"Выращивание микрозелени в домашних условиях"
проект по окружающему миру (2, 3, 4 класс)

                       ПАСПОРТ ПРОЕКТА

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Вольского муниципального района

«Лицей г.Вольска Саратовской области»

Межмуниципальный конкурс проектных работ «Горизонты будущего»

Номинация «Учебный проект»

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Автор проекта:

Тельнова Милана

Класс: 2А

Руководитель работы:

Туртаева Снежана Викторовна,

учитель начальных классов,

Тел. 8-927-107-16-55,

Е-mail: turtaeva75@yandex.ru 

г.Вольск, 2025г.

Содержание

Аннотация

Проект посвящён выращиванию микрозелени в домашних условиях и имеет важное значение как для индивидуального здоровья, так и для формирования более устойчивого и экологически чистого образа жизни. Он станет практическим руководством для всех, кто стремится к здоровому образу жизни и хочет внести разнообразие в свой рацион. Возможно работа вдохновит читателя на создание собственного мини-огорода и поможет стать ближе к природе, наслаждаясь свежими и полезными продуктами прямо у себя дома.

1. Введение

В последние годы наблюдается значительный интерес к здоровому образу жизни и правильному питанию, что, в свою очередь, приводит к росту популярности различных видов растительной пищи. Одним из наиболее ярких представителей этого тренда является микрозелень — молодые проростки различных растений, которые не только обладают высокими питательными свойствами, но и могут быть легко выращены в домашних условиях. Микрозелень представляет собой не только источник витаминов и минералов, но и элемент, способный обогатить вкус блюд, что делает её незаменимым компонентом в кулинарии. В условиях городских квартир, где доступ к свежим овощам и зелени может быть ограничен, выращивание микрозелени становится отличным решением, позволяющим обеспечить себя и свою семью свежими и экологически чистыми продуктами.

2. Теоретическая часть (исследование)

2.1. Что такое микрозелень?

Микрозелень, или микрогрин, представляет собой молодые ростки различных культур, которые собираются, когда они достигают стадии 1-2 настоящих листьев, обычно в возрасте 10-14 дней. Эти растения, включающие овощи, зелень, злаки и бобовые, характеризуются высокой питательной ценностью, поскольку в них имеется богатый состав витаминов, минералов и других полезных веществ. Цвет и разведение микрозелени зависит от культуры, но основной особенностью её является компактная форма, высота большинства видов растет не более 10 см. Важно отметить, что микрозелень обладает особым вкусом, который часто интенсивнее, чем у более зрелых растений. Эта особенность делает её идеальным дополнением к различным блюдам, включая салаты, смузи и даже супы. Поскольку микрозелень собирается на более ранней стадии развития, она также сохраняет множество антиоксидантов и других активных соединений, которые теряются в процессе полного роста. Микрозелень может вырасти из большинства семян, включая кресс-салат, редис и горох. Он может быть наилучшим источником витаминов и минералов, так как количество активных элементов при прорастании семян достигает своего пика именно в этот период.

2.2. Какие семена подходят для выращивания микрозелени?

Для выбора семян, предназначенных для получения микрозелени, важно учитывать не только желаемый вкус и аромат, но и качество семян. Лучше всего подходят семена, специально отобранные для микрозелени, так как многие обычные семена могут содержать вредные вещества или инфекции. Важно также помнить, что некоторые культуры лучше растут в домашних условиях, чем другие. Например, кресс-салат и горох являются одними из самых простых для выращивания.

Помимо питательных свойств, микрозелень также привлекательна  для эстетики блюд. Яркие цвета подают на стол более аппетитно и привлекают внимание. Кулинары и повара часто используют её как декоративный элемент, но также и как компонент, обогащающий вкус и текстуру разнообразных блюд. Микрозелень имеет универсальное применение в кухне и может использоваться как в свежем виде, так и для украшения при подаче.

2.3. Методы и условия выращивания микрозелени             

Выращивание микрозелени может происходить различными способами, что делает этот процесс гибким и адаптируемым под условия любой квартиры.  Существует несколько популярных методов, которыми можно воспользоваться при выращивании микрозелени. Один из самых простых способов заключается в использовании бумажных полотенец, что обеспечивает легкость доступа и минимальные затраты. Ещё один эффективный метод — посев в банках. Данный способ позволяет лучше контролировать уровень влаги, что особенно важно для удержания семян в состоянии, способствующем всходам. Выращивание в грунте является более традиционным подходом, требующим круглых контейнеров и хорошей дренажной системы. Субстраты, такие как вермикулит и перлит, также отлично подходят для данного процесса, обеспечивая необходимую аэрацию.

