Главные вкладки

    МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ на тему: "Взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста"
    методическая разработка (старшая группа) на тему

    Корхова Маргарита Сергеевна

    Структура магистерской диссертации на тему «Взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста» включает аннотацию, введение, две главы, заключение, список используемой литературы.

    Общий объем диссертации составляет 91 страницу. В диссертации 5 рисунков, 6 таблиц. Список используемой литературы включает 66 наименований.

    Ключевые слова: взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи,  правильное питание дошкольников.

    Keywords: interaction of preschool educational organizations, and families, proper nutrition preschoolers.

    Краткая характеристика работы

    В магистерской диссертации отражены результаты исследования, направленного на изучение взаимодействия дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Анализ литературы, представленный в работе, показывает, что теоретические аспекты питания изучены довольно широко в различных областях знания. В области науки, физиологии и медицины это исследования Ю.П. Лисицына, Б.Н. Чумакова; психологии и педагогики - Р.Г. Алексеевой, В.Г. Алямовской, Т.И. Бабаевой,  Г.К. Зайцева, С.А. Козловой и др. Так же не мало научных работ посвящено изучению особенностей питания дошкольников (В.А. Квитковская, О.А. Маталыгина, Н.Ю. Минина, Н.А. Сташевская). В трудах А.С. Алексеевой, М.В. Лещенко, И.Я. Конь рассматриваются вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в условиях дошкольной образовательной организации.

    В магистерской диссертации показано, что проблема взаимодействия ДОО и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста является новым, недостаточно изученным направлением. Это обусловило актуальность проводимого исследования. Его целью стало  выявление педагогических условий установления взаимодействия дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у дошкольников. Предметом исследования являются педагогические условия  организации взаимодействия ДОО и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    В процессе достижения поставленной цели было уточнено понятие, принципы и содержание правильного питания дошкольников, раскрыты методические рекомендации по организации питания в условиях общественного образования, охарактеризованы организационно-методические основы взаимодействия педагогов с родителями.

    Проведенное эмпирическое исследование позволило  обобщить опыт работы педагогов в контексте рассматриваемого вопроса, изучить особенности формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников в условиях семьи, выявить степень готовности родителей к сотрудничеству с дошкольным учреждением в рамках заявленной проблемы.

    К значимым достижениям следует отнести отбор содержания и форм совместной работы воспитателей и родителей в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Обозначенные в магистерской диссертации теоретические положения, выводы, предложенный практический материал создают предпосылки для успешного решения проблемы организации взаимодействия педагогов и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста и могут быть использованы в практике дошкольных образовательных учреждений.

     

    Скачать:

    ВложениеРазмер
    Файл korhova_dissertatsiya_variant_dlya_pechati.docx213.44 КБ

    Предварительный просмотр:

    МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

    ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

    «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

    имени И.С. ТУРГЕНЕВА»

    МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ

    по направлению подготовки      44.04.01 Педагогическое образование

    (шифр, направление подготовки)

    направленность (профиль)        Инновационные технологии творческого развития детей дошкольного возраста____

    (наименование направленности, профиля)

    Студента        Корховой Маргариты Сергеевны              шифр    150431з

    (фамилия, имя, отчество)

    Факультет (институт)         педагогики и психологии

    (наименование факультета (института))

    Тема магистерской диссертации

    Взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    (наименование темы)

    Студент                                                       Корхова М.С.

     (подпись)

    Руководитель                                                       Бубнова С.Ю.

    (подпись)

    Зав.кафедрой                                                        Бубнова С.Ю.        

    (подпись)

    Орёл 2017

    Аннотация

    Структура магистерской диссертации на тему «Взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста» включает аннотацию, введение, две главы, заключение, список используемой литературы.

    Общий объем диссертации составляет 91 страницу. В диссертации 5 рисунков, 6 таблиц. Список используемой литературы включает 66 наименований.

    Ключевые слова: взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи,  правильное питание дошкольников.

    Keywords: interaction of preschool educational organizations, and families, proper nutrition preschoolers.

    Краткая характеристика работы

    В магистерской диссертации отражены результаты исследования, направленного на изучение взаимодействия дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Анализ литературы, представленный в работе, показывает, что теоретические аспекты питания изучены довольно широко в различных областях знания. В области науки, физиологии и медицины это исследования Ю.П. Лисицына, Б.Н. Чумакова; психологии и педагогики - Р.Г. Алексеевой, В.Г. Алямовской, Т.И. Бабаевой,  Г.К. Зайцева, С.А. Козловой и др. Так же не мало научных работ посвящено изучению особенностей питания дошкольников (В.А. Квитковская, О.А. Маталыгина, Н.Ю. Минина, Н.А. Сташевская). В трудах А.С. Алексеевой, М.В. Лещенко, И.Я. Конь рассматриваются вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в условиях дошкольной образовательной организации.

    В магистерской диссертации показано, что проблема взаимодействия ДОО и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста является новым, недостаточно изученным направлением. Это обусловило актуальность проводимого исследования. Его целью стало  выявление педагогических условий установления взаимодействия дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у дошкольников. Предметом исследования являются педагогические условия  организации взаимодействия ДОО и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    В процессе достижения поставленной цели было уточнено понятие, принципы и содержание правильного питания дошкольников, раскрыты методические рекомендации по организации питания в условиях общественного образования, охарактеризованы организационно-методические основы взаимодействия педагогов с родителями.

    Проведенное эмпирическое исследование позволило  обобщить опыт работы педагогов в контексте рассматриваемого вопроса, изучить особенности формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников в условиях семьи, выявить степень готовности родителей к сотрудничеству с дошкольным учреждением в рамках заявленной проблемы.

    К значимым достижениям следует отнести отбор содержания и форм совместной работы воспитателей и родителей в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Обозначенные в магистерской диссертации теоретические положения, выводы, предложенный практический материал создают предпосылки для успешного решения проблемы организации взаимодействия педагогов и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста и могут быть использованы в практике дошкольных образовательных учреждений.

    Содержание

    Введение                                                                                                        5

    Глава 1. Теоретическое обоснование проблемы взаимодействия дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    1.1. Правильное питание как один из наиболее важных элементов здорового образа жизни                                                                                        10

    1.2. Особенности организации питания детей в условиях дошкольного образовательного учреждения                                                                             16

    1.3. Взаимодействие дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста                                                                25

    Глава 2. Экспериментальное изучение проблемы взаимодействия дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    2.1. Программа экспериментального исследования                                42

    2.2. Состояние проблемы организации взаимодействия педагогов и родителей в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста                                                                55

    2.3. Педагогические условия взаимодействия дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников                    66

    Заключение                                                                                                 76

    Литература                                                                                                 80

    Приложения                                                                                        

    Введение

    В настоящее время в нашей стране активно происходит процесс качественного обновления системы дошкольного образования.

    Предметом пристального внимания ученых, медиков, педагогов и психологов всегда являлось питание. Н.Ю. Минина, В.А. Квитковская, Н. А. Сташевская, О. А. Маталыгина занимались изучением особенностей питания дошкольников. В работах А. С. Алексеевой, М. В. Лещенко, И. Я. Конь, В. Г. Алямовской рассматривают вопросы организации рационального и сбалансированного питания детей в ДОУ.

    Многие  исследователи справедливо считают, что питание должно быть достаточным по количественному составу, учитывать сложные взаимоотношения витаминов, минералов и питательных веществ. А так же полностью обеспечивать энергозатраты организма при физических и умственных нагрузках, способствовать нормальному развитию, улучшать работоспособность и повышать сопротивляемость организма ребенка к инфекционным заболеваниям. Пищевой рацион дошкольника должен быть сбалансирован с учетом возраста, пола, величиной нагрузок, характера деятельности и предпочтений. Питаться правильно чрезвычайно важно именно в раннем детстве, потому что это влияет на дальнейшее развитие организма и его здоровье.

    Огромное значение в создании благоприятных условий для формирования у старших дошкольников представлений о правильном питании играет система дошкольного образования, поскольку забота об укреплении здоровья ребенка - проблема не только медицинская, но и педагогическая. Ведь если грамотно организовать воспитательно-образовательную работу с детьми, можно достичь больших результатов в  формировании принципов правильного питания, чем во время проведения всех медико-гигиенических мероприятий. Но ни одно дошкольное учреждение не в силах выполнить эту задачу самостоятельно. Именно поэтому так важно в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста организовать прочное взаимодействие между ДОУ и семьей.

    С учетом вышеизложенного была сформулирована проблема исследования: каковы педагогические условия организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста?

    В связи с этим цель исследования заключается в выявлении педагогических условий организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у дошкольников.

    Объект исследования – взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи.

    Предмет исследования – педагогические условия организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Гипотеза: организация взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста будет успешной при следующих педагогических условиях:

    - поэтапное включение родителей в образовательный процесс ДОУ по  формированию представлений о правильном питании у старших дошкольников;

    - проведение разнообразных форм общения педагогов с семьями воспитанников (родительские собрания, открытые занятия, фотоотчеты, педагогические газеты, викторины, семейные проекты и др.);

    - систематическое информирование членов семьи о достижениях ребенка.

    Задачи  исследования:

    1. Охарактеризовать научно-методические основы организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;
    2. Изучить опыт совместной работы педагогов и родителей по формированию представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;
    3. Выявить уровень сформированности представлений у детей старшего дошкольного возраста о принципах правильного питания;
    4. Составить и апробировать перечень мероприятий с родителями по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    5. Обосновать педагогические условия взаимодействия ДОУ и семьи по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    В ходе выполнения выпускной квалификационной работы применялись следующие методы:

    -анализ научно-методической литературы по изучаемой проблеме,  

    - анкетирование педагогов и родителей;

    - анализ предметно-развивающей среды в группе;

    - анализ педагогической документации;

    - диагностика уровня сформированности представлений старших дошкольников о здоровом образе жизни, организме человека, овощах и фруктах;

    - педагогический эксперимент;

    - качественный и количественный анализ фактических данных.

    Организация исследования:

    Исследование проводилось в период с сентября 2016г. по май 2017г. на базе МБДОУ «Детский сад №5 комбинированного вида» г. Орла. В исследовании приняли участие:  6 педагогов ДОУ, 10 воспитанников старшего дошкольного возраста и их родители.

    Работа над исследованием проводилась в 3 этапа:

    На первом этапе (сентябрь 2016 – ноябрь 2016) осуществлялся теоретический анализ научно-методической литературы по проблеме взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста, определялся научный аппарат исследования  (объект, предмет, цель, задачи, гипотеза, методы).

    На втором этапе (декабрь 2016 – февраль 2017) изучался опыт  совместной работы педагогов группы с родителями по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста; определялся уровень сформированности представлений у старших дошкольников о здоровом образе жизни, организме человека, овощах и фруктах; изучались особенности формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников в условиях семьи, степень готовности родителей к сотрудничеству с педагогами в контексте заявленной проблемы.

    На третьем этапе (февраль 2017 – март 2017 г.) составлялся и апробировался перспективный план и комплекс мероприятий с родителями по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста с учетом обозначенных в гипотезе педагогических условий; отслеживалась динамика готовности родителей к сотрудничеству с педагогами по данному вопросу, а также изменения семейного воспитания; систематизировался полученный материал, формулировались выводы.

    Теоретическая значимость исследования выражается в уточнении понятия, принципов и содержания правильного питания детей старшего дошкольного возраста, раскрытии методических рекомендаций по организации питания в ДОУ, характеристике организационно-методических основ взаимодействия ДОУ и семьи.

    Практическая значимость исследования заключается в выявлении  особенностей формирования представлений о правильном у питании детей старшего дошкольного возраста в условиях семьи; степени готовности родителей к сотрудничеству с педагогами в контексте заявленной проблемы; составлении и апробации перспективного плана и комплекса мероприятий с родителями в соответствии с обозначенными в гипотезе педагогическими условиями.

    Апробация и реализация результатов исследования. В процессе исследования основные теоретические положения магистерской диссертационной  работы были отражены в следующей статье: Корхова М.С. Правильное питание детей дошкольного возраста в детском саду и дома // https://nsportal.ru/node/2821906  Социальная сеть работников образования. Дата публикации: 20.06.2017.

    Выпускная квалификационная работа имеет традиционную структуру и состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложения.

    Глава 1. Теоретическое обоснование проблемы взаимодействия дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    1.1. Правильное питание как элемент здорового образа жизни

    Здоровье – бесценное достояние не только каждого отдельно взятого человека, но и всего общества в целом, и, несмотря на общепризнанную ценность, конкретного научного определения это понятие не имело с давних пор. Существуют разные подходы к определению здоровья, но большинство ученых: философов, медиков, психологов (Ю. А. Александровский, В. Х. Василенко, В. В. Николаева, В. М. Воробьев, В. П. Казначеева) единодушны в том, что единого, общепринятого научного обоснования нет и сейчас.

    По уставу Всемирной организации здравоохранения (B0З) «здоровье - это состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов» [55].

    Рассмотрим, что же подразумевает Всемирная организация здравоохранения, говоря о физическом, душевном и социальном здоровье:

    Физическое здоровье определяет состояние и функционирование организма. Физически здоровый человек не чувствует излишней усталости при  выполнении текущих обязанностей. У него хватает энергии, чтобы успешно учиться и выполнять дела дома [55].

    Душевное здоровье определяется тем, насколько человек доволен собой и насколько успешно ему удается выполнять свои ежедневные функции. Душевно здоровый человек обычно удовлетворен своими достижениями и способен анализировать совершенные им ошибки. Для поддержания душевного здоровья следует уделять время отдыху и увлечениям, иметь возможность учиться чему-то новому и делиться чувствами и переживаниями с неравнодушными людьми [55].

