Контроль питания ДОУ
материал на тему
Оперативный контроль питания Приказ об оперативном контроле, справка по итогам контроля. Приказ об итогах оперативного контроля
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 kontrol_pitaniya_2015.doc | 120 КБ |
Предварительный просмотр:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА №1 2
СТ. ДОЛЖАНСКАЯ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЕЙСКИЙ РАЙОН
ПРИКАЗ
от « 15» сентября 2015 г. | № 53 /ОД |
«Об организации оперативного контроля
в МДОУ ДС КВ № 12»
С целью обеспечения эффективного контроля за качеством питания, санитарным состоянием МДОУ, реализацией плана работы МДОУ, плана графика внутри-садиковского контроля на 2015/ 2016 учебный год, в целях повышения качества воспитательно-образовательной деятельности, в целях повышения качества работы работников пищеблока, путем обеспечения эффективного осуществления внутреннего контроля, руководствуясь Положением о контрольно-аналитической деятельности МДОУ ДС КВ № 12,
П Р И К А З Ы В А Ю:
1. Провести оперативный контроль в срок с « 21» сентября 2015 г. по « 29 » сентября 2015 г по темам:
- санитарно- эпидемиологическое состояние пищеблока: кладовой. овощного, мясного, горячего, котло- моечного цехов пищеблока;
- санитарное состояние летних павильонов;
- организация питания;
- выполнения графика закладки продуктов питания;
-контроль выхода готового блюда;
-снятие остатков в кладовой;
- подготовка к осеннее -зимнему периоду
2. Утвердить план контроля.
3. Утвердить состав комиссии:
председатель комиссии: Иваненко О.А.,
ФИО, должность
члены комиссии: Шуляк Н.В., старший воспитатель ,
ФИО, должность
Сиргиенко Е.А., старшая медсестра,
Продан Н.В. заведующий хозяйством,
4. Заведующему подготовить итоговую справку о результатах оперативного контроля до 30.09.2015г
5. Контроль за выполнением приказа оставляю за собой.
Заведующий_____________ О.А.Иваненко
С приказом ознакомлены:
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
Российская Федерация Краснодарский край МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА №12 СТ. ДОЛЖАНСКАЯ МО ЕЙСКИЙ РАЙОН | |||||
353655,Ейский район, ст. Должанская, ул.Октябрьская,56 Тел. (86132) 91-5-76 ИНН2331012071 , КПП 233101001 | |||||
30.09.2015 г. | № | ||||
На № | от | ||||
Справка
об итогах оперативного контроля
«Организация питания в детском саду»
В соответствии с годовым планом, планом-графиком внутри-садиковского контроля по организации питания и на основании приказа заведующего от 15.09.2015 № 53/ОД в целях изучения уровня организации питания, выполнения СанПин, подготовка к летнему периоду, в период с 21.09.2015 по 29.09.2015г был проведен оперативный контроль.
Комиссия в составе:
Заведующий О.А.Иваненко
Старшая медицинская сестра Сиргиенко Е.А.
Старший воспитатель Шуляк Н.В.
Провели проверку «Организация питания в детском саду и соблюдение санитарного состояния в ДОУ»
Основные цели проверки:
- санитарно- эпидемиологическое состояние пищеблока: кладовой. овощного, мясного, горячего, котло- моечного цехов пищеблока;
- санитарное состояние летних павильонов;
- организация питания;
- выполнения графика закладки продуктов питания;
-контроль выхода готового блюда;
-снятие остатков в кладовой
- подготовка к зимнему периоду
Программа проверки:
· изучение условий работы пищеблока;
· беседа с работниками пищеблока и мед. сестрой;
· анализ организации питания детей в группах в соответствии с возрастом;
· анализ выполнения натуральных норм за месяц.
В ходе проверки организации питания установлено, что
На пищеблоке имеется вся необходимая документация соответствующая требованиям, а именно:
-таблица сроков хранения скоропортящихся продуктов,
-таблица термообработки продуктов,
-таблица норм жидкости на каши.
