Мастер-класс по изготовлению пряников-козуль
материал по конструированию, ручному труду (старшая группа)

Мастер-класс по изготовлению  северных пряников – козуль

Цель: рассказать детям о северных пряниках – козулях.

Программные задачи:

– вырезать из теста при помощи формочек пряники;

– расписать глазурью пряники;

– продолжать воспитывать у детей интерес к народным традициям.

Оборудование: пряничное тесто, трафареты, глазурь, пакеты для глазури; фартуки, пластмассовые ножи.

Содержание мастер-класса

Воспитатель: Дети, приглашаю вас на выставку пряничных изделий.

Издавна на Руси ни один праздник, ни одно семейное событие не обходилось без красивых, ярких, праздничных пряников. Для детей и взрослых они были забава и лакомство, подарок, угощение, они приносят радость и поднимают настроение.

Пряники – это очень древний вид народного творчества.

Пряники делали разные, были совсем маленькие(2-3 см) и огромные, которые едва умещались на телеге, их называли пряники-гиганты (изготавливались для подарков).

Дети: (рассматривание  иллюстрации с изображением пряников).

Воспитатель: По способу изготовления пряники бывают разные: печатные, лепные и узорные.

Как выдумаете, как это печатные?

Дети: печатаются на тесте деревянными формами (пряничными досками).

Воспитатель: такие доски делали из липы, березы. Такой доской пекари делали оттиск (отпечаток) на тесте. Как вы формочками на песке.

А лепные?

Дети: лепят из теста прямо руками так же, как обычно лепят глиняные игрушки (из пластилина).

Воспитатель: Да, тонкие жгутики глины (пластилина) превращают в фигурки зверей.

А у нас в Архангельской области свои пряники – узорные, силуэтные, вырезные.

Maленька, рогатенька, 

Головой не вертит, 

На зубах хрустит.

Как вы думаете кто это?

Дети: козули.

Воспитатель: Ну, конечно, это козули, изготовленные из ржаного теста. Они вырезаются из пластины раскатанного теста ножом или с помощью специальных металлических форм. Как вы думаете откуда такое необычное слово – козуля?

Дети: предположения детей.

Воспитатель: Название сохранилось с давних времен, когда козёл был символом плодородия (богатого урожая), считался «духом хлеба». А ещё есть мнение, что козулями называли всех животных с рогами. (олени, бычки, козлики, коровки). «Козуля  - это не только сладость, но и в дом радость». Оберег от злых духов и игрушка для детей. 

Воспитатель: Посмотрите на иллюстрации  работ мастериц - козульщиц.  В виде кого, чего  изображали козулю?

Дети: изображали сказочных зверей и птиц, рыб и т.д.

 Воспитатель: После того как пряник испекся, его украшали цветной сахарной глазурью. Глазурь какого цвета чаще всего использовали для росписи козуль?

Дети: розовые, белые, нежные, спокойные и т.д.

Воспитатель: Посмотрите, как можно украсить пряник. Эти узоры состоят из разных линий, каких?

Дети: прямых, волнистых,  ломаных, точек, сеточек, капелек и т.д.

Воспитатель: Сегодня мы с вами тоже будем печь пряники. Ребята, у всех вас есть кусочки теста.

- Из большого коричневого куска раскатываем с помощью скалки лепешку.

- Далее с помощью пластмассового ножа из лепешки вырезаем с помощью трафарета пряник.

Когда форма пряника будет вырезана, смочите салфетку водой, и аккуратно загладьте края пряника по контуру, чтоб они стали гладкими.

- Теперь необходимо украсить пряник сахарной глазурью.

Возьмите понравившийся вам шаблон и приступайте к работе.

Дети: приступают к работе.

В процессе лепки воспитатель  помогает детям советом, если возникают трудности или ошибки, показывает каким способом преодолеть, исправить их.

Дети работают под музыкальное сопровождение русских народных мелодий.

По окончании работы проводим анализ работ, отмечаем какие разные, необычные получились пряники, вместе с детьми выбираем самый оригинально украшенный пряник и присваиваем автору работы звание «Пряничного умельца».

Рецепт пряников - козуль

Ингредиенты: 1 стакан сахарного песка, 0,5 стакана крутого кипятка, 100 г сливочного масла (маргарина), 1 яйцо, 2 яичных желтка, щепотка соли; 1 ст. ложка молотых пряностей: смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря и кардамона 2:1:1:1:1, 0,5 ч. ложки соды, 0,4 -0,5 кг муки.

Полстакана сахарного песка пережечь без воды в глубокой сковороде на медленном огне до тёмно-коричневого, почти чёрного цвета. Осторожно и постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу, влить небольшими порциями в неё полстакана крутого кипятка (то есть только что снятого с огня) и перемешать. Добавить ещё полстакана сахара и растворить его. Положить 100 г сливочного масла. Остудить смесь до тёплого состояния, затем добавить 1 яйцо и 2 желтка, хорошо перемешанные вилкой. Положить в смесь щепотку соли, 1 ст. ложку пряностей, 0,5 ч. ложки соды. Постепенно добавлять муку, чтобы тесто загустело и в процессе вымешивания не прилипало к рукам. Завернуть в плёнку и убрать ночь в холодильник.

Помадка: 2 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры взбить миксером.

Остывшие пряники расписать глазурью.