Проект "Мороженое-вкусное лакомство"
проект (подготовительная группа)

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

Новосилишинская средняя общеобразовательная школа

«Дошкольная группа»

ПРОЕКТ

«Мороженое – вкусное лакомство»

                                      Тип проекта: исследовательско творческий

                                                     Руководитель проекта:

                                                     Мишура Алена Владимировна

                                                     воспитатель разновозрастной группы

с.Новосилиш

2021г.

Содержание

1. Введение                                                                                3

2. Теоретическая часть                                                                3                

2.1. История происхождения мороженого                                        3        

2.2. Мифы о мороженом                                                                4                

2.3. Каким бывает мороженое?                                                        4

2.4. Как производится мороженое?                                                5

2.5. О культуре употребления мороженого                                        5

2.6. Как выбрать мороженое?                                                        5

3. Практическая часть                                                                5

3.1. Социологический опрос                                                        5

3.2. Эксперименты с мороженым                                                6

4. Заключение                                                                                6

Литература                                                                                7

                                                            Введение

Воспитатель МКОУ Новосилишинской СОШ Мишура А.В. представляет проект «Мороженое – вкусное лакомство».

Мороженое – очень древнее лакомство. О нем говорят очень много, особенно летом. В честь него организовываются конкурсы и праздники.

Его любят и взрослые и дети, причем, достоверно неизвестно, кто больше. Его называют зимней сказкой, молочной радостью, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного – один стаканчик. А может быть – целый холодильник?

Актуальность проекта:

Взрослые запрещают детям есть много мороженого, объясняя это тем, что можно заболеть, а себя стараются ограничивать в любом лакомстве, считая, что от мороженого больше вреда, чем пользы. Действительно ли, что мороженое так вредно для нашего организма.

Гипотеза: отношение к мороженому разное, особенно у специалистов по питанию. Одни считают, что оно полезно и есть его можно чуть ли не каждый день, другие считают, что от мороженого больше вреда, чем пользы.  

Цель: исследовать продукт – мороженое, изучить его состав, способы получения, широкий ассортимент.

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

1. познакомить детей с историей возникновения мороженого;

2. выяснить, знают ли дети, из каких продуктов изготавливают мороженое;

3. разработать книгу рецептов изготовления мороженого в домашних условиях, а также схему изготовления мороженого в промышленном производстве;

4. провести эксперименты по изучению свойств мороженого;

5. провести анализ результатов экспериментирования.

Объект исследования: мороженое различных видов и марок.

Предмет исследования: свойства мороженого.

Новизна исследования: состоит в том, что данное исследование в детском саду не проводилось. 

Практическая значимость исследования: возможность использовать материал при проведении непосредственно образовательной деятельности. 

Методы исследования:

• Эксперимент, фото-фиксация;
• Работа с информационным источником;
• Социальный опрос, беседа;
• Наблюдение;
• Анализ результатов и обобщение информации.

2. Теоретическая часть

2.1 История происхождения мороженого

Давным-давно примерно 5 тысяч лет назад в богатых домах Китая лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками фруктов и молока.

Во времена Александра Македонского придумали замораживать в снегу ягоды. Кажется, это так просто, но где взять снег или лед в жарких странах? Ведь о холодильниках тогда и речи не было.

Изобретали мороженое в тех краях, где жара соседствует с холодом. То есть в южных странах, где есть горы. Туда за снегом посылали рабов. А чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты, кто быстрее добежит и больше принесет мороза ко двору императора. Так однажды удалось доставить целый караван верблюдов, груженных горным снегом.

История мороженого в Европе началась, когда его привез один путешественник. Побывав в Китае, он так полюбил это лакомство, что по возвращении на родину - в Италию поделился некоторыми рецептами его приготовления.

Именно в Италии мороженым стали считать однородную, кремообразную сливочную массу, а не лёд с фруктами.

Для его приготовления ёмкость с ингредиентами ставили в миску, наполненную льдом и солью, и взбивали молочную массу. Талую воду периодически сливали, добавляя новый лед и порцию соли. И через пару часов десерт был готов. Соль помогала льду таять быстрее и забирать больше тепла у приготовляемого блюда.

Так же я узнала, что мороженое изготавливается обычно из:

• молока,

• сливок,

• масла,

• сахара.

Так как мороженое – это молочный продукт, оно содержит много полезных веществ, утоляет голод и улучшает настроение. Это вкусный и полезный десерт для взрослых и детей.

2.2. Мифы о мороженом

В России и дети, и взрослые покупают мороженое по любому поводу: полакомиться, успокоить нервы, «зарядить» мозги, просто утолить голод, охладиться в жаркий день и т.д. Отношение к мороженому разное, особенно у специалистов по питанию. Одни считает, что оно полезно и есть его можно чуть ли не каждый день, другие считают, что от мороженого больше вреда, чем пользы.

2.3. Каким бывает мороженое?

В магазинах день ото дня все больше и больше разнообразных видов мороженого. Как разобраться в таком изобилии? Обратившись к сети интернет, я узнала, что мороженое может быть: мягким или закалённым. Существуют множества сортов мороженного:

• Сливочное мороженое;

• Щербет - мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков;

• Фруктовый лёд - твёрдое мороженое на палочке на из сока, обычно без молока

Эскимо - сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью.

• Пломбир;

• Крем-брюле.

Мороженое бывает в вафельных, бумажных и пластиковых стаканчиках, в вафельных рожках. Его размещают на палочках, продают рулеты из мороженого, брикеты, торты и т. д.

