Ознакомление с окружающим миром Тема: «Традиции и культура Карачаевского народа»
план-конспект занятия по окружающему миру (подготовительная группа)

. Ознакомление с окружающим миром

Тема: «Традиции и культура Карачаевского народа» 

     Цель: донести национальный колорит обычаев, оригинальность самовыражения адыгского народа, своеобразие языка через обычаи и традиции.

- познакомить с национальными костюмами, подвижными играми адыгского народа;

- формировать интерес, уважительное отношение к истории и культуре своего народа;

- активизировать речь детей по средствам малых фольклорных жанров;

- развивать внимательность, творческое воображение, познвательную активность, способность анализировать и сравнивать, обобщать и выделять существенные признаки предметов;

- воспитывать толерантность.

Предварительная работа с детьми:

рассматривание демонстрационного материала «Народы Северного - Кавказа», разучивание стихотворений, пословиц и поговорок.

Индивидуальная работа:

обратить внимание на четкое произношение звуков при разучивании пословиц.

Ход занятия .

I.Вводная часть.

Сегодня мы с вами отправимся путешествовать в прошлое, закрывайте глаза.

Ветер, ветер, ветерок.

В прошлое нас увалок.

Дуй сильнее ветерок.

Путь наш в прошлое далёк.

II.Основная часть.

Воспитатель: Наш мир велик и разнообразен. Его населяют миллионы людей во всех частях света. И в зависимости от места жительства и погодных условий, все люди выглядят по-разному. У них разный цвет кожи, волос, разный разрез глаз, разные носы и одеваются они все по-разному. А самое главное – ведут разный образ жизни. И это – величайшее богатство мира. Ведь каждый народ делает мир таким ярким и красочным, каким мы его привыкли видеть!

Посмотрите друг на друга – мы с вами такие разные: кто-то выше - кто-то ниже, у кого-то глаза серые, а у кого-то карие, а может даже зеленые. У всех разные волосы, - и это уже говорит о том, что все мы принадлежим к разным народам.

1. Кулинарные традиции

   Интересны и кулинарные традиции, которые горские народы Кавказа практикуют до сих пор. Кавказская кухня высоко ценится на мировом уровне. Это признают самые изысканные ценители вкусной еды. Не зря ведь горячие кавказцы признаны самыми искусными кулинарами. Сочные, ароматные, яркие, с гармоничными переливами специй и вкусовых качеств, традиционные блюда горцев однозначно стоят того, чтобы попробовать их. Популярными среди них остаются: плов, ачма, харчо, сациви, хачапури, люля-кебаб и всеми любимая пахлава.

   Местная кухня отличается большим разнообразием, свою лепту внесли все народы Кавказа. Большинство блюд готовятся на открытом огне, на раскаленных углях. Вкуснейшие блюда, которые обязательно надо попробовать, если не довелось сделать это раньше, - знаменитый кавказский шашлык, плов, сациви, чахохбили, ачма, харчо и еще обилие аппетитных и лакомых яств.   При готовке блюд не используется кухонная техника. Использование мясорубки считается кощунством. Повар вручную может идеально измельчить мясо. Горцы едят только свежую пищу, она не предназначена для разогревания и применений на другой день.

   В народе бытует поговорка: «Хар элни къой союуу башхады»- «В каждом селе по — своему режут барана». (Приложени рис. 9) Какие бы особенности разделывания барана ни были, но основа остается одна. И. Шаманов дает подробное описание разделывания жертвенного животного. «Различные части туши мелкого рогатого скота и диких животных считались более почетными, другие — менее почетными. Это было связано с традицией разделывания туши по суставам и сохранением древнего этикета угощения мясом.

   Ни одно крупное застолье на Кавказе не обходится без ритуального барашка. Но только у карачаевцев и балкарцев до сих пор сохранилась особая система разделки туши и распределения долей в зависимости от возраста, пола и социального статуса человека. Барашек буквально символизирует общественную иерархию. Он делится ровно на 24 части, и каждая полагается определенному участнику застолья. Части бывают «мужские» и «женские», «почетные» и «непочетные». Так что если не знать тонкостей, то можно ненароком кого-нибудь оскорбить. Например, в старину порция с двумя первыми шейными позвонками, преподнесенная гостю, фактически означала объявление вражды. Основные правила: Самой почетной частью считаются лопатки. Они подаются только самым старшим и уважаемым мужчинам рода. Женщине, какой бы статусной она ни была, лопатку не кладут никогда. На втором месте в иерархии — большие плечевые кости. Они достаются следующим по старшинству мужчинам. Самым старшим женщинам в роду предназначены две берцовые кости, три первых верхних ребра или кости предплечья. Женщинам средних лет, как правило, подают тазовые кости. А вот мужчинам их давать нельзя ни в коем случае — это также расценивается как оскорбление и намек на недостаточную мужественность. Остальным участникам застолья подаются ребра, грудные и поясничные позвонки. Причем последние предназначаются только самым молодым гостям. Мясо жертвенного животного издревле разделывали и готовили только мужчины. Обычай этот сохранился до сих пор — никогда на застолье вы не встретите женщину у котла.^[1]

   Поскольку гости занимали места по своему достоинству (по старшинству лет), строго требовалось соблюдение порядка подачи блюд. Например, первый, самый почетный тепси, состоящий из четырех порций мяса, включал в себя: лопатку (джауурун), ногъану (грудинка), джансюек (тазовая кость), баш жарты (разрубленная часть головы), сохту,джерме, прибавки к остальным суставам - быгъын иеги (двух ребер) и омураула (несколько кусков позвоночника).

