Научно – исследовательская работа «Картофель-второй хлеб на Руси?»
опыты и эксперименты по окружающему миру (3 класс) на тему

Елена Владимировна Кайсанова

Объект исследования – живая природа.

Предмет исследования – картофель.

Цель работы:

Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:

 

1.      Изучить литературу, материалы в сети Интернет о картофеле.

2.      Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

3.      Доказать, что картофель – это второй хлеб.

 

Данная исследовательская работа посвящена изучению картофеля и его свойств.

Работа включает в себя теоретическую часть, в которой рассматриваются следующие вопросы:

        - Что такое картофель?  История появления на столе.

        - Из чего состоит картофель?

        -  Почему при варке картофель рыхлый, а при жарке картофель имеет золотистую корочку?

             В практической части изучаются условия работы с картофелем. Работа сопровождается видео материалами и фотографиями. На основании проведённых опытов сделаны следующие выводы:

1) картофель, или паслён клубневый, или  гриб округлой формы, растущий под землей без корня и ствола возделывают повсеместно в умеренном климате - относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое растение, требующее умеренного полива. Основной вредитель колорадский жук.

2) Картофель состоит из крахмала и воды.

3)  пояснение почему при варке картофель рыхлый, а при жарке картофель имеет золотистую корочку

Скачать:

ВложениеРазмер
Файл kartofel_artur_chuprinin.docx225.54 КБ
Файл nauchno_-_issledovatelskaya_rabota_chuprinin.pptx825.57 КБ

Предварительный просмотр:

                Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

                                города Ростова-на-Дону «Школа № 31»

                                                              СЕКЦИЯ

                   

                                      начальных классов

                                        «Хочу всё знать»

 

 

                        Научно – исследовательская работа

            «Картофель-второй хлеб на Руси?»

                                                                         Выполнил:   учащийся 3 «Г» класса

                                                                                               МБОУ «Школа №31»

                                                                                                   Чупринин Артур

                                                                                                         

                                                                         Руководитель:  Кайсанова Е.В.

                                           г. Ростов – на – Дону

                                               2016 – 2017 гг.

                                             

                                            Содержание

Введение                                                                     3 - 4                          

 

Глава I. Что такое картофель?                                     5

 

Глава II. История картофеля:

            II.1  Появление картофеля в Европе ….                  6

             II.2  История появления картофеля в России         7

 Глава III.   Моё первое интервью.                              7

 

Глава IV.  Моё исследование                                    8 - 9

 

Заключение                                                                  10

 

Литература                                                                   11

 

 

 

 

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.
Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ……..

Введение

Актуальность. Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём  сажают его буквально повсюду.

Пожалуй, не найти на  Земле такого места, где бы  картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.

Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или воздушное пюре. Объеденье, да и только! Поэтому каждый год весной люди сажают, а осенью собирают на зиму картофель.

Мама говорит:  « Картошка на Руси “второй” хлеб».

- А почему?

Я задумался. И сразу возник целый ряд вопросов:

  • Что такое картофель?
  • Откуда картофель родом и как попал в Россию?
  • Почему сваренный картофель рассыпчатый?
  • Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить, почему картофель на сковородке такой хрустящий. Меня заинтересовали эти вопросы и я решил сам найти ответы на них.

Объект исследования – живая природа.

Предмет исследования – картофель.

Цель работы:

Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:

  1. Изучить литературу, материалы в сети Интернет о картофеле.
  2. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.
  3. Доказать, что картофель – это второй хлеб.
  4. Объяснить, почему вареная картошка такая рассыпчатая, а картофель на сковородке такой хрустящий.
  5. Обобщить полученные знания.

Мое предположение: считаю, что картофель был завезен к нам в страну, картошка вкусная, поэтому не представляю себе обеденного стола без неё.

Методы исследования:

  • анализ источников информации;
  • практические опыты;
  • обобщение полученных данных.

Исследовательская работа состоит из введения, четырёх глав, заключения, списка используемой литературы и презентации.

                                        Глава     I. Что такое картофель?