    Социальное здоровье определяется умением контактировать с другими людьми. Человек считается социально здоровым, если может устанавливать и поддерживать отношения в обществе, уважает права людей, умеет оказывать помощь и способен ее принимать от других, поддерживает теплые отношения с родственниками, легко заводит новые знакомства, выражает собственные потребности и нужды понятным для окружающих языком [55].

    Здоровый образ жизни (ЗОЖ) – это поведение и мышление человека, обеспечивающее ему охрану и укрепление здоровья; индивидуальная система привычек, которая позволяет человеку достичь необходимого уровня жизнедеятельности для решения поставленных перед ним задач, связанных с выполнением разного рода обязанностей для решения личных проблем и запросов; система жизни, обеспечивающая достаточный и оптимальный обмен человека со средой и тем самым позволяющая сохранить здоровье на безопасном уровне [55].

    И.И. Брехман выделяет следующие основные элементы здорового образа жизни: плодотворный труд, рациональный режим труда и отдыха, отказ от вредных привычек, оптимальный режим двигательной активности, личная гигиена, закаливание, правильное питание, питьевой режим [13].

    Наиболее важным элементом здорового образа жизни, по мнению М. М. Безруких и Т.А. Филипповой [9], является правильное питание. С давних времен люди понимали важность питания для здоровья и многие мыслители древности, такие как Гиппократ, Цельс, Гален, Сократ посвящали лечебным свойствам пищи и разумному ее потреблению целые трактаты. Выдающийся средневековый ученый Авиценна считал пищу источником здоровья, силы, бодрости [64; 65].

    Стоит отметить, что проблема правильного питания как составляющей здорового образа жизни детей волновала ученых многих областей науки: физиологии и медицины (Лисицын Ю.П. [37], Чумаков Б.Н. [66]), психологии и педагогики (Алексеева Р.Г. [2], Алямовская В.Г. [3], Бабаева Т.И. [8],  Зайцев Г.К. [24], Козлова С.А. [29] и др.).

    Основные жизненные функции организма зависят от того, что мы едим, как, когда и сколько. В.И. Смоляр полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что человек, питающийся рационально, может жить 120—150 лет [56].

    Ю.П. Климович и З.П. Матюхина сходятся во мнении, что питание обеспечивает работу организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат жизнедеятельности. Для поддержания нормального течения всех процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ. От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов «Здоровье» и «питание» - это звенья одной цепи [28, 43].

    Проведя ряд исследований с учетом условий жизни, труда и быта, А.И. Столмакова установила взаимосвязь правильного питания и обеспечения постоянства внутренней среды организма человека, а так же деятельностью различных его органов и систем. Неправильное питание напротив значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению и может способствовать возникновению многих заболеваний, в том числе и инфекционного происхождения, так как ослабленный организм подвержен любому отрицательному воздействию [48].

    К наиболее распространенным факторам, отрицательно влияющим на здоровье, Всемирная организация здравоохранения относит: психо-эмоциональные перегрузки, недостаточную физическую активности, вредные привычки – курение, злоупотребление алкоголем, наркоманию, нерациональное питание [55].

    По определению большой медицинской энциклопедии, рациональным (от латинского rationalis – разумный) принято считать питание сбалансированное в энергетическом отношении и по содержанию питательных веществ. Считается, что именно такое питание способно обеспечить нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, а так же максимальную продолжительность активной жизни [11].

    Большой энциклопедический словарь определяет калорийность или энергетическую ценность пищи как «количество энергии, которое получает организм при полном ее усвоении»[12].

    Г.Е. Рысмухамбетова утверждает, что питание человека должно быть рациональным, сбалансированным, т.е. соответствовать физиологическим потребностям организма с учетом условий труда, климатических особенностей местности, возраста, массы тела, пола и состояния здоровья человека [63].

    В своих работах Г.Е. Рысмухамбетова выделяет 4 основных принципа рационального (сбалансированного) питания:

    1. Строгое соответствие энергетической ценности пищи энерготратам организма. Человек должен получать с пищей столько энергии, сколько тратит ее за определенный отрезок времени.

    2. Отдельные пищевые вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные компоненты) должны находиться в строго определенном соотношении.

    3. Важный показатель сбалансированного питания – соблюдение режима питания. Пищу следует принимать в одни и те же часы. Большое значение имеют при этом условия питания и настроение человека.

    4. Создание оптимальных условий для усвоения пищи человеком при составлении суточного рациона питания [63].

    Грамотным составление суточного рациона, по мнению специалистов института возрастной физиологии РАО, будет лишь в том случае, если будут в должной мере соблюдены следующие требования:

    1. Продукты, содержащие белки животного происхождения, следует планировать на первую половину дня; молочно-растительные продукты – на вторую. При этом растительная пища должна составлять не более 40% общей массы продуктов, так как содержит большое количество клетчатки, препятствующей всасыванию питательных веществ;

    2. Жиры необходимо вводить такие, которые обеспечат организм жирорастворимыми витаминами и ненасыщенными жирными кислотами (сливочное и растительное масло, сметана, молоко);

    3. Энергетическая ценность суточного рациона должна быть обеспечена в основном за счет углеводов растительной пищи. Это позволит обогатить пищу водорастворимыми витаминами и минеральными веществами [31].

    Ю.П. Климович в качестве дополнительного принципа сбалансированного питания предлагает разнообразие продуктов, поскольку разнообразная пища дает возможность организму самостоятельно отобрать биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности [28].

    Поддерживают  Ю.П. Климович профессора медицины В.Г. Лифляндский и В.В. Закревский.  Они в свою очередь говорят о том, что каждый из продуктов является уникальным по своему составу и имеет преимущественный набор питательных веществ, которыми снабжает организм. Условно все продукты можно разделить на несколько групп: первая включает молоко и молочные продукты (творог, сыры, кефир, простоквашу, ацидофилин, сливки и др.); вторая – мясо, птицу, рыбу, яйца и изготовленные из них продукты; третья – хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, крупы, сахар, картофель; четвертая – жиры; пятая – овощи, фрукты, ягоды, зелень; шестая – пряности, чай, кофе и какао. Не стоит забывать, что в природе нет идеальных продуктов питания, которые содержали бы комплекс всех пищевых веществ, необходимых человеку (исключение составляет материнское молоко). Потому одним из основных правил рационального питания является разнообразие. Разнообразие продуктов питания в рационе положительно влияет на его пищевую ценность, так как различные продукты дополняют друг друга недостающими компонентами. Кроме того, разнообразное питание способствует лучшему усвоению пищи [38].

    Что касается принципов правильного питания детей дошкольного возраста, то они несколько отличаются от принципов питания взрослых. Прежде всего, это касается соотношения энергетической ценности пищи энерготратам организма. А.А. Ошкина напоминает, что потребность в пищевых веществах у детей обратно пропорциональна их возрасту. Это связано с тем, что молодой организм усиленно растет и развивается, в связи с усиленной мышечной активностью, повышаются и общие энергетические затраты [47]. Остальные принципы следует соблюдать согласно общепринятым правилам питания.

    Наряду с рассмотренным рациональным (сбалансированным) питанием существовали ранее и сейчас имеют место другие научно обоснованные теории о правильном питании: вегетарианство, сыроедение, раздельное питание, лечебное голодание, система естественного оздоровления и др.

    Л.В. Донченко дает краткое толкование этим теориям:

    1. Вегетарианство – питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной (красного мяса, мяса птицы, морепродуктов и любого другого животного). Существуют различные виды вегетарианства. Наиболее строгой его разновидностью является веганство.

    2. Сыроедение – система питания, в которой полностью исключается употребление всякой пищи подверженной тепловой обработке (варке, жарке, запеканию, приготовлению на пару, углях и тому подобное). Сушеная пища без добавления солей и приправ, растительные масла холодного отжима, пророщенные крупы вполне допускаются к употреблению при соблюдении строго сыроедства.

    3. Раздельное питание – диетологическая концепция, основанная на идее совместимости и несовместимости пищевых продуктов. Многие специалисты в области диетологии и физиологии отрицают наличие научного обоснования этой системы питания.

    4. Лечебное голодание – метод альтернативной медицины, заключающийся в добровольном отказе от пищи, а иногда воды, с последующим облегченным (диетическим) питанием в течение определенного периода времени. Метод основывается на ненаучной идее о существовании в организме шлаков, согласно которой при отсутствии поступающей извне пищи органы пищеварения и связанные с ними системы переходят в режим восстановления и очистки [20].

    На примере вышеизложенного мы видим, что действительно многие авторы научных работ придерживаются мнения о необходимости правильного питания для сохранения здоровья. Делать это нужно согласно выделенным принципам и предпочтительно начать с раннего детства, потому как именно в детстве закладывается фундамент нашего здоровья. По мнению В.В.Колбанова, неправильное питание детей дошкольного возраста может привести к ряду негативных последствий:

    1. При недостатке белка в пище ребенка задерживается рост, отстает умственное развитие, изменяется состав костной ткани, снижается сопротивляемость организма к заболеваниям, снижается деятельность желез внутренней секреции;

    2. При недостатке жиров в пище детей замедляется рост, снижается сопротивляемость организма к воздействиям внешней среды и заболеваниям;

    3. Избыток углеводов в пище детей приводит к нарушению обмена веществ, ожирению, снижению устойчивости организма к инфекциям [30].

    Таким образом, правильное питание является непременным условием хорошего здоровья, гармонического развития, высокой работоспособности.  Правильное питание справедливо признано одним из наиболее значимых составляющих здорового образа жизни.

    1.2. Особенности организации питания детей в условиях дошкольного образовательного учреждения

    В результате неправильного питания к окончанию школы многие из детей страдают желудочно-кишечными заболеваниями, аллергией, анемией, ожирением и другими хроническими заболеваниями. Важной причиной таких нарушений здоровья подрастающего поколения считается неправильная организация питания в дошкольных, школьных учреждениях и дома. В настоящее время проблеме организации питания в детских учреждениях уделяют особое внимание.

    Постановлением Правительства РФ № 917 от 10.08.1998г. в «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ до 2005 года» и в Проекте «Основы политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации на период 2006-2010 г.г.» закреплена приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков [50;32]. Одним из основных принципов Концепции обозначено: «Рациональное питание детей, как и состояние их здоровья, должны быть предметом особого внимания государства».

    Существует ряд нормативных документов, регламентирующих особенности организации питания детей в условиях дошкольных образовательных учреждений:

    1. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 №1036 (ред. от 10.05.2007) [54];
    2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений. СанПиН 2.4.1.3049-13», утверждено Главным государственным санитарным врачом РФ 15.04.2013[58];
    3. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1940-05.2.2.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Организация детского питания [57];
    4. Санитарные правила «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01», утверждено Главным государственным санитарным врачом РФ 10.07.2001 (редакция от 27.03.2007)[59].

    1 июня 2005 года вступило в силу Постановление главного государственного врача РФ «О введении в действие СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания». Согласно СанПиН 2.3.2.1940-05, продукты, предназначенные для детей раннего возраста, не должны содержать красители, ароматизаторы, стабилизаторы и консерванты. Недопустимо присутствие сахарозаменителей, соли свыше 0,4%, некоторых пряностей. Кондитерские изделия для детей не должны содержать кофе, алкоголь, ядра абрикосовых косточек, кулинарные и кондитерские жиры, майонез. Для продуктов детского питания рекомендована мелкоштучная упаковка, обеспечивающая безопасность и сохранность пищевой ценности [49].

    Рассматривая вопрос организации питания детей в условиях ДОУ, изначально необходимо обозначить те направления, по которым ее нужно реализовывать.

    12 апреля 2012 года Министерство ОиН РФ опубликовало методические рекомендации «Формирование культуры здорового питания обучающихся, воспитанников» где сказано, что в условиях дошкольного образовательного учреждения питание детей дошкольного возраста может реализовываться по трем основным направлениям:

    1. Формирование представлений о значение правильного питания, роли пищевых веществ и пользе продуктов;
    2. Воспитание культуры поведения за столом;
    3. Соблюдение гигиенических требований [9].

    СанПиН можно считать основным нормативным документом для ДОУ в вопросе организации питания. Руководствуясь данным документом, опишем установленные санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей:

    - требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде;

    - требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий;

    - требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста;

    - требования к перевозке и приему пищевых продуктов в дошкольные образовательные организации [57].

    Подробно остановимся на требованиях, применяемых к составлению меню и отдельно разберем осуществление контроля за организацией питания в дошкольном учреждении.

    Согласно СанПиН, питание должно удовлетворять физиологическим потребностям растущего организма ребенка в энергии и основных пищевых веществах и соответствовать значениям, указанным в таблице 1.

    Таблица 1.

    Нормы физиологических потребностей детей дошкольного возраста в энергии и пищевых веществах (в день)

    0–3 мес.

    4-6мес.

    7-12мес.

    1-2г.

    2-3г.

    3-7лет

    Энергия (ккал)

    115*

    115*

    110*

    1200

    1400

    1800

    Белок, г

    -

    -

    -

    36

    42

    54

    Жиры, г

    6,5*

    6*

    5,5*

    40

    47

    60

    Углеводы, г

    13*

    13*

    13*

    174

    203

    261

    *в т.ч. животный (%)

    -

    -

    -

    70

    65

    60

    **г/кг массы тела

    2,2

    2,6

    2,9

    -

    -

    -

    Примечание:

    *потребность для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете г/кг массы тела.

