рабочая программа учебной практики профессия 100701.01 Продавец, контролер-кассир
рабочая программа по теме

СОГЛАСОВАНО

Председатель методического совета

_______________ Ведерникова Е.И.

Протокол № ___ от «___» _______2013 г.

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГАОУ НПО ПУ № 108

   ______________ Накаряков А. М.

Приказ №     от «___»_____ 2013 г

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

1.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

4

2.

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

5

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ  УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

13

4.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

18

ПМ 01

Продажа непродовольственных товаров

126 часов

ПМ 02

Продажа продовольственных товаров

126 часов

ПМ 03

Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями

72 часа

Итого:

324 часа

Наименование профессионального модуля, тем

Тема урока учебной практики

Содержание учебного материала

Объем часов

ПМ.01  Продажа непродовольственных товаров        

Тема 01.1

Экскурсия  в магазин непродовольственных товаров.

Ознакомление с непродовольственным магазином. Ознакомление с планировкой, типом магазина, расположением отделов, подсобных помещений, режимом работы магазина, правилами внутреннего распорядка, специализацией и формой продажи товаров. Обязанности работников магазина по сохранению товаров и других материальных ценностей. Составление отчета.

6

Тема 01.2        

Подготовка к работе и эксплуатация торгово-технологического оборудования. Инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Изучение основных видов торговой мебели и торгового инвентаря. Изучить виды и типы торгового и технологического оборудования, торгового инвентаря для подготовки и продажи непродовольственных товаров. Отработать навыки взвешивания непродовольственных товаров на настольных и электронных весах.

6

Тема 01.3

Продажа текстильных товаров.

Изучение ассортимента текстильных товаров. Приемка товаров по количеству и качеству. Расшифровка маркировки. Подготовка к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Оформление ценников. Организация рабочего места, консультирование покупателей.  Отмеривание разных видов тканей, их нарезка, упаковка, расчет с покупателями.

6

Тема 01.4

Продажа  швейно-трикотажных товаров.

Изучение ассортимента швейно-трикотажных товаров. Приемка товаров по количеству и качеству, ее документальное оформление. Расшифровка маркировки. Подготовка к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Оформление ценников. Организация рабочего места, консультация покупателей, отмеривание разных видов тканей и их нарезка, упаковка, расчет с покупателями.

6

Тема 01.5

Продажа пушно-меховых и овчинно-шубных товаров.

Изучить ассортимент пушно-меховых и овчинно-шубных товаров по каталогам и натуральным образцам. Изучить правила приемки меховых изделий, оценку качества, маркировку, упаковку, условия хранения. Изучить особенности обслуживания покупателей меховых товаров. Произвести расчет с покупателем, оформить товарный чек.

6

Тема 01.6

Продажа кожевенно-обувных товаров.

Изучить ассортимент мужской, женской и детской обуви. Приемка обуви по количеству. Освоить приемы осмотра обуви. Оценить качество. Расшифровать маркировку. Подготовка к продаже. Консультирование покупателя. Правила ухода за обувью. Обслуживание и расчет с покупателем.  

6

Тема 01.7

Продажа галантерейных товаров.

Изучение ассортимента кожгалантерейных изделий, текстильной, металлической и пластмассовой галантереи. Приемка по количеству и качеству. Подготовка к продаже, выкладка галантереи в торговом зале. Завязывание галстуков. Консультирование, продажа, расчет с покупателями.

6

Тема 01.8

Продажа парфюмерно-косметических товаров.

Изучение ассортимента и показателей качества парфюмерно-косметических товаров, особенности маркировки, упаковки, хранения. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи парфюмерно-косметических товаров. Комплектование и оформление подарочных наборов. Оформление ценников на товары. Диалог продавца с покупателем.

6

Тема 01.9

Продажа силикатных товаров.

Изучение ассортимента стеклянных и керамических изделий. Приемка по количеству и качеству. Требования к качеству, маркировка, упаковка, хранение,  транспортировка изделий. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи силикатных товаров.

6

Тема 01.10

Продажа металлохозяйственных товаров.

Изучение ассортимента и оценка качества металлохозяйственных товаров. Приемка по количеству и качеству. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале магазина. Правила продажи.

6

Тема 01.11

Продажа товаров из пластмасс.

