Конспект занятия "Сами хлеб мы испечем"
план-конспект занятия (старшая группа)

Частное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад на Марсовом поле»

Конспект занятия в старшей группе

на тему : «Сами хлеб мы испечем»

Воспитатель: Афанасьева Л.А.

Оренбург 2025

Интеграция областей: познавательное развитие, речевое развитие, социально-коммуникативное.

Цель: познакомить с процессом приготовления хлеба.

Задачи:

- расширить знания о приготовлении хлеба на производстве;

- развивать умения приготовления хлеба в домашних условиях;

- развивать познавательный интерес детей к экспериментированию;

- продолжать формировать умение отвечать на вопросы, задавать вопросы, делать выводы;

- закрепить знание о важности соблюдения пропорций в рецепте;

- упражнять измерять количество пропорций ингредиентов в рецепте: щепоткой,

ложкой, стаканом;

- воспитывать желание принимать участие в коллективной деятельности.

Методы и приемы:

Словесные: беседы с детьми, загадывание загадок, вопросы, пояснения;

Наглядные: просмотр видеоролика о производстве хлеба, рассматривания

карточек с компонентами рецепта;

Практические: исследования свойств компонентов рецепта хлеба, замешивание

теста.

Материал и оборудование: мультимедийное оборудование, проектор, ноутбук, плакат «Рецепт хлеба в картинках», миски для замешивания теста, стаканы, столовые ложки (для замешивания, чайные ложки (для измерения количества сахара и дрожжей, растительное масло, мука, сахар, соль, дрожжи, вода, фартуки, салфетки).

Предварительная работа:

- Просмотр презентаций «Как хлеб выращивают»;

- Беседа с детьми «Что такое злаки из чего пекут хлеб»;

- Просмотр альбома: «Хлеб всему голова»;

- Чтение художественной литературы: украинская народная сказка «Колосок»;

- Беседа с детьми «какие бывают хлеба».

Ход работы

Воспитатель: Ребята, сегодня у нас с вами особенный день - День хлеба! В это

праздник принято посещать ярмарки и выставки хлеба и хлебобулочных изделий.

На таких выставках можно пробовать понравившиеся изделия. А также, по

русской традиции, в этот праздник принято выпекать хлеб, из нового урожая

пшеницы или ржи. Ребята, а хотите мы с вами сегодня сами приготовим хлеб? А

для того чтобы у нас это получилось, давайте посмотрим, как хлеб готовят пекари на хлебобулочном заводе. В этом нам поможет наш друг волчонок Зубок! Он сегодня прислал нам видеописьмо, давайте же посмотрим его!

Воспитатель: Ребята, вам понравилось видеописьмо от Зубка? А что вам

запомнилось? Что на хлебобулочном заводе вам показалось самым

интересным? Ребята, а вы запомнили, что такое дрожжи? Почему дрожжи нужны для теста? Конечно дрожжи делают тесто пышным. Очень мягкий и пышный нарезной батон. Почему батон называют «нарезной батон»? Как много мы узнали из видеописьма от волчонка Зубка. Теперь мы знаем, как современные пекари тесто замешивают и хлеб пекут! Ребята, а рецепт запомнили? Какие продукты нам необходимы для теста? А чтобы мы ничего не забыли, волчок Зубок нам передал вот такой плакат «Рецепт хлеба в картинках»! Давайте мы его повесим на доске и будем сами тесто замешивать. (Разворачиваем) Ой ребята что же это, рецепта-то нет! А вот записка: «Дорогие мои друзья, предлагаю вам самим составить рецепт хлеба. Для этого вам надо отгадать загадки, которые я приготовил. На каждый вопрос подобрать картинку с ответом, и поставить ее в кармашек на плакат. Все загадки пронумерованы. Отгадывайте начиная с первой, и вы в правильном порядке, смешаете все ингредиенты для теста. Желаю вам успеха. Ваш друг волчок Зубок». Ну что ребята давайте приступим?