Я стал  искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова и Н.Ю. Шведовой: «Клубнеплод, семейство паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также собирают сами клубни». А вот в этимологическом словаре Г. П. Цыганенко узнала о происхождении слова: «КАРТОФЕЛЬ. Заимствовано из нем. яз. в XVIII в. Нем. Kartoffel <картофель> возникло в результате видоизменения более стар. нем. Tartuffel, заимствованного из итал. яз. Итал. tartufolo значит <трюфель>, т. е. <гриб округлой формы, растущий под землей без корня и ствола>.

Посадка картофеля.

Сажают картофель в мае, рядами, расстояние между которыми 60 см, один клубень от другого через 25-30 см. При достижении растениями высоты 10-12 см их окучивают влажной почвой и рыхлят междурядья.

Наилучшая почва для картофеля – чернозем. В тени при слабом освещении стебли у картофеля вытягиваются, ботва желтеет, урожай резко снижается или его совсем не бывает. Вместо клубней вырастает только ботва. А в почве – белые столоны.

Сбор урожая.

Ранние сорта картофеля убирают до 1-5 августа. Поздние сорта убирают в сентябре. Выкопанные клубни оставляют на 2-3 часа на поверхности почвы, чтобы они подсохли.

Хранение

Картофелехранилище должно быть защищено от морозов. Идеальными для хранения картофеля являются ящики. Ящики ставят в темное помещение или укрывают черной полиэтиленовой пленкой, чтобы на свету клубни не начали зеленеть.

Вредители и болезни.

Главный вредитель – колорадский жук.

Выводы по 1 главе: картофель, или паслён клубневый, или  гриб округлой формы, растущий под землей без корня и ствола возделывают повсеместно в умеренном климате - относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое растение, требующее умеренного полива. Основной вредитель колорадский жук.

                                                             Картошка — мать наша, а хлеб – кормилец.

                                            Глава   II. История картофеля

 

                        1. Перуанские трюфелиhttps://arhivurokov.ru/kopilka/uploads/user_file_5637a4d08820c/issliedovatiel-skaia-rabota-po-tiemie-kartoshka_1.png

Родина картофеля – Перу. Около 4500 лет назад инки случайно наткнулись на заросли неизвестного растения. Найденные в земле клубни пришлись аборигенам по вкусу, и они начали выращивать новый овощ. Причем древней цивилизации удалось вывести даже холодостойкие сорта картошки.

В 1536–1537 гг. в индейское поселение Сорокота (территория нынешнего Перу) пожаловали испанцы. Вообще-то целью визита были новые земли, золото и сокровища, но завоевателям выпала честь сделать миру гораздо более ценный подарок – "второй хлеб", или картошку.
Клубни картофеля, найденные на плантациях, показались испанцам трюфелями

Испанец Педро Чеза де Леон описал картофель в своей книге, именовал этот овощ... папой. "Это особый вид земляных орехов, – писал путешественник. – Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан... Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля..."

 http://gigabaza.ru/images/45/88701/302a899b.gifДьявольское яблоко уже доросло до космосаhttps://arhivurokov.ru/kopilka/uploads/user_file_5637a4d08820c/issliedovatiel-skaia-rabota-po-tiemie-kartoshka_2.png

2. Возвращаясь на родину из Голландии, Петр І захватил для своей державы мешок картошки. Правда, овощ не стал популярным – по той же причине, что и во Франции: народ с опаской относился к неизвестной пище. А крестьяне и вовсе окрестили ее "дьявольским яблоком" и наотрез отказывались выращивать, чтобы потом "не гореть за это в аду". К тому же те смельчаки, что все же решались вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь.
В ХVII веке по России то и дело вспыхивали "картофельные бунты": крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они, естественно, противились.

В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", высочайшим распоряжением повелела принять все меры к распространению картошки в России.

В 1841 году вышло распоряжение правительства "О мерах к распространению разведения картофеля". По всей империи разослали наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 тысяч экземпляров.

Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в XIX столетии. Под нее было отведено более 1,5 млн га. И называть бывшего "врага" стали уже "благодетельницей" и "вторым хлебушком", а не "дьяволом.