Изучение ассортимента и оценка качества товаров из пластмасс. Особенности маркировки пластмассовых изделий. Приемка по количеству и качеству. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале магазина. Правила продажи.

6

Тема 01.12

Продажа товаров бытовой химии.

Изучение ассортимента бытовых химических товаров. Безопасность, упаковка, маркировка и хранение бытовых химических товаров. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи.

6

Тема 01.13

Продажа электробытовых товаров.

Изучение ассортимента технически-сложных товаров бытового назначения. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Консультация о товаре, показ в действии, заполнение паспорта, предложение услуг.

6

Тема 01.14

Продажа культтоваров.

Изучение ассортимента товаров культурно-бытового назначения. Приемка товаров по количеству и качеству, ее документальное оформление. Расшифровка маркировки. Подготовка к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Оформление ценников. Консультация покупателей, упаковка, расчет с покупателями.

6

Тема 01.15

Продажа мебельных товаров.

Изучение по каталогам ассортимента мебельных товаров. Приемка по качеству, маркировка, упаковка, хранение мебели. Подготовка к продаже и размещение мебели в торговом зале. Правила продажи. Решение задач. Консультация о товаре, предложение услуг.

6

Тема 01.16

Продажа строительных товаров.

Изучение по каталогам ассортимента строительных товаров. Приемка по количеству и качеству, маркировка, упаковка, хранение. Подготовка к продаже,  размещение и выкладка  в торговом зале. Правила продажи. Решение задач. Консультация о товаре, предложение услуг.

6

Тема 01.17

Продажа ювелирных товаров и часов.

Изучить ассортимент ювелирных товаров и часов по каталогам. Требования к качеству ювелирных изделий. Особенности продажи изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней. Упаковывание, расшифровка маркировки, правила ухода за ювелирными изделиями.

6

Тема 01.18

Продажа художественных изделий и сувениров.

Изучить ассортимент художественных изделий и сувениров по каталогам. Требования к качеств. Особенности продажи художественных изделий и сувениров. Упаковывание, расшифровка маркировки, правила ухода.

6

Тема 01.19

Оформление отчетной документации.

Оформление накладных, приходного кассового ордера,  акта о порче, бое, ломе товарно-материальных ценностей, акта об уценке лоскута, акта о перемеривании тканей. Составление товарного отчета.

6

Тема 01.20

Изучение Закона "О защите прав потребителей".

Изучение главы I Общие положения (статьи 1-17). Изучение главы II "Защита прав потребителей при продаже товаров потребителям" (статьи 18-26). Изучение главы III "Защита прав потребителей при выполнении работ (оказании услуг) (статьи 27-39). Изучение главы IV "Государственная и общественная защита прав потребителей" (статьи 40-46). Решение ситуационных задач.

6

Тема 01.21

Решение торговых ситуаций.

Решение тестов. Решение торговых ситуаций.

4

Тема 02.22

Дифференцированый зачет.

2

Всего часов:

126

ПМ02 Продажа продовольственных товаров

Тема 02.01

Ознакомление с магазином. Прохождение инструктажей по охране труда и технике безопасности.

Вводный инструктаж. Инструктаж по охране труда и технике безопасности, пожарной безопасности. Ознакомление с планировкой, типом магазина, обязанностями работников магазина, правилами внутреннего распорядка магазина, специализацией и формой продажи товаров. Организация рабочего места продавца. Подготовка инвентаря, оборудования и инструментов к работе. Уход за рабочим местом, инвентарем и оборудованием.

4

Тема 02.02

Экскурсия  в магазин продовольственных товаров.

Экскурсия в магазин. Составить отчет по экскурсии.

2

Тема 02.03

Подготовка к работе и эксплуатация весоизмерительного оборудования.

Инструктаж по технике безопасности при работе на весах. Установка весов по уровню, регулирование колебаний стрелки и установка ее на нулевое деление. Тарировка весов. Поверка весов. Подготовка весов к работе. Взвешивание одиночных покупок. Взвешивание товаров в таре. Программирование цен на электронных весах. Работа на электронных весах в режиме калькулятора.

6

Тема 02.04

Эксплуатация торгово-технологического оборудования магазина.