Воспитатель: Давайте вымоем руки, и оденем фартуки! Проходите в наш цех,

который называется «Тестомесильный». Как вы думаете почему он так

называется? Конечно именно здесь замешивают тесто. Но для начала мы должны отгадать продукты-ингредиенты рецепта хлеба. Готовы?

1. Меня пьют, меня льют

Всем нужная, кто я такая?

(Вода)

Воспитатель: Молодцы ребята, конечно же это вода! Какая цифра написана на

карточке с водой? В какой по счету кармашек, на плакате, мы ее поставим?

Молодцы, верно если цифра один значит и кармашек первый. Почему вода всем

нужна? Да, вода основной источник жизни! А почему воду можно назвать

текучая? Конечно потому что вода льнется! Как мы это можем проверить?

Давайте попробуем перелить воду из кувшина в стакан. Для нашего рецепта

хлеба, нам необходимо полстакана воды. Наливаем полстакана воды и

переливаем воду в миску. У всех получилось? Молодцы, теперь слушайте вторую загадку.

2. Этот белый минерал,

Он на кухне генерал

Без него супы и каша,

Не понравится нам даже.

(Соль)

Воспитатель: Ну что ребята, загадка эта непростая, догадались что это? (если нет, давайте попробуем на вкус). Какая цифра написана на карточке с солью? В какой по счету кармашек мы ее поставим? Вот и второй ингредиент разгадан! Ну что, все вспомнили какой вкус у соли? По старинному русскому обычаю, принято встречать дорогих гостей «Хлебом-солью». «Хлеб да соль!» так говорили хозяева, приветствуя гостей. Если мы в ложку наберем соль и перевернем ее. Что вы увидите? Почему, как вы думаете, соль высыпалась? Да, потому что соль сыпучая. Так ребята вернемся к нашему рецепту, соли нам надо совсем чуть-чуть. А как вы думаете сколько это? Ребята, а так ли важно соблюдать пропорции продуктов в рецепте? А вот если мы добавим стакан соли, у нас с вами получится вкусный хлеб? Да действительно, важно соблюдать пропорции компонентов в рецепте. Соли нам надо совсем чуточку. Чем мы может измерить соль?. Нам надо добавить две щепотки соли. Давайте добавим соль в миску с водой, и перемешаем. Посмотрите, что произошло солью, почему? Да мы уже с вами знаем, что соль растворяется в воде! Пора отгадать третий компонент нашего рецепта!

3. Что же это за песочек

Сладок с ним у нас чаечек

В каждой кухне проживает,

Всем хозяйкам угождает.

(Сахар)

Воспитатель: А в какой по счету кармашек, мы поставим картинку с сахаром,

почему? Молодцы! Ребята посмотрите на что похож сахар? А похож ли сахар на

соль? Почему вы так считаете? А чем сахар отличается? А как мы это проверим?

Ну давайте попробуем! Ну так какой сахарный вкус? Действительно очень

вкусный, сладкий! Ребята, чтобы нам не нарушить пропорции рецепта, возьмите

сахара одну чайную ложку и добавьте в миску с соленой водой, и перемешайте.

Посмотрите, что произошло с сахаром? Конечно сахар, как и соль растворим в

воде. Ребята, а какой четвертый компонент, вы узнаете, когда стихотворение

прослушаете.

4. Тесто быстро поднимают,

Кто печет тот это знает,

Сохранить сухими можно

Догадались? Это дрожжи.

Воспитатель: Посмотрите, какая цифра на карточке с дрожжами? Куда мы ее

поставим, почему? Вот и четвертый кармашек занят, молодцы ребята!

Современные повара в тесто добавляют дрожжи. Давайте рассмотрим дрожжи.

На что похожи дрожжи? Ребята, дрожжи — это живые бактерии, они и делают

тесто пышным и мягким. Когда дрожжи сухие, то они спят. А как выдумаете, как их можно разбудить? Конечно добавить их в воду. В нашей воде уже есть сахар, которым дрожжи будут питаться, и от этого они будут расти. Для нашего рецепта нам необходима 1 чайная ложка дрожжей. Добавьте одну чайную ложку дрожжей в миску с солено-сладкой водой, и хорошенько размешайте. Что происходит с дрожжами? Дрожжи растворились в воде? А какая теперь стала вода в миске? А теперь самое время разгадать последний ингредиент.