Уход за микрозеленью необходим для получения качественного и питательного продукта. Процесс включает в себя несколько ключевых этапов, которые определяют успешность выращивания. Полив микрозелени играет важную роль. Растениям требуется поддерживать достаточный уровень влаги, особенно в первые дни после посева. Опрыскивание 2-3 раза в день — это оптимальная частота, которая позволяет предотвратить пересыхание семян и обеспечивает их активный рост. Использование распылителя предпочтительнее, чем литье воды, чтобы не смывать семена и не повредить молодые ростки.

Управление освещением — еще один важный момент. Микрозелень нуждается в достаточно ярком, но рассеянном свете для полноценного роста. Если естественного света не хватает, можно использовать фитолампы. Длительность светового дня должна составлять около 12-16 часов, что способствует развитию растений и улучшает их питательные свойства.

Сбор урожая — финальный этап, который требует внимательности. Опытные садоводы рекомендуют срезать микрозелень после появления семядольных листков или дождаться формирования одного-двух настоящих листиков. Правильный срок сбора важен для обеспечения максимальной вкусовой и питательной ценности. Процесс срезания нужно осуществлять осторожно, используя острый нож или ножницы, чтобы минимизировать повреждения оставшихся растений.

Хранение готовой микрозелени также требует знаний. Она может сохранять свежесть в холодильнике до 6-7 дней. Чтобы продлить срок годности, стоит избегать упаковки в герметичные контейнеры сразу после сбора, так как это может ухудшить качество из-за конденсата. Лучше всего использовать бумажные пакеты или контейнеры с отверстиями для вентиляции.

Соблюдая эти правила, можно добиться успешного роста и получения здорового, вкусного продукта, который обогатит рацион в любой сезон, особенно в зимний период, когда свежих овощей не хватает.

3. Практическая часть работы

3.1. Проведение анкетирования.

В процессе работы мне стало интересно, а много ли людей знает, что такое микрозелень и как она полезна. Я  провела опрос среди своих одноклассников.

Каждому участнику необходимо было ответить на вопросы анкеты. В опросе принимало участие 27 человек.

1. Знаете ли вы, что такое микрозелень?

2. Знаете ли вы, какие растения в виде микрозелени можно вырастить дома?

3. Знаете ли Вы о пользе микрозелени?

4. Знаете ли Вы, как использовать готовую микрозелень?

По результатам моего опроса видно, что очень мало ребят знают о таком продукте, как микрозелень, но благодаря моей работе, о ней узнают все мои одноклассники.

3.2. Практическая работа по выращиванию микрозелени

Я для выращивания взяла семена рукколы и брокколи. Данные эксперимента заносила в таблицу   [Приложение 1].  

Руккола – это листовое растение, которое также называют горчичной травой, терамирой, индау или эрукой. Особой популярностью пользуется в странах средиземноморского бассейна, хотя была известна и на Руси, где благодаря форме листьев именовалась гусечником и считалась сорняком, а вовсе не деликатесом. Руккола давно перешла из категории непривычного продукта в активно используемый и даже стала своего рода модным трендом, о котором можно прочитать во всех пабликах по диетическому питанию. В случае с рукколой такая слава вполне объяснима и заслужена. Эта пряная трава с очень характерным вкусом- приятной горчинкой и ароматом, которыми её наградили эфирные масла, не просто способна добавить яркости блюду, но  и принести немало пользы организму. В рукколе  содержится много минералов, которые обеспечивают здоровье абсолютно всех систем нашего организма. В составе рукколы железо, калий, кальций, йод, марганец, медь, селен, цинк, магний, фосфор, натрий. Все эти элементы помогают нашему организму лучше функционировать, бороться со стрессом и лучше выглядеть. Так же в рукколе немало витаминов таких как A, B, C, E, K которые так же несут огромную пользу нашему организму.

Брокколи- овощная культура, один из культурных сортов вида Капуста огородняя. Брокколи часто называют «суперпродуктом», богата витаминами, минералами и антиаксидантами, так же полезна как диетический и низкокалорийный продукт. Сегодня брокколи является ценным источником витаминов C, PP,и каротина. Особенно большое количество в ней витамина C- в 2,5 раза больше чем в цитрусовых. Богата брокколи и минералами, в числе которых кальций, калий, железо, натрий, фосфор. Следует знать, что польза брокколи состоит так же в том, что в составе своём она имеет хлорофилл, благотворно влияющий на состав крови.                  

1.  Собрала лотки, тщательно намочив льняной коврик прохладной водой, поместила коврик в лоток. Далее рассыпала семена по коврику и опрыскала водой из пульверизотора. Накрыла крышкой и поставила лотки с семенами в тёмное тёплое место на 12 часов. У меня как раз получилось оставить их на ночь. [Приложение 2. Фото 1]  
2. На следующий день после высаживание семян достав и открыв лотки я увидела, что наши семена проросли. [Приложение 2. Фото 2], а это означало, что семена готовы и уже можно поставить лотки открытыми на подоконник. Что я и сделала, предварительно полив водой из пульверизатора.