Изучение основных видов современной торговой мебели и торгового инвентаря. Изучить принципы выбора мебели для оснащения торговых залов магазинов различных типов. Ознакомиться с приемами эксплуатации слайсера (машина для нарезки продовольственных товаров). Освоить приемы эксплуатации мясорубок. Ознакомиться с приемами эксплуатации ручной термоупаковочной машины (термостола). Изучение устройства и правил эксплуатации торгового холодильного оборудования. Изучение устройства, технических характеристик и принципов действия принтеров этикеток (штрихкодов).

6

Тема 02.05

Составление товарного отчета.

Составление товарного отчета. Составление отчета по таре. Подготовка документов к сдаче в бухгалтерию предприятия.

6

Тема 02.06

Оценка качества продовольственных товаров.

Определение пищевой ценности продовольственных товаров. Расчет энергетической ценности продуктов. Определение факторов, влияющих на качество товаров. Оценка качества продовольственных товаров органолептическим методом.

6

Тема 02.07

Продажа плодоовощных товаров.

Изучение ассортимента плодов и овощей. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Завес тары. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.08

Продажа зерномучных товаров.

Изучение ассортимента муки, макаронных изделий, круп. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.09

Продажа хлеба и хлебобулочных изделий.

Изучение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.10

Продажа вкусовых товаров.

Изучение ассортимента вкусовых товаров. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.11

Продажа алкогольных напитков.

Изучение ассортимента алкогольных напитков. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи алкогольной продукции. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.12

Продажа безалкогольных напитков.

Изучение ассортимента безалкогольных напитков. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.13

Продажа кондитерских изделий.

Изучение ассортимента сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приемка товаров по количеству и качеству, решение ситуаций. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.14

Продажа масложировых товаров.

Изучение ассортимента. Приемка товаров по количеству и качеству, решение ситуаций. Хранение и подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.15

Продажа яичных товаров.

Установление видов и категорий яиц, их свежести с использованием стандарта, распознавание дефектов яиц. Упражнения в расшифровке и составлении маркировки на яйцах и таре. Приемка товаров по количеству, по качеству, оформление акта о бое, порче, ломе. Хранение и подготовка яичных товаров к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи яиц. Обслуживание и консультирование покупателей.

6

Тема 02.16

Продажа мяса.

Изучение ассортимента; упражнения в расшифровке маркировки мясных туш. Приемка мяса по количеству и качеству, оформление сопроводительных документов. Хранение и подготовка мяса к продаже. Размещение и выкладка в торговом зале, правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей.

Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.17

Продажа мясных продуктов.

Изучение ассортимента колбасных изделий и копченостей, мясных консервов. Приемка товаров по количеству и качеству. Органолептическая оценка качества колбасных изделий по натуральным образцам. Хранение и подготовка товаров к продаже. Нарезка колбасных изделий. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи.

6

Тема 02.18

Продажа рыбы и рыбных товаров.

Изучение отличительных признаков промысловых семейств рыб по каталогам, заполнение таблицы. Упражнения в расшифровке маркировки рыбных консервов и пресервов. Приемка товаров по количеству, по качеству, оформление сопроводительных документов. Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи. Обслуживание и консультирование покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема02.19

Продажа молочных товаров.

Изучение ассортимента  молочных товаров. Приемка товаров по количеству, по качеству, оформление сопроводительных документов.
Хранение и подготовка товаров к продаже, размещение и выкладка в торговом зале. Расшифровка маркировки молочных консервов. Правила продажи, обслуживание покупателей. Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.20

Продажа сыров.

Изучение ассортимента сыров.  Приемка сыров по количеству и по качеству, изучение сопроводительных документов. Хранение и подготовка к продаже, нарезка сыров. Размещение и выкладка в торговом зале. Правила продажи, обслуживание покупателей.

Изучение спроса покупателей.

6

Тема 02.21

Инвентаризация товаров и тары.

Ознакомиться с порядком проведения инвентаризации. Заполнить инвентаризационную опись-акт.

6

Тема 02.22

Решение торговых ситуаций.

Решение тестов. Решение ситуационных задач.

4

Тема 02.23

Дифференцированный зачет.

2

Всего часов:

108

ПМ 03 Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями

Тема 03.01

Освоение методов подсчета стоимости товара.

Раздробление и превращение именованных чисел. Действия над именованными числами. Вычисление остатков товаров. Устный подсчет стоимости товаров. Процентные вычисления. Подсчет сумм остатков товаров на конец дня в магазине. Подсчет стоимости товаров с использованием микрокалькулятора.

