Занятие по теме: Алтайская пища. Талкан. Теертпек. Курут.
план-конспект занятия (старшая группа)

Знакомство детей с национальным блюдом – талканом.

Цель: Развитие интересов детей, любознательности и познавательной мотивации. Привитие и уважение к быту и обычаям коренного народа Республики Алтай.

Образовательные области: социально коммуникативное развитие, познавательное развитие, речевое развитие, художественно - эстетическое развитие.

Материал к занятию: талкан, ступа, чашка чая, ложка, продукты из талкана, чеген, быштак, теертпек.

Содержание организованной деятельности детей:

Орг. Момент.

1.Слушание песни «Талканду чайым» на алтайском языке. О чём это песня? Как вы думаете, о каком национальном блюде мы будем сегодня говорить?

2.Познавательная беседа.

-Давайте, вспомним о нашей малой Родине. Скажите, как называется наша Республика, в которой мы живём? (Республика Алтай).

-Люди, какой национальности живут на Алтае? (русские, казахи, алтайцы, и др.)

-Посмотрите, я сегодня одета в алтайский национальный костюм и хочу угостить вас очень полезным вкусным блюдом.

Но сначала я хочу вас познакомить с несколькими алтайскими блюдами: теертпек, чеген, быштак, талкан.

Теертпек – лепёшка замешанная на сметане и выпеченная в золе. (показ продукта)

Чеген – молочный продукт, готовят и хранят его в специальной деревянной кадочке, сделанной из кедра или лиственницы. (Показать продукт)

Быштак – это сыр, напоминающий твердую творожную массу. (показ продукта)

Все продукты готовят из молока, это говорит о том, что раньше наши предки вели скотоводческое хозяйство, поэтому основными пищевыми продуктами были молоко, мясо диких и домашних животных.

- А вот талкан готовят из ячменя. Сначала его обжаривают в казане, помешивая специальной палочкой - булгууш. Затем толкууют в деревянной ступе – сокы. А потом отвеивают на специальном подносе - эскине. Получается талкан, который добавляют к чаю,и готовят разные блюда.

3.Просмотр видеофильма о том, как готовят талкан.

4. Предложить рассказать детей самих как готовят талкан.

Рефлексия.Теперь вы знаете , как готовится вкусное алтайское национальное блюдо – талкан. Я вас всех приглашаю к столу, будем пить чай с талканом.

Занятие по теме: Алтайская пища. Талкан. Теертпек. Курут.

Знакомство и инсценирование алтайской народной сказки «Теертпек».

Задачи: Закрепить знания детей о национальном аиле, предметах быта, одежде, познакомить с национальной едой – талкан, теертпек, курут. Развивать умение внимательно слушать сказку, беседовать по ее содержанию, вызвать желание инсценировать, подражать героям сказки.

Алтайские слова: Теертпек – лепешка, курут — сырчик, талкан.

В условиях кочевого быта и скотоводческого хозяйства основными пищевыми продуктами у алтайцев были молоко, мясо диких и домашних животных. Из кобыльего молока изготовляли кумыс, из коровьего молока — кислый чеген, айран, которых хранили в специальных кожаных или деревянных бочках (куп). Из чегеня делали курут - сырчик, быштак — брынза. Изготовление курут – сырчика; чеген кипятят, доводят до густоты, охлаждают и процеживают. Готовую массу нарезают на пласты или кубики и сушат над очагом или на солнце.

Талкан готовят из ячменя. Сначала его обжаривают в казане, помешивая специальной палочкой — булгууш. Затем толкут в деревянной ступе — сокы. А потом отвеивают на специальном подносе — эскине и готовые зерна перетирают между камнями — баспака. Получается талкан, который добавляют в чай.

Теертпек — лепешка, замешанная на сметане и выпеченная в золе.

Здесь можно поговорить с детьми о том, где они живут, как называется село (город), какие сказки любят слушать. Предложить послушать алтайскую народную сказку «Теертпек».

Теертпек

Долго искал Теертпек самого сильного на свете. Много гор перевалил, реки перешел. Наконец он увидел человека, который косил в логу сено.

Подходит Теертпек к Человеку и спрашивает:

- Вы на свете всех сильнее?

- Да, конечно, я, - ответил человек и положил Теертпека к себе в мешочек. - Надо же, еда сама пришла, не пойду я домой.

Продолжал он работать дальше.

В это время Теертпек тихонечко вылез из мешочка, спрятался за дерево.

Наступил вечер. Человек устал и решил перекусить, хвать, а в мешке нет Теертпека. Мешок пуст. Идти в село за едой далеко, да и темно уже. Так и уснул спать голодный.

Утром еще раз поискал в мешке свой Теертпек, но его нигде нет. Идти домой сил нет, к ногам будто тяжесть привязали.

Увидев обессиленного Человека, Теертпек крикнул ему:

- Что с Вами случилось? О чем думаете?

- Какие мысли могут прийти, если он два дня не поел хлеба? Исхудал весь! – ответил Человек.

- Человек, ты же сказал, что ты на свете самый сильный? Как же так устал? – спросил его Теертпек и слез с дерева.

- Без хлеба, Теертпек, нет у меня сил, - тихонько пробурчал Человек.

- Теперь ты понял, кто самый сильный, - сказал Теертпек и улыбнулся