Проект "Польза чеснока"
проект (1 класс)

Министерство образования и науки  Российской Федерации

Забайкальский край   Читинский район

Районная научно-практическая конференция

«Шаг в науку»

Секция: «Начальные классы: естественно-научное направление»

Польза чеснока

Выполнила:

Научный руководитель:

Верх – Чита, 20 год

Оглавление

Введение………………………………………………………….……………..  3

Глава 1.  Всё о чесноке

1. Что такое чеснок? ..............................................................................................4

2. Полезные свойства чеснока   ………………………………………………... 4

Глава 2.  Бактерицидные и противогрибковые свойства чеснока

1.Что такое фитонциды……………………………………………………….… 6

2. Выявление бактерицидных и противогрибковых  свойств чеснока ……… 6

Глава 3. Чеснок: польза и вред, его особенности

1. Чеснок: вред и противопоказания.................................................................... 7

2. Рецепты наших бабушек ………………………………………………….…. 8

Заключение……………………………………………………………..……......9

Список используемой литературы…………………………………...............10

Приложение …………………………………………………………………….11

Введение

       Зима. Именно в это время года мы со своей младшей сестрой Настей очень часто болеем. Зимой резко повышается процент острых респираторных заболеваний. На лечение и профилактику которых наши родители  тратят много денежных средств. Мои мама и папа часто повторяют, что  лучшее лечение простуды и гриппа  - это профилактика. В осенне-зимний период у нас в доме   используется много чеснока. Он, кажется,  везде: в пище, нарезанный на тарелочках стоит на подоконнике, даже в красивом венке висит на кухне. Моя сестра ходит в садик с киндером, в котором также лежит чеснок. [Приложение 1] Мама надеется, что чеснок защитит мою сестру от болезни. Взрослые говорят, что если будешь есть чеснок, то не заболеешь. Я знаю что чеснок - обязательная приправа для супов, котлет, и разных мясных, рыбных и овощных блюд. Но что это лекарство …

Появилась необходимость подробнее узнать о чесноке. Я решила проверить, действительно ли чеснок обладает бактерицидными и противогрибковыми  свойствами, а может быть это не так.

Цель: исследовать бактерицидные и противогрибковые свойства чеснока.

Задачи:1. Изучить литературу по данной теме.

                         2.Изучить, действительно ли чеснок обладает бактерицидными и противогрибковыми  свойствами  

                         3. Воспитывать умение заботится о своём здоровье.

Методы исследования:

1. Подбор и анализ литературы.

2. Опытно-исследовательская  работа.

3. Наблюдение.

Объект исследования: чеснок.

Предмет исследования: бактерицидные и противогрибковые свойства чеснока.

Гипотеза: предположим, что если чеснок обладает бактерицидными и противогрибковыми свойствами, то его можно использовать для  профилактики острых респираторных заболеваний в осенне-зимний период.

Глава 1. Всё о чесноке

1.1 Что такое чеснок?

Давным-давно на территории горных районов Европы и Азии появился дикий чеснок. Слово «чеснок» имеет славянские корни, буквально — «расщепленный на зубцы». Это одна из самых древних в мире овощных культур. Её выращивают в разных странах, на всех континентах. В нашей стране чеснок используется повсеместно.

           Что такое чеснок? Чеснок – это и дикорастущее и культурное огородное растение подсемейства луковых. У чеснока острый вкус и специфический аромат. Существуют две формы растений чеснока: стрелкующиеся (озимые сорта) и нестрелкующиеся (озимые и яровые сорта).

        Чеснок – враг микробов, он источает резкий, сильный запах. Во все стороны направляются летучие вещества чеснока – фитонциды. Чеснок содержит биологически активные вещества, витамины, эфирные масла, необходимые нашему организму.

       На Руси чеснок появился давно, его завезли из Византии, с тех пор чеснок – продукт, не исчезающий с наших столов.

    Если вы заболели, простудились, нужно есть чеснок. Но и когда вы здоровы, чеснок обязательно должен присутствовать в рационе. Причём в пищу годится не только луковица, но и зелёные листья чеснока, в которых много витамина С.

     Чеснок является не только ценным пищевым продуктом, но и незаменимым лекарственным средством. Так как чеснок – это обеззараживающее средство, без него не обходится засолка огурцов, помидоров, грибов, приготовление овощной икры и маринадов. Он удлиняет срок хранения продуктов.

       Огородники, садоводы-любители рассаживают чеснок между другими растениями. Он помогает культурам расти — уберегает от вредителей и болезней.[4]

1.2 Полезные свойства чеснока

Люди знали и использовали чеснок с давних времён: археологи нашли остатки чеснока в пещерах, где жили люди около десяти тысяч лет назад. Еще египетские фараоны приказывали своим рабам есть каждый день чеснок, чтобы те сохраняли больше сил. Воины Древней Греции и Рима потребляли с пищей много чеснока, полагая что он придаёт им храбрость и избавляет от страха смерти. Китайская медицина считала чеснок первым лечебным средством при эпидемиях чумы и холеры. Такого же мнения придерживались и наши лекари. В одном из старинных травников можно прочесть, что чеснок « … почитается всеобщим предохранительным лекарством от яда, угрызения змей, приляпчивых и заразительных болезней, а также от чумы». [1]

В различных древних культурах чеснок был оберегом от нечистой силы, демонов, ведьм и тому подобного.  

