ТЕД - лекция "Соль - наш друг или враг?"
консультация

ТЕД-лекция «СОЛЬ – НАШ ДРУГ ИЛИ ВРАГ?»

Я гостей своих встречаю

Круглым пышным караваем!

Он на блюде расписном

С белоснежным рушником.

С караваем соль подносим,

Поклоняясь, отведать просим,

Дорогой наш гость и друг,

Принимай хлеб, соль из рук!

По старинному славянскому обычаю, который сохранился и поныне, при встрече дорогих гостей торжественно подносят хлеб и обязательно соль, это считалось пожеланием добра, выражением гостеприимства.

Соль была известна человечеству с древнейших времен, ценилась на вес золота. К ней всегда относились очень бережно и уважительно.   

Когда-то соль была дорогим товаром. Михаил Васильевич Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, ее берегли, экономили: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия.

Первое упоминание о солеварении на Руси датируется XII веком. Добывать соль было трудно во все времена.

Даже у нас на Пинежье в 16 веке неподалёку от посёлка Пинега, на Кулойских солёных озёрах был построен солеварный завод. Здесь добывали северную соль для жителей Пинежского и  Мезенского уезда.

Жизнь возникла в соленой воде мирового океана, соль изначально встроена в систему поддержания водного баланса живого организма. Запасы соли на земле неисчерпаемы, соль есть в каждой капле крови и в каждой слезе. «Кристаллы жизни» – именно так называли обычную поваренную соль, которой человечество с древнейших времён уделяет огромное внимание.

Тема моей ТЕД лекции СОЛЬ – НАШ ДРУГ ИЛИ ВРАГ?

Актуальностью моей темы является то, что соль мы используем в пищу каждый день, но знаем так мало интересного об этом веществе. Возможно, когда я поделюсь своими рассуждениями, то каждый ответит сам на мой вопрос: соль наш друг или враг?

Каждый человек вправе знать, насколько полезны или вредны те или иные продукты на основании достоверных научных исследований, соль в данном вопросе – не исключение. До сих пор ведутся споры о том, насколько вредна или полезна соль для человека.

Так справедливо ли выражение героини Людмилы Гурченко о том, что «Соль — белая смерть» или все-таки нет?

Большое количество специалистов с мировыми именами полагают, что поваренная соль в каком-то смысле настоящий яд для человеческого организма. Да и что сам организм абсолютно не нуждается в этом продукте.

Однако на сегодняшний день, данное мнение  считается практически полностью ошибочным.

Я постараюсь сегодня это доказать.

В первую очередь соль незаменимый продукт для человеческого организма, так как регулирует и поддерживает водный баланс. Клетки просто не могут работать без соли! Она содержится во всех продуктах жизнедеятельности  человека, например, в поте, моче, крови и многом другом. Кроме того, она содержится во всех органах. Поваренная соль является неотъемлемой частью желудочного сока. Собственно, она его и преобразует, то есть  создает соляную кислоту. При нехватки соли в организме, практически 80 процентов случаев летальные.

 «Много соленого - нехорошо, но вовсе без соли нельзя - вот в чем соль», - сказал один доктор.

Нас пугают с детства фразой «Соль - белая смерть» все кому не лень. Некоторые медики и диетологи утверждают о безусловной пользе бессолевой диеты. А ведь эта диета может серьёзно навредить здоровью. Дело в том, что, как только соль перестаёт поступать в организм в необходимом количестве, то происходит сбой в клеточном обмене веществ, при котором клетка усваивает калий и отдаёт натрий, и который защищает сосуды от сужения и спазмов. Иными словами, солёная пища в оптимальном количестве помогает профилактике тромбоза, то есть соль снижает риск развития инфаркта.

Соль на самом деле становятся белой смертью, только тогда, когда она в организме в избытке.

— В каком количестве соль становится вредной?
То количество соли, которое сейчас люди потребляют, совершенно избыточно. В России мы съедаем ее около 10 грамм в день. Это очень много. Но проблема не в том, сколько мы солим еду, когда готовим дома. Мы получаем скрытую соль в продуктах, которые уже переработаны, приготовлены. И там ее сумасшедшее количество. Это главное. Любой готовый продукт, который мы покупаем в магазине, будет содержать большое количество соли.

Даже шоколад стали делать соленым.
В продуктах она используется не просто как натрий хлор, но и в виде других солей натрия. Например, хорошо известный глутамат натрия. Он дает вкус даже таким продуктам как колбаса, сосиски, фастфуд, чипсы, сухарики и в других продуктах.

Вы спросите? Как быть? Отказаться от переработанных и готовых продуктов?
— Нет. Надо просто разумно уменьшить их потребление. Особенно в контексте питания детей это основная задача. Родители должны сделать все, чтобы количество такой пищи минимизировать.

Международные нормы потребления соли - 3 грамма для здоровых людей и 1,5 грамма для человека с гипертонией.

Интересно, что норма потребления соли в разных странах разная. В основном это зависит от потоотделения  поэтому в холодных странах суточная норма соли около 5 грамм, а в жарких до 20.

В настоящее время человек использует соль в различных целях:

1. В медицинских целях. Её применяют для промывания носа, ингаляции, полоскание горла и ротовой полости.

2. В косметических целях. Для изготовления скрабов для тела и лица, косметических масок, для принятия ванн с солёным раствором.

3. В хозяйственно-бытовых целях. Используют в качестве освежителя, пятновыводителя и чистящего средства.

Применение соли достаточно разнообразно, но не все знают, что соль не только вещество, необходимое человеку для жизнедеятельности, но и интересный материал для детского творчества. Различные способы применения пищевой поваренной соли для развития творческих способностей детей дошкольного возраста через реализацию образовательной области «Художественно-эстетическое развитие» и не только были представлены в моём мастер-классе «Волшебный мир соли».

Подводя итог своей ТЭД - лекции «Соль - наш друг или враг?» могу с уверенностью сказать, что соль – жизненно важное вещество.

Она способна помочь при десятках заболеваний и является далеко не «белой смертью», как считают некоторые.

Исключение из рациона соли не только бессмысленно, но и вредно.

Соль имеет большое значение в жизнедеятельности человека. Она заслуживает истинного восхищения и преклонения. Следовательно, является другом.

Но в случаи передозировки соль вредна и оказывает неблагоприятное действие на здоровье человека и превращается из друга во врага.

Придерживайтесь принципа разумности в употреблении соли, и тогда соль для вас станет только другом.

Надеюсь, что соль для вас будет всегда ДРУГОМ и ни в коем случае, ВРАГОМ.