-таблица холодной обработки продуктов,
-таблица норм по возрастам,
-объем выхода блюд по возрастам,
-журнал витаминизации пищи,
-книга складского учета с указанием сертификата,
-тетрадь скоропортящихся продуктов с отметкой учета качества,
-журнал здоровья (о том, что нет заболеваний),
-журнал отходов на овощи и мясо,
-журнал бракеража сырой продукции,
-бракераж готовой продукции,
-накопительная ведомость,
-журнал осмотра на гнойничковые заболевания,
-картотека блюд,
-перспективное меню на 10 дней,
-меню на каждый день,
- Журнал отметки профосмотров - сотрудники в срок проходят медицинский осмотр, о чем свидетельствуют медицинские книжки; (Обновить и внести дату последнего профосмотра)
- суточные пробы отбираются и хранятся в соответствии с СанПин.
- Журнал « Санитарное состояние» (обновить)
- Журнал « Витаминизация блюд» (обновить)
Продукты для приготовления пищи детям поставляются в ДОУ поставщиками 2 раза в неделю. Сроки реализации продуктов выполняются.
Натуральные нормы также выполняются.
Анализ выполнения натуральных норм за апрель месяц составил, в среднем 90%
Суточная калорийность соответствует требованиям (завтрак-25%, обед-35-40%, полдник-15-20%)
Работники пищеблока знают и соблюдают санитарные правила обработки продуктов и технологию приготовления пищи, соблюдается нормы закладки продуктов питания, технология приготовления ведётся в соответствии с технологическими картами, нормы выдачи готовых блюд по группам соблюдаются (Акты проверок прилагаются).
Была проведена дегустация пища подается ребёнку умеренно горячей, имеет привлекательный вид и хорошие вкусовые качества; соблюдается объём порций.
У всех сотрудников пройден медицинский осмотр, имеются медицинские книжки.
Правильность хранения суточных проб не нарушены.
Цикличное меню соблюдается.
График приема пищи соблюдается.
Оборудование и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока находится в удовлетворительном состоянии, посуды для приема пищи в ДОУ имеется в достаточном количестве.
Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное, но требуется генеральная уборка всех помещений пищеблока:
- штукатурка потолков, побелка потолков; ( горячий , котло –моечный цех)
-стены необходимо вымыть и подкрасить;
- оконные рамы вымыть;
- вытяжную вентиляцию вымыть;
-обновить инструкций по применению дезинфицирующих средств;
Гигиеническая обстановка в группах удовлетворительная, - санитарное состояние удовлетворительное, соблюдается график проветривания помещений; правильно размещена столовая мебель, выполняется график режима питания;
Дети питаются в группах, сервировка стола соответствует требованиям СанПин - педагоги учитывают требование сервировки, эстетику оформления,
в группах №5,№6,№4, у детей развиты навыки пользования столовыми принадлежностями, но культура поведения за столом не на должном уровне в группах №6,№3,№4,№5
В группах № 2, №3,№1 не ярко выражены культурно-гигиенические навыки, но воспитатели постоянно работают по вопросу воспитания и привития культуры приёма пищи.
В группах №5,№4,№3 педагоги руководствуются и умело ведут подготовку детей к приёму пищи,
Умело проходит организация гигиенических процедур.
- Обстановка в группе во время приёма пищи спокойная.
Воспитатели групп № 3,№6, №4, достаточно уделяют внимание посадке ребёнка во время приема пищи – жевать с закрытым ртом, тщательно пережёвывать пищу, не смеяться и не разговаривать во время еды.
- в группах №5,№6, №4 деятельность дежурных осуществляется на высоком уровне.
Во всех группах дети приучены аккуратно умело пользоваться салфеткой, благодарят за еду – воспитателей, младшего воспитателя и работников пищеблока.
Дети всех групп после окончания еды спокойно выходят из-за стола, не дожидаясь других, переходят самостоятельно к следующему режимному моменту.
Во всех возрастных группах имеется материал для родителей по воспитанию навыков организации питания детей.
Полученные данные позволяют сделать вывод, что:
1. За сентябрь 2015г месяц выполнены натуральные нормы по основным продуктам.
2. Соблюдаются санитарные правила приготовления пищи.
4. Требуется генеральная уборка пищеблока.
3. Воспитатели постоянно следят за выполнением правил приёма пищи, ведут работу с родителями по организации детского питания дома, через беседы, консультации.
Рекомендовано:
1. Работникам пищеблока провести генеральную уборку всех помещений пищеблока;
2. Обновить инструкций по применению дезинфицирующих средств;
3.. Педагогам всех групп уделить особое внимание привитию культурно -гигиенических навыков у детей( постоянно)
4. Воспитателям постоянно следить за выполнением правил приёма пищи, ежедневно вести работу с родителями по организации детского питания дома, через беседы, консультации.
