Научно-практическая конференция "Первые шаги"
творческая работа учащихся по окружающему миру (4 класс)

МКУ «Управление образования» МО «Тункинский район»

МБОУ «Харбятская ООШ им.В.Б.Саганова»

Районная научно-практическая конференция

 учащихся 1-4 классов

«Первые шаги»

Номинация

«Растительный мир»

Тема работы: «Молоко и её свойства»

Автор: Дамбиева Светлана, ученица 4 класса

Руководитель: Мальжунова Наталья Владимировна

учитель начальных классов

с.Кырен

2018 г.

1. Введение.

Я решила провести исследование такого обычного продукта, как молоко, и узнала много интересного, чего  я не знала. Это было очень увлекательно, так как я работала не одна, мне помогали мама, соседи,  ветеринар, фельдшер, учительница, библиотекарь, и учащиеся школы.

Целью моего исследования было выяснить, почему люди с древних времен ценили молоко; какую роль играет в жизни человека молоко;

Задача – узнать побольше о молоке и его ценных свойствах;

Объектом исследования была научная и художественная литература о молоке и молочных продуктах;

Методы исследования – изучение и анализ литературы, анкетирование учащихся, интервью с фельдшером и ветеринаром.

2. Основная часть.

Более 10 тысяч лет назад первобытные мужчины приносили с охоты детёнышей убитых животных. Их можно было приручить  и выкормить. Потом люди одомашнили животных. Первым животным была собака. Потом начали одомашнивать свиней, коз, овец и коров.  Так люди стали получать молоко.

В средние века люди употребляли в основном козье  и коровье молоко. Но человек вскоре понял, что доить 1 корову выгоднее и быстрее, чем 10 коз. С 1500 года начали употреблять коровье молоко.

Из чего состоит молоко?  Молоко состоит из углеводов, кальция, жиров, воды, белков и витаминов.

Молоко нам дают козы, овцы, кобылицы, коровы.

Мне стало интересно, почему коровы не болеют как люди? С этим вопросом я обратилась к нашему ветеринару Сухеевой Галине Андреевне.

Первой пищей, который человек получает с рождения, это материнское молоко. Благодаря материнскому молоку младенцы в первые месяцы жизни нормально растут и развиваются. И это факт. Молоко является полноценным и незаменимым продуктом для человека.

Молоко богато кальцием. Молочный белок усваивается легко, чем мясо. Молоко содержит более 20 витаминов и микроэлементов. Один стакан молока содержит столько кальция, сколько его в 7 сардинах или в 3 стаканах арахиса.

В Древнем Египте, Греции, Риме молоко называли «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».

Современные врачи-диетологи также считают молоко важнейшим продуктом питания.  Задолго да нашего времени врачи назначали молоко для лечения различных болезней и для очищения организма от вредных веществ. Правда,  полезные свойства молока заметно снижаются при пастеризации (нагревании до 60 °С).  

Знаменитый врач Гиппократ называл молоко лекарством, Авиценна утверждал, что молоко – это лучшая пища для людей, академик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой.

Центральноазиатские народы в результате многовекового опыта освоили разные способы приготовления, обработки и хранения молочных продуктов, составляющих основу их питания. Молочная пища бурят разнообразна по составу и способам приготовления. Для питания использовалось молоко всех пяти видов домашнего скота: коров, овец, кобылиц, коз, верблюдиц.

Молочная пища считалась самым почётным угощением, поэтому гостям прежде всего подносили полную чашу  молока или курунги. Буряты пили чай только с молоком, ибо пить чёрный, не забелённый молоком чай считалось грехом.

Молочные продукты получали при помощи сепаратора и һаба ( бэлэмγγр) – продолговатый деревянный сосуд высотой 120-130 см.        

Вот какие молочные продукты мы получаем из молока:

• Айрһан – сушеный творог
• Пенки -γрмэ
•  кефир- тараг
• кумыс – сэгээ или айраг
• Творог -аарул
• простокваша - ээдмэг
• сливочное масло - тоһон
• Сметана - зɵɵхэй
• Сливки - сγсэгы

• Курунга - хγрэнгэ
• сыр - хурууд

Я расскажу два простых рецепта, которые делает моя мама:

Пенки - Yрмэ

        для приготовления пенок молоко подвергалось длительному кипячению на сильном огне при постоянном помешивании черпаком, при этом жирная часть молока поднималась наверх. Затем молоко остужали и оно покрывалось толстым слоем пенок. Затвердевшие пенки осторожно снимали , разрезали на куски и сушили.

