Проект Системная профориентация
проект (подготовительная группа)

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад «Брусничка»

Проект

«Системная профориентация. Ресторанный сервис дети 6-7 лет»

Разработал:

воспитатель 1квалификационной категории

Грибановская Ольга Александровна

Северобайкальск 2025г.

Содержание

1. Паспорт проекта

2. Актуальность (проблема)

3. Анализ среды (внешней и внутренней)

4. Цели и задачи проекта

5. Участники и их роль в реализации проекта

6. Ресурсы (материальные, информационные, кадровые, технические)

7. Механизм реализации проекта

8. План реализации проекта

9. Ожидаемые результаты. Критерии оценки эффективности.

10. Перспективы дальнейшего развития проекта

11. Приложение

#1055;АСПОРТ ПРОЕКТА

1. Вид проекта: практико-ориентированный

2. Сроки реализации проекта: долгосрочный

3. Участники проекта: воспитанники подготовительной группы ( 6-7 лет), родители воспитанников, воспитатель.

Цель проекта

Познакомить детей с профессией «ресторанный сервис».

Создание условий для развития познавательных и творческих способностей детей в процессе реализации образовательного проекта «Профессия - ресторанный сервис».

Расширение и обобщение представлений детей о профессиях, орудиях труда, трудовых действиях.

Задачи проекта

1. Расширять представление детей о мире профессий на основе ценности профессии официанта.
2. Формировать ценностное отношение к профессии официанта.
3. Развивать у детей потребности в использовании этических норм при разрешении проблемных ситуаций, возникающих в работе официанта.

Ожидаемые результаты

- Дети узнают о профессиях своих родителей, в частности о профессии – ресторанный сервис. Пополнят словарный запас по теме, и активно будут используют в речи изученный словарь.

- У детей будут формироваться знания и представления о профессии, орудиях труда ресторанный сервис, его месте работы, оборудовании, о творческой составляющей его профессии.

- У родителей появится активная жизненная позиция по вопросу ранней профориентации детей.

#1040;ктуальность проекта

«Большое значение в формировании образа мира ребенка имеет игра. В игре закладываются первые основы профессиональной деятельности, а также возможность принимать на себя разные профессиональные роли. Образно говоря, детская игра - это первый профориентатор ребенка. В игре ребенок учится возможности быть, ... капитаном, врачом и т.д.»

Счастлив тот человек, который выбрал профессию по душе. Правильно подобранное ремесло – это огромная удача.

Профориентация дошкольников - это современное инновационное направление в воспитательно-образовательном процессе детского сада. Ознакомление с трудом взрослых и с окружающим миром происходит уже в младшем дошкольном возрасте, когда дети через сказки, общение с взрослыми и средства массовой информации узнают о разных профессиях.

В рамках преемственности по профориентации детский сад является первоначальным звеном в единой непрерывной системе образования. Дошкольное учреждение - первая ступень в формировании базовых знаний о профессиях. Именно в детском саду дети знакомятся с многообразием и широким выбором профессий, с личностными качествами представителей этих профессий.

Актуальность выбранной темы состоит в том, что я считаю, именно эти увлечения детей со временем могут перерасти в будущую профессию.

Таким образом, для того, чтобы расширить кругозор и систематизировать представления и знания детей о труде ресторанный сервис мною был разработан модуль по ранней профориентации на тему «Профессия - ресторанный сервис».

В современном Российском обществе, в настоящее время очень сильно развивается ресторанный бизнес. Сегодня ни кто не отрицает, что рост влияния реклам, красивых баннеров и стендов на улице привлекают внимание окружающих, а тем более детей.

Тему «Ресторанный сервиз» я взяла не случайно. Чтобы ребенку ориентироваться в современном обществе, ему необходимо знать культуру и правило поведения, этику и эстетику в подобных заведениях, а также детям необходимо расширять представления о профессиях людей работающих в данном направлении.

Тема разработанного проекта выбрана с учетом ФГОС, возрастных особенностей старшего дошкольного возраста и объема информации, которая может быть ими усвоена.