5. В папках-передвижках обновить материал о детском питании.
6.Утеплить оконные проёмы и двери.
Заведующий МДОУ ДС КВ № 12: /Иваненко О.А./
Члены комиссии:
Старшая медицинская сестра __________________________/Сиргиенко Е.А./
Старший воспитатель__________________________ / Шуляк Н.В./
Заведующий хозяйством____________________ / Продан Н.В./
Со справкой ознакомлены:
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА №1 2
СТ. ДОЛЖАНСКАЯ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЕЙСКИЙ РАЙОН
ПРИКАЗ
от « 30» сентября 2015 г. | № 57 /ОД |
«Об итогах оперативного контроля
в МДОУ ДС КВ № 12»
С целью обеспечения эффективного контроля за качеством питания, во исполнение плана работы МДОУ, плана графика внутри-садиковского контроля на 2015-2016 учебный год, в целях повышения качества воспитательно-образовательной деятельности путем обеспечения эффективного осуществления внутреннего контроля, руководствуясь Положением о контрольно-аналитической деятельности, на основании приказа от 15.09.2015г № 53/ОД МДОУ ДС КВ № 12 был проведён оперативный контроль по организации питания в МДОУ, на основании справки об итогах контроля от 30.09.2015г,
П Р И К А З Ы В А Ю:
1. Доставку пищи в группы производить в соответствии с утвержденным графиком готовой продукции;
1.2.Уделить особое внимание выполнению временного промежутка выделенного для приёма пищи;
1.3. Уделить внимание сервировке стола в соответствии с возрастом детей;
1.4. Осуществлять педагогическое руководство при приёме пищи;
1.5. Организовывать дежурство;
1.6.Прививать культурно-гигиенические навыки ( навыки пользования мылом, личным полотенцем, расческой, салфеткой).
1.7.Педагогам младшего дошкольного возраста уделить особое внимание привитию культурно -гигиенических навыков у детей.
1.8. Педагогам младшего дошкольного возраста придерживаться режима приема пищи.
1.9.Старшей медицинской сестре использовать утвержденное 10 дневное цикличное меню строго по дням ( постоянно)
1.10.Старшей медицинской сестре обновить инструкции по применению дезсредств в срок до 05.10.2015
1.11.Старшему воспитателю подготовить и провести семинар для воспитателей младший групп по теме « Привитие культурно-гигиенических навыков у детей» в срок до 05.10.2015
1.12.Воспитателям всех групп пересмотреть маркировку мебели и привести в соответствие с СанПин в срок до 06.10.2015
1.13. Воспитателям подготовительной к школе группе №6 промаркировать детские кроватки в соответствии со списком в срок до 06.10.2015
1.14.Закреплять навыки пользоваться столовыми приборами, ножом. Группы №4,№5,№6,№4
2. Документацию кладовщика, старшей медсестры, шеф-повара вести в соответствии с номенклатурой:
3.Провести генеральную уборку на пищеблоке во всех цехах срок до 05.10.2015.
4.Повести генеральную уборку овоще хранилища до 10.10.2015
5.Соблюдаеть график генеральных уборок на пищеблоке;
6.Соблюдають правила личной гигиены сотрудниками пищеблока;
7. Дезинфицирующие средства хранить в соответствии с СанПин;
8. Старшей медицинской сестре проводится витаминизация 3х блюд.
9. Суточные пробы отбирать и хранить в соответствии с СанПин.
10. Обновить инструкцию по применению дезинфицирующих средств.
Заведующий МДОУ ДС КВ № 12: /Иваненко О.А./
С приказом ознакомлены:
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
_____________ __________________ /__________________/
Дата подпись фамилия и и инициалы педагога
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Приказы по контролю над организацией питания
Контроль осуществляем 1 раз в квартал...
Статья "Организация и контроль питания в дошкольном образовательном учреждении"
О порядке организации питания в ДОУ и формах контроля за питанием...
Медико-педагогический контроль за организацией питания
Медико-педагогический контроль за организацией питания...
Формы и виды контроля за организацией питания в детском саду.
СХЕМА«Организация питания» 1. Выполнение гигиенических требований: санитарное состояние, размещение столовой мебели. 2. Сервировка стола: учитываются ли требования сервировки стола в з...
