"Лаваш с сосикой и сыром"
план-конспект занятия (4 класс)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТР РАЗВИТИЯ ТВОРЧЕСТВА ДЕТЕЙ И ЮНОШЕСТВА ГОРОДА АК-ДОВУРАК

668050, Республика Тыва, город Ак-Довурак, ул. Чкалова, д. 27, тел (8394-33)2-10-32, e-mail: sentr.akdovurak@mail.ru

РАЗРАБОТКА

На конкурс « Мой лучший урок»  на тему

  «Лаваш с сосиской и с сыром»

Составила: руководитель объединения

«Юный кулинар»

Монгуш Лариса Дайынчыевна

Разработка занятия

Тема: «Лаваш с сосиской и с сыром»

Цель занятия: приготовление блюда быстрого приготовления – вкусного лаваша с сосиской и с сыром.

Задачи:

Образовательная:

- научить обучающихся с ассортиментом продуктов питания;

- познакомить с технологическим процессом приготовления сосиски в лаваше;

-формировать навыки работы с инструментами и приборами при обработке продуктов;

-познакомить с санитарно-гигиеническими правилами и нормами, техникой безопасности при выполнении кулинарных работ.                                    

Развивающая:

- развивать интерес к кулинарному искусству у обучающихся;

- развивать творческую активность через индивидуальное раскрытие кулинарных способностей каждого обучающегося;

- развивать эстетическое восприятие и творческое воображение.

Воспитательная: 

- воспитывать трудолюбие, аккуратность;  

- воспитывать самостоятельность, дружеское отношение, взаимопомощь, отзывчивость.

Оборудование:

Ноутбук, проектор. Электрическая плита, производственный стол,  холодильное оборудование, мойки.

Посуда,  инвентарь:

Миски, тарелочки,  разделочные  доски  с маркировкой , ножи поварские, терка для сыра, сковорода, столовые тарелки и приборы.

Сырьё:  готовый лаваш из теста, сосиски, сыр, майонез, укроп, растительное масло.

Ход занятия.

1. Организационный момент

На доске написана тема занятия, развешены фотографии различных изделий из лаваша. На проекторе презентация занятия с цветными иллюстрациями. На партах готовое блюдо – сосиска в лаваше с сыром.

2.        Практическая часть:

Педагог: - Здравствуйте, ребята! Я рада вас видеть на нашем занятии. Расскажите, пожалуйста, что собой представляют блюда быстрого приготовления? (Ответы обучающихся).

- Молодцы! Итак, блюда быстрого приготовления или быстрое питание - питание с уменьшенным временем приготовления и употребления пищи, с упрощёнными столовыми приборами или вне стола. Для общественного быстрого питания предназначены рестораны быстрого питания, иногда так же, как и само питание, называемые фастфудами.

- А сейчас, отгадайте-ка загадку, ребята!

В холодильнике у нас

Чудо-паровоз:

На него в семье большой

Преогромный спрос.

У вагончиков съестных

Очень нежный вкус.

Любит смачную еду

Каждый карапуз!

Что это? (Сосиски)

- Правильно, ребята! Молодцы какие!

- Сегодня с вами будем делать  лаваше с сосиской и с сыром. Это блюдо быстрого приготовления. Блюдо простое и вкусное, к тому же не отнимает много времени. Можно быстро приготовить и пойти на учебу, если не успеваешь приготовить полноценную пищу.  Главными ингредиентами выступают для нашего блюда лаваш, сосиски и сыр.

Юфка, катырма, жупка, параки, лаваш – все эти названия обозначают одно и то же – тонкий пресный хлеб из пшеничной муки. На Кавказе, в Иране и в других странах Востока он настолько популярен, что в 2016 году ЮНЕСКО включила его в список нематериального культурного наследия. Особенно любят лаваш в Армении, настолько, что в некоторых языках он называется не иначе, чем «армянский хлеб». Предпосылкой для изготовления этой выпечки стало появление ступок и ручных мельниц у египтян, шумеров и других народов, когда появилась возможность перемалывать зёрна более мелко. Лепёшки делали из густой зерновой каши, а потом выпекали на огне.

Сыр – это пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока. Его используют в кулинарии при выпечке и в хлеб, затирают им запеканки и другие блюда.

