Презентация "Производство мороженого"
презентация к уроку по окружающему миру (старшая, подготовительная группа)

Слайд 1

Слайд 2

Линия производства мороженого включает в себя: смеситель компонентов, фильтрационную систему, плавитель масел, гомогезатор , оборудование для пастеризации, емкости для созревания, запорную арматуру, насосные агрегаты и фризер .

Слайд 3

Производство мороженого начинается с закупки и приемки необходимого сырья. Заранее составляется как можно более точный план производства на текущий месяц и закупается необходимое сырьё.

Слайд 4

Специалисты отдела контроля качества проводят контроль поступившего сырья. После одобрения , сырье со склада перемещается на фабрику (в заготовительное отделение, в цеха в глазурное отделение)

Слайд 5

В заготовительно-пастеризационном отделении, согласно рецептуре, просеивают и смешивают в бункере сыпучие ингридиенты , в других отделениях расплавляют сливочное масло, пастеризуют молоко и затем все это смешивают в миксере.

Слайд 7

Таким образом получается смесь для мороженого, которой еще предстоит пройти процесс гомогенизации (раздробление жировых шариков) и пастеризации (выдержка при высоких температурах с целью обеззараживания от посторонней микрофлоры) Готовая молочная смесь для мороженого по трубопроводам поступает в танк объемом в 6 тонн и созревает от 6 до 24 часов , периодически перемешиваясь. Готовая молочная, сливочная или растительно-жирная смесь из танка , в котором созревала, по трубопроводам поступает во фризер , в котором происходит ее взбивание и насыщение пузырьками воздуха.

Слайд 8

Следующим этапом смесь мороженого дозируется в специальную тару(контейнеры, вафельные стаканчики, вафельные рожки, полиэтиленовые пакеты)

Слайд 11

Или в случае с эскимо выдавливаются порционно на металлические листы

Слайд 13

Порционное мягкое мороженое незамедлительно отправляется в морозильную камеру, где замораживается в течение 30-50 минут при температуре -18-20 градусов

Слайд 14

Мороженое, нуждающееся в глазировании(шоколадной или ароматической глазурью) окунается в нее по выходу из камеры заморозки. Глазурь тут же застывает.

Слайд 17

Теперь задача работающего на линии производства мороженого персонала доупаковывать мороженое в красочную пленку или в разрисованную картонную упаковку и проследить за тем, чтобы на каждой упаковке отпечаталась дата и время производства порции мороженого.

Слайд 18

Готовое мороженое складывают в коробки по определенному количеству штук, не больше и не меньше.

Слайд 21

Коробки с мороженым проходят через металлодетекторы , которые реагируют на любую металлическую примесь в продукте или коробке. Далее по постоянно движущемуся конвейеру коробок отправляется в камеру закаливания. Температура там очень минусовая, -30-35 градусов