          В наше время чеснок    является очень полезным овощем. Однако, мало кто может сказать, какую же именно пользу он оказывает нашему организму. Полезные свойства чеснока:

- Улучшает ток крови и способствует очищению сосудов, что оказывает крайне благоприятное воздействие на всю сердечно-сосудистую систему.

- Укрепляет иммунитет, а также уничтожает вредоносные микроорганизмы.

- Улучшает функции мозга, а также помогает при мигренях и бессоннице.

- Способствует скорейшему заживлению ран.

- При частом употреблении избавляет организм от гельминтов (глистов).

- Помогает в борьбе с лишними килограммами, ускоряя метаболизм и выводя холестерин из крови.

- Оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.    

Помимо этого, часто чеснок применяется и наружно. Обычно из овоща делают кашицу, которую вместе с другими компонентами используют для накладывания масок и компрессов. К примеру, для суставов будет полезна кашица из чеснока с растительным маслом - её необходимо накладывать на ночь. Подобные средства применяются и при отёках ног, а также других проблемах со здоровьем.[3]

Таким образом, мы выяснили, что несмотря на то, что употребление чеснока насчитывает около десяти тысяч лет, его популярность остаётся велика.

Сейчас чеснок используется в качестве приправы для множества блюд.Он придаёт блюдам особый, специфический привкус, аромат, добиться которого, без применения чеснока, практически невозможно. Несмотря на то, что фармацефтическая наука шагнула далека вперёд,  этот овощ остаётся незаменимым в традиционной медицине - на прилавках аптек часто можно увидеть препараты, основой которых выступает экстрат из чеснока. Он используется в качестве ингредиента множества лекарственных смесей в народной медицине.

Глава 2  Бактерицидные и противогрибковые  свойства чеснока

2.1.Что такое фитонциды

       Чтобы ответить на этот вопрос, я решила узнать о составе чеснока. И снова обратились к энциклопедической литературе. Оказалось, что в своём составе чеснок содержит белки, углеводы, витамины группы В, А и С, минеральные соли калия, фосфора, железа, йод и другие макро- и микроэлементы, органические кислоты, эфирные масла. Все эти элементы, содержащиеся в нём способны излечить множество болезней.

      А ещё я узнала о фитонцидах. Оказывается, в конце двадцатых годов двадцатого столетия советский учёный Б.П.Токин обнаружил в некоторых растениях вещества способные защищать их от действия микроорганизмов. Эти вещества и получили название фитонцидов (от греческого слова «фитон» - растение и латинского «цедо» - способность убивать организмы. В наибольшем количестве фитонциды содержатся в луке и чесноке. Фитонциды чеснока обладают сильным бактерицидным свойством.[5]

Я решила исследовать,  действительно ли чеснок убивает бактерии?

2.2. Выявление бактерицидных и противогрибковых  свойств чеснока

Опытно-исследовательская  работа

    Для проведения опыта  взяла две прозрачные ёмкости, два кусочка хлеба от одной буханки, чеснок, продавленный через чесночницу, две крышки, пластилин.

    Я  взяла два кусочка хлеба. Один натёрла чесноком и капнула сверху несколько капель воды, поместила его в ёмкость №1 (0,5 литровую банку), еще в ёмкость положили кашицу чеснока и просто нарезанный чеснок. На другой кусочек только капнула воду и поместила в ёмкость №2 . Обе ёмкости  плотно  закрыла. Для герметичности замазала все отверстия пластилином. Обе ёмкости убрала  в тёплое место. Результаты своих наблюдений я заносила в таблицу. 

Таблица наблюдений за бактерицидными свойствами чеснока

       Через семь дней я увидела, что в ёмкости №2 на хлебе мелкие белые точки, а хлеб в ёмкости №1 остался без изменений.  

       На одиннадцатые сутки на хлебе в ёмкости без чеснока появились зелёные и белые пятна, это плесень. Хлеб в ёмкости с чесноком остался без изменений.

       На четырнадцатые сутки хлеб в ёмкости №2 почти полностью покрылся плесенью. Хлеб в ёмкости №1 остался без изменений, а ёмкость стала сухой.     Через девятнадцать дней наблюдений хлеб в ёмкости №2  полностью покрылся плесенью зелёного, белого и жёлтого цвета, на нём появились трещины. Дальнейшее   наблюдение было не рациональным . [Приложение 2]

   Вывод:  Как известно, споры плесени летают повсюду и проникают в «незащищённую» пищу. Питаясь этой пищей -  они размножатся.

