Исследовательски-творческий проект «Питание и здоровье»
проект на тему

Исследовательски-творческий проект

«Питание  и здоровье»

                                                                                       «Человеку нужно есть,

                                                                                       Чтобы встать и чтобы сесть.

                                                                                       Чтобы прыгать кувыркаться,

                                                                                       Песни петь, дружить, смеяться,

                                                                                       Чтоб расти и развиваться

                                                                                       И при этом не болеть,

                                                                                       Нужно правильно питаться

                                                                                       С самых юных лет уметь».

Паспорт проекта

Автор проекта – Хантимерова Ирина Александровна

Вид проекта –  информационно-исследовательский, фронтальный, долгосрочный.

Срок реализации проекта – 01.10.2015 г. – 31.03.2016  г.

Участники проекта – воспитатели, музыкальный руководитель, инструктор по физической культуре, родители воспитанников, медицинский работник.

Отчет по проекту – презентация.

Проблема

По данным ВОЗ 177 млн. детей во всем мире угрожают заболевания, связанные с неправильным питанием.

Результаты статистики в России по детям, которые игнорируют правильное питание показывают, что:  

• у 58% - развивается ожирение
• у 21% - гастрит
• еще у 21%- синдром усталости

Наблюдения показывают, что если мы питаемся неправильно, то из-за недостаточности питательных веществ происходит:

• Потеря внимания
• Слабость и переутомляемость
• Ухудшение памяти и работы мозга
• Легкий доступ к вирусным и инфекционным заболеваниям

     А дети, которые регулярно и правильно питаются:

• лучше воспринимают информацию,
• проявляют большую энергию,
• достигают лучших результатов.

В современной педиатрии имеется мнение, что одной из причин гиперактивности  детей является  неправильное питание ребенка. Достаточно проанализировать сегодняшний рост заболеваемости синдромом дефицита внимания с гиперактивностью  (СДВГ) и продукты, которые в наше время попадают на стол ребенку. В большинстве случаев преобладают разнообразные консерванты, ароматизаторы, искусственные наполнители, пищевые красители, которые отрицательно влияют на нейрохимические процессы. А гиперактивность, патология внимания, беспокойство – все это проявления, в том числе химического дисбаланса мозга. Кроме того, опасным в данном случае может стать любой продукт, который вызывает аллергию у ребенка. Современные дети под воздействием рекламы часто предпочитают продукты, которые не только не приносят пользы, но и наносят вред их здоровью. Мы стали замечать, что наши дети начали приносить утром в группу жвачки, сухарики, чупа-чупсы. Беседы с родителями и с детьми не всегда давали желаемый результат

 В связи с этим был разработан проект «Питанье и здоровье», целью которого стало формирование у детей и родителей ответственного отношения к организации правильного здорового питания.

Цель проекта: формирование осознанного понимания воспитанников о значении правильного питания для здоровья человека; повышение  качества сотрудничества  ДОУ и семьи в вопросах правильного питания детей.

Задачи проекта:

1. Способствовать накоплению опыта детей  о здоровье как ценности, о которой необходимо заботиться.
2. Способствовать накоплению знаний  о витаминах, их пользе для здоровья человека, содержания их в овощах и фруктах.
3. Внедрить в практику применение оздоровительного питания.
4. Воспитание интереса и бережного отношения к еде.
5. Стимулировать развитие познавательных и творческих способностей.
6. Формировать коммуникативную компетентность ребенка через игры, чтение художественной литературы, театрализацию.
7. Расширить опыт воспитанников о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья.
8. Просветить и приобщить родителей к проблеме организации здорового питания дошкольников в семье.

Актуальность проекта:

Тема питания детей всегда была актуальной: известно, что фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период.  

В наше время перенасыщения рынка чипсами, кириешками, сникерсами, неконтролируемого потока агрессивной рекламы данных продуктов у детей формируются искажённые взгляды на питание с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни. Семейные традиции зачастую также не способствуют формированию его правильных стереотипов. Так как детские привычки нередко имеют свойства закрепляться, есть большая вероятность того, что в последующем характер питания детей не будет способствовать сохранению их здоровья.

С древних времен люди понимали огромное значение питания для здоровья. Мыслители древности Гиппократ, Цельс, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению. Выдающийся ученый Авиценна считал пищу источником здоровья, силы, бодрости. А древнегреческий философ Сократ (еще до н.э.) писал: «Мы живём не для того, чтобы есть, а едим для того чтобы жить»                                                                                    

            В настоящее время сохранение и поддержание здоровья человека является приоритетным направлением государственной политики. Не только дети, но и взрослые имеют очень низкий уровень культуры здоровья, под которой понимается общая способность и готовность личности к деятельности по его охране и укреплению. Готовность дошкольника к качественной продуктивной деятельности по сбережению собственного здоровья основывается только на знаниях и опыте, приобретенных в образовательном процессе ДОУ и семье.