    **потребность для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании.

    Организация рационального питания детей предусматривает строгое соблюдение режима. Дети должны питаться 4 раза в сутки с интервалом между приемами пищи не более 4-х часов. Режим питания по отдельным приемам пищи, в зависимости от времени пребывания в дошкольных образовательных учреждениях представлен в таблице 2.

    Таблица 2.

    Режим питания детей согласно времени пребывания в ДОУ

    Время приема пищи

    Пребывание в ДОУ

    8-10 часов

    11-12 часов

    24 часа

    8.30 – 9.00

    завтрак

    завтрак

    завтрак

    10.30 – 11.00 (рекомендуемый)

    второй завтрак

    второй завтрак

    второй завтрак

    12.00 – 13.00

    обед

    обед

    обед

    15.30 – 16.00

    полдник

    полдник*

    полдник

    18.30 -19.00

    -

    ужин

    ужин

    21.00

    -

    -

    второй ужин

    Примечание: *при 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и объединение его с ужином.

    Общая калорийность суточного рациона питания детей должна быть распределена  следующим образом: на завтрак приходится 25% калорийности, на обед – 35%, на полдник – 15%, на ужин – 25%. Допустимым считается отклонение +/- 5% суточной энергетической ценности рациона [57].

    Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню:

    1. Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, овощное пюре, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка (чай с молоком, кофе, какао);
    2.  Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое жидкое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель);
    3. Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочкой или кондитерскими изделиями без крема, оладьями. Допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд;
    4. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки;
    5. На второй ужин рекомендованы кисломолочные напитки[58].

    Примерное меню должно быть рассчитано не менее чем на 10 – 12 дней с учетом рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. Перечень рекомендуемых суточных наборов см. Приложение №10 к СанПиН 2.4.1.3049-13. При отсутствии каких-либо продуктов, разрешается их заменять на равноценные по составу (таблицу замены продуктов по белкам и углеводам см. в Приложении №14 к СанПиН 2.4.1.3049-13) с целью обеспечения полноценного сбалансированного питания.

    Такие продукты как хлеб, крупы, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи включают в меню ежедневно. Творог, сыр, яйца – 2-3 раза в неделю.

    На основании примерного 10-12 дневного меню составляют меню-раскладка установленного образца, где указывают выход блюд для разного возраста.  Меню-раскладка является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения. При составлении которого руководствуются:

    - технологическими картами;

    - примерным 10 – 12 дневным меню;

    - наличием продуктов;

    - нормами физиологических потребностей детского организма;

    - суточными нормами продуктов питания на одного ребенка;

    - сведениями о стоимости продуктов;

    - нормами потерь при холодной и тепловой обработке продуктов и выходе готовой продукции;

    - таблицами химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов [58].

    Рекомендуется составлять меню-требование для заказа продуктов. Суммарные объемы блюд должны соответствовать Приложению №13 к СанПиН 2.4.1.3049-13. При составлении меню учитывают национальные и территориальные особенности питания населения, а так же состояние здоровья детей.

    В детских дошкольных учреждениях воспитывается определенное число детей, имеющих те или иные отклонения в состоянии здоровья (хронические заболевания, избыточная масса тела, аллергия пр.). Эти дети нуждаются в некотором изменении рациона питания, проведении диетотерапии, исключении тех или иных продуктов, блюд из меню. Несмотря наопределенного рода сложности, в условиях дошкольного образовательного учреждения организовать индивидуальное питание нуждающимся детям возможно [17].

    Вопросом формирования индивидуального питания детей занимается врач дошкольного образовательного учреждения. Персоналу группы даются конкретные указания по питанию детей с отклонениями в состоянии здоровья, составляется список таких детей или индивидуальные листки питания, где указано какие продукты ребенок не переносит, чем их следует заменять, какое дополнительное питание он должен получить. Врачом осуществляется строгий контроль за выполнением врачебных назначений непосредственно на группах [31].

    Так, в питании детей, страдающих аллергией, ограничивается ряд продуктов способных вызвать обострение заболевания. К ним относятся: яйца, рыба, мясные, рыбные, грибные бульоны, цитрусовые, шоколад, кофе, какао и т.д. Продукты, являющиеся индивидуальными аллергенами, исключаются из рациона ребенка полностью. Замену следует проводить в соответствии с таблицей, представленной в Приложении №14 к СанПиН 2.4.1.3049-13 [58].

    Диета детей, страдающих аллергическими заболеваниями, близка к диете детей выздоравливающих после заболеваний печени и желчевыводящих путей.

    Избыточная масса тела у детей дошкольного возраста обычно связана с нарушением питания – употреблением высококалорийной пищи или односторонним, часто углеводным, питанием. Для организации питания детей страдающих ожирением обычно используют соответствующую возрасту ребенка физиологическую диету, сбалансированную по основным пищевым веществам. Обычно такого подхода достаточно для потери избыточной веса. Однако, если физиологической диеты не достаточно, то рекомендуется снизить калорийность за счет ограничения легкоусвояемых углеводов и тугоплавких жиров, в том числе и в домашнем питании. Из меню исключаются сахар, сладости, кондитерские и макаронные изделия, манная и рисовая крупы, консервированные соки, шоколад [42].

    Из рациона исключаются мясные, рыбные, грибные бульоны, крупяные гарниры. Сладости заменяют фруктами. Овощи, фрукты и ягоды в питании детей с избыточной массой тела не ограничиваются. При организации питания таких детей используется только ржаной хлеб (не более 60 г. в сутки). Мясо и рыба даются в возрастном объеме, но только не жирные сорта. Супы дают в объеме 1/2 возрастной порции, картофель – 2/3. Молочные продукты не ограничиваются, однако желательно использовать обезжиренный творог [38].

    Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в дошкольных образовательных учреждениях и дома, родителей информируют об ассортименте блюд, вывешивая ежедневное меню в групповой ячейке. В ежедневном меню требуется указать наименование блюда и объем порции. Для родителей, чьи дети нуждаются в изменении рациона питания, дополнительно необходимо указать альтернативные варианты блюд. Кроме ежедневного меню, воспитатели составляют рекомендации для родителей по питанию детей в вечернее время, выходные и праздничные дни  [50].

    Контроль за правильной организацией питания детей в детских образовательных учреждениях осуществляется руководителем учреждения и медицинским персоналом.

    Заведующий детским дошкольным учреждением отвечает за всю постановку работы в учреждении. Заведующий, являясь руководителем работы всего персонала учреждения, в вопросе организации питания детей  осуществляет контроль за работой персонала пищеблока, соблюдение санитарно-гигиенических условий при приготовлении и раздаче пищи; принимает участие в составлении меню-раскладок; периодически проверяет организацию питания детей в группах [52].

    Старшая медицинская сестра осуществляет постоянный контроль за правильной организацией питания детей. В ее обязанности входит осуществление контроля за качеством доставляемых продуктов питания, их правильным хранением, соблюдением сроков реализации, качеством приготовленной пищи, соответствие ее физиологическим потребностям организма детей в основных питательных веществах. Медицинский работник также контролирует санитарное состояние пищеблока, соблюдение личной гигиены его работников, доведение пищи до детей, постановку питания детей в группах [51].

    Контроль санитарно-эпидемиологической службы за правильной организацией питания детей в условиях дошкольного образовательного учреждения заключается в проведении периодических проверок выполнения санитарных правил, устройства и содержания детских дошкольных учреждений. Осуществляя свой контроль, санитарно-эпидемиологическая служба проверяет выполнение дошкольным учреждением требований:

    - к устройству и оборудованию пищеблока;

    - хранению и обработке продуктов;

    - приготовлению пищи;

    - качеству питания детей;

    - профилактике кишечных заболеваний и пищевых отравлений,

    - соблюдение санитарно-противоэпидемиологического режима;

    - личной гигиены персонала и др. [49].

    Контроль за правильной организацией питания детей в детских дошкольных учреждениях должен осуществляться на всех этапах, начиная от руководителя дошкольным учреждением и заканчивая родительским комитетом.

    Таким образом, для правильной организации питания детей дошкольного возраста огромное значение имеет вся обстановка, в которой происходит прием пищи. Дети должны быть обеспечены соответствующей посудой, удобными столиками и стульями. Блюда следует подавать красиво оформленными, соблюдая температурный режим. Малышей нужно обучить чистоте и опрятности за столом. Воспитатели должны быть спокойными.

    1.3. Взаимодействие дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    Изучая проблему взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей дошкольного возраста, представляется важным, прежде всего, рассмотреть ее исторические аспекты, а также выявить современные тенденции в решении данной проблемы.

     С давних пор ведется спор о том, что имеет большее влияние на  становление личности: семья или общественное воспитание (детский сад, школа, другие образовательные учреждения). Одни ученые склоняются в пользу семьи, другие в пользу общественного воспитания.

    Я.А. Коменский называл материнской школой ту, последовательность и сумму знаний которую получает ребенок из рук и уст матери. «Уроки матери - без перемен в расписании, без выходных и каникул. Чем многообразнее и осмысленнее становится жизнь ребенка, тем шире круг материнских забот» [5].

    И.Г. Песталоцци говорил о семье как о подлинном органе воспитания: «Семья учит делом, а живое слово только дополняет и, падая на распаханную жизнью почву, оно производит совершенно иное впечатление» [10].

    С противоположным взглядом выступал Роберт Оуэн, считая, что  семья - это одно из зол на пути формирования нового человека. Идея Оуэна об общественном воспитании ребенка с ранних лет нашла свое применение в нашей стране. Семья переставала быть социальным институтом, ее значимость принижали и стали считать  ничем иным как «ячейкой» с «отсталыми» традициями и обычаями. В течение многих лет ведущую роль в формировании личности ребенка признавали за общественным воспитанием [44].

    С приходом советской власти, дошкольное воспитание перешло под руководство государства. Детские сады и ясли создавались по всей стране для воспитания членов социалистического общества нового типа. Целью дошкольного воспитания стало не гармоничное развитие ребенка, как это было до революции, а формирование будущего гражданина советского государства. Была определена Концепция «свободного воспитания», согласно которой воспитание должно было поощрять естественное, не навязываемое извне стихийное развитие ребенка, в котором главная роль принадлежит семье [40].

    Еще в СССР, при изучении проблемы развития и воспитания детей раннего и дошкольного возраста, в том числе семейного воспитания, исследователи пришли к выводу, что ни одна из этих проблем не может быть успешно решена детским садом без сотрудничества с семьей и наоборот – семьей без детского сада. Несмотря на то, что у этих социальных институтов цели и задачи, содержание и методы воспитания и обучения достаточно специфичны, существуя сообща они способны добиться больших результатов нежели порознь [23].

    Е.П. Арнаутова и В.М. Иванова разработали схему, где рассматриваются недостатки и преимущества обеих ветвей воспитания (Таблица 3) [7].

    Таблица 3.

    Недостатки и положительные стороны общественного и семейного воспитания

    ДОУ

    Семья

    · Деловая форма общения воспитателя с детьми, сниженная его интимность, эмоциональная недостаточность. Наличие сменяющих друг друга воспитателей с разными программами их поведения, методами воздействия на ребенка. Обращенность воспитателя ко всем детям, недостаточность индивидуального общения с каждым ребенком. Сравнительная жесткость режима дня. Общение с детьми одного возраста.

    · Сравнительно «мягкие» отношения между родителями и ребенком, эмоциональная насыщенность отношений. Постоянство и длительность педагогической программы поведения родителей, воздействий их на ребенка. Индивидуальная обращенность педагогических воздействий к ребенку. Подвижный режим дня. Возможность общаться с детьми-родственниками разных возрастов.

    · Наличие и использование программы воспитания и обучения дошкольников, педагогических знаний у педагогов, научно-методических пособий. Целенаправленный характер воспитания и обучения детей. Условия жизни и быта научно разработаны для воспитания и обучения детей. Применение методов воспитания, обучения, адекватных возрастным особенностям и возможностям дошкольников, понимание их духовных потребностей. Умелое применение оценки деятельности и поведения детей как стимула их развития. Разнообразная содержательная деятельность детей в детском обществе. Возможность играть и общаться с широким кругом сверстников.

    · Отсутствие программы воспитания, наличие отрывочных представлений у родителей о воспитании, использование родителями случайной педагогической литературы. Стихийный характер воспитания и обучения ребенка, использование отдельных традиций и элементов целенаправленного воспитания. Стремление взрослых создать в семье условия для себя, непонимание ими важности этих условий для ребенка. Непонимание возрастных особенностей дошкольников, представление о детях как об уменьшенной копии взрослых, инертность в поисках методов воспитания. Непонимание роли оценки в воспитании и обучении ребенка, стремление оценивать не его поведение, а его личность. Однообразие и малосодержательность деятельности ребенка в семье. Недостаток общения с детьми в игре. Неумение дать ребенку объективную характеристику, проанализировать свои методы воспитания.

    Исходя из сказанного в таблице, можно сделать вывод, что каждый из социальных институтов имеет свои преимущества и недостатки. Так, ребенок, получающий лишь семейное воспитание, а вместе с ним любовь, привязанность и опеку всех ее членов, не имея нужного контакта со сверстниками, может вырасти не приспособленным к жизни в социуме. Следовательно, подтверждается необходимость сотрудничества детского сада и семьи в развитии и воспитании будущего поколения.

    В 70-80-е годы для пропаганды педагогических знаний, существовал педагогический всеобуч для родителей, который представлял собой целостную систему форм пропаганды педагогических знаний с учетом различных категорий родителей [21].

