Тюменская область Ханты-Мансийский автономный округ – Югра

г. Нижневартовск

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 13»

Программа учебного курса

«РАЗГОВОР О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ»

(Составлена на основе программы:

Безруких М.М., Филипповой Т.А., Макеевой А.Г

«Разговор о правильном питании»)

                                   Синева Я.В

                                                        Учитель начальных классов

                                                                  г. Нижневартовск МБОУ «СОШ№13»

Содержание

1. Пояснительная записка.

       Школа и общество – сообщающиеся сосуды: изменения в обществе обязательно отражаются в жизни школы, в приоритетах, требованиях к ученику, структуре и содержании образования. Происходящие изменения в современном обществе требуют развития новых способов образования, педагогических технологий, нацеленных на индивидуальное развитие личности, творческую инициативу, формирование у учащихся универсального умения ставить и решать задачи для разрешения возникающих в жизни проблем —самоопределения, повседневной жизни.

            Сегодня сохранение и укрепление здоровья детей — одна из главных стратегических задач развития страны. Воспитание здорового школьника – проблема общегосударственная, комплексная и её первоочередной задачей является выделение конкретных аспектов, решение которых возложено на учителя.

         Дети мечтают о радостной школе, а мы мечтаем, чтобы дети были, прежде всего, здоровы. "Здоровье — это вершина, которую должен каждый покорить сам" —  так гласит восточная мудрость. Задача педагогов — научить детей покорять эту вершину. Поэтому главной задачей по укреплению здоровья детей в школе являются формирование у них представлений о здоровье как одной из главных ценностей жизни. Педагоги должны научить ребенка правильному выбору в любой ситуации только полезного для здоровья и отказа от всего вредного. Привить ребенку с малых лет правильное отношение к своему здоровью, чувство ответственности за него. Одним из главных условий успешности работы в этом направлении является грамотная организация здоровьесберегающего процесса в школе.

      Испокон веков основы культуры питания закладывались в семье. Здесь ребенок знакомился с традициями питания, здесь происходило формирование его вкусовых пристрастий, осваивались правила поведения за столом и т.д. К сожалению, сегодня роль семьи в этой сфере воспитании снижается. Из нашей жизни постепенно уходят традиции семейных застолий (ужин, когда вся семья собирается за столом, воскресные завтраки), нередко получается, что 5 раз в неделю ребенок завтракает, обедает, а то и ужинает вне дома – в школе или детском садике. Таким образом, семейное воспитание существенно дополняется и корректируется воспитанием в школьном коллективе. Обойтись без поддержки родителей в этой сфере воспитания школа, безусловно, не может. Формирование культуры питания – это всегда сотрудничество родителей и педагога. Поэтому одна из важнейших задач, стоящих перед педагогом, заключается в эффективном взаимодействии с родителями. Первый шаг на этом пути – сформировать у взрослых членов семьи понимание важности и значения правильного питания для здоровья ребенка и их собственного здоровья, расширить их осведомленность в этой области (вариантов много- семинары для родителей, выступление медиков, диетологов). Второй шаг – убедить родителей в практической пользе воспитательной работы, проводимой школой. И третий – не допустить неуважительного отношения к традициям питания в семье. Упоминаемые педагогом продукты, блюда должны быть доступны для семей с различным уровнем достатка, знакомы всем детям.

        Обучение  строится как игра, позволяющая проявить ребятам свою активность. В увлекательной игровой форме дети должны знакомиться с гигиеной питания, узнавать о полезных и вредных продуктах, о совместимости и несовместимости продуктов между собой, получать представления о правилах этикета. Культура питания – это основа здорового образа жизни.

2. Общая характеристика программы

«Разговор о правильном питании».

Программа составлена на основе программы «Разговор о правильном питании», разработанной сотрудниками Института возрастной физиологии Российской академии образования по инициативе компании «Нестле Россия», руководитель авторского коллектива — директор Института, академик Российской академии образования Марьяна Михайловна Безруких. 

3.Цель программы

сформировать у школьников представления о необходимости заботы о своем здоровье, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья.

