Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

"Средняя общеобразовательная школа № 163"

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

на тему: «ВЛИЯНИЕ ФИТОНЦИДОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА И СОХРАННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»

Выполнила: Штуренкова Анастасия ученица 4а класса

Руководитель Цурган Вера Николаевна

г. Зеленогорск

2021г

Содержание

Введение …………………………………………………………………………...3-4

1. Фитонциды и их удивительные свойства…………………………..……………5

1.1 Открытие фитонцидов………………………………………………………...5-6

1.2 Использование фитонцидов у древних египтян……………………………..6-7

1.3 Многогранное действие фитонцидов………………………………………...7-8

1.4 Лесной воздух…………………………………………………………………8-9

1.5 Применение фитонцидов в народной медицине……………………………...9

2. Практическая часть……………………………………………………………...10

1.  Социологический опрос (анкетирование)……………………………………11
2.  Опыт…………………………………………………………………………11-12

Заключение………………………………………………………………………….13

Список использованных материалов ……………………………………………..14

Приложение

Введение

В настоящее время, в эру технического прогресса, появилось множество лекарственных препаратов, обладающих антимикробным действием. При их использовании люди часто не задумываются о том, какой вред они могут нанести здоровью. Создавая искусственные средства борьбы с микроорганизмами, мы забываем о природных. Люди с древности пользовались растениями, которые обладали антимикробными свойствами. Применение растительных средств в народной медицине и в быту подтверждено многовековым опытом и в большинстве случаев не потеряло своего значения и теперь. Способность растений – их тканей или летучих фракций – убивать простейшие и микроорганизмы отмечалась рядом ученых.

В прошлом учебном году нашу школу закрывали на карантин. Много учеников школы переболели гриппом. Я решила проверить могут ли народные средства стать защитой для моего организма. Поэтому я считаю, что тема моей работы актуальна. 

Цель  работы - определить влияния фитонцидов на здоровье человека.

Задачи:

- изучить историю открытия фитонцидов;

- узнать способы применения и лечения фитонцидами;

- поэкспериментировать со свойствами фитонцидов в домашних условиях.

Методы:

- изучение литературы;

- анкетирование;

- поиск материала в Интернете;

- наблюдение;

-эксперимент.

Гипотеза: фитонциды не только лечат, но еще и заставляют организм включать свои защитные функции, пробуждают и тренируют наш иммунитет.

Этапы работы над проектом:

1 этап – подготовительный

2 этап – поисково-исследовательский

3 этап – оформительский

Продолжительность проекта:

Начало проекта: 16 июля 2022г

Завершение проекта: 25 августа 2022г

1. Фитонциды и их удивительные свойства

1.1 Открытие фитонцидов

Из книг я узнала, что советский ученый Борис Петрович Токин впервые  в 1928 г. описал интересное наблюдение. Если на предметное стекло нанести кашицу из растертого чеснока или лука, а рядом капельку воды, в которой плавают инфузории, то через несколько минут клетки погибнут. Подобный опыт ученый ставил со многими растениями, на основании которых сделал вывод, что в природе многие растения обладают свойствами выделять летучие вещества, губительно действующие на живые существа различных классов: бактерий, микроскопических грибов. Это свойство выработалось у растений в процессе эволюции и для самих растений стало важным защитным фактором. Так были открыты фитонциды.

 Слово «фитон» означает «растение», а «цедере» - «убивать».

Фитонциды – это вещества растительного происхождения, обладающие свойством убивать микроорганизмы, в том числе болезнетворные.
Летучие фитонциды – это эфирные масла, выделяемые растением и защищающие его от грибков, простейших, бактерий.

Издревле чесноку приписывали магические свойства. Связки лука и чеснока развешивали по дому и у входа в дом. Женщины клали чеснок под свою подушку во время родов и в пеленки малыша. Жители Болгарии и Венгрии натирали ручки дверей и оконные  рамы, чтобы отогнать вампиров.