3. Анализ среды (внешней и внутренней)

В подготовительной группе создана развивающая среда игры «Кафе». На данный момент в группе имеется мебель для игры столики для посетителей, скатерти для столиков, салфетки, посуда для сервировки, вазочки с цветами, папки-меню, блокнот и карандаш для официантов, фартуки для официантов, подносы, игрушечные угощения, кошельки, деньги для персонала и посетителей.

4. Цели и задачи проекта

Цель проекта: Формировать у детей элементарные представления о профессии «Ресторанный сервис». Закреплять представления детей о профессии - ресторанного сервиса, инструментах, используемых в работе, трудовых действиях и значимости этой профессии в жизни людей. Развивать познавательный интерес к профессии ресторанный сервис.

Задачи проекта:

Образовательные:

• Знакомить детей с профессиями ресторанного сервиса: администратор, охранник, повар, официант;
• Закреплять знания о продуктах и готовых блюдах, подаваемых в кафе, об их пользе;
• Формировать умение детей готовить обстановку для проведения игры, подбирать предметы –заместители и атрибуты для игры;
• Закреплять умение правильно и последовательно выполнять игровые действия и манипулировать ими.

Развивающие:

• Развивать диалогическую речь детей, умение отображать в игре знания об окружающей жизни;
• Развивать внимание и память, логическое мышление и воображение;
• Стимулировать творческую активность детей;
• Формировать умение играть по собственному замыслу;
• Развиваем наблюдательность за работой помощника воспитателя.

Воспитательные:

• Формировать доброжелательные взаимоотношения в коллективе;
• Воспитывать уважительное отношение к людям разных профессий;
• Продолжать воспитывать культуру поведения в общественных местах;
• Активизация словаря: кафе, повар, заказ, меню, администратор, посетитель, сервировка.

5. Участники и их роль в реализации проекта

дети подготовительной группы, родители воспитанников, воспитатели.

6. Ресурсы (материальные, информационные, кадровые, технические)

7. Механизм реализации проекта

Поисковая работа по подбору иллюстративного материала и фотографий по теме «Профессия - ресторанный сервис».

Оформление и оснащение уголка «Кафе».

Изготовление атрибутов для сюжетно-ролевой игры «В кафе».

Просмотр презентации «Профессия - ресторанный сервис».

8. План реализации проекта

Консультации «Знакомство с профессиями мамы и папы». Привлечение родителей к участию в проекте.

Продукт проектной деятельности:

1. Сюжетно-ролевая игра «В кафе».

2. Выставка фотографий о профессии ресторанный сервис.

3. Альбом по развитию речи «Профессии».

9. Ожидаемые результаты. Критерии оценки эффективности.

-повышение уровня знаний о профессиях своих родителей, в частности о профессии – ресторанный сервис;

- пополнение словарного запаса по теме, и активное использование в речи;

- формирование знаний и представлений о профессии, орудиях труда официанта, его месте работы, оборудовании, о творческой составляющей его профессии;

- у родителей появится активная жизненная позиция по вопросу ранней профориентации детей;

- обогащение предметно-развивающей среды группы и ДОУ по ранней профориентации и создание необходимых условий для ознакомления детей с трудом официанта;

- расширение представлений детей о людях рабочих профессий, их профессиональной деятельности, о важности и значимости их труда;

- формирование у детей обобщенных представлений о структуре трудового процесса официанта, о роли современной техники в трудовой деятельности человека, понимание взаимосвязи между компонентами трудовой деятельности;

- развитие у детей игровых навыков;

- закрепление умений детей выражать в практической деятельности свои впечатления;

- развитие внимания, произвольности, памяти, восприятия, речи;

- развитие коммуникативных навыков совместной продуктивной и игровой деятельности.

- Будет составлена папка-передвижка «Профессия - ресторанный сервис»

10. Перспективы дальнейшего развития проекта

- Продолжать развивать интерес у детей к сюжетно-ролевым играм

- Привлечь родителей к организации предметно-развивающей среды дома

- Продолжать развивать у детей интерес и знания о других важных профессиях.

На данный момент дети подготовительной группы показали отличные результаты в области «Ресторанный сервис», участвуя в Региональных конкурсах «BABY SKILLS». В 2024 и в 2025 году, дети участвуя в конкурсе заняли призовые места. Это говорит о хорошей подготовке и большого интереса к этой профессии. Дети сами выбирали в какой профессии хотели бы показать себя и по соревноваться с остальными детьми, выводя свои успехи на высокий уровень.