4.Задачи программы

• формирование и развитие представления школьников  о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей, формирование готовности заботиться и укреплять собственное здоровье;
• формирование у школьников знаний о правилах рационального питания, их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности соблюдать эти правила;
• освоение детьми  практических навыков рационального питания;
• формирование представления о социокультурных аспектах питания как составляющей общей культуры человека;
• информирование школьников  о народных традициях, связанных с питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов;
• развитие творческих способностей и кругозора  детей, их интересов и познавательной деятельности;
• развитие коммуникативных навыков, умения эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы;

           С целью эффективной реализации программы используются разнообразные формы и методы, которые обеспечивают непосредственное участие детей в работе по программе, стимулируют их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности. Содержание программы, а также используемые формы  и методы её реализации носят игровой характер, развивают познавательный интерес к проблеме питания и формирования ЗОЖ, что наиболее соответствует возрастным особенностям детей, обеспечивает условия для активного включения их в процесс обучения и стимулирует активное присвоение предъявляемых ценностных нормативов и навыков.

Преимущество программы заключается в том, что её материал носит практико-ориентированный характер, актуален для детей. Всё, что они узнают и чему учатся на занятиях, они могут применить дома и в гостях уже сегодня. Данный курс  реализован в рамках учебной и внеурочной деятельности в форме:

• - интегрированных уроков по правильному питанию (окружающий мир, литературное чтение, ИЗО, ОЗОЖ);
• - внеклассных занятий по правильному питанию;
• - праздников;
• - бесед;
• - классных часов;
• - однодневных походов  в природу;
• - родительских  собраний, круглых столов, семинаров;
• - в рамках проектной деятельности;
• - конкурсов  рисунков и плакатов на тему правильного питания и здорового образа жизни;
• - выпуска газет, информационных буклетов.

5. Принципы программы «Разговор о правильном питании»:

• научная обоснованность и практическая целесообразность;
• возрастная адекватность;
• необходимость и достаточность информации;
• модульность программы;
• практическая целесообразность;
• динамическое развитие и системность;
• вовлеченность семьи и реализацию программы;
• культурологическая сообразность – в содержании программы отражены исторически сложившиеся традиции питания, являющиеся частью культуры народов России и других стран

6.Основные методы обучения:

• игровой метод;
• соревновательный метод;
• активные методы обучения.
• фронтальный метод;
• групповой метод;
• практический метод;
• познавательная игра;
• ситуационный метод;

7. Формы обучения

Ведущими формами деятельности предполагаются:

• сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра;
• мини – проекты;
• совместная работа с родителями.
• чтение и обсуждение;
• экскурсии на пищеблок школьной столовой, продовольственный магазин, хлебопекарные предприятия;
• встречи с интересными людьми;
• практические занятия;
• творческие домашние задания;
• праздники хлеба, рыбных блюд и т.д.;
• конкурсы (рисунков, рассказов, рецептов);
• ярмарки полезных продуктов;

Перечень учебно-методических средств обучения:

• Тетради.
• Карточки.
• Схемы. Ребусы.
• Таблицы. Плакаты.
• Перфокарты.
• Анкеты.
• Предметы быта.
• Продукты.

8. Описание места программы

«Разговор о правильном питании» в учебном плане.

Преподавание программы  «Разговор о правильном питании» проводится  во второй половине дня. Важность этого курса  для младших школьников подчеркивается тем, что он осуществляется в рамках программы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни,   рекомендованного для внеурочной деятельности новым стандартом.  Программа  «Разговор о правильном питании»  изучается с 1 по 4 класс по одному  часу в неделю:  1 класс -33часа, 2 класс – 34 часа, 3 класс – 34 часа, 4 класс – 34 часа. Общий объём учебного времени составляет 135 часов ( теоретических – 51ч., практических – 84 ч.)  В каждом классе выделяется время для совместной работы учеников с родителями (проекты, соревнования, конкурсы).

Описание ценностных ориентиров содержания  программы

 Одним из результатов преподавания программы «Разговор о правильном питании» является решение задач воспитания – осмысление и интериоризация (присвоение) младшими школьниками системы ценностей.

               Ценность жизни – признание человеческой жизни величайшей ценностью, что реализуется в бережном отношении к другим людям и к природе.

Ценность природы основывается на общечеловеческой ценности жизни, на осознании себя частью природного мира - частью живой и неживой природы. Любовь к природе - это бережное отношение к ней как к среде обитания и выживания человека, а также переживание чувства красоты, гармонии, её совершенства, сохранение и приумножение её богатства.