Богаты фитонцидами лук, чеснок, лютики, кровохлебка, алоэ, береза, черемуха, сосновая хвоя и др. Они действуют как противомикробные средства. Однако, кроме того, многие растения, содержащие фитонциды, благоприятно влияют на организм: способствуют улучшению пищеварения, обогащают витаминами, улучшают обмен веществ. В народной медицине фитонциды издавна используют для лечения многих болезней, особенно хирургических (ран, ожогов, воспалений, долго не заживающих язв).

Лук — многолетнее растение из семейства лилейных. Издавна применяют как народное средство. Сок лука, в котором содержатся фитонциды, действует противомикробно, останавливая развитие и рост стрептококков, стафилококков, синегнойной палочки и других микробов в первые же минуты воздействия. Если пожевать лук 3—5 минут, то в ротовой полости погибнут все микробы. Для лечения ран, язв, ожогов, гнойных процессов лук применяют наружно в форме водного экстракта, луковичного сока, кашицы.

 Чеснок — многолетнее луковичное растение семейства лилейных. Фитонциды его намного активнее фитонцидов лука. Чеснок — сильное антибактериальное средство. Его пары убивают некоторых микробов на расстоянии нескольких сантиметров за 10—12 секунд. Микробов всех видов чеснок убивает за 10—12 минут. Чеснок, так же как и лук, действует на стафилококки, стрептококки, синегнойную палочку и т. д. Задерживает гнилостные процессы в желудочно-кишечном тракте. Возбуждает секрецию желудочного сока и улучшает работу кишечника, понижает кровяное давление, стимулирует нервную систему.

1.2 Использование фитонцидов у древних египтян

У древних египтян все трупы людей и даже многих животных с целью предохранения от разложения подвергались бальзамированию. При этом опорожнялась полость черепа с замещением мозга ароматическими веществами, удалялись все внутренности, а брюшная полость заполнялась пахучими смолами фитонцидов. Затем производились вымачивание всего трупа в растворах натронных солей и заворачивание его в непроницаемые для воздуха ароматизированные ткани. Древнеегипетские жрецы использовали эфирные масла не только для бальзамирования тела, но и лечили ими нервные заболевания. По-видимому, наиболее часто для благовоний применяли аир обыкновенный, лишайник, эвернию сливовую, кедр атласский, можжевельники высокий и восточный, кассию, розу и мирт обыкновенный. Душистые вещества очень эфемерны по природе, быстро улетучиваются. Однако древние египтяне нашли способы сохранения ароматов, растворяя их в жирах.

1.3 Многогранное действие фитонцидов

1. Фитонцидные свойства комнатных растений. Важное значение они имеют в улучшении санитарно-гигиенического состояния окружающей среды. Воздух в закрытых помещениях насыщен микроорганизмами, в том числе болезнетворными. Для оздоровления воздушной среды применяют комнатные растения, многие из которых обладают фитонцидной активностью. В настоящее время учеными изучено, что наиболее фитонцидно - активными являются: герань, циперус, бегония, туя, алоэ, аспарагус и другие.
2. Фитонцидотерапия.  Славяне издавна строили бани из разных деревьев и использовали веники из березы, дуба, липы, ольхи, пихты, можжевельника, из таких трав, как зверобой, полынь и даже крапивы. Похлестывание веником - это своеобразный массаж, усиливающий кровообращение в коже, мышцах, открытию пор и вымыванию из них различных, в том числе болезнетворных микробов, опасное действие которых на организм парализуется фитонцидами, содержащихся в листьях веника, оказывая бактерицидный эффект.  Лучше париться веником из свежих веток, так как они содержат больше эфирных масел и фитонцидов. Полезно также в бане на раскаленные камни лить отвар из трав (ромашка, чабрец, душица) или добавлять в воду капельку эфирного масла, какого - либо растения. Сейчас такие масла можно купить в любой аптеке. Замечено, что запах может лечить разные болезни. Опыт с листьями дуба показывает, что после нескольких сеансов значительно снижается давление у гипертоников. И, наоборот, летучие фитонциды сирени, тополя, зубровки, сужая кровеносные сосуды, повышает кровяное давление. Фитонциды  лаванды, душицы, мелиссы вызывают успокаивающий эффект. Фитонциды мяты снимают сердечные боли. Фитонциды березы, чабреца, липы расширяют бронхи.
3. В помощь аграриям. Для защиты плодовых деревьев от мелких грызунов их стволы садоводы обвязывали бузиной. То же практикуется для отпугивания мышей от скирд. Для борьбы с вредителями садов испытаны и предложены настои и отвары из различных фитонцидных растений: стручкового горького перца, горькой полыни, чешуи лука, ботвы картофеля  и томатов, чеснока и другие.