    Однако, по мнению Т.А. Марковой, мероприятия по повышению педагогической культуры родителей проводились далеко не во всех детских дошкольных учреждениях в виду недостаточной подготовленности педагогов к такому виду работ [15].

    Педагоги часто высказывают недовольство степенью заинтересованности родителей проводимыми мероприятиями. Но как показывают исследования О.Л. Зверевой, Е.П. Арнаутовой, В.П. Дубровой, В.М. Ивановой, отношение родителей к мероприятиям зависит, от постановки образовательной работы в дошкольном учреждении, от инициативы администрации и ее причастности к решению вопросов педагогического просвещения родителей [26].

    В ряде работ (Е.П. Арнаутовой, В.М. Ивановой, В.П. Дубровой) сказано о специфике педагогической позиции воспитателя по отношению к родителям. Преодолеть позицию назидательности, разговаривая с членами семьи, и выработать доверительный тон – задача номер один для любого воспитателя. Авторами были определены причины трудностей, испытываемых воспитателями при общении с родителями. К ним относятся:

    1. низкий уровень социально-психологической культуры участников воспитательного процесса;
    2. непонимание родителями само ценности периода дошкольного детства и его значения;
    3. несформированность у родителей дошкольников «педагогической рефлексии», игнорирование ими того факта, что в определении содержания, форм работы детского сада с семьей не дошкольные учреждения, а семья выступает социальным заказчиком;
    4. недостаточная информированность родителей об особенностях жизни и деятельности детей в дошкольном учреждении, а воспитателей - об условиях и особенностях семейного воспитания каждого ребенка[6].

    Педагоги часто относятся к родителям не как к субъектам взаимодействия, а как к объектам воспитания. По мнению авторов, детский сад только тогда может удовлетворять в полной мере потребности семьи, когда он является открытой системой [45; 46].

    Идеей взаимодействия семейного и общественного воспитания занимался В.А. Сухомлинский. Он писал: «В дошкольные годы ребенок почти полностью идентифицирует себя с семьей, открывая и утверждая себя и других людей преимущественно через суждения, оценку и поступки родителей». Задачи воспитания могут быть успешно решены лишь в случае, когда между педагогами ДОУ и родителями будут установлены отношения доверия и сотрудничества [1].

    В связи с реформой образования в 90-е годы, в отношениях между семьей и дошкольным образовательным учреждением произошли более серьезные изменения. Государственной политикой в области образования была признана положительная роль семьи в воспитании детей и необходимость взаимодействия основных институтов воспитания. Так, в Законе РФ «Об образовании» говорится: «государственная политика в области дошкольного воспитания основывается на следующих принципах: гуманистический характер образования, приоритет общечеловеческих ценностей, жизни и здоровья человека, свободного развития личности, воспитание гражданственности, трудолюбия, уважения к правам и свободам человека, любви к окружающей природе, Родине, семье». Данный Закон, в отличие от документов предыдущих лет, признает уважение к семье одним из принципов образования [25].

    В 90-х годах, в соответствии с «Концепцией дошкольного воспитания» (1989) начали разрабатывать новые подходы к сотрудничеству дошкольных образовательных учреждений с родителями воспитанников [34]. М.В. Крулехт отмечает, что в основе новой концепции взаимодействия семьи и дошкольной образовательной организации, лежит идея о том, что родители являются первыми воспитателями своих детей и несут за них ответственность, а другие социальные институты призваны направить, помочь, поддержать их воспитательную деятельность [35]. Уходит в прошлое официально осуществляемая в нашей стране политика превращения воспитания из семейного в общественное.

    Идея  взаимодополняемости семейного и общественного воспитания, а также взаимной ответственности педагогов и родителей нашла свое отражение в ряде нормативно-правовых документов. Среди наиболее важных: «Концепция дошкольного воспитания» (1989, 2003 гг.) [34], «Концепция долгосрочного социально-экономического развития РФ на период до 2020 года» [33], «Федеральная целевая программа развития образования на 2011-2015 годы» [53], Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» [61], государственная программа РФ «Развитие образования» на 2013-2020 годы [16], «Национальная стратегия действий в интересах детей на 2012-2017 годы» [60].

    Признание приоритетности семейного воспитания требует изменения подходов к организации совместного общения педагогов и родителей в условиях дошкольной образовательной организации. Новизна этих подходов определяется терминами «взаимодействие», «сотрудничество», «партнерство».

    Т.Н. Доронова рассматривает сотрудничество как общение «на равных», где никому не свойственно право контролировать, указывать, оценивать. В свою очередь, взаимодействие, по ее мнению, - это способ организации совместной деятельности, осуществляемой с помощью общения на основе социальной перцепции [22].

    В государственной программе РФ «Развитие образования» на 2013-2020 годы дается следующее определение термину «партнерство образовательного учреждения и семьи»: это деловой союз, организованный на основе четкого договора между сторонами о создании необходимых оптимальных условий для личностного развития и роста детей. При этом главными признаками социального партнёрства ДОУ и семьи выступают добровольность, взаимовыгодность, согласование интересов на основе переговоров и компромисса, договорное закрепление отношений, взаимная ответственность и обязательность выполнения субъектами достигнутых договоренностей [16].

    О.Л. Зверева, А.Н. Ганичева подчеркивают, что главным моментом во взаимодействии дошкольного образовательного  учреждения и семьи, является непосредственное общение специалистов ДОУ и родителей по вопросам трудностей, успехов, сомнений и размышлений в воспитании ребенка [26]. Именно поэтому крайне важно оказывать взаимопомощь в понимании ребенка, в решении его проблем, в создании оптимальных условий для его развития.

    Т.А. Куликова указывает на невозможность перехода к инновационным формам общения родителей и педагогов в рамках закрытого детского сада. Следовательно, делает вывод автор, он должен стать открытой системой. При этом исследователь характеризует открытость дошкольного учреждения «внутрь» и «наружу» [36].

    «Открытость детского сада внутрь» предусматривает вовлечение родителей в образовательный процесс ДОУ, что предполагает его большую гибкость, и дифференцированность. Пример открытости демонстрирует педагог, вызывая членов семьи на доверительное общение, когда взрослые делятся своими трудностями, тревогами, предлагают свои услуги, просят помощи у специалистов ДОУ, свободно высказывают свои претензии и пр. С другой стороны, они могут внести свой вклад в образовательный процесс группы, значительно разнообразив пребывание детей в детском саду. Это может быть участие в эпизодическом мероприятии (экскурсия, поход в лес, на речку) или помощь в оснащении группы [6].

    В подобных условиях родители получают возможность в удобное для них время прийти в группу, понаблюдать, чем занят ребенок и т.д. Педагоги не приветствуют незапланированные «визиты» родителей, принимая их как контроль своей деятельности. Однако, наблюдая жизнь детей в детском саду, взрослые начинают понимать объективность многих трудностей (мало игрушек, тесная умывальная комната и др.), и тогда вместо претензий у них возникает желание помочь, приняв участие в создании лучших условий для дошкольников в группе [7].

    Таким образом, можно говорить о реальном дополнении семейного и общественного воспитания.

    «Открытость детского сада наружу» говорит о готовности дошкольного образовательного учреждения к сотрудничеству с находящимися неподалеку социальными партнерами (школами, музеями, библиотеками, спортивными комплексами и др.)[23].

    Следовательно, отношения ДОУ с семьей должны быть основаны на сотрудничестве и взаимодействии при условии открытости детского сада внутрь и наружу.

    Подходы к организации взаимодействия педагогов с семьей не остаются неизменными. Раньше предпочиталось непосредственно воздействовать на семью с целью обучения родителей правильному воспитанию детей. Для экономии сил и времени преимущественно организовывались фронтальные мероприятия: собрания, консультации, лекторий и т.д.

    В настоящее время партнерство дошкольного образовательного учреждения и семьи предусматривает возможность обеих сторон высказаться друг другу относительно ребенка. Отсюда предпочтение индивидуальных форм работы (индивидуальные беседы, консультации, посещение семьи и др.).

    Существует в настоящее время и так называемый диффиренцированный подход, при котором осуществляется взаимодействие педагога с малой группой родителей, имеющих сходные проблемы домашнего воспитания.

    Т. Ляшко выделяет еще одну линию воздействия на семью - через ребенка. Считается, если жизнь в группе интересная, содержательная, ребенок чувствует себя эмоционально комфортно, то он поделится своими впечатлениями с домочадцами. При этом, обязательно кто-то из родителей расспросит педагога о предстоящих развлечениях, предложит свою помощь [39].

    Из сравнительно новых форм сотрудничества детского сада с семьей отмечают: вечера отдыха с участием педагогов, родителей, детей; спортивные развлечения; посиделки; подготовки спектаклей; собрания в форме «Давайте знакомиться», «Порадуем друг друга» и др. Во многих дошкольных учреждениях работает «телефон доверия», проводятся «День добрых дел», вечера вопросов и ответов.

    Т. Антонова, Е. Волкова, Н. Мишина, Л.И. Маленкова выделяют следующие задачи работы педагогов с родителями:

    -  изучение семьи;

    - планомерное распространение психолого-педагогических знаний среди родителей;

    - оказание помощи семье в воспитании ребенка;

    - распространение положительного опыта семейного воспитания;

    -  активизация участия родителей в образовательном процессе группы [5;41].

    Т.Н. Доронова, Г. Белоногова, Л. Хитрова выделяют следующие принципы, лежащие в основе совместной деятельности семьи и дошкольной образовательной организации:

    1) партнерство родителей и педагогов в воспитании детей;

    2) единство педагогов  и  родителей в  понимании  целей и задач воспитания детей;

    3) уважение, доверие, помощь ребенку со стороны педагогов и родителей [21].

    Т. Данилина выделяет ряд условий, способствующих успешной работе с родителями:

    - единые взгляды специалистов ДОУ и  семьи на воспитание детей;

    - взаимное доверие во взаимоотношениях между педагогами и родителями на основе понимания  индивидуальности ребенка;

    - укрепление авторитета воспитателей в семье и родителей в детском саду;

    - установление искренних доброжелательных отношений между родителями и специалистами ДОУ;

    - организация разнообразных форм общения педагогов и родителей:  консультации, родительские собрания, семинары-практикумы, конференции, наглядные формы взаимодействия;

    - планирование систематической работы с семьями воспитанников в течение года с учетом задач и содержания образовательной работы с дошкольниками [10].

    О.В. Киреева выделяет следующие этапы организации  взаимодействия педагогов и родителей в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников:

    1. Мотивационно-ориентировочный - подготовка родителей  к активному участию  в образовательном процессе, преодоление скованности членами семьи, нивелирование боязни ошибок и неверных действий в общении со специалистами ДОУ.

    2. Содержательно-деятельностный - повышение активности родителей в образовательном процессе, направленном на формирование представлений о правильном питании у старших дошкольников. На данном этапе рекомендуется создать группу активных родителей, заинтересованных в формировании представлений о правильном питании детей. Особое внимание О.В. Киреева обращает на необходимость привлечения родителей к оказанию посильной помощи в обогащении предметно-пространственной среды группы и участию в образовательном процессе.

    3. Инициативно-творческий – совместный исследовательский поиск в рамках проектной  деятельности в условиях ДОУ и семьи. Данный этап предполагает создание детско-взрослого объединения (педагоги, дети, родители),  в рамках которого взрослые и дети проявляют себя в разных ролях в ходе занятий по формированию представлений о правильном питании у детей: инициаторы мероприятий, авторы идей, активные участники, координаторы. Родители выступают инициаторами дальнейших мероприятий с учетом интересов детей, организуют разного рода экскурсии,  посещение музеев и выставок, выездов детей на природу; участвуют в оформлении результатов проведенных мероприятий [27].

    Реализовывать данные этапы можно на основе применения разнообразных форм и методов общения с семьями воспитанников [19]:

    Информационно-наглядные формы. Осуществлять сотрудничество с семьями можно на основе сочетания разных видов наглядности. Это позволяет познакомить родителей с актуальными вопросами семейного воспитания посредством оформления стендов, тематических выставок, а также продемонстрировать технологии работы с детьми, доступно и убедительно  представить необходимую информацию.

    Например, можно оформить в группе постоянно действующий стенд «Для вас, родители», содержащий информацию по двум разделам: повседневная жизнь группы (объявления, режим,  меню)  и  текущая работа  по воспитанию детей. С большим удовольствием родители рассматривают работы  детей, выставленные на специальном стенде: рисунки, лепка, аппликации и т.д.

    Тематика  материалов  стенда должна зависеть как от возрастных особенностей, так и от особенностей семей. Большое значение следует придавать оформлению общих тематических стендов  и  выставок: «Здравствуй, Новый год!», «У мамы руки золотые», «Учимся дружить» и т.д.

    Исследования Т.И. Бабаевой свидетельствуют о том, что родители проявляют большой интерес к тому, как живут  дети в детском саду, чем  занимаются. Знакомить родителей с этим лучше всего путем проведения дней открытых  дверей. К их проведению  необходимо прилагать большие усилия не только самих педагогов группы, но и методистов,  и  социальных педагогов,  и психологов. Подготовку к этому дню стоит начинать задолго до намеченного срока: подготовить красочное объявление, продумать содержание воспитательно-образовательной работы с детьми, организационные моменты [8].

    Перед началом открытого занятия необходимо рассказать родителям, что это будет за занятие, обозначить его цель, необходимость проведения. Открытые  просмотры  очень много дают  родителям: они  получают возможность наблюдать за своими детьми в ситуации, отличной от семейной, позволяют сравнить поведение и умения ребенка с поведением и умениями других детей, перенять у педагога приемы обучения и воспитательных воздействий.