- Думаю, вы немного подустали, ребята. Давайте перед началом работы проведем физминутку.

Быстро встали, улыбнулись

Выше, выше подтянулись,

Ну-ка, плечи распрямите,

Поднимите, опустите!

Влево, вправо повернитесь,

Рук коленями коснитесь!

Сели-встали, сели-встали,

И друг дружку улыбнитесь!

- А теперь приступаем к приготовлению нашего блюда.

Все по очереди идем и моем руки под краном, руки моем обязательно с мылом. Молодцы!

Все садимся на свои места, изучаем технологическую карту приготовления «Сосиски в лаваше с сыром». В карте все подробно описано, по шагам приступаем к работе.

Во время приготовления блюда соблюдаем технику безопасности, хорошо, ребята! Ножи и вилку передавать только ручкой вперед. При резке продуктов   ножом пальцы не держать слишком близко к ножу. Не натирать слишком маленькие кусочки на терке. Зелень режем на разделочной доске. Работаем с плитой очень аккуратно. Перед началом работы проверяем исправность шнура. Ставим сковородку на конфорку, включаем плиту. При обжаривании на горячем масле пользоваться специальными лопатками или шумовкой, чтобы не обжечься.

Для приготовления блюда нам понадобится:

Тонкий лаваш - 100 г;

Сосиски молочные - 250 г;

Плавленый сыр - 80 г;

Чеснок - 1 зубчик;

Кетчуп - 1 ст. л.;

Майонез - 1 ч. л.;

Растительное масло - 30 г.;

Укроп - 5 г.

А теперь приступаем к приготовлению блюда по технологической карте.

1. Мягкий сыр натираем на мелкой терке. Сыр заранее достаем из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. К сыру натрите на мелкой терке и зубчик чеснока для аромата.

2. К сырной массе добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. По вкусу слегка посолите и поперчите. Если сыр будет плохо перемешиваться с укропом и чесноком, можете добавить немного майонеза.

3. Приготовьте соус - смешайте кетчуп, майонез и немного острой горчицы. Все перемешайте.

4. Нарежьте тонкий лаваш прямоугольниками, по ширине - как длина сосиски. Затем смажьте треть лаваша сырной намазкой, сверху на сыр выложите очищенную молочную сосиску. Сосиску полейте томатно-майонезным соусом.

5. Сверните лаваш плотным рулетом, заворачивая сосиску. Таким образом, приготовьте все заготовки.

6. Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте сосиски в лаваше со всех сторон по 3-4 минутки. Пусть лаваш хорошо подрумянится.

Горячие сосиски в лаваше с плавленым сыром сразу подаем к столу. Это очень вкусно! Такую закуску можно подавать в качестве перекуса или полноценного приема пищи.

(Работа по технологической карте).

7. Дегустация блюда (обучающиеся презентуют блюдо, обмениваются и оценивают, учитывая критерии качества блюда).

Педагог: - Какие правила необходимо соблюдать при приеме пищи? (Ответы обучающихся) (правила столового этикета- умение вести себя за столом, правильно пользоваться приборами).

8. Уборка рабочего места (обучающиеся убирают со стола все использованные предметы, моют посуду под краном).

3. Заключительная часть. Рефлексия.

Подведение итогов занятия.

Педагог: И так, девочки сегодня на занятии мы приготовили блюдо быстрого приготовления: «Лаваш с сосиской и сыром»

1. Скажите какой вид тепловой кулинарной обработки мы использовали при приготовлении этого блюда? (ответы обучающихся), правильный ответ- жаренье.

 2. Удалось ли достичь цели и выполнить задачу или нет? (ответы обучающихся). Вам понравилось приготовленное блюдо? А приготовление блюда? (ответы обучающихся).

Наша цель приготовления блюда быстрого питания «Сосиски в лаваше и с сыром» достигнута. Познакомились с историей возникновения продуктов питания. Мы на занятии работали по технологической карте, а также соблюдали технику безопасности. На дом я задаю вам домашнее задание: приготовить блюдо быстрого питания –  вместе с мамой.

Спасибо, девочки за участие, за отличное занятие! Встретимся на следующем занятии! До свидания!