Ценность человека как разумного существа, стремящегося к добру и самосовершенствованию, важность и необходимость соблюдения здорового образа жизни в единстве его составляющих: физического, психического и социально-нравственного здоровья.

Ценность добра – направленность человека на развитие и сохранение жизни, через сострадание и милосердие как проявление высшей человеческой способности  любви.

Ценность истины – это ценность научного познания как части культуры человечества, разума, понимания сущности бытия, мироздания.

Ценность семьи как первой и самой значимой для развития ребёнка социальной и образовательной среды, обеспечивающей преемственность культурных традиций народов России от поколения к поколению и тем самым жизнеспособность российского общества

Ценность семьи как первой и самой значимой для развития ребёнка социальной и образовательной среды, обеспечивающей преемственность культурных традиций народов России от поколения к поколению и тем самым жизнеспособность российского общества.                            

Ценность гражданственности – осознание человеком себя как члена общества, народа, представителя страны и государства.

9. Содержание программы «Разговор о правильном питании».

Содержание программы базируется на российских кулинарных традициях и имеет строго научное обоснование. Консультационную поддержку программе оказывает Институт питания РАМН.

Программа состоит из трех модулей.

1 модуль: «Разговор о правильном питании» - для детей 7-8 лет.

2 модуль: «Две недели в лагере здоровья» - для детей 9-10 лет.    

3 модуль: «Формула правильного питания» - для детей 10-12 лет.

Тематика программы охватывает различные аспекты рационального питания:

1 модуль "Разговор о правильном питании"

разнообразие питания:

1. "Самые полезные продукты",
2. "Что надо есть, если хочешь стать сильнее",
3. "Где найти витамины весной",
4. "Овощи, ягоды и фрукты - самые витаминные продукты",
5. "Каждому овощу свое время";

гигиена питания: "Как правильно есть";
режим питания: "Удивительные превращения пирожка";
рацион питания:

1. "Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной",
2. "Плох обед, если хлеба нет",
3. "Полдник. Время есть булочки",
4. "Пора ужинать",
5. "Если хочется пить";

культура питания:

1. "На вкус и цвет товарищей нет",
2. "День рождения Зелибобы".

2 модуль "Две недели в лагере здоровья"
разнообразие питания:

1. "Из чего состоит наша пища",
2. "Что нужно есть в разное время года",
3. "Как правильно питаться, если занимаешься спортом";

гигиена питания и приготовление пищи:

1. "Где и как готовят пищу",
2. "Что можно приготовить, если выбор продуктов ограничен";

этикет:

1. "Как правильно накрыть стол",
2. "Как правильно вести себя за столом";

рацион питания:

1. "Молоко и молочные продукты",
2. "Блюда из зерна",
3. "Какую пищу можно найти в лесу",
4. "Что и как приготовить из рыбы",
5. "Дары моря";

традиции и культура питания: "Кулинарное путешествие по России".
3 модуль "Формула правильного питания"
рациональное питание как часть здорового образа жизни:

1. "Здоровье - это здорово";
2. "Продукты разные нужны, продукты разные важны",

режим питания: "Режим питания",
адекватность питания: "Энергия пищи",
гигиена питания и приготовление пищи:

1. "Где и как мы едим",
2. "Ты готовишь себе и друзьям";

потребительская культура: "Ты - покупатель";
традиции и культура питания:

1. "Кухни разных народов",
2. "Кулинарное путешествие",
3. "Как питались на Руси и в России",
4. "Необычное кулинарное путешествие".

Для каждого модуля подготовлен учебно-методический комплект, включающий яркие красочные тетради для учащихся, методические пособия для педагогов и плакаты.

Выполняя разнообразные практические задания, ребята не только получают информацию, но начинают претворять полученные знания на практике.

10. Тематическое планирование и основные виды деятельности учащихся.

I модуль

1 класс (33 часа из расчёта 1 час в неделю)

II модуль

2 класс (33 часа из расчёта 1 час в неделю)

11. Системная модель реализации программы

«Разговор о правильном питании».

Коллективные формы работы учащихся

Работа с родителями

• Семейные праздники;
• Дегустация блюд;
• Научно-практические конференции;
• Мастер-классы;
• Родительские собрания и др.