Специальные исследования, проведенные Институтом возрастной физиологии РАО, показывают, что питание детей в семье, как правило, нерационально и не сбалансированно, нарушен режим питания. Во многих семьях, даже живущих в сельской местности, в питании мало овощей, фруктов, молочных продуктов, а предпочтение отдается колбасным и кондитерским изделиям и т.п. Следует понимать, что если взрослым такое питание набегу может сходить с рук довольно долго, то детский организм очень быстро начинает реагировать различными нарушениями, которые взрослые долгое время не замечают, списывая их на плохое поведение, капризы, лень, невнимательность и др.

          Национальная доктрина образования   указывает: «Воспитание здорового образа жизни – одна из основных задач образования». Задачу охраны жизни и укрепления физического и психического здоровья детей относит к основным задачам образовательного учреждения. В Уставе ДОУ, как и в образовательной программе нашего детского сада, охрана и укрепление здоровья воспитанников, находится на первом месте.

Из всего сказанного следует, что  число важных факторов, влияющих на улучшение здоровья детей, входит правильное питание, на котором базируется здоровье человека

Гипотеза.

При осуществлении систематической работы над проектом «Питания и здоровье» дети овладевают определенным опытом и будут применять их на практике. Ведь чем шире мировоззрение ребенка, чем богаче его опыт, тем наиболее полно формируется его активная творческая личность, способная получить знания об окружающем мире, его влияние на организм и здоровье, не зазубривая научные истины, а открывая их самому.

Ожидаемые результаты проекта:

Дети  

• Сформированные  представления дошкольников  о правильном питании, о полезных и вредных для здоровья продуктах.
• Широкий опыт воспитанников о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья (как возникают болезни и что надо делать, чтобы быть здоровым).
• Активный интерес  и бережное отношение к еде как источнику жизни.
• Проявление активности и заинтересованности к теме здорового питания способствует общему развитию познавательных и творческих способностей детей.
• В процессе игр, бесед, практических занятий, у детей активизируется словарный запас, повысится уровень коммуникативной компетентности.

Родители

• Здоровый интерес  родителей к проблеме организации правильного  питания детей в семье.
• Родители примут активное участие в реализации проекта.
• Родители обратят внимание на рацион своих детей, изменят их меню,

сделав его более витаминизированным и полезным, откажутся от вредных

продуктов питания сами и научат этому детей.

Педагоги

• Повышение профессионального мастерства педагогов и качества образовательной услуги.
• Регулярное обновление предметно-пространственной среды группы.

Принципы реализации проекта:

Научности: все сведения имеют научное обоснование, и соответствует

основным принципам и нормам рационального питания, поддерживаемым

отечественной наукой.

Преемственности: предполагает, что элементарные знания должны

поступать к ребенку с младшего возраста.

Доступности: предполагает соответствие учебного материала по возрасту.

Индивидуализации: предполагает такую организацию образовательного

процесса, при котором индивидуальный подход к дошкольнику и

индивидуальная форма его обучения играют главную роль.

Системности и последовательности: предполагает подачу информации систематически, дозировано и последовательно.

Комплексности и интегративности: решение оздоровительных задач в

системе всего воспитательно-образовательного процесса и всех видов

деятельности.

Вовлечения семьи в реализацию проекта: предполагает участие родителей как в реализации проекта, так и включение их в воспитательно-образовательный  процесс  ДОУ.

Исследовательские методы

1.  Работа с информационными источниками

2.  Наблюдение

3. Беседы, опросы

4.  Анкетирование родителей, педагогов

5.  Мониторинг развития воспитанников

6.  Сравнение полученных результатов.

7.  Анализ проделанной работы, отбор нужной информации, оформление презентации

                                                 Этапы и содержание работы

Перспективный план работы над проектом

Формы реализация проекта

Беседы: «Витамины и здоровье», «О правильном питании и пользе витаминов», «Вредной и полезной пище», «Польза овощей и фруктов», «Витамины и здоровье», «Что я люблю есть», «Уроки правильного питания», «Чем полезно молоко?», «Какие продукты можно получить из молока», «Превращение молока».

Дидактические игры: «Овощи», «Вершки корешки», «Подбери картинку», «Что вредно, и что полезно в питании», «Угадай на ощупь», «Хорошо или плохо», «Вредные или полезные», «Это можно или нет», «Из частей целое», «Раньше – позже», «Выложи по порядку» и т.д.

Чтение художественной и научной литературы: 1. З. Александрова «Большая ложка»; 2. А. Кардашова «За ужином»; 3. С. Михалков «Про девочку, которая плохо кушала»; 4. Э. Успенский « Дети, которые плохо едят в детском саду»; 5. Е. Гуменюк, Н. Слисенко «Утренний концерт»; 6. К.Чуковский «Робин Бобин»; 7. С. Бременер «Витамины в домашнем питании»; 8. Н. Галицина, С. Юдина, Е. Бухарова «Что такое аппетит»; 9. Р. Ротенберг «Расти здоровым» (энциклопедия).

Театрализация: «Репка», «Спор овощей», «Чипполино» и другие.