    Наряду  с  днями  открытых дверей, Г. Белоногова, Л. Хитрова рекомендуют проводить дежурства родителей и членов родительского комитета. Широкие возможности для  наблюдения предоставляются родителям  во время  прогулок детей на участке, в дни праздников, вечеров развлечений. Эта форма  очень действенна и помогает педагогическому коллективу преодолеть еще встречающееся  у родителей поверхностное мнение о  роли детского сада в жизни и воспитании детей [10].

    В работе с родителями целесообразно  использовать папки-передвижки как динамичную форму педагогической пропаганды, указывает в своих исследованиях Л.И. Маленкова. Они помогают и при индивидуальном подходе в работе с семьей. В годовом плане необходимо заранее  предусмотреть  темы папок,  чтобы  педагоги могли  подобрать иллюстрации, подготовить текстовой материал [41].

    О папках-передвижках следует упоминать на родительских собраниях, рекомендовать ознакомиться с папками, давать их для ознакомления на дом. Когда родители возвращают папки, желательно  провести беседу  о  прочитанном,  выслушать  вопросы  и предложения.

    Сочетание всех форм наглядной пропаганды способствует повышению педагогических знаний родителей, побуждает их пересматривать неправильные методы и приемы домашнего воспитания.

    Родительские собрания традиционно проходят в форме доклада воспитателя на какую-то тему с последующим обсуждением организационных вопросов. Как правило,  на собраниях  такого  типа родители  не  проявляют никакой активности. В связи с этим, многие педагоги используют активные формы проведения родительских собраний. Объявить о собрании следует заранее - за две недели до его проведения. Также заранее выясняется, кто может выступить на собрании. На доске информации помещается материал примерно по таким рубрикам [18]:

    1. «Наши  успехи»: выполнение программы  по какому-либо  виду воспитания (зависит от темы собрания), уровень знаний у детей.

    2. «Наши  задачи»: задачи, которые предстоит решить вместе  с родителями.

    3. «Консультации»:  краткое изложение темы собрания,  ее значение в воспитании детей.

    4. «Педагогическая библиотека»: список литературы с краткими аннотациями.

    5. «Детская  художественная  литература»: список литературы с рекомендациями к ее использованию в том или ином аспекте воспитательной деятельности.

    6. «Наши проблемы».

    Активное собрание родителей предусматривает показ занятий с детьми, обсуждение увиденного и раздачу памяток по теме собрания. Организуя родительские собрания по такой схеме можно за короткое время добиться результатов: родители становятся более заинтересованными в жизни  детского сада, более активными  в его работе. Такая форма дает возможность родителям как бы заново узнать своего ребенка, наблюдая его в условиях детского сада, способствует повышению чувства ответственности  за воспитание детей, сплачивает коллектив родителей, положительно сказывается на взаимоотношениях детского сада и семьи [18].

    Деловая игра способствует  формированию  навыков  быстрого принятия педагогически верных  решений,  умению вовремя  увидеть и исправить ошибку. Роли в деловых играх могут распределяться  по-разному.  В ней  могут участвовать воспитатели, специалисты ДОУ (педагог-психолог, музыкальный руководитель, инструктор по физкультуре и др.), члены родительского комитета и др. Темой деловых игр могут быть актуальные проблемы воспитания и обучения детей, конфликтные ситуации. Деловая игра проводится по следующей схеме:

    - подготовительный этап, который включает в себя определение цели, задач игры, организационных правил, регламентирующих ход игры,  выбор действующего лица (лиц) в соответствии с ролями, подготовку необходимого наглядного материала и оборудования

    - ход игры,  заключающийся в выполнении всеми участниками игры необходимых правил и действий.

    - итог игры, выражающийся в анализе ее результатов [41].

    Вечера вопросов и ответов представляют собой передачу концентрированной педагогической информации по самым разнообразным вопросам, которые зачастую носят дискуссионный характер, и  ответы на них нередко переходят в горячее, заинтересованное обсуждение. Роль вечеров вопросов и ответов состоит не только в самих ответах, что само по себе очень важно,  но также и в форме проведения этих вечеров. Они должны проходить как непринужденное, равноправное общение родителей и педагогов, как уроки педагогических раздумий. Родителям не позднее, чем за месяц,  объявляется о проведении этого вечера. В течение этого времени  методисты,  воспитатели должны  к нему готовиться: собирать вопросы, группировать, распределять их в  педагогическом коллективе для подготовки  ответов.  На вечере вопросов и ответов желательно присутствие большинства членов педагогического коллектива, а также специалистов - медиков, юристов, социальных педагогов,  психологов  в зависимости  от  содержания вопросов [19].

    Чтобы организовать поступление  вопросов  от родителей, воспитатели  используют анкеты, анонимные почтовые ящики. На родительских собраниях сообщают время проведения  вечера вопросов и ответов, предоставляют возможность продумать вопросы и зафиксировать их на бумаге, также у родителей есть возможность продумать вопросы дома и вручить педагогу позже.

    Круглый стол расширяет воспитательный кругозор не только родителей, но и самих педагогов. Оформление мероприятия имеет большое значение. Актовый  зал следует особо украсить, специально расставить мебель, обратить внимание на музыкальное оформление, что должно  располагать  к раздумьям  и откровенности. Темы  встречи  могут  быть  различными. Беседу следует начинать активистам-родителям, затем в  нее должны  включиться психолог, воспитатели,  остальные родители. Можно предложить  для обсуждения  различные  ситуации  из  семейной жизни, проблемы, возникающие при развитии общения  детей со сверстниками, что еще больше активизирует  участников  встреч. В  этой  форме  работы примечательно то, что практически ни один родитель не остается в стороне, почти  каждый  принимает  активное  участие,   делясь  интересными наблюдениями,  высказывая дельные советы. Обобщить и закончить встречу может психолог или  педагог [26].

    Семейные проекты занимают особое место в организации совместной деятельности педагогов, родителей и детей [14]. Бубнова С.Ю. выделяет 2 вида семейных проектов: творческие (например, «Семейный витамин», «Секреты питания» и исследовательские («Огород на окошке») [14]. Выделяют следующие этапы организации семейных проектов в условиях ДОУ: определение темы и цели проекта; поиск способов его организации; реализация проекта (в совместной деятельности детей и родителей в условиях семьи или в совместной деятельности всех участников образовательного процесса в условиях ДОУ); презентация проекта (конкурс, выставка, чаепитие, праздник).

    Можно подытожить, современные подходы к организации взаимодействия ДОУ и семьи заключаются в:

    - приобщении родителей к образовательному процессу в детском саду;

    - расширении сферы участия членов семьи в организации жизни детей в образовательном учреждении;

    - предоставлении родителям возможности пребывания в группе в удобное для них время;

    -  создании условий для совместной творческой самореализации педагогов, родителей, детей (семейные проекты);

    - подготовке информационно-педагогических материалов, выставок детских работ;

    - создании уважительных взаимоотношений между членами семьи и педагогами ДОУ;

    - использование разнообразных форм и методов установления сотрудничества с родителями, как традиционных, так и активные. Среди них следует отметить родительские собрания, открытые занятия, семейные проекты, информационные буклеты, фотовыставки и др.

    Таким образом, взаимодействие детского сада с семьей может осуществляться по-разному. Основная цель всех форм и видов взаимодействия ДОУ с семьей - установление доверительных отношений между детьми, родителями и педагогами, объединение их в одну команду, воспитание потребности делиться друг с другом своими достижениями и проблемами и научиться совместно их разрешать.

    Итак, отношения дошкольного учреждения с семьей должны быть основаны на сотрудничестве и взаимодействии при условии открытости детского сада внутрь и наружу. Взаимодействие детского сада и семьи должно пронизывать всю воспитательно-образовательную работу в ДОУ. Необходимо следить за тем, чтобы педагоги использовали различные формы работы, уделяя внимание совершенствованию практических воспитательных навыков родителей (беседы и другая работа должны подтверждаться практическими наблюдениями, совместной деятельностью детей и родителей и т.п.). Необходимо постоянно расширять формы работы с семьей, использовать нетрадиционные методы относительно вопросов педагогического просвещения и воспитания родителей.

    Глава 2. Экспериментальное изучение проблемы взаимодействия дошкольной образовательной организации и семьи по вопросам формирования исследовательской активности детей в процессе экспериментирования

    2.1. Программа экспериментального исследования

    Опытно-экспериментальное изучение проблемы взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста проводилось на базе МБДОУ «Детский сад №5 комбинированного вида» г. Орла. В исследовании принимали участие 10 детей в возрасте от пяти до семи лет, педагоги подготовительных групп ДОУ и родители детей, участвовавших в эксперименте. Эксперимент включал следующие этапы: констатирующий и формирующий.

    Констатирующий этап исследования проводился в период с сентября по ноябрь 2016 года.

    Цель констатирующего этапа эксперимента – изучение практического состояния проблемы организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Задачи констатирующего этапа:

    1. Изучить опыт работы педагогов дошкольного образовательного учреждения по организации взаимодействия с семьями воспитанников в вопросе формирования у детей представлений о правильном питании;

    2. Определить уровень сформированности представлений у старших дошкольников о правильном питании;

    3. Выяснить отношение родителей к проблеме формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста и готовность взаимодействовать с детским садом.

    В рамках решения первой исследовательской задачи нами был подобран комплекс диагностических методик, направленных на изучение практического состояния проблемы организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста. Опишем их более подробно.

    Анкетирование педагогов

    Цель – анализ и обобщение опыта работы педагогов по  формированию представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста и организации сотрудничества с родителями в контексте данной проблемы.

    Критерии анализа:

    - наличие интереса у педагогов к проблеме формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    - стремление к поиску разнообразных форм сотрудничества с родителями;

    - умение педагогически грамотно планировать мероприятия по взаимодействию с родителями, а также образовательный процесс по формированию представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    - проявление потребности в самообразовании.

    Вопросы анкеты:

    1. Считаете ли Вы необходимым установление сотрудничества с родителями воспитанников? Почему?
    2. Какие задачи Вы решаете в процессе общения с родителями?
    • изучение опыта семейного воспитания;
    • повышение педагогической культуры членов семьи;
    • активизация родителей в образовательном процессе группы;
    • гармонизация детско-родительских взаимоотношений;
    • предложите свой вариант
    1. Следует ли, по-Вашему мнению, привлекать родителей к вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста в условиях дошкольного образовательного учреждения? Почему?
    2. Какие формы работы с родителями Вы используете в своей практике?
    • родительские собрания;
    • праздники;
    • беседы;
    • памятки для родителей;
    • консультации;
    • папки-раскладушки и оформление стендов для родителей;
    • другое
    1. Как часто Вы проводите мероприятия с родителями в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников?
    • ежедневно
    • еженедельно;
    • ежемесячно;
    • один раз в квартал.
    1. Какое место Вы отводите интерактивным формам взаимодействия с родителями?
    2. Укажите формы взаимодействия с родителями, которые Вы применяете в своей профессиональной деятельности:
    • круглые столы;
    • ток-шоу;
    • семинары-практикумы;
    • проектная деятельность;
    • мастер-классы;
    • дискуссии;
    • предложите свой вариант
    1. Учитываете ли Вы пожелание членов семьи при планировании взаимодействия с родителями?
    2. Какие проблемы Вы испытываете в процессе организации взаимодействия с семьями воспитанников по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста?
    • пассивность родителей в ходе проведения мероприятий;
    • низкая посещаемость подобных мероприятий;
    • отсутствие методической литературы по рассматриваемой проблеме;
    • личностные особенности, мешающие установлению контакта с родителями (застенчивость, эмоциональность и пр);
    • укажите свой вариант
    1. Что  помогает  Вам  справиться  с  возникающими  трудностями?
    • собственный педагогический опыт и профессионализм;
    • консультации методиста и старшего воспитателя;
    • изучение  педагогической  и  методической литературы,   периодической печати;
    • обмен опытом с коллегами;
    • свой вариант

    11. Нуждаетесь ли Вы в повышении уровня профессиональной компетентности в области организации взаимодействия с семьями воспитанников по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста?

    Анализ предметно-пространственной среды группы

    В ходе анализа предметно-пространственной среды подготовительной группы детского сада обращалось внимание на следующие моменты:

    - наличие в группе места для обустройства тематических уголков;

    - количество, качество и разнообразие материалов для проведения занятий;

    - соответствие материалов возрастным особенностям и интересам старших дошкольников;

    - наличие свободного доступа детей к материалам;

    - частотность обновления материалов;

    - наличие стенда для демонстрации продуктов деятельности детей.

    Анализ педагогической документации

    Цель – изучение содержания и форм работы педагогов старшей группы по взаимодействию с родителями в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Предполагалось проанализировать календарный план образовательного процесса в старшей группе.

    Критерии анализа:

    - формы работы с родителями;

    - содержание и тематика мероприятий, в рамках которых решается задача повышения педагогической культуры  членов семьи по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей;

    - основные задачи, которые решаются в ходе подобных мероприятий;

    - периодичность мероприятий с родителями;

    - учет интересов родителей при планировании совместной работы с ними.

    Анкетирование родителей

    Цель - выявление особенностей воспитания ребёнка в семье и отношения к сотрудничеству со специалистами ДОУ по вопросам  формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Вопросы анкеты:

    1. Кто заполнял анкету?

    • Мать;
    • Отец;
    • Бабушка;
    • Дедушка;
    • другой вариант

    2. Каковы Ваши приоритеты в воспитании ребенка?