У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых. Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.

Дальше – больше: в октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко...

Выводы по 2 главе: сытная и урожайная индейская папа вытеснила репу. Теперь уже не репа, а картошка для нас и для всех других народов Европы стала вторым хлебом. Картофель помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

Глава III. Моё первое интервью.

1. Чтобы узнать любят ли школьники картофель, я провел  опрос среди своих одноклассников и классного руководителя.    Оказалось, что из 24 человек все любят картошку,  в разных её приготовлениях

Блюда из картофеля

Кол.-во человек

1

Картофельное пюре

24

2

Тушеный картофель

5

3

Суп картофельный

18

4

Жареный картофель

24

5

Печеный картофель

16

6

Пирожки с картофелем

24

7

Отварной картофель

24

8

 Салаты с картофелем «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой», «Винегрет»

24

 

                                                   IV Мои опыты.

Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка?

Я решил провести опыт и узнать из чего состоит картофель.

ОПЫТ 1.

C:\Users\Елена\Desktop\IMG-20161206-WA0051.jpgЯ очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. C:\Users\Елена\Downloads\IMG-20161206-WA0052.jpgВодичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистый стакан и дал  время отстояться. Через 5минут я слил темную водичку C:\Users\Елена\Desktop\IMG-20161206-WA0054.jpgи увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. C:\Users\Елена\Desktop\IMG-20161206-WA0058.jpgЭто крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

ОПЫТ 2.

Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. C:\Users\Елена\Desktop\IMG-20161206-WA0063.jpgМесто, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет. C:\Users\Елена\Desktop\IMG-20161206-WA0066.jpg

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Вот ответы на вышестоящие вопросы:

  • при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;
  • при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;
  • всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

                                           

                                                Заключение

      Картофель распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых и относительно неприхотливая культура. Картофель в России прозвали вторым хлебом, потому что он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. В сыром клубне – 70% воды и около 20% крахмала. Есть в нем и витамины.

Сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, косметическую пудру, масло, вино, кофе, шоколад и дрожжи... Да, все это – картошка. . При варке картошки часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым, а при жарке крахмал подрумянивается в жире.

Картофель, ставший неотъемлемым атрибутом русской национальной кухни, заслужил собственный ежегодный праздник. Я убедился в том, что картофель может заменить хлеб, но и в том, что сам картофель уже никак невозможно заменить хлебом.

Перелистывая страницы журналов по кулинарии  я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля.

  • Картофель идет как первое блюдо при приготовлении супов.
  • Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.
  • Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»
  • Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

Вывод: значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Поставленные цели и задачи исследования выполнены.

Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов и викторин.

В ходе исследования я изучал, почему картофель так важен для человека.

В ходе дальнейшего исследования передо мной стоит задача – выяснить в процессе наблюдения за ростом картофеля на приусадебном участке:

  • как свет влияет на её жизнь;
  • как удобренная почва и не удобренная влияют на развитие растения;
  • как вода влияет на рост картофеля;

Это позволит расширить наше представление о картофеле как о культурном растении.

Литература

Гурин Ю. В. Школа занимательных наук.

С.И.Ожегов и Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000.-944 стр.

А.А. Плешаков. Природоведение, 3 класс.- 2011

Г. П. Цыганенко. Этимологический словарь русского языка.- К.: Радянська школа. 1989, 5000 слов

Шанский Н.М., Боброва Т. А.Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.

Газета «Дружба», 2007г

Газета «Известие», 2005, 30 июля

Журнал «Наша кухня», 2012

http://festival.1september.ru/articles/210436/

http://recept.

 Приемы агротехники картофеля -08/12/2007

 kaptoxa.ru/materialy/stati-i-referaty/stranstvuyuschij-tartufel.html

http://bio.1september.ru/2002/38/2.htm

http://visual.images.yandex.ru/sights/


Предварительный просмотр:


Подписи к слайдам:

Слайд 1

Научно - исследовательская работа «Картофель – второй хлеб на Руси » Выполнил: ученик 3«Г» класса МБОУ»Школа №31» Чупринин Артур Руководитель : Кайсанова Е.В.