Продуктивная деятельность: Изготовление плакатов о здоровом образе жизни; Создание книжек-малышек, альбомов; Рисование натюрмортов;

Лепка из соленого теста; Аппликация из сыпучих продуктов.

Работа в центре кулинарии: Приготовление витаминных салатов; Оформление блюд;

Готовим для мам угощение: Стряпаем и печем печенье, блины, делаем салаты.

Опыты и эксперименты: «Где быстрее скиснет молоко»; «Самый сочный фрукт»;  Почему темнеет яблоко»; «Лаборатория доктора Витаминкина», «Что же это за кока-колла» и др.

Наблюдения: Выращивание лука, Выращивание петрушки.

Организация сюжетно-ролевых игр: «Кафе», «Семья», «Магазин», «Больница», «Пекарня» и др.

Экскурсии: «На кухню детского сада».

Развлечения и викторины «Весна в гости к нам пришла»; «Уроки доктора Витаминкина», викторины о продуктах и еде, театрализованная деятельность детей.

Теоретическая значимость

  Теоретическая значимость проекта состоит:

- в создании методологического материала по данной проблеме.

- в использовании  эффективных форм и методов работы по вопросам сохранения и укрепления здоровья детей.

 - в разработке модели развивающей среды в условиях перехода на ФГОС;

 - в обеспечение организационно-педагогических условий для повышения профессиональной компетентности педагогов по вопросам питания и здоровья.

  - в  создании  условий для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.

Практическая значимость

Практическая значимость проекта:

- в разработке и реализации проекта «Питание и здоровье»  как одного из аспектов

социализации дошкольников в условиях перехода на ФГОС»

- в снижении уровня заболеваемости среди дошкольников;

- в формировании мотивации к сохранению здоровья, как главной ценности человека;

- в повышении качества образования и детского сада;

- в вовлечении детей, родителей и педагогов в  оздоровительную деятельность.

- в укреплении здоровья  дошкольников и повышении качества учебно-воспитательного процесса.

 Познавательная значимость проекта заключается:

• в развитии познавательного потенциала детей
• в формировании представлений о необходимости заботы о своем здоровье, бережном отношении к своему организму,  о вредной и полезной пище
• в развитии у детей интереса  и бережного  отношения к еде как источнику жизни.
• в развитии  умения добывать информацию из различных источников, систематизировать полученные знания, применить их в различных видах детской деятельности.

Результативность

          По результатам проекта мы можем сделать вывод, что проблема здорового питания детей заинтересовала наших родителей, большинство из них стало придерживаться основных правил рационального и здорового питания. Родители перестали давать детям в детский сад сладости, жевательную резинку, сухарики и чипсы.  При полной реализации проекта мы получили следующий результат.

1. У детей сформировано представление о необходимости заботы о своем здоровье, бережном отношении к своему организму, представление о том, какая еда вредна, и какая полезна для здоровья, как витамины влияют на организм человека.

2. У родителей сформировано представление об основных принципах правильного  питания, о необходимости и важности регулярного питания, о наиболее подходящих блюдах для дошкольников.

3. Родители обратили внимание на рацион своих детей, изменили их меню, сделав его более витаминизированным и полезным.

Результаты мониторинга.

На начало проекта

На заключительном этапе проекта.

Заключение.

Правильно организованное питание — необходимое условие долгой и  полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.         

По результатам проекта можно сделать следующий вывод – проблема здорового питания весьма актуальна. И только совместная деятельность педагога, родителей и детей может дать значительные результаты и обеспечить восхождение дошкольника к культуре здоровья, а проектная деятельность в детском саду способствует эффективному привитию навыков  правильного питания  у дошкольников. Хочется сказать, что родители воспитанников  убедились сами, что воспитывать культуру питания необходимо с самого раннего детства.

Перспективы развития проекта

Разработка и внедрение в образовательно-воспитательный процесс научно - обоснованной модели проекта  будет способствовать созданию благоприятных и оптимальных условий для формирования здоровой личности, способной в будущем самореализоваться.  По завершении проекта планируется передача опыта педагогам образовательных учреждений посредством разработки практических рекомендаций по организации правильного питания.

Список литературы

1. Азбука питания. Методические рекомендации по организации и контролю качества питания в дошкольных образовательных учреждениях. Составитель Н.А.Таргонская — М.:ЛИНКА-ПРЕСС, 2002.-144 с.
2. Вахрушев А.А., и др. Здравствуй мир! Окружающий мир для дошкольников. Методические рекомендации для воспитателей, учителей и родителей – М.: Баласс, 2006. – 304 с.
3. Голубев В.В. и др. Практикум по основам педиатрии и гигиены детей дошкольного возраста. – М.: Издательский центр «Академия», 2000.– с.
4. К.Ю.Белая. Формирование основ безопасности у дошкольников. Пособие для педагогов дошкольных учреждений и родителей. – М.: МОЗАИКА – СИНТЕЗ, 2012.- 64 с.
5. Медицинское обслуживание и организация питания в детском саду №10/октябрь 2011. Издатель: ЗАО «МЦФЭР».
6. Справочник руководителя Дошкольного учреждения №7 июль 2006.