    • укрепление здоровья и физического развития;
    • воспитание нравственных качеств;
    • формирование исследовательской активности;
    • развитие художественных способностей;
    • подготовка к школе;
    • развитие коммуникативных навыков;
    • другой вариант

    3. С какими вопросами Вы чаще всего обращаетесь к воспитателю группы?

    • выяснить какое-либо недоразумение (обида ребёнка, беспорядок в его шкафчике, поломка игрушки);
    • спросить совета по вопросам воспитания ребёнка в семье;
    • получить информацию о самочувствии ребенка в детском саду (аппетит, сон);
    • узнать о настроении и поведении ребёнка в дошкольном учреждении;
    • поинтересоваться успехами/трудностями  ребёнка в процессе непосредственной образовательной деятельности;
    • поделиться личными достижениями при воспитании ребёнка в семье;
    • другой вариант

    5. Обращаете ли Вы внимание на проблему формирования представлений о здоровом образе жизни и правильном питании ребенка? Какое?

    • регулярное выполнение  утренней гимнастики;
    • организация здорового питания;
    • организация активного досуга в выходные дни (велосипедные прогулки, поездки за город, организация экскурсий и др.);
    • чтение и обсуждение познавательной литературы, энциклопедий;
    • совместный просмотр телепередач о еде;
    • проведение кулинарных экспериментов на своей кухне;
    • другой вариант

    6. Имеются ли у Вас материалы, оборудование, литература, необходимые для формирования представлений о правильном питании ребенка в домашних условиях? Да/нет (подчеркните нужный вариант) Какие?

    7. Есть ли у Вас вопросы по проблеме формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста? Какие? Каким специалистам Вы хотели бы их адресовать?

    8. Какие формы сотрудничества дошкольного образовательного учреждения и семьи Вы считаете лично для себя наиболее приемлемыми и интересными?

    • родительские собрания;
    • дискуссии;
    • беседы, консультации;
    • семинары-практикумы;
    • информационные листы, буклеты;
    • заседания родительских клубов;
    • совместные с детьми досуги и праздники;
    • открытые занятия;
    • фотовыставки;
    • предложите другой вариант

    9. Ваши пожелания по установлению взаимодействия педагогов с родителями.

    Диагностика  уровня сформированности представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    Ситуация «Личные предпочтения»

    Цель: определение личных вкусовых предпочтений старших дошкольников.

    Содержание мероприятия: перед ребенком 3 стола:

    На 1-ом: каши, творожная запеканка, домашний суп\борщ, картофельное пюре, котлеты, рыба, салат из свежих овощей, домашняя выпечка, фруктовый десерт, молоко, чай, компот;

    На 2-ом: суп-лапша быстрого приготовления, жареный картофель, курица гриль, салат с майонезом, пельмени, картофель фри, сосиски, суши, пицца, кондитерский десерт с кремом, конфеты, пакетированный сок, газированная вода;

    3-ий стол пуст.  

    Детям предлагается внимательно рассмотреть все, что находится на столах с продуктами. Последовательно сделать выбор трех любимых блюд, переместив их на пустой стол, дать краткое обоснование своему выбору.

    Критерии оценки:

    0 баллов – ребенок выбирает блюда со второго стола, не догадывается об их вреде.

    1 балл – ребенок знает о том, какие блюда полезны для здоровья, какие могут принести вред, однако предпочтение отдает блюдам со второго стола.

    2 балла – ребенку знакомы понятия «правильное» и «вредное» питание. Предпочтения отдает блюдам первого стола.

    Ситуация «Ждем гостей»

    Цель – выяснить, как принято питаться в семьях старших дошкольников в праздничные дни.

    Содержание мероприятия: перед ребенком 3 стола:

    На 1-ом: каши, творожная запеканка, домашний суп\борщ, картофельное пюре, котлеты, рыба, салат из свежих овощей, домашняя выпечка, фруктовый десерт, молоко, чай, компот;

    На 2-ом: суп-лапша быстрого приготовления, жареный картофель, курица гриль, салат с майонезом, пельмени, картофель фри, сосиски, суши, пицца, кондитерский десерт с кремом, конфеты, пакетированный сок, газированная вода;

    3-ий стол пуст.

    Детям предлагается внимательно рассмотреть все, что находится на столах с продуктами. Накрыть пустой стол согласно принятым дома традициям. Кратко рассказать о том, что чаще всего готовят дома в ожидании гостей.

    Критерии оценки:

    0 баллов – на праздничном столе преимущественно блюда со второго стола. Из рассказа ребенка ясно, что альтернативные блюда (газ.вода – компот или торт – домашний пирог) не используются в эти дни.

    1 балл – блюда двух столов находятся примерно в равном количественном соотношении. Периодически блюда могут быть взаимозаменены.

    2 балла – предпочтение отдано блюдам первого стола. Ребенок поясняет, что члены его семьи стараются соблюдать принципы правильного питания и в праздники.

    Ситуация «Мы – родители»

    Цель: узнать насколько серьезно относятся родители к питанию старших дошкольников в условиях семьи.

    Содержание мероприятия: перед ребенком 3 стола:

    На 1-ом: каши, творожная запеканка, домашний суп\борщ, картофельное пюре, котлеты, рыба, салат из свежих овощей, домашняя выпечка, фруктовый десерт, молоко, чай, компот;

    На 2-ом: суп-лапша быстрого приготовления, жареный картофель, курица гриль, салат с майонезом, пельмени, картофель фри, сосиски, суши, пицца, кондитерский десерт с кремом, конфеты, пакетированный сок, газированная вода;

    3-ий стол пуст.

    Каждому из детей предлагается выступить в роли одного из своих родителей. Ребенок усаживает за пустой стол куклу и выбирает для нее блюда согласно воскресному меню дома. После чего дает обоснование такому питанию «своего» ребенка.

    Критерии оценки:

    0 баллов – предложены блюда со второго стола. Ребенка кормят, не акцентируя внимание на пользе или вреде выбранных принципов питания дошкольника.

    1 балл – блюда с разных столов. Родители говорят ребенку о вреде сладкого и пользе каши.

    2 балла – на столе преимущественно блюда с первого стола. Питанию ребенка в семье уделяется особое внимание. Звучат фразы «Детям это нельзя», «Необходимо для роста», «Чтобы кости были крепкие» и т. д.

    Для проведения диагностики использовалось игровое оборудование для кормления кукол.

    Результаты фиксировались в протоколе цифрами. Вывод делали по сумме предпочитаемых выборов в целом по группе. По итогам была оформлена сводная таблица №4 (образец):

    Имя ребенка

    1 ситуация

    2 ситуация

    3 ситуация

    Итого

    Уровень предст-ий

    Максимальное количество баллов по результатам выполнения диагностических заданий - 6 баллов.

    Характеристика уровней сформированных представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста:

    Низкий уровень (2  – 0 баллов) – представления о правильном питании не сформированы, ребенок не знает о вреде и пользе продуктов питания, свои действия при выполнении заданий ситуаций практически никак не комментирует.

    Средний уровень (4 – 3 баллов) – представления о правильном питании  недостаточно сформированы, ребенку известны лишь некоторые основные понятия о витаминах, сладостях, уличной еде, речь при выполнении действий обрывиста, сбивчива.

    Высокий уровень (6 – 5 баллов) – представления о правильном питании достаточно развиты, ребенок сопровождает речью все свои действия, последовательно развернуто отвечает на вопросы взрослых.

    Формирующий этап исследования длился на протяжении 7 месяцев с ноября 2016 г. по май 2017 г.

    Целью формирующего этапа исследования было обоснование педагогических условий взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Задачи формирующего этапа:

    1. Составление перспективного плана работы педагогов с родителями по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    2. Апробация комплекса мероприятий с родителями в соответствии с разработанным перспективным планом и обозначенными в гипотезе педагогическими условиями.

    Методы:

    - педагогическое планирование;

    - педагогический эксперимент.

    Во время формирующего этапа эксперимента нами был разработан перспективный план работы педагогов дошкольного образовательного учреждения с членами семей воспитанников подготовительной группы в процессе формирования представлений о правильном питании представленный в таблице №5.

    Таблица №5

    Перспективный план работы с родителями в процессе формирования представления о правильном питании у старших дошкольников

    Форма и тема мероприятия

    Содержание и методы работы с родителями

    Сроки выполнения

    Мотивационно-ориентировочный этап

    Консультация для родителей «Правила хорошего тона за столом»

    Предоставление родителям информации о культурно-гигиенических навыках дошкольников

    ноябрь

    Родительское собрание «Правильное питание ребёнка – залог крепкого здоровья взрослого»

    1. Выступление педагога по проблеме правильного питания; проведение игровых ситуаций с родителями;

    2. Анкетирование родителей (знакомство с семьями воспитанников);

    3. Выставка педагогической литературы.

    Основной этап

    Семинар-практикум для родителей «Азбука правильного питания»

    Привлечение внимание  родителей к проблеме правильного питания дошкольников

    декабрь

    Консультации для родителей:

    «Витамины для глаз»; 
    «О пользе витаминов для детского организма»

    Ознакомление родителей с перечнем витаминов необходимых для поддержания здоровья детей дошкольного возраста.

    январь

    Мастер – класс

    «Создание книжки-малышки своими руками»

    1. Вовлечение родителей в активную совместную деятельность с детьми;

    2. Создание условий для раскрытия творческого потенциала семей воспитанников;

    3. Закрепление знаний и представлений детей о принципах правильного питания.

    Мини-проект

    «Огород на окошке»:

    «Поля маркиза Карабаса»

    1. Демонстрация родителям заинтересованности детей и слаженной групповой работы в процессе исследовательской активности;

    2. Привлечение родителей к участию в жизни группы;

    3. Обсуждение результатов, формулировка рекомендаций

    февраль

    март

    апрель

    май

    Фотовыставка «Готовим вместе»

    Оформление фотовыставки посвященной совместной кулинарной деятельности взрослых и детей в условиях семьи

    март

    Советы родителям по питанию дошкольников «Рекомендации по питанию»

    Помощь родителям в организации правильного питания детей дома.

    Завершающий этап

    Семейная викторина

    «Знатоки здорового питания»

    1. Формировать представления детей о правильном питании;

    2. Закрепить усвоенные знания дошкольников

    апрель

    Почта доверия

    «Обмен мнениями»

    Выяснение мнений взрослых в анонимной форме о деятельности педагога в ходе сотрудничества с  родителями

    май

    Анкетирование родителей

    Выявление изменений в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников в условиях семьи, а также динамики готовности родителей к сотрудничеству с педагогами по данному вопросу

    2.2. Состояние проблемы организации взаимодействия педагогов и родителей в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста

    В соответствии с программой констатирующего этапа эксперимента было проведено анкетирование педагогов МБДОУ «Детский сад №5 комбинированного вида» г. Орла  (Приложение №1).

    Отвечая на вопрос о важности формирования представлений о правильном питании в дошкольном возрасте, все педагоги выразили свое согласие с данным утверждением, аргументируя это тем, что решение данной задачи способно обеспечить нормальную жизнедеятельность организма подрастающего поколения, повысить уровень работоспособности и укрепить иммунитет к разного рода заболеваниям.

    Анализируя ответы специалистов дошкольного образовательного учреждения на второй вопрос анкеты, мы увидели, что педагоги, в процессе общения с родителями,  крайне важными считают задачи по повышению педагогической культуры членов семьи и гармонизации детско-родительских отношений.

    К единому мнению воспитатели подготовительной группы пришли, отвечая на вопрос о привлечении родителей к процессу формирования представлений о правильном питании у детей. Они считают, что только при поддержке семьи можно достичь положительного результата в решении этой задачи.

    Для привлечения внимания  родителей к рассматриваемой проблеме, педагоги используют следующие формы работы: памятки для родителей, папки-передвижки, родительские собрания. Процентное соотношение форм и методов, используемых педагогами по привлечению родителей к проблеме формирования представлений о правильном питании у дошкольников, отражено на рисунке 1.

    Рис.1. Формы и методы, используемые педагогами по привлечению родителей к проблеме формирования представлений о правильном питании у дошкольников

    Как видно из представленной гистограммы, педагоги используют не достаточно разнообразные формы работы с родителями. Предпочтение отдают наглядно-информационным - памяткам для родителей, папкам-передвижкам. Очень редко проблема формирования представлений о правильном питании звучит на родительских собраниях и в беседах с родителями. Вовсе не проводят в подготовительных группах досуговые мероприятия на тему правильного питания (викторин, мастер-классов, семинаров-практикумов), не выпускают газет и групповых фотоальбомов.

    Специалисты дошкольного образовательного учреждения, участвовавшие в анкетировании, заявили, что проводят мероприятия с семьями довольно часто: ежемесячно обновляют информацию на стендах и в папках-передвижках; каждые три месяца проводят родительские собрания по проблеме здоровьесбережения, уделяя особое внимание питанию детей в дошкольном возрасте. При этом, обнаружено крайне мало вариативных форм и методов взаимодействия педагогов ДОУ с родителями старших дошкольников. По данным анкетирования выяснилось, что педагоги не используют интерактивные методы взаимодействия с родителями по причине слабой материально-технической комплектации группы.

    В процессе организации взаимодействия с семьями воспитанников 70% опрашиваемых категорично заявили, что не испытывают проблем, 30% респондентов - признались, что сталкиваются с некоторыми трудностями в работе. В тоже время, несмотря на практически полное отсутствие сложностей в организации взаимодействия с родителями, все воспитатели указали, что получение дополнительных знаний и опыта в этой области не будут для них лишними.