   Сейчас людей, соблюдающих эти правила, становится все меньше и меньше. Но умение человека подать гостю подобающую его возрасту, полу часть мяса жертвенного животного (или другого), показывает высокий ум народа, его умение оказывать почет и уважение. Этот прекрасный обычай у карачаевцев и балкарцев идет испокон веков. При подаче мяса на стол каждый из гостей берет себе ту часть, которая соответствует его возрасту. Несоблюдение кем бы то ни было этого обычая было позором в обществе. Поэтому все старались знать эти правила.

2.Гостеприимство

   Одна из самых известных традиций, знакомая всему миру, - это гостеприимство. Понятия Кавказ и гостеприимство давно считаются синонимами. Обычаи, связанные с радушным приемом гостей, прочно укоренились в этносе горцев и стали одним из самых важных аспектов их быта. Стоит заметить, что до сих пор активно практикуются традиции гостеприимства на современном Юге Кавказа, вот почему туристы с радостью снова и снова любят посещать этот край.

   Обычаи, связанные с гостеприимством, существовали у каждого из многочисленных кавказских народностей, но имели много общего. Кавказцы убеждены, что гость приносит в дом счастье и достаток и ему нельзя отказывать ни чем. Обильный стол, лучшая еда, отдельная комната, почет и уважение, защита – на все это мог рассчитывать гость. Гостя не полагалось расспрашивать, с какой целью он появился в здешних местах и куда держит путь. Визит не должен быть слишком коротким, это могло обидеть хозяев. С другой стороны, длительное проживание могло стать обременительным, особенно если семья небогатая. Через три дня хозяин мог поинтересоваться, надолго ли гость останется у него в доме.

Легенда

Я знаю очень интересную старинную легенду. Вы хотите её услышать?

Дети: Да.

Воспитатель: «Когда-то, очень давно, мудрецы решили спрятать все тайны своих народов, чтобы не растерять и сохранить их уникальность. И вот договорились мудрецы, что никогда не будут говорить об этих тайнах вслух, а будут передавать их своим детям, чтобы те смогли передать своим. Так и случилось!» И до сих пор все эти тайны, люди узнают через специальные обряды, - мы их называем «Игры»! 

Воспитатель: А вы знаете, что у наших предков есть очень много подвижных игр, давайте мы сегодня с вами познакомимся с некоторыми  из них.

3.Игры
Подними платок

Цель: развивать слуховое восприятие, быстроту реакции, внимание, сообразительность, ловкость.

Ход игры: игроки становятся в круг, в центре него кладут платок. Звучит национальная мелодия, все танцуют. С окончанием музыки каждый участник игры старается первым поднять платок.

Воспитатель:а кто сможет найти и показать на картинках изображение людей в нашем костюме ? (ребенок показывает)

Воспитатель:а по каким признакам вы поняли, что это карачаевский национальный костюм?

Дети: Наш карачаевский национальный костюм очень красивый. Костюмы бывают разные: на каждый день и праздничные дни у женщин и у мужчин.

Воспитатель:Дети, вы знаете как называется национальный костюм для женщин и мужчин?

Дети:Чепкен.

Воспитатель:Молодцы!

А теперь посмотрите на этот женский костюм, из чего он состоит?

Дети: Из платья, нагрудника, нарукавника, шапки с шалью, пояса, золотого пояса.

Воспитатель:Правильно, дети, молодцы!

Ребята, раньше платье шили из дорогих тяжёлых тканей: бархат, плотный шёлк, а вы знаете чем украшали платье?

Дети: Вышивкой украшали края разреза платья

Воспитатель:Молодцы!

Воспитатель:Что  на голове девушки носили ?

Дети: Шапки с шалью. Шапки различались по высоте, имели форму цилиндра.

Воспитатель: Чем обтягивали и украшали шапки?

Дети: Шапки обтягивался тканью из бархата, сукна. Украшали также национальными орнаментами.

Воспитатель: Ребята, вот мы рассмотрели с вами женский национальный костюм, вспомнили из чего он состоит, узнали много нового.

Воспитатель: Теперь посмотрите на мужскую одежду.

Вспомните из каких частей состоит мужская одежда?

Дети: Тюбетейка, шапка, башлык, рубаха, пояс, кинжал, штаны, ноговицы.

Воспитатель:  мужская верхняя одежда. Шилась в основном из ткани естественного цвета шерсти-бурого, серого, черного, белого.

4.Семейные традиции

   Дань древним традициям соблюдаются и в рамках семьи на Кавказе. Признание авторитета и главенства старших является основным фундаментом организации семей. Традиция относиться с уважением к старшим здесь крепка, как нигде.  Стоит заметить, что феномен кавказского долголетия многие ученые объясняют тем, что в этом регионе до сих пор почитается возраст и мудрость.  На Кавказе главой семьи является мужчина. Ему беспрекословно подчиняются все члены семьи. Со своей стороны, он с почтением относится к женщине. Хозяйственные дела не должны интересовать мужчину, это удел женщины.   Если в помещение входит старший, младшие встают и приветствуют его первыми. За стол нельзя садиться и начинать еду, пока не придут старшие.   Семейные традиции на Кавказе священны, поэтому разводы здесь редки, а рождаемость очень высокая, как и много лет назад. Кавказские семьи – одни из самых прочных и многодетных.( Приложение  рис. 12)Народы Кавказа гордятся своими традициями и обычаями и, передавая их из поколения в поколение, учат ценить наследие предков, уважать свою культуру, любить Родину

«Карачаевский  танец»

Ш .Итог занятия

Воспитатель: Ребята, мы с вами сегодня познакомились с национальными костюмами, обычаями и играми карачаевцев. 

А какие игры вам понравились больше? (ответы детей)

 Замечательно.

Давайте сегодня на прогулки мы поиграем с вами в понравившуюся вам игру.