6

Тема 03.02

Эксплуатация контрольно-кассовой техники. Инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Инструктаж по охране труда и технике безопасности при работе на ККТ.  Ознакомление со структурой и содержанием основных нормативных документов, регламентирующих применение контрольно-кассовой техники (ККМ). Ознакомление с типовыми правилами эксплуатации ККМ.  Подготовка рабочего места контролера-кассира и контрольно-кассовых машин к работе.  

6

Тема 03.03

Работа на контрольно-кассовой машине

 «АМС-100Ф».

Подготовка контрольно-кассовой машины к работе. Освоение навыков работы кассира в течение смены. Освоение операций заключительного периода работы на контрольно-кассовой машине. Выявление и устранение простейших неисправностей, допущенных при эксплуатации контрольно-кассовой машины. Отработка навыков безопасной работы при эксплуатации контрольно-кассовой машины.

6

Тема 03.04

Работа на контрольно-кассовой машине «Орион –100К».

Подготовка контрольно-кассовой машины к работе. Освоение навыков работы кассира в течение смены. Освоение операций заключительного периода работы на контрольно-кассовой машине. Выявление и устранение простейших неисправностей, допущенных при эксплуатации ККМ. Отработка навыков безопасной работы при эксплуатации ККМ.

6

Тема 03.05

Работа на контрольно-кассовых машинах.

Подготовка ККМ к работе. Работа кассира в течение смены. Выявление и устранение простейших неисправностей ККМ. Отработка навыков безопасной работы при эксплуатации ККМ. Проверочная работа.

6

Тема 03.06

Ознакомление с работой кассового терминала.

Изучение устройства, технических характеристик и принципов действия сканеров штрих-кодов и терминалов сбора данных. Изучить принципы работы на POS-терминале. Изучение приемов получения различных чеков. Изучение реквизитов чеков. Порядок работы на кассовом терминале в течение смены. Приемы получения,  содержание и реквизиты X- и Z-отчетов.

6

Тема 03.07

Работа кассира в течении смены.

Порядок работы кассира в течение смены. Работа кассира с банкнотами. Распознавания отличительных особенностей банкнот и монет Банка России образца 1997 года. Признаки платежеспособности денежных знаков. Заполнение документов формы № КМ.

6

Тема 03.08

Ведение журнала кассира - операциониста.

Изучение требований, предъявляемых к ведению журнала кассира-операциониста. Определить результат работы кассира за смену. Заполнить журнал кассира-операциониста. Решение ситуаций.

6

Тема 03.09

Обслуживание и расчет с покупателями.

Приобретение навыков обслуживания  покупателей, вручение покупки. Продажа товаров по безналичному расчету. Ознакомление с порядком обмена и возврата  товаров ненадлежащего качества

6

Тема 03.10

Оформление кассовых документов.

Составление кассового отчета. Отработка навыков ведения кассовой книги. Составление отчета контролера-кассира.

6

Тема 03.11

Сдача наличных денежных средств.

Подготовка денежных средств к сдаче. Сдача  наличных денежных средств в кассу торгового предприятия. Сдача  наличных денежных средств в банк. Сдача  наличных денежных средств в банк через инкассатора.

6

Тема 03.12

Инвентаризация денежных средств.

Инвентаризация товарно-материальных ценностей. Инвентаризация кассы.

4

Тема 03.13

Дифференцированный зачет.

Подсчет стоимости покупки. Работа на ККМ «Орион-100К». Работа на ККМ «АМС-100Ф». Оформление кассовых документов. Решение ситуаций.

2

Всего часов:

72

Итого

252 ч

Результаты обучения

(освоенный практический опыт)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Обслуживание покупателей и продажа различных групп продовольственных товаров;

Экспертная  оценка на практических занятиях при выполнении работ на учебной  практике, дифференцированный зачет

Обслуживание покупателей, продажа различных групп непродовольственных товаров;

Экспертная  оценка на практических занятиях при выполнении работ на учебной  практике, дифференцированный зачет

Эксплуатация контрольно-кассовой техники (ККТ) и обслуживание покупателей.

Экспертная  оценка на практических занятиях при выполнении работ на учебной  практике, дифференцированный зачет