ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА Тема: « Чудеса в стеклянной банке»
опыты и эксперименты (1 класс) по теме

МБОУ «Берёзовская СОШ»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА  

Тема:   «  Чудеса в стеклянной банке»

Выполнил:

  ученик 1 «Б»                                                                         класса

 Карулов  Максим

Руководитель:

Варламова И.В. 

2014г.

Цель : изготовить в домашних условиях имитированную икру и использовать её, как полноценный продукт питания

Задачи:

1.  Узнать, что такое икра и  изучить литературу по данной теме.
2. Провести эксперимент по созданию имитированной икры в домашних условиях.
3. Сравнить полезные свойства настоящей икры  с  имитированной.
4. Рассчитать стоимость 100 гр. готового продукта.

Гипотеза: предположим, что в домашних условиях  возможно изготовить имитированную икру, и использовать её, как полноценный продукт питания.

Актуальность: Частично   заменить натуральный продукт питания (икру) имитированной икрой созданную в домашних условиях ,с целью сохранения ценных видов рыб.

Методы исследования:

- спросить у взрослых

 -найти  и прочитать книги по данной теме  

- обратиться к компьютеру

- провести эксперименты

На Новый Год мы с мамой приготовили салат из морепродуктов. Украсили его красной икрой. Мне стало интересно, что такое красная икра и откуда она берётся? Мама сказала, что икринка – это «рыбье яйцо», в котором находится зародыш рыбки. Мне стало интересно самому узнать всё о  икре  и я решил  найти  ответ на этот вопрос  в    детской энциклопедии «  Всё обо   всём». Я узнал, что икра́ — масса из яиц самок рыб, земноводных, моллюсков. Неоплодотворённую икру используют как продукт питания, употребляя её как в сыром, так и в приготовленном виде.  Икра полезна  для повышения иммунитета. Употребление икры способствует укреплению костей и благотворно влияет на зрение. Я понял, что икра – это ценный продукт питания для человека, но мне стало жаль всех зародышей рыбы, которые не смогли появиться на свет.   Я подумал ,  можно ли  заменить настоящую икру на искусственную съедобную?    И  использовать  её, как полноценный продукт питания  и сохранить потомство рыб. Можно ли в домашних условиях приготовить искусственную икру?     В интернете мы с мамой    нашли  рецепт приготовления  искусственной икры и  видео, где рассказывалось, как  и    из каких ингредиентов это можно сделать. Я решил провести эксперимент.    Икра бывает красная и чёрная, это зависит от вида рыб. Я люблю есть красную икру  и мы решили сделать икру красного цвета и в своём  рецепте использовали клюквенный сок.  Для  приготовления нам потребовались     продукты, которые свободно можно приобрести в любом магазине ,кроме агар-агара. Агар-агар – это вещество, полученное из красных и бурых морских водорослей,  растущих  в Белом море и Тихом океане. Водоросли богаты    йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами.  Агар-агар мама нашла   в интернет-магазине и заказала   по почте.  

Чтобы сделать 100гр икры надо:

 10 гр.  сахара  

125 гр. клюквенного сока

 60 гр.  воды  

0,5 мл  растительного  масла   

 3 гр. агар-агара.

Подготовив все компоненты, я приступил к работе. В кастрюлю насыпал агар-агар, залил водой и оставил набухать. Когда агар-агар набух, добавил сок, сахар, всё перемешал, довел смесь до кипения и поварил одну-две минуты. Слегка остудил и перелил в пластмассовую баночку с дозатором ( из неё удобно капать). Предварительно в морозильную камеру поставили на ночь растительное масло.  Затем я достал масло и стал  капать  в него полученную смесь из дозатора. У меня стали происходить чудеса.   Смесь соединяясь с охлаждённым растительным маслом на моих глазах     застывала и превращалась   в  шарики похожие на икру. Так у меня получилась целая баночка чудес- икриночек. Сравнивая их с  натуральной икрой  вот , что я заметил:  настоящие икринки имеют жидкое содержимое и оболочку, которая при нажатии лопается. Имитированные же икринки однородные по структуре и просто разжевываются. На вкус натуральная икра солёная по вкусу и её можно кушать на бутербродах и в салате. На вкус имитированная икра получилась кисло- сладкая, поэтому её можно использовать, как  для украшения  сладких, так и не сладких блюд . Натуральная икра может быть двух цветов: красной и чёрной. Цвет имитированной икры зависит от цвета сока, который мы добавили. Наша икра получилась розового цвета. У меня возникла идея сделать разноцветную икру для украшения не только салата , но и кондитерских изделий,   десертов. Я решил провести второй  эксперимент. Вместо клюквенного сока,  взял морковный сок, вишнёвый и лимонад Тархун  и получилась икра оранжевого , красного и зелёного цвета. Вывод: цвет икры зависит от сока, который используешь. Разноцветной икрой мы украсили наш десерт, а бабушка  кекс и печенье.

Сравнить полезные свойства настоящей икры  с имитированной  мне помогла врач-диетолог. Она рассказала,  что в состав моей  имитированной икры входит  агар-агар ,это натуральный желатин, богатый йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами. Моя   икра улучшает работу желудка и кишечника, а так же работу щитовидной железы.  И её  можно считать   полезной для организма человека. Проведя  все эксперименты, и сделав сравнения   я задумался ,а выгодно ли икру делать в домашних условиях и    решил подсчитать, сколько я израсходовал денег на её приготовление .

Из таблицы видно, что 100 гр. имитированной икры будет  стоить 33 руб.28 коп. А натуральная икра-  250 руб..

Выполнив работу   я  пришёл к выводу : 

1. В домашних условиях возможно приготовить имитированную красную икру, потратив на это всего 33руб. 28 коп.  и час времени. Она значительно дешевле  натуральной.
2. В ходе исследования я убедился, что имитированная икра по своим полезным свойствам не уступает настоящей, а только выигрывает тем, что может использоваться в разных блюдах.
3. А самое главное, сколько ценных рыб можно спасти,   если в  пищу люди будут использовать имитированную икру   хотя бы для украшения  сладких и  соленых блюд . И люди сыты, и рыбки целы.

Это мое первое открытие, работа интересная, познавательная. В дальнейшем, я хочу изучить производство полезного мармелада и зефира, в состав которого так же будет  входить  агар-агар.