Культура питания в детском дошкольном учреждении – важная составляющая воспитательного процесса и формирования здорового образа жизни. (часть 1)
консультация

Консультация для родителей.

Материал составила методист ГБДОУ детский сад № 6 Адмиралтейского района Санкт-Петербурга Болдовская Т.Н.

Культура питания в детском дошкольном учреждении – важная составляющая воспитательного процесса и формирования здорового образа жизни. (часть 1)

    Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания и поведения за столом. Роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с проблемами, вызванными ухудшением экологии, наличием на пищевом рынке продуктов с повышенным содержанием углеводов, жиров,  сахара, соли, усилителей вкуса. К сожалению именно эти продукты с раннего детства вызывают интерес и привыкание у детей, при этом  взрослые не уделяют этому необходимого внимания.  Несбалансированное питание приводит к витаминной недостаточности, дефициту различных микроэлементов, и только при правильно составленном рационе ребенок получает необходимое для нормального роста и развития количество незаменимых пищевых веществ.

     Избыточное потребление легкоусвояемых углеводов определяет рост заболеваемости сахарным диабетом, ожирением, значительную распространенность среди детей кариеса зубов. Избыточное потребление соли, привычка к которому закладывается уже в детском возрасте, является фактором, определяющим значительную распространенность среди взрослого населения болезней органов кровообращения, в том числе артериальной гипертензии.

     Следует отметить, что проблема несбалансированного, нерационального питания не связана с уровнем дохода семьи. Недостаток витаминов и жизненно важных микроэлементов, нарушение режима питания в сочетании с избыточной калорийностью пищи, главным образом за счет жиров животного происхождения и углеводов, наблюдаются и в семьях с высоким уровнем доходов.

     Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов – мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. И, наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных групп продуктов или, напротив, избыточное потребление каких-либо из них неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей.

     Правильный подбор продуктов – условие необходимое, но еще недостаточное для рационального питания дошкольников. Необходимо стремиться к тому, чтобы готовые блюда были красивыми, вкусными, ароматными и готовились с учетом индивидуальных вкусов детей.

     Дети, посещающие ДОУ, основную часть суточного рациона питания (не менее70%) получают именно в этих учреждениях. Поэтому организация питания в ДОУ должна предусматривать обеспечение детей большей частью необходимых им энергии и пищевых веществ.
    Подходы к здоровому и рациональному питанию в детском дошкольном учреждении напрямую связаны с возрастом детей. В этой статье мы рассмотрит основные принципы питания детей ясельного возраста и первой младшей группы возраста 1,5-3 года.

       Организация детского питания напрямую связана со столовым этикетом и формированием у детей культуры поведения за столом. Правильное отношение к еде, разным блюдам, умение пользоваться столовыми приборами и салфетками следует вырабатывать с раннего возраста. Воспитатель и родители должны учить детей мыть руки перед едой, правильно сидеть во время приема пищи: не откидываться на спинку стула, не расставлять локти и не ставить их на стол. Необходимо также следить, чтобы во время еды дети не спешили, не отвлекались и не играли столовыми приборами, не набивали рот.

  К первым навыкам поведения за столом относятся:

• мытье рук перед едой и вытирание их насухо полотенцем (с помощью взрослого);
• умение  садиться за стол;
• умение пользоваться бокалом/чашкой: держать ее таким образом, чтобы жидкость не пролилась;
• умение пить не торопясь;
• умение пользоваться ложкой, держа ее в правой руке (исключение – дети левши);
• вытираться салфеткой после еды (с помощью взрослого);
• самостоятельно есть ложкой густую пищу;
• есть с хлебом;
• после окончания приема пищи выходить из-за стола и задвигать стул;
• благодарить после еды.

    Другим важным условием является строгий режим питания, который должен предусматривать не менее 4 приемов пищи: завтрак, обед, полдник, ужин, причем три из них обязательно должны включать горячее блюдо. Таким образом, во всех дошкольных образовательных учреждениях с продолжительностью пребывания детей более 3,5 часов организовывается горячее питание воспитанников, предусматривающее такое количество приемов пищи и их периодичность, чтобы длительность промежутков между отдельными приемами пищи не превышала 3,5 – 4часов. Если интервал между приемами пищи слишком велик (больше 4 часов), у ребенка снижаются работоспособность, память. Чрезмерно же частый прием пищи снижает аппетит и тем самым ухудшает усвояемость пищевых веществ. В практике нашего учреждения, как и других детских садов, работающих с 7.00 до 19.00 – четыре основных приема пищи – первый завтрак, второй завтрак, обед и усиленный полдник. Рацион питания детей должен различаться  по качественному и количественному составу в зависимости от возраста детей и должен формироваться отдельно для групп детей в возрасте от 1,5 до 3 лет.

      Говоря об организации питания детей в ДОУ, следует остановиться на особенностях питания ребенка в период адаптации к этому учреждению. Переход ребенка от домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе почти всегда сопровождается определенными психологическими трудностями. Чем меньше ребенок, тем тяжелее он переносит этот период. Часто в это время у детей снижается аппетит, нарушается сон, иногда наблюдаются невротические реакции, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе. Перед поступлением ребенка в детский сад родителям рекомендуется приблизить режим питания и состав рациона к условиям детского коллектива, приучить его к тем блюдам, которые чаще дают в детском учреждении, особенно если дома он их не получал. В первые дни пребывания в коллективе нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Так, если ребенок не умеет или не хочет есть самостоятельно, первое время воспитателям следует кормить его, иногда даже после того, как остальные дети закончат еду. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это еще больше усилит отрицательное отношение к коллективу.
     Важно также предупредить родителей о том, чтобы утром, до отправления ребенка в детский сад, его не кормили, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита.           Особое значение имеет качество продуктов, поставляемых в детское дошкольное учреждение. Обязательные требования к качеству пищевых продуктов устанавливаются в соответствии с договором или контрактом, в том числе государственным контрактом, по которому поставляются пищевые продукты.

     Период от 1 года до 3- лет жизни – ответственный этап перехода к взрослому типу питания, имеющий определенные особенности. Одной из особенностей является включение в рацион ребенка ранее незнакомых ему продуктов. Некоторые дети относятся к этому с любопытством, а некоторые категорически не принимают и их приходится приучать к новым продуктам постепенно, осторожно, не вызывая отторжения. Кроме этого, меняется консистенция продуктов – ребенок переходит к более твердой пище, которая приходит на смену пюре. Прием пищи должен доставлять удовольствие,  он может развивать мелкую моторику и формировать правильные привычки. Но главное – это соблюдение режима, сбалансированности, разнообразия и позитивного настроя с тем, чтобы прием пищи не превращался для маленького ребенка в  испытание.