Фитонциды чеснока уничтожили споры плесени, а в ёмкости без чеснока плесень питалась веществами хлеба и размножалась. Значит, чеснок обладает бактерицидным и противогрибковым   действием.

Глава 3. Чеснок: польза и вред, его особенности

3.1 Чеснок: вред и противопоказания

        Неужели чеснок лекарство на все случаи жизни и его можно употреблять без ограничений?

       Информация о вреде чеснока меня просто шокировала. Все слишком привыкли считать этот овощи исключительно полезным продуктом. Но оказывается, недавно учёные провели клиническое исследование, в котором выяснилось, что чеснок приносит много вреда из-за содержащегося в нём ядовитого вещества. Это вещество является отравляющим для мозга, оно вызывает головную боль, рассеянность, невнимательность, заторможенность. Чеснок может вызывать аллергию, способствовать раздражению слизистой желудка, глаз, носа. Поэтому чрезмерное употребление чеснока может навредить нашему здоровью.

3.2 Рецепты наших бабушек

     Мне стало интересно, как же используется чеснок для лечения простудных заболеваний в народной медицине. Опять мне на помощь пришли одноклассники. За рецептами мы обратились к своим бабушкам.

Рецепт №1   Лечение гриппа, ОРВИ.

    Чеснок измельчить, залить небольшим количеством воды и варить 20 минут на слабом огне, бросить цветки липы, сушёные веточки малины и томить ещё 15 минут. Остудить и добавлять по 1 столовой ложке в чай. Хранить в холодильнике.

Рецепт 2.  От кашля

    Приготовление чесночного сиропа. Нарезать пол стакана чеснока. Пересыпать в эмалированную кастрюльку и залить мёдом, чтобы он полностью покрыл его. Полученную смесь нагреть  на медленном огне до получения однородной консистенции. Повторить процедуру нагревания дважды. Затем, не остуживая процедить сироп и поставить на хранение в холодильник. Принимать сироп при кашле каждый час -  детям по 1 чайной ложке, взрослым – по 1столовой ложке.

Рецепт 3.  Лечение простуды

     Чеснок натереть на тёрке, добавить мёд 1:1, перемешать. Применять лекарство следует следующим способом: 1 столовую ложку перед сном, запивая  тёплой водой.

Рецепт 4. При простуде и гриппе

    Измельчённый на чесночнице чеснок, смешиваем со свиным несолёным жиром 1:1. На ночь делаем компресс: смазать ступни ног приготовленной смесью, завернуть полиэтиленовой плёнкой, сверху надеть шерстяные носки. Утром компресс снять.

Рецепт 5. При простуде и кашле

      На один стакан тёплого молока добавляем один зубчик измельченного чеснока и одну столовую ложку мёда. Принимаем при приступах кашля или три раза в день при простуде.[2]

Заключение

   Проведя исследование,  я выяснила, что чеснок – уникальный овощ, который с успехом используется при лечении и профилактике многих заболеваний. Чеснок - это лекарство на все случаи жизни или удачное дополнение к лекарству.

     Изучив бактерицидные и противогрибковые  свойства чеснока, выяснила, что чеснок является сильнодействующим фитонцидом и оказывает влияние на повышение сопротивляемости организма человека к острым респираторным заболеваниям. Сок этого овоща можно вдыхать для профилактики простудных заболеваний. Чеснок как фитонцид является сильнодействующим антибиотиком. Таким образом, выдвинутая мной  гипотеза о том, что если чеснок обладает бактерицидными и противогрибковыми свойствами, то его можно использовать для  профилактики острых респираторных заболеваний в осенне-зимний период - полностью подтвердилась.

       Чтобы быть здоровым и защитить себя от простудных заболеваний, я рекомендую больше употреблять в пищу чеснок. Используйте его и  для лечения гриппа и острых респираторных заболеваний.

       Будьте здоровы, бодры и жизнерадостны!

Литература

1.  Богрова Л.А. Я познаю мир. Растения. – АСТ.1998. – 512с.

2. Мурох В.И., Стекольников Л.И. 'Целебные кладовые природы' - Минск: Ураджай, 1990 - с.367 с ил.

3. Научные факты о пользе, вреде и влиянии чеснока на сердце и давление https://wikifood.online/organi/serdce/frukty-i-ovoschi-dlya-ser/polza-i-vred-chesnoka-dlya-ser.html

4.О чесноке – детям https://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_chesnoke_detyam/

5. Растения. Полная энциклопедия / Ил. А. Воробьёва, Ю.Золотарёвой, Ю.Школьник. – М.: Эскмо.2008. – 256с.

Приложение 1.

Моя сестра Настя в детском саду с киндером

Приложение 2.

Начало проведения опыта (12 января 2020 год)

Наблюдение

19 января 2020 год (7 день)

23 января 2020 года (11 день)

26 января 2020 года (14 день)

Завершение опыта (31 января 2020 года – 19 день)