Исследовательская работа: "Иследование качество молока"
проект (1 класс) на тему

Слайд 1

МБОУ Первомайская СШ Исследовательская работа по теме : Определение качества молока как пищевого продукта Работу выполнил: Кондорла Ульяна . Руководитель: учитель химии Починова Т.В. Ульяновск, 2015

Слайд 2

Задачи: Провести опрос учащихся в школе, Изучить методику определения качества молока, Выполнить эксперимент, - Сравнить различные марки молока по показателям качества, - Сделать соответствующие выводы.

Слайд 3

Этапы исследования: 1-й э т а п. Изучение и анализ литературы 2-й э т а п. Создание модели проведения эксперимента 3-й э т а п. Проведение экспериментов, систематизация работы, анализ результатов 4-й э т а п. Написание работы

Слайд 4

База исследования: Исследования проводились в МБОУ Первомайская СШ Было проведено 4 опыта Практическая значимость исследования заключается в том, что проведен анализ качества молока предпочитаемых марок потребителя и можно рекомендовать молоко наилучшего качества для потребления.

Слайд 5

Предпочтение в употреблении молока Результат опроса, количество учащихся - 60 человек(%) Разновидности молока Домашнее молоко 30 (50 %)-1 место « Простоквашино» 20 ( 34 %)-2 место «Домик в деревне» 6 (10 %)-3 место «Кошкинское» 4 ( 6 %)-4 место Количество стаканов в день 0,5 30(50 %) 1-2 24 (40 %) Более 3 6 (10 %) Отношение к молоку Употребляют 45(75 %) Не употребляют 15 (25 %) Отношение учащихся школы к молоку

Слайд 6

Для экспериментального определения качества молока были взяты следующие показатели: Органолептические – внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция . Физико-химические – степень чистоты, кислотность, Фальсификации молока – наличие соды и крахмала

Слайд 7

Виды молока, отобранные для исследования: «Кошкинское» марка №1 “Домик в деревне» марка №2 “Простоквашино” марка №3 Домашние -контроль

Слайд 8

Органолептический анализ

Слайд 9

Пробы молока Цвет Консистенция Запах Вкус № 1 Кошкинское Белый, оттенок слегка желтоватый Однородная Запах натурального молока Сладковатый. Похож на пломбир № 2 Домик в деревне Белый с лёгким синеватым оттенком Однородная Запах начинающего прокисать молока Немного пресный № 3 Постоквашино Белый Однородная, жидковатая Специфический, ярко выражен Сладкий № 4 Домашние Белый с лёгким желтоватый оттенком Однородная, жидкая Запах натурального молока, ярко выражен Менее выражен, немного сладкий Определение органолептических свойств молока

Слайд 10

Физико-химический анализ Кислотность Степень чистоты (наличие примесей )

Слайд 11

Результаты анализа по определению кислотности молока Молочные продукты рН в опыте норма Молоко: натуральное Кошкинское Домик в деревне Простоквашино 5,6 6,3 6,3 6,6 В свежем молоке - 6,68

Слайд 12

Фальсификация Наличие соды Наличие крахмала

Слайд 13

ВЫВОДЫ - В Первомайской СШ среди 1-11 классов 80% учеников употребляют молоко, 20% не употребляют; - Домашнее молоко показало наилучшие результаты по всем показателям; Все пробы молока по кислотности относятся к первому сорту. Все пробы молока по органолептическим показателям соответствуют санитарным нормам и требованиям. Цели и задачи, поставленные в начале работы, достигнуты. Опытным путем мы установили, что пробы молока выбранных торговых марок по изученным показателям соответствуют качеству и могут быть использованы в пищевых целях.

Слайд 14

МОЛОКО — полноценный и полезный продукт питания. Оно содержит все необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения организма. В молоке собраны буквально все полезные элементы необходимые организму.

Слайд 15

Ученые считают, что в рационе взрослого человека, и особенно ребенка, обязательно должно присутствовать молоко. Идеальным будет употребление одного стакана молока в день, или 150-200 мл любого кисломолочного продукта.

Слайд 16

ПЕЙТЕ ЛЮДИ МОЛОКО – БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ! Спасибо за внимание!