    Таким образом, анкетирование показало, что у педагогов, несомненно, имеется определенный опыт взаимодействия с семьями воспитанников. Однако в вопросе формирования представлений о правильном питании у детей не все достигают необходимого результата данного взаимодействия.

    Анализ состояния предметно-пространственной среды подготовительной группы показал, что здесь имеется уголок дежурных по кухне и, созданный по инициативе педагогов и детей, уголок юных поварят.

    Уголок дежурных представляет собой полузамкнутое микропространство, куда дети имеют доступ  поодиночке. Оборудование уголка дежурных включает:

    - график дежурств с именными карточками детей;

    - стенд с подсказками для дежурных;

    - форму дежурных (колпаки и фартуки);

    - скатерти и салфетки;

    - щетку и совок для сметания крошек со стола;

    - салфетницы и салфетки;

    - чайник с кипяченой водой.

    Для уголка юных поварят тоже в групповой комнате нашлось не так много места, как хотелось бы. Дети вынуждены играть небольшими группами от 2 до 4 человек. Здесь мы видим мини-кухню на которой имеется: стол и 3 стула, игрушечный чайный сервиз для кормления кукол.

    Оборудование уголка дежурств соответствует возрастным особенностям старших дошкольников. Что касается уголка юных поварят, то его необходимо дорабатывать (приобрести посуду, столовые приборы, продуктовые наборы, кулинарные и поваренные книги, фартуки и головные уборы, электроприборы, кукол и дидактические игры кулинарной тематики и др.). Педагоги пояснили, что идея создания уголка появилась, но средств и возможностей реализовать задумку согласно возрастным особенностям воспитанников не удается.

    Учитывая тот факт, что педагоги группы проявляют интерес к формированию представлений о правильном детском питании, что выражается в их инициативности и желании разнообразить методы работы с детьми.  Анализ показал, что групповое пространство не позволяет детям в должной мере оценить старания педагогов. Нет свободного доступа к импровизированному уголку. Так же в нем не достаточно необходимого оборудования. Уголок не оформлен, а лишь обозначен. В основном, о принципах и значении правильного питания дети узнают во время непосредственной образовательной деятельности под руководством педагогов и не имеют возможности попробовать применить полученные знания в игре.

    С целью изучения содержания, форм и методов работы педагогов с родителями в процессе формирования представлений о правильном питании на констатирующем этапе эксперимента был проанализирован раздел календарно-тематического плана образовательного процесса в подготовительной группе «Работа с родителями».

    В ходе анализа календарно-тематического планирования было выяснено, что воспитатели еженедельно планируют познавательные занятия, дидактические игры, досуги с дошкольниками. Вместе с тем анализ плана работы с родителями показал, что в течение года педагоги проводят разнообразные, но исключительно фронтальные традиционные формы: родительские собрания, консультации, праздники, беседы. За весь год было выявлено всего 2 мероприятия, в рамках которых затрагиваются вопросы формирования представлений о правильном питании у детей: родительское собрание на тему «Здоровый образ жизни» и беседа «Питание ребенка дошкольного возраста во время болезни».

    Таким образом, несмотря на понимание педагогами необходимости установления прочного взаимодействия с родителями в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников, данное направление деятельности в подготовительной группе осуществляется не всегда на должном уровне. Это выражается в том, что воспитатели не предпринимают попыток вызвать интерес родителей к проблеме питания детей. В работе с группой дошкольников педагоги используют преимущественно традиционные формы - беседы, занятия, дидактические игры. Несмотря на систематичность работы с детьми, проводимые мероприятия преимущественно направлены на расширение знаний о здоровом образе жизни, а не на формирование представлений о правильном питании. Нет последовательности планирования и перспективы движения детей к заботе о собственном здоровье. Родители привлекаются к участию в образовательном процессе группы в качестве зрителей (утренников) или помощников-декораторов. При планировании совместной работы с семьями воспитанников не учитываются интересы родителей. Тематика встреч с родителями разнообразна, но формы общения однообразны, традиционны (собрания, консультации, памятки).

    С целью выявление особенностей воспитания ребёнка в семье и отношения родителей к сотрудничеству со специалистами дошкольного учреждения по вопросам  формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников было проведено анкетирование  взрослых. В анкетировании приняли участие 10  человек из 28 родителей, чьи дети посещают подготовительную группу, что составило 35,7%. Среди них заполнением анкеты занимались исключительно мамы 100% (10 чел.).

    Отвечая на вопрос о приоритетах в семейном воспитании ребенка, выяснилось следующее. У подавляющего большинства матерей, воспитывающих детей седьмого года жизни на первом по степени значимости месте стоят задача развития коммуникативных навыков дошкольников (4 чел. – 40%) и задача укрепления здоровья детей и их физического развития 40% опрошенных (4 чел.). Вопросами подготовки детей к школе в условия ДОУ озадачен, только 1 респондент  из числа опрошенных (10%). Не представляют особой значимости для родителей задачи по формированию исследовательской активности дошкольников, развитию художественных способностей и воспитанию нравственных качеств. Одна мама не смогла выбрать приоритетное направление воспитания ребенка в семье, отметив важность разностороннего формирования личности в дошкольном возрасте (Рисунок 2).

    Рисунок 2 «Приоритетные для родителей задачи воспитания детей старшего дошкольного возраста»

    Несмотря на то, что основная масса родителей (80% опрошенных) придает особое значение проблеме формирования представлений о здоровом образе жизни и правильном питании детей (контролируют регулярное выполнение ребенком утренней гимнастики, придерживаются основных принципов правильного питания, гуляют на свежем воздухе), ответы на дальнейшие вопросы свидетельствуют о недостаточном уровне осведомлённости в данной области. Так, например, все взрослые (100%) указали на отсутствие материалов  для формирования представлений о правильном питании у детей в условиях семейного воспитания. При этом никто из них не догадался подходящим оборудованием указать даже содержимое собственной кухни.

    Говоря о роли родителей в формировании представлений о правильном питании у дошкольников, надо отметить, что чаще всего она сводится к совместному просмотру телепередач о еде. При этом лишь 20% опрошенных взрослых (2 чел.) делают это сознательно;  80% (8 чел.) – случайно переключая каналы.

    На вопрос о том, какие сложности, касающиеся формирования представлений о правильном питании у детей в домашних условиях, испытывают родители, 7 человек (70%) ответили «никаких». И только 3взрослых (30%) признались, что собственных знаний в решении этой задачи им недостаточно.

    Анализ ответов родителей на вопрос о том, чем ребенок предпочитает заниматься в свободное время, позволил выявить интересы воспитанников подготовительной группы, что представлено на рисунке 3.

     

    Рисунок 3 «Интересы детей старшего дошкольного возраста»

    Как видно на рисунке 3, большинство детей в свободное время предпочитают играть в компьютерные игры (70%), смотреть телевизор (50%), играть в подвижные игры (50%), рисовать (30%), конструировать и играть в настольные игры (30%), петь и танцевать (20%), читать детскую литературу (20%), заниматься спортом (10%).

    Выявляя отношение родителей к проблеме установления сотрудничества с педагогами подготовительной группы, стало известно, что 40% семей (4 чел.) заинтересованы в получении консультативной помощи от специалистов ДОУ; 30% (3 чел.) – в информационной. Диагностическая помощь воспитателей, как выяснилось, никому не требуется, а 2 семьи (20%) считают, что способны обойтись без какой-либо помощи воспитателей. И только один человек отметил, что нуждается в разносторонней педагогической поддержке квалифицированных специалистов (10%).

    Говоря о содержательной стороне сотрудничества семей воспитанников и воспитателей подготовительной группы, следует отметить, что родителей, прежде всего, интересует информация о самочувствии и поведении ребенка в детском саду, а также сведения об успехах или трудностях в освоении  образовательной программы (70%).  

    Последний вопрос анкеты был направлен на выяснение того, какие формы сотрудничества с педагогами группы смогли бы вызвать у родителей интерес и желание принять участие в формировании представлений о правильном питании у детей. Оказалось, что наиболее предпочтительными являются нетрадиционные формы работы, такие как семинары-практикумы, совместные с детьми игровые занятия, фотовыставки, оформление стенгазет, всевозможные мастер-классы от педагогов. Таким образом, можно сделать вывод, что родители имеют достаточно высокий уровень интереса к изучаемой нами проблеме и готовы взаимодействовать с педагогами, хотя открыто этого не признают. На родительских собраниях члены семей дошкольников предпочитают обсуждать, приведем примеры из анкет, «более серьезные  вопросы», «вопросы, касающиеся функционирования группы», «что-то крайне важное» и т.д. Что же касается наглядных форм взаимодействия, то ни один из родителей не высказал строго негативного отношения к появлению в информационных уголках дополнительных сведений о формировании представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста, будь то памятки, консультации или папки-раскладушки. Количественные результаты отражены на рисунке 4.

    Рисунок 4 «Предпочитаемые родителями формы взаимодействия с педагогами»

    Таким образом, по результатам анкетирования родителей, можно констатировать, что практически все из опрошенных, на 99% заинтересованы во взаимодействии с дошкольным образовательным учреждением в вопросе формирования представлений о правильном питании у детей и готовы к сотрудничеству. Однако данный факт усугубляется тем, что примерно те же 90% родителей дошкольников не стремятся открыто признавать, что нуждаются в помощи педагогов группы ДОУ при решении задач формирования представлений о правильном питании у своих детей.

    С целью определения уровня сформированности представлений старших дошкольников о правильном питании была проведена диагностика воспитанников подготовительной группы в количестве 10 человек.

    В качестве диагностических заданий были выбраны 3 ситуации «Личные предпочтения», «Ждем гостей» и «Мы - родители».

    Количественные данные, полученные в ходе диагностирования, отражены в таблице №4

    Таблица №4

    «Уровень сформированности представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста»

    Имя

    ребенка

    1

    ситуация

    2

    ситуация

    3

    ситуация

    Итого

    Уровень

    предст-ий

    1.

    Никита В.

    1

    1

    2

    4

    средний

    2.

    Алина Т.

    1

    0

    2

    3

    средний

    3.

    Максим И.

    0

    0

    1

    1

    низкий

    4.

    Артем Р.

    0

    0

    0

    0

    низкий

    5.

    Настя Ф.

    0

    0

    1

    1

    низкий

    6.

    Даниил К.

    1

    1

    0

    2

    низкий

    7.

    Вика Ч.

    0

    0

    1

    1

    низкий

    8.

    Соня К.

    2

    1

    0

    3

    средний

    9.

    Саша Т.

    1

    0

    1

    2

    низкий

    10.

    Лев А.

    0

    0

    0

    0

    низкий

    Полученные результаты показывают, что 3 детей (30%) набрали от 3 до 4 баллов, что соответствует среднему уровню сформированности представлений о правильном питании. Это говорит о недостаточной сформированности у детей представлений о правильном питании. Дети знают, что много сладкого кушать нельзя, от этого портятся зубы. Дома их родители  уделяют особое внимание завтракам, повторяют о пользе каш, молока и творога. Однако, при выполнении заданий 1 ситуации, видим, что Никита В. в ежедневном меню картофельному пюре с рыбой предпочитает жареный картофель и сосиски, а по выходным часто лакомится пиццей. Алина Т. отмечает, что в праздничные дни их семья обязательно покупает большой  торт, апельсиновый сок и готовят много разных салатов заправленных майонезом. Соня К. напротив, своими любимыми блюдами назвала творожную запеканку, бабушкины пирожки с капустой и вишневый кисель. Однако стоит отметить, что у бабушки Соня бывает очень редко, а родители не считают, что питание ребенка должно каким-то образом отличаться от питания взрослых.

    Остальные дети группы (70%), принимавшие участие в эксперименте, набрали от 0 до 2 баллов и это соответствует низкому уровню сформированности представлений о правильном питании. Дети питаются наравне со взрослыми. Обычно это полуфабрикаты - сосиски и пельмени, по выходным – пиццы, суши и жареный картофель фри, а в праздничные дни – жирные салаты, запеченная курица, газировка и торты.

    В процессе диагностики не выявлено детей с высоким уровнем сформированности представлений о правильном питании (0%). Исходя из комментариев дошкольников, полученных во время выполнения заданий ситуаций, можно сделать вывод, что современные родители не готовят творожные запеканки и молочные каши детям, фрукты покупают реже конфет, не варят компоты и кисели из свежих ягод, не занимаются домашней выпечкой. Подобное отношение к детскому питанию заслуживает особого внимания со стороны специалистов дошкольного образовательного учреждения.

    Качественные данные анализа диагностики старших дошкольников можно увидеть на рисунке 5.

     

    Рисунок 5  «Уровень сформированности представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста»

    Полученные на констатирующем этапе данные диагностики старших дошкольников будут учтены при отборе форм и содержания мероприятий направленных на установление взаимодействия педагогов ДОУ и родителей по проблеме формирования представлений о правильном питании у детей.

    2.3. Взаимодействие дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников

    Формирующий этап исследования длился на протяжении 7 месяцев с ноября по май 2017 года.

    Цель формирующего этапа исследования – разработка перспективного плана сотрудничества воспитателей дошкольного образовательного учреждения с родителями воспитанников подготовительной группы в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста, а так же соответствующего методического обеспечения.

    Задачи формирующего этапа:

    1. Составление перспективного плана работы педагогов с родителями в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    2. Апробация перечня мероприятий с родителями в соответствии с разработанным перспективным планом и обозначенными в гипотезе педагогическими условиями.

