Конспект занятия по познавательному развитию в подготовительной школе группе «От зёрнышка до каравая»
план-конспект занятия по окружающему миру (подготовительная группа)

Конспект занятия в подготовительной группе «От зёрнышка до каравая»

Цель: формирование у детей представления о ценности хлеба, процессе его выращивания и производства.

Задачи:

• познакомить детей с историей возникновения хлеба;
• рассказать о процессе выращивания хлеба и профессиях людей, участвующих в этом процессе;
• воспитывать уважение к труду хлеборобов и бережное отношение к хлебу;
• развивать познавательный интерес и творческие способности детей.

Материалы и оборудование: иллюстрации или презентация с изображением процесса выращивания и обработки зерна, муляжи хлебобулочных изделий, картинки с изображением сельскохозяйственной техники, аудиозапись песни «Золотое зёрнышко» (муз. Ю. Чичкова, сл. П. Синявского).

Ход занятия:

1. Организационный момент.

Воспитатель приветствует детей и предлагает им отгадать загадку:

«Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый,

Он и чёрный, он и белый,

А бывает подгорелый».

Вырос в поле колоском

На столе лежит куском

Всему головой его называют

На пол никогда не бросают

Он в печи подрос окреп

Это наш любимый …..….(Хлеб)

2. Основная часть.

Беседа о хлебе с демонстрацией иллюстраций

Представить жизнь современного человека, который может приготовить себе множество различных блюд, без хлеба невозможно. Хлеб – всему голова. А как же обходились без хлеба наши предки? И когда они научились его печь?

Слайд 1 Пахота

Прежде чем сеять хлеб нужно подготовить землю.  Чтобы земля «ожила», надо было ее вспахать, и не раз: сначала осенью, потом весной перед севом. Пахали в те давние времена сохой или косулей. Эти простые инструменты, которые каждый крестьянин мог смастерить сам.

Позднее появился плуг. В отличие от сохи плуг не только подрезал пласт земли, но и переворачивал его. Все эти инструменты очень тяжелые поэтому пахать людям помогали лошади, но нередко земледельцу и самому приходилось брать плуг и пахать самому. Труд этот очень нелёгкий.

После того как поле вспахано, надо его «причесать». Делали это при помощи вот какого орудия: «Сито вито о четыре угла, пять пятков, пятьдесят прутков, двадцать пять стрел». Это борона. Иногда в качестве бороны использовали еловое бревно с большим количеством длинных сучков.

При бороновании все комья разбивались, а камушки удалялись. Земля становилась рыхлой, готовой для сева.

Слайд 2- Сев

На Руси год начинался весной. От сева во многом зависела жизнь крестьянина. Урожайный год – это безбедная, сытая жизнь. В неурожайные годы приходилось голодать.

Крестьяне бережно хранили семена для будущего сева в сухом прохладном месте, чтобы они не проросли раньше времени.

В те времена не было никаких прогнозов погоды, поэтому крестьяне полагались на себя и народные приметы. Наблюдали за природными явлениями, чтобы вовремя начать сев.

День сева – один из самых ответственных, но и самых торжественных дней в земледельческом году. Потому и выходил первый сеятель босым (ногам должно уже было быть тепло) в поле в белой или красной (праздничной) рубашке, на груди у него висело лукошко с семенами. Разбрасывал семена равномерно. После сева зерна нужно было заборонить.

Слайд -3. Хлеб растёт

С того момента как зернышко попало в землю, оно стремится выбраться наружу.

Солнышко светит, согревает землю и дает зернышку тепло. В тепле зернышко начинает прорастать. Но не только тепло нужно зернышку, ему еще необходимо «попить и поесть». Накормить зернышко может мать-сыра-земля. В ней находятся все необходимые питательные элементы для роста зерновых. Чтобы зерна росли быстрее, урожай был больше, землю удобряли.

Слайд-4. Жатва

Жатва – пора ответственная. Крестьянам надо было точно определить время, когда ее начинать, – чтоб и в срок, и в хорошую погоду. И тут уж земледельцы наблюдали за всем и вся: за небом, звездами, растениями, животными и насекомыми. Спелость хлеба проверяли на зуб: рвали колоски, вышелушивали – и в рот: если зернышки хрустят, значит, поспели.

Работа была очень трудная. Приходилось вставать до рассвета и отправляться в поле.

Самое главное было вовремя собрать урожай. Все забывали о своих болезнях и горестях. Что соберешь, тем и весь год живешь. Уборка урожая – труд, хоть и тяжкий, но приносящий радость. «Собирание хлеба сопровождается пением, исполненным душевной радости. Убирали зерновые косами и серпами. Скошенные растения увязывали в снопы.

 Слайд-5. Обмолот зерна

Снопы сначала везли на овин или ригу. Овин – хозяйственная постройка, в которой сушили снопы перед молотьбой.

