Мастер‑класс: изготовление традиционного алтайского лакомства «чок‑чок».
план-конспект занятия

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Ортолыкская СОШ имени М.И. Лапшина» детский сад «Солнышко»

Мастер‑класс: изготовление традиционного алтайского лакомства «чок‑чок».

Воспитатель: Таханова А.А.

село Ортолык 2025 г.

Мастер‑класс: изготовление традиционного алтайского лакомства «чок‑чок».

Цель: Сформировать у участников практические навыки приготовления традиционного алтайского десерта в современной интерпретации — с использованием варёной сгущёнки. Создать условия для погружения в культуру национальной кухни, развития кулинарной грамотности и творческого подхода к оформлению блюд.

Задачи: Познавательные:

-познакомить с историей и культурным значением блюда чок‑чок в алтайской кухне;

-дать представление о традиционном ингредиенте — талкане, его свойствах и аналогах;

-разъяснить роль варёной сгущёнки как связующего и вкусового компонента в современной версии десерта.

Чок‑чок — это национальное алтайское лакомство из талкана с мёдом или же из варенной сгущенки. Это не только вкусное, но и очень питательное блюдо, которое издавна брали с собой в дорогу или на охоту.

Что вам понадобится

Ингредиенты :

Талкан

Натуральный мед

Варенная сгущенка

сливочного масла (по желанию, для мягкости).

Приготовление

Шаг 1. Смешайте талкан с измельчёнными орехами . Постепенно добавляйте варёную сгущёнку, вымешивая тесто сначала ложкой, потом руками. Консистенция должна напоминать влажный песок — если тесто суховато, добавьте ещё сгущёнки. В итоге должна получиться масса, из которой легко скатать шарики.

Шаг 2. Сформируйте из теста небольшие шарики (примерно 5 см в диаметре). Можно сделать их ровными руками, смоченными в воде, или использовать специальные формочки.

Шаг 3. Обваляйте готовые шарики в талкане, чтобы они не прилипали друг к другу. Выложите их на блюдо.

Шаг 4. Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он застыл.

Историческая справка

Чок‑чок издавна готовили кочевые народы Алтая как высококалорийный перекус. Ячмень давал долгоиграющую энергию, мёд — быстрые углеводы, а кедровые орешки — белки и жиры. Это лакомство не портилось в пути и помогало восстанавливать силы.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении!