Конспект кулинарного занятия («Кулинарник») для детей с РАС и ОВЗ: «Имбирное печенье: зимняя история»
план-конспект занятия

Конспект кулинарного занятия («Кулинарник») для детей с РАС и ОВЗ: «Имбирное печенье: зимняя история»

Целевая аудитория

Дети 6–12 лет с расстройствами аутистического спектра (РАС) и другими ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ), в том числе с особенностями сенсорной обработки, моторики и коммуникации.

Цель

Создать эмоционально комфортную, предсказуемую среду для освоения простых кулинарных действий; сформировать у детей положительный опыт совместной деятельности и чувство гордости за результат через приготовление имбирного печенья.

Задачи

• Образовательные: познакомить с этапами приготовления имбирного печенья, закрепить названия базовых ингредиентов и кухонной утвари.
• Коррекционно‑развивающие: развивать зрительно‑моторную координацию, мелкую моторику, сенсорную интеграцию (тактильные ощущения от теста, восприятие запахов и температур), навыки следования пошаговой инструкции.
• Коммуникативные: формировать умение выполнять действия по визуальной схеме, отвечать на простые вопросы, просить о помощи, выражать предпочтения.
• Воспитательные: воспитывать самостоятельность в рамках доступных задач, положительное отношение к труду, умение радоваться собственному результату и достижениям других.

Материалы и оборудование

Ингредиенты (на 10–12 печений):

• Мука — 250 г.
• Сливочное масло (размягчённое) — 100 г.
• Сахар — 100 г.
• Мёд — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Молотые пряности: имбирь, корица, гвоздика (по вкусу, умеренно).

Инвентарь:

• Миски для смешивания (разных цветов для визуального различения этапов).
• Венчик или ложка.
• Скалка (лёгкая, с удобной ручкой).
• Формочки для печенья (простые силуэты: ёлочка, снежинка, пряничный человечек).
• Противень, пергаментная бумага.
• Перчатки одноразовые (при необходимости).
• Фартуки, нарукавники.

Дидактические и сенсорные средства:

• Визуальные карточки‑инструкции (пошаговые пиктограммы: «смешать», «замесить», «раскатать», «вырезать», «испечь»).
• Песочные часы или таймер на 3–5 минут для регуляции темпа.
• Контейнер с «сенсорной паузой»: мягкая ткань, массажный мячик, антистрессовая игрушка.
• Карточки для выбора: «хочу помогать с тестом», «хочу ставить в печь», «хочу украшать» и т. п.

Ход занятия

Часть 1. Подготовка и настройка (10–15 минут)

1. Ритуал начала. Приветствие по индивидуальному сценарию (например, «дай пять», «поздоровайся с кухней», выбор карточки «сегодня я…»).
2. Визуализация плана. Покажите последовательность этапов на карточках: «ингредиенты → тесто → формочки → печь → украшение → коробочка». Проговорите: «Сначала делаем тесто, потом вырезаем, потом печём. В конце — каждый заберёт свою коробочку».
3. Сенсорная подготовка. Предложите детям понюхать пряности (в маленьких баночках), потрогать муку (через сито), почувствовать текстуру масла. Дайте возможность отказаться от контакта без давления.
4. Распределение ролей. Используйте карточки выбора, чтобы каждый ребёнок выбрал, что ему комфортнее делать: «мешать», «раскатывать», «ставить на противень», «украшать».

Часть 2. Приготовление теста (15–20 минут)

1. Смешивание сухих ингредиентов. В одной миске соедините муку, соду и пряности. Дайте ребёнку с ОВЗ просеять смесь через сито — это снижает тревожность от «пыли» и даёт предсказуемый результат.
2. Смешивание жидких компонентов. В другой миске взбейте масло, сахар, мёд и яйцо. Предложите ребёнку покрутить венчик 10–15 секунд — это даёт ощущение контроля.
3. Объединение смесей. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая. На этом этапе особенно важна поддержка взрослого: «Сейчас мы соединяем. Смотри, как меняется цвет».
4. Вымешивание. Дайте ребёнку поработать с тестом 1–2 минуты: помять, покатать шарик. Если сенсорная чувствительность высокая — используйте перчатки или дайте раскатывать через пищевую плёнку.

Важно: темп должен быть медленным, с паузами. Если ребёнок перевозбуждается — активируйте «сенсорную паузу» на 1–2 минуты.

Часть 3. Формовка и выпечка (20–25 минут)

1. Раскатывание. Положите небольшой кусочек теста на доску. Покажите, как катать скалкой «туда‑сюда». Для детей с моторными трудностями используйте утяжелители на скалке или раскатывайте вместе «рука в руке».
2. Вырезание фигурок. Предложите выбрать формочку. Если ребёнок не хочет — взрослый может вырезать, а ребёнок — «нажать» на формочку.
3. Перенос на противень. Используйте лопатку или просто аккуратно перекладывайте. Это тренирует зрительно‑моторную координацию.
4. Выпечка. Поставьте противень в заранее разогретую духовку. Включите таймер и покажите песочные часы: «Когда песок закончится — печенье будет готово».
5. Наблюдение. Дайте возможность смотреть через стекло духовки (если безопасно). Проговаривайте: «Тесто становится твёрдым. Появляется румяный цвет».

Часть 4. Украшение и упаковка (15–20 минут)

1. Остывание. Дайте печенью полностью остыть на решётке. Это снижает риск ожога и даёт время на регуляцию эмоций.
2. Украшение. Предложите глазурь в маленьких контейнерах и кондитерскую посыпку. Для детей с высокой сенсорной чувствительностью — только сухие элементы (посыпка, сахарные бусины).
3. Упаковка. Каждый ребёнок кладёт свои печенья в индивидуальную коробочку. Это закрепляет чувство собственности и завершённости действия.

Часть 5. Завершение и рефлексия (10 минут)

1. Ритуал окончания. Подведите итог по карточкам: «Что мы сделали? Что было самым приятным?».
2. Позитивное подкрепление. Отметьте конкретное действие каждого: «Ты очень аккуратно перенёс печенье», «Ты выбрал красивую посыпку».
3. Фотофиксация. Сделайте фото ребёнка с коробочкой (только с согласия).
4. Переход. Дайте карточку «домой» или «следующее занятие», чтобы снизить тревожность от смены деятельности.

Рекомендации для педагога

• Предсказуемость. Используйте одни и те же карточки и ритуалы на каждом занятии.
• Сенсорная адаптация. Если ребёнок не переносит запах пряностей — уменьшите их количество или предложите работать в отдельной зоне.
• Постепенность. Не требуйте выполнения всех этапов сразу. В первый раз ребёнок может только «нажать» на формочку или положить посыпку.
• Безопасность. Все действия с духовкой и острыми предметами выполняет взрослый.
• Индивидуализация. Для детей с выраженной тревожностью — сократите количество этапов, оставьте только «вырезать‑испечь‑упаковать».

Ожидаемые результаты

• Ребёнок участвует в 2–3 доступных ему этапах приготовления печенья.
• Демонстрирует снижение тревожности при работе с новыми текстурами и запахами.
• Следует визуальной инструкции из 3–4 шагов.
• Проявляет интерес к результату и гордость за «своё» печенье.
• Закрепляет навыки самообслуживания: мытьё рук, использование фартука, уборка рабочего места (в доступном объёме).

Дополнительные идеи

• Создайте «Книгу рецептов» с фотографиями этапов и подписями крупными буквами — это поможет ребёнку готовиться к следующему занятию.
• Проведите мини‑дегустацию: предложите сравнить «тёплое» и «остывшее» печенье, описать вкус простыми словами («сладкое», «пряное», «хрустящее»).
• Организуйте «уголок достижений»: повесьте фото ребёнка с коробочкой и карточку «Я испёк печенье!».
• Для детей с трудностями вербальной коммуникации используйте карточки PECS: «хочу тесто», «хочу формочку», «хочу паузу».