        Фитонциды применяют и для хранения плодов, овощей,    плодоовощных соков. По этой же причине при закручивании помидоров, огурцов всегда в банку добавляют хрен, чеснок, листья вишни и смородины

           4. Фитонциды – иммунитет растений. Фитонцидам так же принадлежит роль в создании иммунитета растений. Одна цепь защитной системы растений – летучие фитонциды, другая - соки растений. Ученые подметили, что хотя деревья и не могут передвигаться и уходить от своих врагов в более благоприятные места, они умеют неплохо защищаться. Так, при массовом нападении растительноядных насекомых, дерево в течение ближайших  часов отвечает на это увеличением содержания в листьях таких защитных веществ, как фенолы и танины, которые отрицательно влияют на насекомое: замедляют его рост, уменьшают потребность в пище. Причем и соседние деревья, не подвергшиеся нападению, через некоторое время проявляют подобную защитную реакцию. Предполагается, что «сигнал опасности» передается от дерева к дереву по воздуху. Это необычное явление свидетельствует о том, что растения умеют защищаться и «разговаривать» друг с другом

           5. Защита нашего питания. Как рассказывает Б. П. Токин, мысль о губительном воздействии растений на патогенные бактерии возникла у него при посещении старого базара в Ташкенте, где в антисанитарных условиях готовились пирожки с мясом. Тысячи людей их ели и, по-видимому,  все обходилось благополучно. Ученый обратил внимание на то, что в мясной фарш ловкие повара щедро добавляли пряные растения, лук. Это только подтвердило его гипотезу о том, что фитонциды лука, пряностей обеззараживает мясо. Также и мы всегда добавляем в фарш лук, пряности. На шашлык мясо маринуем луком. Во все супы, вторые блюда добавляем пряности, перец душистый, корица, гвоздика. Мы тем самым не только улучшаем вкус блюда, но и обеззараживаем его.

1.4 Лесной воздух

          Лесной воздух насыщен фитонцидами. Их количество зависит от вида деревьев, произрастающих в лесу. Наиболее богат ими воздух соснового или любого другого хвойного леса. Количество фитонцидов в лесном воздухе зависит от погоды, от времени суток, от времени года. Чем больше солнца и тепла, тем более увеличивается их количество. Воздух соснового леса оказывает благотворное влияние на центральную нервную систему, повышает общий тонус и иммунитет организма. В зависимости от того, каким заболеванием страдает человек, ему предписаны целебные свойства вполне определенного леса. Людям с проблемами верхних дыхательных путей и легких, рекомендовано гулять в хвойном лесу. А вот сердечникам, наоборот, длительное пребывание в хвойном лесу противопоказано, особенно, когда очень жарко. Могут возникнуть головные боли, шум в ушах, сердечные боли. Лучше для них подойдет воздух лиственного и смешанного лесов. Содержание в свежем воздухе кислорода, фитонцидов очень важно для самочувствия, настроения, работоспособности человека и для его здоровья. Нехватка же воздуха отрицательно сказывается на сопротивляемости организма человека. По этой причине в охлажденном Сплит - системой помещении быстрее можно заболеть, чем на прохладном воздухе.

