Исследовательская работа: "Полезные блюда из зерна"
проект по окружающему миру (подготовительная группа) на тему

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

«Слободской детский сад «Пряничный домик»

Бобровского муниципального района

Воронежской области

Исследовательская  работа

Тема: «О полезных блюдах из зерна»?

село Слобода

2018 год

Актуальность.

Я, очень люблю сказки Александра Сергеевича Пушкина, потому что узнаю в них очень много интересного. Всегда прошу маму читать мне новые сказки. Вот мама и начала мне читать «Сказку о попе и работнике его Балде». Сколько там много интересных слов: «Поп толоконный лоб, оброк, укоризна,  русский авось».

Вспомните, чем поп кормил своего работника.

Так вот, Пушкин писал:

«Буду служить тебе славно,

Усердно и очень исправно,

В год за три щелчка по лбу,

Есть же мне давай, варёную полбу»

Что же такое вареная полба? Интересно, чем еще кормили работников? Сам поп в сказке ест ватрушки, хлеб, баранки. А мама на завтрак кушает мюсли. И что же полезнее полба, хлеб или мюсли?

Цель исследования: определить полезность хлеба, полбы и мюсли.

Задачи исследования:

1. Узнать, что такое полба, из чего её готовят.
2. Сравнить состав полбы,  хлеба и мюсли.
3. Изготовить муку.
4. Изготовить хлеб с отрубями и без отрубей.
5. Сравнить полезность продуктов.

Гипотеза исследования: полба вкусная и полезная!

Объекты исследования: пшеничное зерно

Предмет исследования: полба, хлеб, мюсли

Методы исследования: сбор информации, опыты, беседы, экскурсии, наблюдения.

Чтобы узнать, что такое полба, из чего её готовят, мы открыли с мамой толковый словарь и прочитали, что полба - это зерновой злак, один из видов  дикой пшеницы. Интересно, как полбу  варили из пшеницы? Рецепт полбы, мы узнали в гугле, который нам рассказал, что каша из полбы - старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи.

Открытие: новое блюдо - полба.

2. Экспериментирование: Изготовление полбы

Гипотеза: Я, считаю, что полба вкусная и полезная еда!

Я,  с мамой  приступила к приготовлению полбы по рецепту.

Для начала мы крупу перебрали и тщательно промыли под проточной водой. Переложили в кастрюлю и залили водой из расчета 1:2.

Посолили и варили, на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипела, кастрюлю закрыли  крышкой, убавили огонь и варили до готовности. [1]

Вывод: Я, думала, что полба будет вкусной, ведь Балда её ел с удовольствием, но полба оказалась  не вкусной. Мама уверяла меня, что она полезна и говорила: «Смотри, ведь Балда сильный и умный работник, потому, что кушал полбу». Теперь я поняла, почему сам поп ел не полбу, а ватрушки, белый хлеб, да баранки!

- Экспериментирование № 2. «Изготовление муки для выпечки белого хлеба»

Мне захотелось приготовить вкусное, но всё же полезное  блюдо. Поэтому, мы с Олесей Викторовной приступили к изготовлению муки для выпечки белого хлеба. «Как же изготавливают муку?». Для этого я взяла полстакана зёрен пшеницы  и  очистила от мусора. Высыпали в кофемолку. Я узнала, что кофемолка – аналог мельницы. [2]

Вывод: Из полстакана зёрен я получила полстакана муки. Этого мало, чтобы испечь хлеб. Нужно ещё муки намолоть. К тому же мука получилась с крупинками, которые необходимо отсеять.

- Экспериментирование № 3. «Изготовление  белого хлеба»

Гипотеза: Хлеб белый вкусный и полезный!

Теперь, когда есть мука можно и хлеб печь! Но как? За консультацией мы с бабушкой отправились на Хреновской хлебозавод. Там нам поведали о нелёгком труде пекаря. И дали подробную инструкцию по выпечке хлеба.

Получится ли у меня испечь хлеб?