Приложения

Образовательный.

1 часть. «Кто такой специалист ресторанного сервиса?»

Цель:

Расширить кругозор и представление детей о разнообразии профессий, конкретных трудовых действиях.

Задачи:

• продолжать знакомить с разными видами профессий;
• показать значение трудовой деятельности в жизни человека;
• уточнить, обобщить и расширить знания детей об особенностях данной профессии – официант;
• развиваем артистические навыки детей, смелость.

Ход:

Для развлечения задействовано 5 человек.

Все дети сидят на стульчиках полукругом.

Воспитатель: Добрый день!

Мы сегодня познакомим вас с профессией для молодых, энергичных, веселых, талантливых, красивых, умных людей. А вот каких, вы сейчас узнаете. Послушайте и отгадайте, о ком идет речь.

Воспитатель:

Стол в ресторане накрывает

Он сервировку чётко знает

Какой прибор, куда кладут

Скажите, как его зовут?

Дети, которые участвуют: Официант.

Правильно, сегодня мы поговорим о профессии официанта. И помогут нам в этом наши участники! Приветствуем! (Аплодисменты участникам)

(Из числа детей встают и подходят к местам для участников (Ксюша, Рома,Варя,Лада, Егор)

Педагог объявляет имена и фамилии детей.

Сегодня мы проведем конкурс на лучшего официанта нашей группы и нашим участникам предстоят нелегкие задания. За каждое правильно выполненное задание участник будет получать звездочку, как в настоящем ресторане самого наивысшего уровня! Кто соберет больше всех звезд, тот и получит звание лучшего официанта! Оценивать старания наших участников будет уважаемое жюри! Поприветствуем! (Аплодисменты для жюри)

Педагог: итак наш конкурс начинается! И первое задание — это рассказать о профессии официанта. Воспитатель по очереди предлагает детям прочесть стихотворение.

Дети рассказывают стихи:

Официант 1: Лада

В кафе вас ждёт официант.

Одет красиво, словно франт.

Он стол для вас сервировал,

На нём приборы расставлял.

Официант 2: Ксюша

Он знает, как накрыть на стол,

И услужить всегда готов!

Всегда он вежлив и опрятен,

В общении всегда приятен!

Официант 3: Рома

Возьмёт блокнот и ручку

С улыбкой встретит вас.

Проводит вас до столика

И примет ваш заказ.

Официант 4: Варя

Он знает точно этикет,

Предложит блюда на обед,

Десерт подаст нам без проблем,

Чтоб были вы довольны всем.

Официант 5: Егор

Моя профессия публична,

Она красива и важна.

Носить заказы можно сразу

Иль изучить меню пока.

Воспитатель:

Вот в стихах, мы вам показали, кто такой официант. И наши участники получают по первой звезде. Уважаемое жюри, прошу, Ваши оценки.

2 часть. «Что необходимо специалисту ресторанного сервиса?».

Цель:

• Развиваем правила сервировки стола без применения натуральных продуктов и предметов домашнего обихода для сервировки стола (столовой посуды, скатерти и пр.);
• Развивать способы ориентировки в пространстве с помощью наречий и предлогов (справа, слева, за, на);
• Совершенствовать коммуникативные навыки в процессе взаимодействия взрослого с ребенком, а также с другими детьми;

Задачи:

• формировать у детей умение сервировать стол, применять столовую посуду по назначению;
• формировать представления детей о видовом многообразии однородных предметов (ложек) - разных по размеру, форме; закреплять знания определений большой, средний (по меньше), маленький (еще меньше);
• развивать речь, обогащать лексический словарь детей; закреплять знания о полезную и здоровую пищу (ЗОЖ);
• формировать мелкую моторику рук; развивать внимание, память, логическое мышление;
• воспитываем самостоятельность.

Ход игры:

Воспитатель:

Переходим к следующему заданию для наших участников. Сейчас мы проверим, как наши участники знают, какие предметы нужны официанту для сервировки стола и для работы. А за правильное его выполнения, каждый участник получит по звёздочке.