Из мороженого также готовят вкусные молочные коктейли с разными добавками.

Много мороженого есть нельзя, так как оно холодное и можно заболеть, но мама мне рассказала, что мороженое помогает закалить горло, чтобы болеть реже. Только его нужно есть по немногу, и тогда ты полностью здоров.

2.4. Как производится мороженое?

Процесс изготовления мороженого происходит в несколько этапов.

Первый этап - приготовление смеси из сливок, молока, сахара, масла, различных добавок.

Второй этап – охлаждение, взбивание, заморозка и насыщение воздухом смеси во фризере. Удивительно, но мороженое на половину состоит из воздуха!

Третий этап - фасовка и закаливание мороженого.

2.5. О культуре употребления мороженого

Большинство людей привыкли, есть мороженое на ходу, купив его на улице. Оказывается, что, таким образом, вместе с мороженым мы поедаем уличную пыль, грязь и выхлопы автомобилей – ведь мороженое впитывает всё это мгновенно. Если уж кто-то купил мороженое на улице, то лучше зайти в парк или летнее кафе, а лучше всего - съесть мороженое дома.

2.6. Как выбрать мороженое?

Попробуйте мороженое. Лед и снег не должны хрустеть на зубах. Если вы их чувствуете, значит, мороженое не соответствует стандарту. Внимательно читайте упаковку! В хорошем мороженом не должно быть растительных жиров! Наличие в составе кокосового, пальмового и других растительных масел говорит о том, что перед вами некачественный продукт. Масло, в мороженом, должно быть только сливочным и никаким иным. Молоко — настоящим, а не соевым.

Обратите внимание на внешний вид, если форма стаканчика или эскимо нарушена, это может быть сигналом того, что мороженое несколько раз оттаивало и замерзало снова.

3. Практическая часть

3.1. Социологический опрос

Большинство наших людей очень любят мороженое. Некоторые иностранцы, побывав в России, в ужасе рассказывают у себя дома, что русские едят мороженое даже зимой, в 30-градусный мороз, причем на улице.

Согласно проведенному опросу среди детей и их родителей можно сказать, что в этом есть доля правды. В результате опроса выяснилось, что наибольшим спросом пользуется у детей и их родителей сливочное мороженое. Одни считают, что оно полезно и есть его можно чуть ли не каждый день, другие считают, что от мороженого больше вреда, чем пользы.

В опросе приняли участие 10 человек (5 детей, 5 взрослых), были заданы вопросы:

• Любите ли вы мороженое?
• Из каких продуктов изготавливают мороженое?
• Мороженое вредно или полезно?

Анализ анкеты показал, что родители и дети не знают, из каких продуктов изготавливают мороженое.

3.2. Эксперименты с мороженым

Эксперимент № 1 «Приготовление мороженого в домашних условиях»

Цель: выяснить, можно ли приготовить мороженое в домашних условиях; определить на вкус; сравнить с настоящим мороженым. 

Для эксперимента были взяты 2 чашки, в одну налили воду, в другую молоко, добавили сахар. В воде сахар растворился быстрее. Чашку с молоком заморозили в холодильнике.

Вывод: мороженое не получилось, а получилась сладкая замороженная смесь, потому что в мороженое не добавили воздух.

Эксперимент № 2 «Сравнение кубиков льда»

Цель: узнать, что быстрее тает кубики воды или сока; похожи ли кубики сока на вкус мороженого «фруктовый лед».  

Для эксперимента была взята формочка для льда, в одну сторону налили сок, в другую – воду. Заморозили в холодильнике. Кубики льда выложили на 2 тарелки и стали наблюдать, что быстрее растает.

Вывод: Кубики сока тают быстрее и их вкус похож на мороженое «фруктовый лед» 

Эксперимент № 3 «Сравнение мороженого в жидком состоянии и после второй заморозки».

Цель: сравнить вкус размороженного мороженого со вкусом повторной заморозки.  

Для эксперимента были взяты 4 вафельных стаканчика мороженого. Мы его разморозили до жидкого состояния, попробовали на вкус, вкус остался таким же. Затем снова заморозили и попробовали, вкус мороженого стал другим.

 Вывод: при повторном замораживании вкус мороженого стал другим, на языке чувствуется снег и лед. 

Заключение

В ходе работы установлено, что мороженое любят все. Когда взрослые едят мороженое, они на несколько минут превращаются в детей. Правда, некоторые стараются ограничить себя в любимом лакомстве, считая, что от мороженого больше вреда, чем пользы.

Плюсы мороженого:

В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, важные для обмена веществ ферменты, а также более 20 различных витаминов.

Минусы мороженого:

Мороженое является высококалорийным продуктом, поэтому не следует злоупотреблять данным лакомством людям, склонным к полноте. Также вредно холодное мороженое при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите.

В результате проделанной работы мы пришли к выводу, что мороженое – это все-таки полезный продукт. И, если следовать рекомендациям врачей, то для нашего организма оно не принесет никакого вреда, а только пользу и положительные эмоции.

А также сами изготовили мороженое и упаковку для него.

                                         Использованные источники:

1. Оленев Ю.А., Борисова О.С. Домашнее мороженоe. Издательство: ВО “Агропромиздат”: 1991 г.

2. Сладкова Ю. Все о мороженом.  Издательство: «Вече», 2002,страниц: 256

Интернет ресурсы:

1. http://www.unigel.ru/articles/izgotovlenie_morozhenogo/

2. http://www.zolotoivozrast.ru/article/theme6/theme6_923.html

3. tiensmed.ru›Здоровье›post_new10977.html