Примерная тематика родительских собраний:

• - «Правильное питание – залог здоровья»
• - «Здоровая пища для всей семьи».
• - «Учите детей быть здоровыми».
• - «Полноценное питание ребёнка и обеспечение организма всем необходимым».
• - «Формирование здорового образа жизни младших школьников».
• - «Режим питания школьника».
• - «Основные принципы здорового питания школьников».
• -  «Рецепты правильного питания для детей».
• - «Вредные для здоровья продукты питания».
• - «При ослаблении организма принимайте витамины».

Реализация программы «Разговор о правильном питании»

через урочную деятельность.

Реализация программы «Разговор о правильном питании»

через внеклассную деятельность

• Праздники;
• Хоровод дружбы (национальная кухня);
• Научно-практические конференции;
• Познавательные игры;
• Выступление агитбригады «Здоровячок» среди обучающихся школы  и воспитанников детских садов №30,№31.

Для организации пространства «Социальное партнёрство» согласовываются усилия всех социальных субъектов-участников воспитания.

Внешнее взаимодействие.  

Все совместные мероприятия реализуются  согласно планированию (приложение).

Внутреннее взаимодействие  

12. Материально-техническая база

Школа оснащена необходимым оборудованием соответствующи современным санитарно-гигиеническим, здоровьесберегающим, психолого-педагогическим и методическим  требованиям. 

В школе создана соответствующая спортивно-оздоровительная материально-техническая база.

Спортивный комплекс: спортивный городок, стадион, беговая дорожка, корт возле школы, спортзалы (большой и малый), зал корригирующей гимнастики, лыжная база, бассейн, сауна, тренажерный зал «Олимпия».

Большой спортивный зал – 275 кв. метров.

Малый спортивный зал – 85 кв. метров.

Зал корригирующей гимнастики – 66,7 кв. метров.

Тренажерный зал – 120 кв. метров.

Бассейн – 122,5 кв.м.

Медицинский блок: процедурный кабинет, кабинет профосмотра, физиокабинет, стоматологический кабинет, массажный кабинет.

Сопутствующие оздоровительные кабинеты: кабинет логопеда, БОС, кабинет психолога.

Пищевой блок: столовая, буфет, коктейль бар (кислородный, витаминный коктейли).

Актовый зал на 180 мест, читальный зал библиотеки с выходом в сеть Интернет. Фонд библиотеки укомплектован научно-популярной, справочной, отраслевой, художественной литературой.

Пришкольная территория: 1,8147 га – теплица, учебно-опытный участок.

Спортивное ядро – 5271 кв.м. (баскетбольная площадка, волейбольная площадка, беговая дорожка, турники, корт). Футбольное поле – 4050 кв.м. Тир– 339,5 кв.м. (кирпичное одноэтажное здание).

В школе оборудован радиоузел. Учебные кабинеты оснащены аудио,   виде и интерактивной техникой.  

13. Ожидаемые результаты программы

Предметными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию правил здорового и рационального питания являются следующие умения:

• планировать занятия физическими упражнениями в режиме дня, организовывать отдых и досуг с использованием средств физической культуры;
•  ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные;
•  оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия  требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личностной активности корректировать несоответствия;
•  представлять физическую культуру как средство укрепления здоровья, физического развития и физической подготовки человека;
•  применять знания и навыки, связанные с этикетом в области питания.  установки, личностные ориентиры и нормы  поведения, обеспечивающие  сохранение и укрепление физического, психологического и социального здоровья;
• организовывать и проводить со сверстниками подвижные игры и элементы соревнований;
• -применять жизненно важные двигательные навыки и умения различными способами, в различных изменяющихся, вариативных условиях. 

Личностными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения:

• активно включаться в общение и взаимодействие со сверстниками на принципах уважения и доброжелательности, взаимопомощи и сопереживания;
•  ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные;
•  оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личностной активности корректировать несоответствия;  
• оказывать бескорыстную помощь своим сверстникам, находить с ними общий язык и общие интересы.
•  уметь  оценивать простые ситуации и однозначные поступки как «хорошие» или «плохие» с позиции важности бережного отношения  к здоровью человека;
• уважение и заботливое отношение к людям с нарушением здоровья.

Метапредметными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения:

Регулятивные:

• -определять цель выполнения заданий во внеурочной деятельности, в жизненных ситуациях под руководством учителя.
• - умение проявлять познавательную инициативу в учебном сотрудничестве;
• - умение адекватно оценивать правильность выполнения действия (под руководством учителя) и вносить необходимые коррективы в исполнение, как по ходу его реализации, так и в конце действия;
• - умение адекватно воспринимать предложения и оценку учителей, товарищей, родителей и других людей.
• - уметь применять свои знания на практике; строить речевые высказывания в устной форме.