Слайд 2

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла. Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ….

Слайд 3

Объект исследования - живая природа . Предмет исследования - картофель .

Слайд 4

Цель исследования: Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси?

Слайд 5

Задачи исследования: Изучить литературу, материалы в сети Интернет о картофеле. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию. Доказать, что картофель – это второй хлеб. Объяснить, почему вареная картошка такая рассыпчатая, а картофель на сковородке такой хрустящий. Обобщить полученные знания.

Слайд 6

Мое предположение: считаю, что картофель был завезен к нам в страну, картошка вкусная, поэтому не представляю себе обеденного стола без неё. Методы исследования: анализ источников информации; практические опыты; обобщение полученных данных.

Слайд 7

Что такое картофель? Клубнеплод, семейства паслёновых с клубнями, богатыми крахмалом, а также сами клубни».

Слайд 8

Откуда картофель родом? РОДИНА КАРТОФЕЛЯ – ПЕРУ.

Слайд 9

Как картофель попал в Россию? "сии полезные и питательные плоды»

Слайд 10

Моё первое интервью. № Блюда из картофеля Кол.-во человек 1 Картофельное пюре 24 2 Тушеный картофель 5 3 Суп картофельный 18 4 Жареный картофель 24 5 Печеный картофель 16 6 Пирожки с картофелем 24 7 Отварной картофель 24 8 Салаты с картофелем «Оливье», «Мимоза», «Сельдь под шубой», «Винегрет» 24 опрос среди своих одноклассников и классного руководителя

Слайд 11

Мои опыты. И з чего состоит картофель. ОПЫТ 1. Пропускаем картофель через мясорубку, полученную кашицу перекладываем в марлю и отжимаем, получился сок, который через несколько минут потемнел через 5 минут я слил воду и на дне стакана остался осадок

Слайд 12

Опыт 2. Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Слайд 13

Почему сваренный картофель рассыпается? при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

Слайд 14

Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире; чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств

Слайд 15

Кулинарные книги. Картофель идет как первое блюдо при приготовлении супов. Картофель – это и самое вкусное второе блюдо. Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат» Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.


По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Научно-исследовательский проект учащихся 4-го класса "Загадки Египетских пирамид" Текст проекта, презентация, сценарий защиты на научных чтениях

Данная работа выполнялась учащимися для городских научных чтений. Были проанализированы многочисленные источники, выделены основные версии происхождения Египетских пирамид, подобран фотоматериал. Теор...

Участие обучающихся в научно-практических, научно-исследовательских конференциях

Участие обучающихся в научно-практических, научно-исследовательских конференциях...

Исследовательский проект: "Другое детство" (Проект занял 1 место в научно-исследовательской конференции )

Тема данной проектной работы практически значима и доступна, т.к. она выбрана из содержания предмета окружающий мир. Куклы Барби, роботы-трансформеры, конструкторы «Лего» - это наши современные игруш...

Научно - исследовательская работа «Хлеб войны»

Научно - исследовательская работа «Хлеб войны» .Цель работы: изучить рецепты приготовления  хлеба в годы Великой Отечественной войны, а также отношение к хлебу в мирное и военное врем...

Научно-исследовательская работа на XX городскую научно-практическую конференцию «Первые шаги в науку» "Коронавирус:реалии"

Научно-исследовательская работа на XX городскую научно-практическую конференцию «Первые шаги в науку» "КОРОНАВИРУС: РЕАЛИИ"...

Научно-исследовательская (исследовательская) работа на XVIII городскую научно-практическую конференцию «Шаг в будущее» "Влияние малоподвижного образа жизни на здоровье подростков" (на примере исследования семиклассников МБОУ СОШ №8)

Научно-исследовательская (исследовательская) работа на XVIII городскую научно-практическую конференцию «Шаг в будущее» ВЛИЯНИЕ МАЛОПОДВИЖНОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ НА ЗДОРОВЬЕ ПОДРОСТКОВ  (на ...