1.5 Применение фитонцидов в народной медицине

1. Чесночное масло (1:1 чесночная кашица масло настоять 10 дней) применяют при заболеваниях ушей, инфекций внутреннего уха, полости рта, сыпи, легких ожогов. Также чесночное масло – прекраснейшее средство в борьбе против кишечных паразитов. Масло сохраняет свою активность в течение 3 месяцев.
2. Чеснок, сок чеснока или чесночное масло с успехом заменяют йод при обработке небольших ссадин, ушибов, порезов. Также помогают при радикулитах и зубной боли, особенно, если чередовать холодный компресс с горячим.
3. На раны после укуса собаки наложить повязку из чесночной кашицы, смешанной 1:1 с медом. Наступит быстрое облегчение.
4. В период лечения дизбактериоза, полезно утром и перед сном пожевать по зубку чеснока, ничем не заедая и не запивая.
5. Ячмень на глазу можно вылечить, если смазывать веко свежим соком чеснока несколько раз в день.
6. Свежим соком или кашицей из чеснока смазать места укуса пчелы, предварительно вынув из ранки жало.
7. При головной боли соком чеснока смазать лоб и виски.

Таблица 1.1. Применение фитонцидов в медицине

2. рактическая часть

2.1 Социологический опрос (анкетирование)

В нашем классе я провела анкетирование 25 человек. (Приложение 1). Результаты очень неплохие.

По результатам опроса были получены следующие   результаты (см. таблица 1):

1. 88%  опрошенных употребляют в пищу лук и чеснок;
2. Всего 12% опрошенных  болеют каждый год ОРЗ и к ним достаточно легко прилипают болезни.
3. 64%  опрошенных употребляют лук и чеснок в пищу 2 раза в неделю и даже чаще.

Данные результаты меня очень порадовали.

Но в результате опроса я также выявила, что 80% опрошенных не знают, что такое фитонциды и на что они влияют. 72% одноклассников считают, что без лекарств выздороветь невозможно. А еще более половины ребят во время эпидемии гриппа не носят кулоны с чесноком.

 Я думаю, что изучив мой материал, они изменят об этом свое мнение. Также хотелось обратить внимание на то, что все ребята думают, что здоровье зависит только от них самих. Это несомненно так, но и близкие, и друзья, и врачи, и учителя тоже могут помочь укрепить здоровье советом, питанием и т.д.  И если мы будем прислушиваться ко всем мудрым советам, то мы будем здоровыми людьми. А по результатам анкетирования я выяснила, что здоровый человек – это человек, который не болеет; правильно питается; ест лук и чеснок. (Приложение 2,3,4,5,6,7,8).

 По итогам анкетирования разработана программа  практических действий:

1. Провести эксперимент;
2. Разработать буклет и рекомендации;
3. Выступить на классном часе;
4. Поместить материал на стенде в классе.

В домашних условиях я решила провести опыт с томатами. Томаты в домашних условиях быстро портятся, покрываются белыми пятнами. Это происходит потому, что на них поселяются микробы. Лук и чеснок могут защитить плоды от этих маленьких вредителей. Попытаюсь спасти томаты с помощью лука и чеснока.

2.2 Опыт

Цель опыта: сохранить томаты в свежем виде в течение длительного срока.

Ход опыта:

1. Положила красные томаты в две стеклянные банки.
2. Лук и чеснок разрезала на несколько частей и завернула в марлю. Обвязала ниткой и оставила свободный конец.
3. Опустила мешочек с луком в одну из банок, а концы нитки вывела наружу. Раз в два дня меняла лук  и чеснок. Вторую банку оставили без лука и чеснока. Она будет контрольной.
4. Обе банки закрыли крышками. Дата начала постановки опыта 16.11.2013г. (приложение 9, 10).
5. Через два дня (18.11.2013г) на томате, который находился в контрольной банке, появились два небольших темных пятнышка. Это можно увидеть на фото (приложение 11).
6. Еще через два дня (20.11.2013г) эти пятна стали темными (приложение 12).
7. Затем я наблюдаю, что пятна стали черными и на них стала появляться плесень. Дата наблюдения 22.11.2013г. (приложение 13, 14).
8. 24.11.2013г томат в контрольной банке испортился и от него пошел плохой запах. При этом томат,  который находился в банке с луком и чесноком оставался свежем на протяжении всего опыта (приложение 15).