Познавательные:

• - уметь отвечать на простые вопросы учителя, находить нужную информацию;

• -сравнивать объекты, группировать предметы.
• - приобретение знаний об основах рационального питания,              
• -представления о правилах этикета, связанных с питанием,
• - приобретение умений пользоваться знаково-символическими      средствами, действием моделирования.
• - умение использовать различные справочные материалы для поиска необходимой информации;
• - умение обнаруживать простейшие взаимосвязи в живой и неживой природе; умение использовать их для объяснения необходимости здорового питания.

Коммуникативные:

• - умение планировать в сотрудничестве с учителем и одноклассниками свою деятельность;
• - умение формулировать собственное мнение и позицию;
• - умение строить простейшие монологические высказывания;
• - умение задавать вопросы;
• - умение контролировать действия партнёров при работе в группах и парах, оказывать необходимую взаимопомощь.

14. Критерии оценки результативности Программы

Информированность:

• Количество охваченных детей рамками Программы;
• Получение представления о правильном питании.
• Высокая культура поведения за столом (во время обеда в школьной столовой, в гостях, дома и пр.).

Проявление активности:

• Самостоятельность выполнения обязанностей по дежурству по столовой;
• Поведенческая реакция во время принятия пищи и во время приготовления пищи в домашних условиях.

15.Организация мониторинга реализации программы

«Разговор о правильном питании»

Организация мониторинга проходит в форме анкетирования, тестирования обучающихся и родителей, выполнения детьми творческих заданий. По итогам 2011-2012 учебного года было проведено анкетирование 118 первоклассников (текст анкет прилагается).

Результаты анкетирования следующие:

- Сознательно относятся к собственному здоровью - 72 человек, что составляет 61%.

- Нельзя назвать питание полноценным по определённым причинам у 38 человек, что составляет 32%.

- Необходимо задуматься о своём питании, режиме, рационе – 8 чел., что составляет 6%.

Анализируя ответы можно сделать вывод о том, что обучающиеся 1-х классов усвоили определённые знания правильного питания, знают полезные и вредные продукты. У них сформировалось определённое отношение к режиму, гигиене, продуктам питания. Работу по данному направлению необходимо продолжить.

При изучении мнения родителей (приложение) о значимости  Программы «Разговор о правильном питании» через анкетирование получили следующие результаты:

На вопрос «Считаете ли Вы, что в результате  проведения занятий можно сформировать представление об основах правильного питания?»

-Да, безусловно-20%

-Положительно-35%

-Незначительно-33%

-Отрицательно-12%

На вопрос: считаете ли Вы, что в результате  проведения занятий можно сформировать  навыки правильного питания?

-Да, безусловно-15%

-Положительно-48%

-Незначительно-30%

-Отрицательно-10%

На вопрос: ваше отношение к программе в целом?

 -Очень положительно-52%

-Положительно- 43%

-Незначительно- 5%

-Отрицательно- 0%

16. Список использованной литературы.

1. Буянова Н. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина. – М.: АСТ,1998

2. Зайцев Г., Зайцев А. Твоё здоровье. – С-Пб., 1997

3. Коростелёв Н. От А до Я детям о здоровье. – М.: Медицина, 1987

4. Обухова Л.А., Лемяскина Н.А. Школа докторов природы. - М.: ВАКО, 2004

5. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании./ Методическое пособие. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2006.

6.  Безруких М.М., Филиппова Т.А.. Разговор о правильном питании./ Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2008.

7. Безруких М.М., Филиппова Т.А.. Две недели в лагере здоровья./ Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2003.

8. Издательский дом «Первое сентября» «Здоровье детей» № 13 , 1- 15 июля/ 2005. с. 16-28

9. Издательский дом «Первое сентября» «Здоровье детей» № 15 , 1- 15 августа/ 2004. с. 5-8

10. Издательский дом «Первое сентября» «Здоровье детей» № 15 , 1- 15 августа/ 2005. с. 5-47

11. Методическое пособие по воспитательной работе образовательной программы «Мой выбор». М., Ижица-2005.

12. Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2002. 400 с.