Курунга – хγрэнгэ

Скисшее молоко, простоквашу – ээдмэг, с которой была снята сметана, использовали для приготовления творога, но чаще делали из нее вкусный питательный напиток – курунга . Простоквашу сливали в продолговатый сосуд – Һаба высотой 120-130 см и мешали мутовкой. В процессе пахтания сбивалось масло, а обезжиренная часть – айраг или хYрэнгэ использовали в качестве прохладительного напитка.

- Для чего нужно пить молоко? И чем полезен кефир?
Я  спросила фельдшера Харбятской ФАП Адушееву  Людмилу Гавриловну:

Вот что она ответила:

• Молоко полезно для здоровья.
• Молоко нужно пить, чтобы не болеть.
• Молоко даёт силу.
• Когда пьешь молоко, укрепляются кости и мышцы.
• Молоко надо пить, чтобы быть всегда красивой.
• Кефир благотворно влияет на кишечник: всего пара стаканов этого напитка в день предотвращает развитие кишечных инфекций и быстро справляется с дисбактериозом, вызванным, например, антибиотиками. Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и болезнях нервной системы, помогает похудеть (если пить его регулярно) и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.

Я решила спросить у учащихся, сколько же всего детей любят молоко и молочные продукты. Вот результаты анкетирования:

- Кто любит пить молоко?

- 18человек из 20 опрошенных детей дали положительный  ответ.

- Какие молочные продукты вам нравятся?

• Йогурт – любят все
• Сыр – 15 чел.
• Сметана – 12 чел.
• Кефир – 5 чел.
• Масло сливочное – 10 чел.

• Творог – 17чел.

3. Заключение.

Значит, делаю вывод: наши дети, т.е. деревенские почти все любят молоко и молочные продукты.

Я много прочитала литературы о молоке и молочных продуктах. Мне удалось найти загадки, пословицы, поговорки, песенки, мифы, легенды, притчи, народные приметы.    Вот некоторые из них:

Загадки:

• Белое, да не снег,
  Вкусное, да не мед.
  От рогатого берут
  И ребятам дают.

• От него — здоровье, сила
  И румянец щёк всегда.
  Белое, а не белила,
  Жидкое, а не вода.

• Из водицы белой
  Всё, что хочешь, делай:
  Масло в нашу кашу,
  Сливки в простоквашу,
  Творожок на пирожок.
  Ешь да пей, гостям налей
  И коту не пожалей.

• «Оно течет, но не вода.
  Оно, как снег бело всегда.
  На вкус узнать его легко,
  Ведь это в крынке…»

Пословицы и поговорки:

• Бела, румяна - ровно кровь с молоком.
• В осень любого гостя потчуют молоком, а нелюбого - медом.
• Выдоить молоко - легко, обратно влить - попробуй.
• Где молоко, тут и волокно.
• Заварил кашу, так не жалей и молока.
• Как скот накормишь, так и молоко получишь.
• Корова в тепле - молоко на столе.

Отрывки из литературных произведений:

• 1.«Что делать? Побежала она к молочной речке – кисельным берегам.
  – Речка, речка, – просит Маша, – спрячь меня! («Гуси лебеди». Русская народная сказка)
• 2. «Козлятушки, ребятушки!
  Отопритеся, отворитеся!
  Ваша мать пришла – молока принесла.
  Бежит молоко по вымечку,
  Из вымечка – по копытечку,
  Из копытечка – во сыру землю!» («Волк и семеро козлят». Русская народная сказка)

3. «Принесла сено корове – корова дала маслица. Принесла курочка маслица петушку. Петушок сглотнул маслица – и бобок проглотил. Вскочил и запел: Ку-ка- ре-ку!» («Петушок и бобовое зернышко». Русская народная сказка)

Русская народная песня:

Уж как я ль мою коровушку люблю!
  Уж как я ли свежей травки ей нарву.
   Кушай вволюшку, коровушка моя!
   Ешь ты досыта, бурёнушка моя!
   Уж как я ль мою коровушку люблю!
   Сытна пойла я коровушке налью,
   Чтоб сыта была бурёнушка моя,
   Чтобы сливочек бурёнушка дала.

Вывод:

Как видим, люди высоко ценили и ценят молоко за его питательные и целебные свойства.

Молоко полезно очень

И для взрослых и ребят.

Кашу, йогурт и сметану

Большой ложкою едят.

     В молоке полезных много витаминов и веществ.        

     Пейте молоко парное, чтобы кариес исчез.

Чтобы кости были крепки, не болела голова.

Настроение  чтобы было превеселое всегда. 

 Шлет привет вам всем корова:

  -Пейте, дети, молоко,   Будете  здоровы!

Спасибо всем за внимание!