Знакомство с профессией "Повар"
план-конспект занятия (старшая группа) по теме

В.В.Сметанникова, воспитатель МАДОУ №2,

 г. Ленинск-Кузнецкий

Повар

Методическая разработка

Форма проведения: профориентационный ООД, экскурсия.

Аудитория: воспитанники старшей группы

Цель: расширять представления детей по профессии. 

Задачи:

- познакомить детей с орудиями труда повара.

- воспитывать уважение к труду человека;

- развивать навыки практического применения труда повара в жизни человека.

Оборудование: наборы детской посуды: чайная, столовая, кухонная; книги с кулинарными рецептами, электроприборы, карточки с изображением продуктов.

Продолжительность: 25 минут

Подготовительная работа: беседа о профессии повара, разучивание стихотворений, подборка пословиц и поговорок.

Структура и содержание этапов:

     1. Мотивационный настрой на работу

  - Ребята, посмотрите в каком интересном месте мы находимся. Вам эта окружающая обстановка  ничего не напоминает (похоже на кухню)

 - Кто может ответить: что такое «кухня»? ( помещение, где готовят пищу)

Хочу вам напомнить, что кухня это место повышенной опасности, кто сможет мне объяснить почему? (на кухне находятся горячие плиты, горячая еда, нужно быть осторожными: не толкать друг друга, чтобы не обжечься об плиту или об кастрюлю)

2. Основная часть

 Экскурсия на пищеблок

Где мы можем встретить кухню?

- А вы хотели бы посмотреть какая кухня в детском саду?

После экскурсии, вы ответите мне на вопросы:

Кого вы встретили на кухне?

Что они делали на кухне?

Кто из них отвечает за приготовление пищи?

Ответы детей:

На кухне мы встретили поваров и их помощников, они готовили еду к ужину, мыли посуду.

За приготовление пищи отвечает главный повар.

 История возникновения профессии повар

- А теперь давайте послушаем рассказ о том, как появилась эта профессия. (просмотр мультимедийной презентации по истории возникновения профессии повар.)

 -Древний человек не готовил себе еду. Всё, что он находил и собирал, человек ел сырым. Так происходило потому, что он не знал способа приготовления пищи и не умел добыть огонь. Но даже когда он научился разводить костёр, то использовал огонь сначала только для получения тепла или отпугивания животных.

Наверное, какое - то из убитых животных было брошено после охоты около углей. Через некоторое время человек увидел, что мясо потемнело, но оно нравится ему больше сырого. Так он догадался, что пища становится лучше после приготовления.

Посуды тогда не было, и поэтому первобытный человек готовил пищу на горячих камнях вокруг открытого огня. Широкие листья растений заменяли ему тарелки, чашкой и одновременно кастрюлей служила пустая тыква, разрезанная пополам.

Первой плитой для древних поваров стала выложенная камнями яма с тлеющими углями. В древности повара  накрывали яму шкурой, и пища варилась в ней, как в большой кастрюле с крышкой.

Прошло время, и человек научился делать первые примитивные кастрюли и чайники. Для этого брали корзину, обмазывали её глиной и давали засохнуть и затвердеть. В этих кастрюлях на огне, с водой и без неё, можно было приготовить еду.

Так в древнем обществе появилась новая профессия – повар.

- Ребята, а что  делают повара в детских садах, школах?

(Повара вкусно и сытно кормят взрослых и детей в школах, детских садах, столовых и кафе.)

 Физкультминутка

Дружно кашу мы варили,

В миску мы воды налили,

После гречку мы помыли

И в кастрюлю положили.

Сахар с маслом в неё клали

Ложкой кашу мы мешали

(Дети повторяют движения за педагогом)

 Игра «Выбери продукт»

      Выберите продукты, которые необходимо или можно использовать для приготовления блюда. Дайте название своему блюду.

«Готовим блюдо» (по подгруппам)

Выбери те блюдо,   которое будете готовить (картинки с раздаточным материалом), найдите продукты необходимые для его приготовления.

(Дети выбирают картинки с продуктами необходимыми для приготовления выбранного блюда, дают название своему блюду.)

 Беседа

- Что необходимо повару для приготовления блюд?

 А как вы думаете, трудная это работа или нет? 

-А вы знаете, что работа поваром требует во всем чистоты?

- Как необходимо следить за чистотой на кухне?

(Ответы детей)

 Игра «Повар варит кашу». Раскадровка.

Повар начинает  варить кашу, и помогает ему ни о чем не забыть – лесенка.

 Воспитатель предлагает детям сосчитать ступеньки. Объясняет, что:

1-ая ступенька – это задумка, т. е., то, что повар задумал делать. (выкладывает картинку)

2-ая ступенька – напоминает о том, какие продукты необходимо взять, чтобы сварить кашу. Показывает продукты.

3-ая ступенька – какая посуда понадобится, чтобы приготовить кашу (выкладывает на ступеньку).

4-ая ступенька – повар рассказывает и показывает, как по порядку варить кашу.

5-ая ступенька -  результат, рецепт.

(Дети «варят» кашу используя технику «раскадровки» (поэтапное приготовление блюда)

 3.Подведение итогов

    Чтобы повару сварить кашу, необходимо делать все по порядку.

Вывод детей:

необходимо делать все по порядку: задумка, выбор продуктов, выбор посуды и инструментов, определение трудовых действий.

Ну что ж, все ребята молодцы! Сегодня мы узнали, что приготовление пищи – это целое искусство. В мире есть великие повара, которые изобретают новые необычные блюда, выпускаются много кулинарных книг, в них печатаются различные рецепты приготовления блюд.

Знают повара секреты

Приготовленья вкусных блюд

Спасибо скажем им за это –

Быть поваром нелегкий труд!

       4. Построение перспективы, дача домашнего задания

    Дома поделитесь с родителями впечатлениями от участия в профориентационном занятии. Принесите каждый свой кулинарный рецепт приготовления какого-нибудь блюда. А мы проведем выставку кулинарных рецептов.