Воспитатель объясняет правила игры:

Нужно из карточек, на которых изображено: посуда, еда, различные предметы и т.д., выбрать правильные картинки, и разложить их соответствующим на столе.

Задействовано в игре 5 детей (участники развлечения).

Дети выполняют самостоятельно поставленную задачу (музыка).

В конце игры проверяем правильность выполнения задания и жюри оценивает участников и вручает звездочки.

Продуктивный.

3 часть. Конкурсное задание: Сервировка стола.

Цель: достичь ожидаемых результатов в сервировке стола в разное время дня.

Задачи:

• Продолжать учить детей сервировать стол в соответствии с ситуацией, используя жизненные навыки, в соответствии с предложенным времени дня;
• Закрепить понимание «сервировка стола»: праздничная, обеденная, чайная и т.д.

Ход:

Воспитатель: Мне сообщили, что в наше кафе скоро прибудут первые посетители. Пока посетители не подошли, подготовим столы к их приему. Перед вами на столе лежат карточки (карточки перевёрнуты картинкой вниз) с изображением какому посетителю в какое время накрыть на стол. Перед вами на столах находятся предметы, которые не обходимы для сервировки стола, вам нужно расставить её в определенной последовательности. При том нужно не забывать о правилах безопасности во время пользования столовыми приборами.

Прошу участников подойти к столу и выбрать себе задание. (Педагог по очереди вызывает участников. те выбирают карточку с заданием.)

Дети начинают выполнения задания под музыку.

После выполнения задания, воспитатель задаёт вопрос каждому участнику.

1. Почему тарелка для хлеба лежит с левой стороны? (для того, чтобы было удобно взять хлеб и не перекладывать его из рук в руки).
2. Почему ножи и ложки - справа, а вилки - слева? (Потому, что мы используем нож правой рукой, а вилку – левой).
3. Почему ножи выкладывают лезвием в сторону сервировочной тарелки?(в целях безопасности).
4. Почему бокалы ставят справа от сервировочной тарелки? (Так как именно правой рукой вы их используете).
5. А для чего на столе нужна салфетка и вазочка с цветами? Салфетка нужна для вытирания рук, рта и т.д., а вазочка с цветами для красоты и понятия настроения).

Воспитатель с жюри проверяет правильность выполнения данного конкурса.

За правильность выполнения задания получают по звездочке.

4 часть. Социально – коммуникативный.

Конкурсное задание: «Обслужи гостя кафе».

Цель: закрепить полученные знания у детей о сервировке стола.

Задачи:

• Совершенствовать умение соблюдать речевой этикет, разговаривая по телефону, кратко излагать свои мысли

• Воспитывать у детей нравственные качества и чувства

• Формировать навыки культурного, этического грамотного поведения

• Воспитывать умение договариваться друг с другом для решения общей задачи

• Воспитывать умение прислушиваться к мнению сверстников, доброжелательности, корректности

Воспитатель: А теперь мы с вами переходим к более серьёзному конкурсу.

Скажите мне пожалуйста, кроме сервировки стола, чем ещё занимаются официанты в кафе?

Дети: Принимают гостей кафе, знакомят посетителей с меню, принимают заказы и выполняют их.

Воспитатель: Правильно. Но при этом нужно не забывать о правилах этикета, о правилах ЗОЖ и о правильном питание, о правилах безопасности во время пользования столовыми приборами, применять столовую посуду по назначению.

Вот третье задание для наших участников. Нужно встретить посетителя кафе, усадить его за стол, а вот что дальше должен делать официант нам покажут наши участники конкурса. Для посетителей, гостей нашего кафе пригласим ребят из зала.

Участники конкурса поочередно начинают приглашать ребят, усаживать их за столы и обслуживать. После выполнения задания всеми участниками, данный вид конкурса оценивается жюри. Вручаются звёзды. И подводятся итоги.

Вот в таком варианте я провожу конкурс «Юный мастер» у себя в группе.

Стараюсь охватить всех детей, чтоб каждый мог проявить и попробовать себя в роли официанта.

В дальнейшем хочу продолжить развивать эту профессию с детьми дошкольного возраста.

Второй год подряд участвуют в конкурсах дети подготовительных групп. На следующий год хотелось бы попробовать, поработать с детьми старшей группы.