Сначала мы сделали опару. Для этого в чашку положили дрожжи, сахар, просеянную муку, добавили тёплой воды и перемешали. Поставили в тёплое место на полчаса. Опара поднялась. Добавили ещё тёплой воды, соли и муки – замесили тесто. Как советовал пекарь, чтобы хлеб был хорошим, я дважды обмяла тесто, а на третий раз, когда тесто поднялось, положила его в смазанную маслом форму и дала ему подняться. Теперь ставим в духовку. Через 45 минут хлеб готов. Очень вкусным получился хлеб!

А, действительно, ли белый хлеб полезный? Почему поп толстый, не уж - то от хлеба? Моя бабушка стала настаивать, что самый полезный хлеб – это хлеб с отрубями. Меня заинтересовал вопрос: «Что такое отруби? И где их берут?»

Сбор информации: Утром в саду с Олесей Викторовной на эти вопросы мы узнали ответы в интернете. Оказалось, я отруби уже видела,- это те крупинки, т.е отходы, после того как мы просеивали муку. [3]

Вывод: Значит когда мелим муку не надо её просеивать, чтобы хлеб был полезным, ещё такой хлеб  называют отрубной. Готовые отруби можно купить и в магазине.

 Экспериментирование №4 Изготовление хлеба с отрубями

Гипотеза: Хлеб с отрубями вкусный и  самый полезный!

Мы опять помололи муку в кофемолке, но теперь не просеивали и выпекли хлеб по маминому рецепту с отрубями

Хлеб, выпеченный, с отрубями и без отрубей  я принесла в сад, Олесе Викторовне, чтобы она попробовала наш хлеб. Она выбрала хлеб с отрубями. На вопрос почему? Ответила, что он полезнее. Мне интересно стало, что выберут мои друзья. Большинство детей  выбрали тоже хлеб с отрубями.

 Дальше я пошла к медицинской сестре с вопросом: «Какой хлеб полезнее? Она сказала, что  отрубной хлеб самый полезный для здоровья человека. Витамины и питательные вещества,  которые содержатся в нем,  необходимы для работы желудка, пищеварительной системы, сердца. Повышают иммунитет и поддерживают работоспособность центральной нервной системы. Регулярный приём продукта обеспечивает спокойный сон.. Хлеб можно кушать больным диабетом, не опасаясь за своё здоровье. Наряду с этим наступает очищение и похудение. [3]

Утром, я предложила маме хлеб с отрубями  на завтрак, но она выбрала мюсли, как всегда, но почему, ведь хлеб с отрубями полезный? Мама сказала, что мюсли для неё полезнее хлеба.

- Экспериментирование № 5.«Изучение состава мюсли»

Гипотеза: Мюсли полезный и вкусный продукт.

Мы купили пшеничные мюсли, высыпали содержимое в миску и увидели, что есть там дробленые зерна пшеницы и сушёные фрукты. Мама в них добавляет йогурт. Попробовав зерна мюсли - вкус оказался знакомым. Оказывается мюсли это  просто-на всего современная полба, только с фруктами сушёными.

Значит, полбу можно сделать вкусной, если как в мюсли добавить изюм, свежие или сушёные фрукты и развести любимым напитком или йогуртом. Спасибо А.С. Пушкину! У меня теперь появился любимый и полезный завтрак!

Литература:

1.Пушкин Александр Сергеевич, «Сказки А.С. Пушкина»/изд-во: Олма Медиа Групп/Просвещение, 2015

2.Владимир Даль. «Толковый словарь живого великорусского языка»/ Изд-во: Тип. М.О. Вольфа, СПб. - М. 1882

3.Журнал «Здоровье», Хлеб домашний из полбы, полбенная каша/Май 12/2012

4.Ирина Фомина, статья «Недаром молвят про хлеб пословицы…»/Март 29, 2017

https://www.syl.ru/article/304300/hleb---vsemu-golova-pro-hleb-poslovitsyi-pogovorki-pribautki 

5.Феданова Ю., Скиба Т. «Большая энциклопедия школьника»/ Владис, 2016

6.Барыкин, К.К. «Хлеб, который мы едим» / К.К. Барыкин.- М.Госполитиздат2000

7.Степаненко В.И. «Хлеб». – М.: Агропромиздат, 1989

8.Алексеев М.Н. «Цена ему – жизнь. Слово о хлебе». – М.: Детская литература, 1990