              Вывод: При соблюдении всех необходимых условий  растения взошли.  

3. Уход за растениями, умеренный полив и регулярные солнечные ванны. Вела наблюдение за ростом и развитием растений, делала необходимые измерения [Приложение 2.  Фото 3 ]  

Вывод: При соблюдении всех необходимых условий растения достигли необходимых  для срезки  размеров.

4. Срезка свежей микрозелени .

            Вывод: Выращивание микрозелени оказалось увлекательным занятием. Справится с которым возможно и детям.

[Приложение 2.  Фото 4 ]  

5. Витаминизация организма. [Приложение 2.  Фото 5 ]

Выводы:

1. Изучила  научные источники о правилах и условиях  выращивания растений в домашних условиях на подоконнике у себя дома.

2. Вырастила микрозелень для витаминизации организма.

3. Проверил опытным  путем  возможность выращивания  рукколы и брокколи  в домашних условиях с целью получения микрозелени.

4. Составила важные правила выращивания микрозелени на подоконнике [Приложение 3].  

        Вывод: При соблюдении всех необходимых условий  растения взошли.  Была  срезана первая зелень через 7 дней после посадки. Зелени взошло достаточно. Но планирую высадить больше зелени разных видов растений таких как горох, редис, кольбари.

Заключение

Моё исследование завершено. За микрозеленью скрывается макропольза для человека, так как в ней содержится витамин С, который необходим нашему организму и помогает укреплять иммунитет. Кроме этого я совершила ещё ряд открытий. Что я узнала?

1. Микрозелень — это натуральная и полезная еда.

2. Содержание витаминов и минеральных элементов в микрозелени в 10–20 раз выше, чем во взрослой зелени.

3. Лучше микрозелень выращивать в готовом грунте. В грунте микрозелень прорастает быстрее, стебли и листья её крупнее, имеют ярко выраженный зелёный цвет.

4. Для выращивания микрозелени подходят не все семена (приложение 7). 5.  Микрозелень подходит для первых и вторых блюд и даже для бутербродов. Я научилась готовить различные блюда с микрозеленью. 9 Микрозелень, выращенная своими руками, вкуснее и полезнее.

Исследовательская работа завершена, а мои открытия в мире микрозелени будут продолжаться. Свою семью и близких друзей я уже убедила в пользе микрозелени, а для одноклассников составила буклет  «Наш друг - микрозелень». Надеюсь, что выращивание микрозелени станет новым модным трендом в нашем классе и не только.

Список использованных источников:

1. Что такое микрозелень? [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://greentehnika.ru/blog/zdorove/chto_takoe_mikrozelen_i_v_chem_eye_polza/.

2. Ростки, проростки... [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.countrysideliving.net/cuisine/Sprouts.html .

3. Микрозелень…[Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://cityferma36.ru/katalog/mikro-redis/#. — Дата доступа: 10.12.2021. 4. Микрозелень. Выращивание. Чем полезна? Как прорастить? [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://fermilon.ru/sad-iogorod/ovoshhi/mikrozelen-goroha-vyraschivanie-chem-polezna-kak-prorastit.html.

5. Микрозелень на гидропонике: как выращивать зелень без грунта? [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://seemsemena.ru/mikrozelen-nagidroponike-kak-vyraschivat-zelen-bez-grunta.html.

Приложение1

Таблица 1 Наблюдения  за ростом и развитием растения

Приложение 3

Важные правила выращивания зелени на подоконнике

Решив выращивать зелень на подоконнике важно помнить некоторые важные принципы и правила:

1. Грунт для выращивания зелени на подоконнике должен быть легким, хорошо дренированным. Идеально подходит для использования смесь биогумуса с кокосовым волокном. Пропорция смеси должна быть 1:2. Грунт с огорода перед использованием рекомендуется обеззараживать. Или использовать как я набор для микрозелени.

2.Для создания дренажного слоя можно использовать керамзит, битый кирпич или гальку. Толщина слоя в емкости должна быть не менее 2 см.

3. Емкость должна иметь дренажные отверстия.

4. Поливать зелень дома лучше мелкодисперсным распылителем. Раз в 2-3 недели следует в воду для полива добавлять жидкие комплексные минеральные удобрения.

5. Выращивать на подоконнике рекомендуется низкорослые, кустистые, ранние растения;

6. Для равномерного наращивания зеленой массы растения на подоконнике рекомендовано поворачивать на 180 градусов одни раз в день.