Из моих личных наблюдений я часто вижу, когда мама начинает резать лук, она сразу начинает плакать. Или, когда заболел папа, у него начался насморк, я убедила его съесть лук и подышать над разрезанным луком. У него тоже заслезились глаза, он начал чихать. А на следующий день он пошел на поправку. Один раз я понюхала черный перец и тоже стала чихать.

Заключение

Из своих наблюдений я сделала вывод, что фитонциды не только лечат, но еще и заставляют организм включать свои защитные функции, пробуждают и тренируют наш иммунитет.

В результате проделанной работы:

          Разработан буклет «Скорая помощь»  как применяются фитонциды в народной медицине. (Приложение 16)

         Выступила на классном часе.

        Проводятся профилактические мероприятия. Носим кулоны с чесноком. Кладем ватные диски с эфирными маслами на батареи.

Мною разработаны рекомендации для ведения здорового образа жизни и размещены на стенде.  (Приложение 17)

     Будьте здоровы душой и телом, применяйте знания и умения в согласии с законами природы, законами бытия.

Литература:

1. Куров Б.М. Как уменьшить загрязнение окружающей среды автотранспортом? Россия в окружающем мире. - Аналитический ежегодник. 2000.
2. Токин Б.П.  Целебные яды растений. – Л.: Лениздат, 1974.
3. Экология. Город. Здоровье. Азбука экологической безопасности. – Волгоград: Центр экологического обучения,2001.
4. http://www.sift.ru/med/phyton/
5. http://www.leq.ru/Bolezni/Gripp/Fitoncidy/

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8

Приложение 16

Как применяются фитонциды в народной медицине

1). Чесночное масло (1:1 чесночная кашица масло настоять 10 дней) применяют при заболеваниях ушей, инфекций внутреннего уха, полости рта, сыпи, легких ожогов. Также чесночное масло – прекраснейшее средство в борьбе против кишечных паразитов. Масло сохраняет свою активность в течение 3 месяцев.

2). Чеснок, сок чеснока или чесночное масло с успехом заменяют йод при обработке небольших ссадин, ушибов, порезов. Также помогают при радикулитах и зубной боли, особенно, если чередовать холодный компресс с горячим.

3). На раны после укуса собаки наложить повязку из чесночной кашицы, смешанной 1:1 с медом. Наступит быстрое облегчение.

4).  В период лечения дизбактериоза, полезно утром и перед сном пожевать по зубку чеснока, ничем не заедая и не запивая.

5). Ячмень на глазу можно вылечить, если смазывать веко свежим соком чеснока несколько раз в день.

6). Свежим соком или кашицей из чеснока смазать места укуса пчелы, предварительно вынув из ранки жало.

7). При головной боли соком чеснока смазать лоб и виски.

Приложение 17

Рекомендации для ведения здорового образа жизни

1. Чаще гулять на свежем воздухе. В лесу лучше это делать в солнечное время. Помещение регулярно проветривать.
2. Разводить комнатные цветы, такие как: герань, циперус, туя, бегония, алоэ и другие.
3. Ходить в баню с веником или добавлять в ванну травяные отвары или эфирные масла растений.
4. В отопительный сезон на батареи класть ватные диски, пропитанные ароматными маслами. При нагревании они выделяют летучие антимикробные фитонциды.
5. Употреблять в пищу овощи, фрукты, а также чеснок и лук.
6. Готовить пищу под закрытой крышкой.
7. Приходя в школу, иметь сменную обувь.
8. Соблюдать режим дня.
9. Прислушиваться к советам родителей, врачей, учителей.