5. Из меня пекут ватрушки,

И оладьи, и блины,

Если делаете тесто,

Положить меня должны.

(Мука)

Воспитатель: Вот молодцы ребята последний ингредиент отгадали. Ребята, а как выдумаете важно соблюдать последовательность замешивания ингредиентов в тесте? А почему это так важно? Вот послушайте одну историю: однажды

нерадивый пекарь решил не тратить время на измерение пропорций

ингредиентов, и последовательность замешивания теста тоже не стал соблюдать:

взял сколько ему захотелось и соли, и сахара, и дрожжей, и муки, и воды, все

сразу перемешал. Как вы думаете, какой получился у него хлеб? Конечно ребята,

такой хлеб будет твердым, жестким, каменным.

Воспитатель: Молодцы ребята, вот муку отгадали и наш плакат «Рецепт хлеба в картинках» теперь готов! Ребята, давайте вспомним какая бывает мука? Да,

верно, мука бывает ржаная и пшеничная. А почему муку называют ржаной? А

почему муку называют пшеничной? У вас на столе лежит пшеничная мука, у

меня ржаная. Посмотрите, чем отличается ржаная от пшеничной? Да цветом, вот

интересно имеют ли пшеничная и ржаная мука запах? Как мы это проверим?

Давайте осторожно понюхаем. Да, запах какой-то особенный и очень похожий. А как проверить, сыпучая ли мука? А если мы просеем муку через сито, что

произойдет с мукой? Сейчас мы это проверим? Нам необходим один стакан муки.

Набираем муку в стакан и просеиваем ее через сито, чтобы убрать комочки,

наполнить воздухом. Теперь пора добавить муку в нашу миску. Ребята вы тесто

замесили из пшеничной муки, а давайте я замешу из ржаной муки, а потом мы

сравним по вкусу наш хлеб? Чтобы тесто получилось гладкое и эластичное его

надо долго перемешивать. А теперь, я вам рассажу один секрет приготовления,

который мне рассказала моя бабушка. Для того, чтобы тесто стало эластичное, а

хлеб получился пышным, тесто надо хорошенько отбить. Предлагаю каждому из

вас отбить свой кусочек теста об стол! Ну ребята, молодцы, и загадки все

отгадали и плакат «Рецепт хлеба в картинках» составили, да и тесто замесили! Но тесту необходимо немного отдохнуть, чтобы оно поднялось, «задышало», стало пышным. Ребята, предлагаю и нам немного размяться.

Физ. Минутка:

Муку в тесто замесили, (Сжимают и разжимают кулачки)

А из теста мы слепили: (Прихлопывают ладошками «лепят»)

Пирожки и плюшки (Поочередно разгибают пальчики обеих рук, начиная с мизинца)

Сдобные ватрушки, булочки и калачи

Все мы испечем в печи. (Обе ладошки разворачивают вверх)

Очень вкусно! (Гладят живот)

Воспитатель: И так ребята, тесто готово, осталось его только выпечь. А сначала

тесто мы поместим в формы. А как вы думаете, почему мы это делаем? Да, для

того чтобы хлеб принял форму. Только смажем формы маслом. Ребята, зачем

форму смазывают маслом? Конечно, чтобы наш хлеб не прилип, и его было

удобно вынимать из формы! Вот и готов наш хлеб, осталось его только выпечь.

На хлебозаводе, цех в котором пекут хлеб называется пекарный цех! А мы

отнесем наши формы с тестом на кухню, и попросим нашего повара испечь наш

хлеб в духовке.

Воспитатель: Ребята мы с вами сегодня побывали настоящими пекарями! Сами

тесто научились замешивать и при этом соблюдать пропорции ингредиентов. А

вам ребята, понравилось самим тесто замешивать? А что вам понравилось

больше всего? Кого бы хотели угостить своим хлебом? А захотелось вам дома

вместе с родителями, хлеб испечь? А нам придется немного подождать, пока хлеб

испечется, и мы попробуем что у нас получилось!