Спелое зерно везли сразу на гумно – огороженный участок земли, предназначенный для хранения, молотьбы и другой обработки зерна, – и там обмолачивали. Это был один из самых тяжелых этапов труда.

А состояла работа вот в чем: брали колотило (молотило) или цеп и ударяли по снопам, чтобы зерно «высвободить

После обмолота зерно веяли – обычно стоя на ветру с помощью лопаты.

Слайд-6. На мельнице

Хлеб, как известно, пекут из муки. Чтобы получить муку, зерно нужно измельчить – перемолоть.

Первыми инструментами для измельчения зерна были каменная ступка и пестик. Затем зерно стали не толочь, а перетирать. Процесс перемола зерна постоянно совершенствовался.

Молоть зерно стало легче, но эта работа по-прежнему оставалась тяжелой. Ситуация изменилась только после того, как была сконструирована водяная мельница. В равнинных местностях скорость течения рек мала для того, чтобы вращать колесо силой водяной струи. Для создания нужного напора реки запруживали, искусственно поднимали уровень воды и направляли струю по желобу на лопатки колеса.

С течением времени устройство мельницы совершенствовалось, появились ветряные мельницы, их лопасти вращал ветер. Ветряные мельницы строили в районах, где поблизости не было водоемов. В некоторых местностях жернова приводили в движение животные – лошади, быки, ослы.

Слад- 7. Выпечка хлеба

В давние времена хозяйки пекли хлеб практически ежедневно. Обычно тесто начинали замешивать еще на рассвете.

Рецепты теста были разные, но основными компонентами оставались мука и вода. Если муки не хватало, то покупали на базаре. Для проверки качества муку пробовали «на зубок». Брали щепотку муки и разжевывали, если получившееся «тесто» хорошо тянулось и не очень липло к рукам, значит, мука хорошая.

Перед замесом теста муку просеивали через сито. Мука в процессе просеивания должна была «надышаться».

Готовое тесто отправляли в печь. Печи на Руси были особенные. Они обогревали помещение, на них пекли хлеб, готовили пищу, спали, иногда даже мылись и лечились.

Слайд-8. Хлеб на столе

Хлеб был кормильцем русского народа, главным лакомством на столе.

В деревнях крестьяне сами пекли хлеб. В городах строили пекарни, которые назывались хлебными избами.

В летописях X–XIII веков упоминаются «хлебы с медом, маком, творогом», ковриги, разнообразные пироги со всевозможной начинкой, являющиеся непременной частью русского праздничного стола. Изделиями из выпечки было принято украшать праздничные столы. В особо торжественных случаях, например на свадьбы, пекли каравай. Он считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике – расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче будут жить молодожены.

Физкультминутка «В землю зёрнышко попало»

В землю зёрнышко попало, (приседают)

Прорастать на солнце стало (руки над головой)

Дождик землю поливал,

И росточек подрастал (медленно встают)

К свету и теплу тянулся,

И красавцем обернулся. (2 раза)

Слайд 9 Современная техника

За многовековую историю хлеба, этапы его выращивания не изменились. Но в современном мире на помощь человеку приходит сельскохозяйственная техника. Вспахивает поле трактор, сеет зерно специальная машина, собирает хлеб комбайн, на смену мельницам пришли мукомольные заводы, а выпекают хлеб в мощных электрических печах.

И каждый день пройдя такой огромный путь от маленького зернышка, хлеб попадает к нам на столы свежий, вкусный и ароматный.

Игра с мячом «Какой хлеб»

Подбор определений к существительному. Дети стоят в кругу и передают по кругу мяч и называют определения, например, хлеб румяный, свежий, душистый, аппетитный, мягкий, черствый, белый, горячий, витаминный, воздушный, ароматный.

Д\и «Назови  какой, какая, какое?»

Воспитатель называет слова, а дети продолжают.

Хлеб из ржи – ржаной;

Хлеб из пшеницы – пшеничный;

Каша из овса – овсяная;

Каша из пшена – пшенная;

Каша из ячменя – ячневая;

Каша из кукурузы - кукурузная;

Каша из гречихи – гречневая;

Поле с рожью – ржаное;

Поле с пшеницей – пшеничное;

Поле с овсом-овсяное;

Поле с ячменем – ячменное;

Поле с кукурузой – кукурузное;

Поле с гречихой – гречишное;

Поле с просом -  просяное

Физкультминутка «Каравай»

(Сжимать руки в кулаки, и по очереди совершать ими движения сверху вниз, как будто месим тесто)

Мешу, мешу тесто,

Есть в печи место,

Пеку, пеку каравай, («перекладываем тесто» из руки в руку)

Переваливай, валяй.(2 раза)

3. Заключительная часть.

Подведение итогов. Воспитатель вместе с детьми обсуждает, что нового они узнали о хлебе, и подводит итоги занятия.

Рефлексия. Воспитатель спрашивает детей, что им больше всего понравилось на занятии, и благодарит их за внимание.