    Решая данные задачи, было продумано содержание и отобраны формы совместной работы педагогов группы с родителями детей старшего дошкольного возраста.

    Задачи взаимодействия с семьями воспитанников:

    - подвести родителей к осознанию важности проблемы формирования представлений о правильном питании у детей седьмого года жизни;

    - оказать квалифицированную педагогическую поддержку родителям;

    - привлечь родителей к участию в образовательном процессе ДОУ;

    - разъяснить и показать семьям воспитанников, в чем состоит специфика формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников;

    - обучить родителей конкретным приемам организации досуговых мероприятий совместно с детьми в домашних условиях.

    Взаимодействие педагогов дошкольного учреждения с родителями строилось по следующим направлениям:

    - информирование о специфике формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    -  формирование определенной совокупности практических умений и навыков педагогического воздействия на ребенка;

    - активизация взрослых в образовательном процессе ДОУ по вопросам формирования представлений о правильном детском питании.

    Взаимодействие педагогов и родителей строилось по следующим этапам:

    1. Мотивационно-ориентировочный этап

    Цель - наладить контакт с членами семей воспитанников и выявить степень их заинтересованности в формировании представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Чтобы заинтересовать и привлечь родителей к сотрудничеству с педагогами, им демонстрировалась необходимость такого взаимодействия,  были спрогнозированы результаты предстоящей работы. С этой целью проводились консультация для родителей о правилах хорошего тона дошкольников за столом и родительское собрание «Правильное питание ребенка – залог крепкого здоровья взрослого», на котором была предложена мини-анкета, направленная на выявление интересующей взрослых информации и наиболее предпочтительных формах ее получения.

    1. Основной этап

    Цель – повышение ответственности родителей за результативность образовательного процесса, создание системы педагогических знаний по вопросам формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    На данном этапе с родителями был проведен семинар-практикум,  оформлена фотовыставка совместного кулинарного творчества родителей с детьми. Члены семей воспитанников привлекались к организации развивающей среды группы для осуществления проектной деятельности. Были даны советы мамам и папам по питанию детей, а так же разработаны консультации о пользе витаминов для здоровья старших дошкольников.

    1. Завершающий этап

    Цель – выявить изменение отношения родителей к проблеме правильного питания старших дошкольников в ходе проведенных мероприятий, посредством обратной связи после повторного анкетирования.

    На завершающем этапе проводилась семейная викторина, в результате которой были определены успехи детей и родителей в области формирования представлений о правильном питании. Полученные данные анализировались, был сделан вывод об эффективности сотрудничества с родителями.

    Результатами совместной работы с семьями должны были стать:

    - повышение уровня компетентности родителей в вопросе организации правильного питания детей старшего дошкольного возраста;

    - осознание родителями значимости правильного питания детей в раннем возрасте и своего участия в формировании представлений о правильном питании у старших дошкольников.

    На основе методических публикаций Антоновой Т., Волковой Е., Мишиной Н., Арнаутовой Е., Бабаевой Т., Безруких М.М., Филипповой Т.А., Макеевой А.Г., Белоноговой  Г., Хитровой Л., Загик Л.В., Куликоой Т.А., Марковой Т.А., Данилиной Т. и др. [5; 6; 7; 8; 9; 10; 15; 18] был разработан перспективный план работы педагогов с родителями подготовительной группы, представленный в таблице №6.

    Таблица 6.

    Перспективный план работы с родителями в процессе формирования представления о правильном питании у старших дошкольников

    Форма и тема мероприятия

    Содержание и методы работы с родителями

    Сроки выполнения

    Мотивационно-ориентировочный этап

    Консультация для родителей «Правила хорошего тона за столом»

    Предоставление родителям информации о культурно-гигиенических навыках дошкольников

    ноябрь

    Родительское собрание «Правильное питание ребёнка – залог крепкого здоровья взрослого»

    1. Выступление педагога по проблеме правильного питания; проведение игровых ситуаций с родителями;

    2. Анкетирование родителей (знакомство с семьями воспитанников);

    3. Выставка педагогической литературы.

    Основной этап

    Семинар-практикум для родителей «Азбука правильного питания»

    Привлечение внимание  родителей к проблеме правильного питания дошкольников

    декабрь

    Консультации для родителей:

    «Витамины для глаз»; 
    «О пользе витаминов для детского организма»

    Ознакомление родителей с перечнем витаминов необходимых для поддержания здоровья детей дошкольного возраста.

    январь

    Мастер – класс

    «Создание книжки-малышки своими руками»

    1. Вовлечение родителей в активную совместную деятельность с детьми;

    2. Создание условий для раскрытия творческого потенциала семей воспитанников;

    3. Закрепление знаний и представлений детей о принципах правильного питания.

    Мини-проект

    «Огород на окошке»:

    «Поля маркиза Карабаса»

    1. Демонстрация родителям заинтересованности детей и слаженной групповой работы в процессе исследовательской активности;

    2. Привлечение родителей к участию в жизни группы;

    3. Обсуждение результатов, формулировка рекомендаций

    февраль

    март

    апрель

    май

    Фотовыставка «Готовим вместе»

    Оформление фотовыставки посвященной совместной кулинарной деятельности взрослых и детей в условиях семьи

    март

    Советы родителям по питанию дошкольников «Рекомендации по питанию»

    Помощь родителям в организации правильного питания детей дома.

    Завершающий этап

    Семейная викторина

    «Знатоки здорового питания»

    1. Формировать представления детей о правильном питании;

    2. Закрепить усвоенные знания дошкольников

    апрель

    Почта доверия

    «Обмен мнениями»

    Выяснение мнений взрослых в анонимной форме о деятельности педагога в ходе сотрудничества с  родителями

    май

    Анкетирование родителей

    Выявление изменений в процессе формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников в условиях семьи, а также динамики готовности родителей к сотрудничеству с педагогами по данному вопросу

    Как видно из перспективного плана, работа с родителями проходила систематично до конца учебного года. Предложенные формы работы разнообразны, что соответствует обозначенному в гипотезе условию. Среди них консультации и советы для родителей, родительское собрание, мастер-класс, семинар-практикум, семейная викторина, мини-проект, фотовыставка и пр. Опишем, как  проводилась работа с родителями.

    В ноябре в форме консультации родителям была предоставлена информация о культурно-гигиенических навыках дошкольников, а так же проведено родительское собрание «Правильное питание ребенка – залог крепкого здоровья взрослого». На родительском собрании воспитатели и дети группы выступили по проблеме правильного детского питания. После чего педагоги наглядно проиллюстрировали актуальность выбранной темы результатами проведенной диагностики детей. В ходе собрания родителям раздали  копии протоколов обследования дошкольников. Это позволило увидеть со стороны, как организовано детское питание в условиях семьи, обратить внимание на собственные успехи и трудности.  По окончании выступления с членами семей дошкольников были проведены игровые ситуации «Вредные продукты», «Завтрак для ребенка», «Что нам стоит обед приготовить». В ходе проведенных игровых моментов были выявлены знания самих родителей о продуктах, используемых в пищу, и их возможности по организации домашнего питания детей. Так же педагоги группы обратили внимание родителей на специально оформленную выставку педагогической литературы по вопросам организации правильного детского питания. Среди подобранных книг пособия Маталыгиной О.А. «Все о питании детей дошкольного возраста», Лифляндского В.Г., Закревского В.В., Андроновой М.Н. «Лечебные свойства пищевых продуктов», Колбанова В.В. «Методологические и организационные основы педагогической валеологии»,  Климович Ю.П. «Учимся правильно питаться», Зайцева Г.К., Колбанова В.В. и Колесниковой М.Г. «Педагогика здоровья: Образовательные программы по валеологии», Донченко Л.В., Надыкта В.Д. «Безопасность пищевой продукции», Грядкиной Т.Н. «Формирование пищевых предпочтений у современных дошкольников», Безруких М.М., Филипповой Т.А., Макеевой А.Г. «Методические рекомендации. Формирование культуры здорового питания обучающихся, воспитанников», Алямовской В.А. «Ребенок за столом: Методическое пособие по формированию культурно-гигиенических навыков», Алексеевой А.С. «Организация питания детей в дошкольном учреждении: пособие для воспитателей детского сада». Представленную литературу любой из родителей с успехом может использовать для организации правильного питания ребенка дома. Данные пособия содержат подробное описание свойств пищевых продуктов, методологические и организационные основы налаживания детского питании, проблемные ситуации, возникающие при формировании пищевых предпочтений у современных дошкольников. Информация, представленная в пособиях позволит, даже не имеющему специальной подготовки, взрослому (родителю) успешно заниматься организацией правильного детского питания в условиях дома.

    В декабре педагогами группы с родителям был проведен семинар-практику на тему «Азбука правильного питания». Основные задачи этого мероприятия были обозначены как формирование представления родителей о значимости правильного питания для здоровья старших дошкольников, через практические упражнения и игровые ситуации; активизация личностного опыта родителей в рамках рассматриваемой проблемы.

    Особое внимание родителей привлекла групповая работа над мини-проектом «Огород на окошке: «Поля маркиза Карабаса». В ходе проекта у старших дошкольников был реализован целый комплекс задач:

    1. обучающие: были сформированы представления о выращивании огородных культур на подоконнике; систематизированы знания детей о значении воды и солнца в процессе жизнедеятельности растений;
    2. развивающие: развиты творческая и познавательная активность, устойчивость внимания, наглядно-действенное мышление, речь, мелкая и общая моторика, композиционные умения, трудовые навыки детей;
    3. воспитывающие: воспитывалось бережное отношение к природе, чувство самосохранения, умение заботиться о собственном здоровье и здоровье близких, желание помогать взрослым.

    Семьи дошкольников приняли непосредственное участие в организации развивающей среды группы. Так, совместно с родителями был продуман перечень огородных культур подлежащих высадке, варианты оформления огорода, распределены обязанности всех участников, приобретены инструменты и материалы, необходимые для реализации проектной деятельности:

    - грунт и удобрения;

    - семена: лук, морковь, свекла, томаты, перец, огурцы, редис, баклажаны, горох, фасоль, петрушка, щавель, укроп, мандарины, лимоны, астры и др.;

    - емкости для посадки рассады: деревянные и пластиковые ящики, торфяные и картонные стаканчики, рассадные кассеты и лотки, пластиковые горшочки, одноразовые пластиковые стаканчики и контейнеры;

    - инвентарь: лейки, совки, грабли, лопатки;

    - униформа: фартуки и перчатки;

    - канцелярские товары: цветной и белый картон и бумага, клей, краски, фломастеры, ножницы и др.;

    - бросовый и природный материал для изготовления декора: палочки от мороженого, спички, газеты, баночки и стаканчики от йогурта, кофейные зерна и пр.

    Работа над проектом длилась четыре месяца. В процессе проектной деятельности были оформлены альбомы «Календарь погоды», «Наблюдения за ростом растений», а так же фотоальбом «Дневник огородников».

    Не меньший интерес родителей был вызван проведенным в мае мастер-классом, который позволил познакомить родителей с содержанием и алгоритмом создания книжки-малышки. Организация данного мероприятия позволила вовлечь родителей в совместную деятельность с детьми,  а так же способствовала раскрытию творческого потенциала семей воспитанников.  Кроме того, в ходе создания книжек-малышек, дети и родители смогли продемонстрировать собственный интерес к проблеме правильного питания.

    В марте была организована фотовыставка «Готовим вместе». Для которой членами семей дошкольников были предоставлены фотоматериалы из домашнего архива. Выставка посвящалась совместной кулинарной деятельности воспитанников подготовительной группы и их членов их семей.

    Следует отметить, что на основном этапе родители были довольно активны и стали полноправными участниками процесса формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста. Исключительно по собственной инициативе родители принимали участие во всех мероприятиях.

    Завершить совместную работу и оценить полученные знания детям и родителям было предложено приняв участие в семейной викторине «Знатоки здорового питания». Ее целью стало поддержание интереса родителей старших дошкольников к дальнейшей организации правильного детского питания дома. В ходе викторины были проведены мини-игра «Что такое здоровый образ жизни?» и конкурсы «Пословицы о питании», «Витаминная таблица», «Вкусный обед». По итогам пройденных испытаний, жюри определило победителей, которые получили памятные подарки и дипломы «Знатоки здорового питания».

    Для обнаружения изменений в отношении родителей к значимости правильного питания старших дошкольников, на завершающем этапе мы проводили повторное анкетирование членов семей воспитанников ДОУ. Результаты повторного анкетирования показали активную динамику готовности родителей к сотрудничеству с педагогами по вопросу формирования представлений о правильном питании у детей. Хорошо зарекомендовали себя на практике следующие мероприятия из перспективного плана работы с родителями: семинар-практикум «Азбука правильного питания», мини-проект «Огород на окошке: «Поля маркиза Карабаса», фотовыставка «Готовим вместе» и семейная викторина «Знатоки здорового питания».

    Благодаря проделанной работе, мы убедились в необходимости использования разнообразных форм и методов установления сотрудничества дошкольного образовательного учреждения с семьей, для установления доверительных отношений между детьми, родителями и педагогами в процессе формирования представлений о правильном питании старших дошкольников.

    Заключение

    В ходе экспериментальной работы, проведенной на базе МБДОУ «Детский сад №5 комбинированного вида» г. Орла, были получены результаты, которые позволяют охарактеризовать проблему организации взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Анкетирование педагогов показало, что все воспитатели выражают согласие с необходимостью привлечения родителей к проблеме формирования представлений о правильном питании в старшем дошкольном возрасте. Потому как решение данной задачи обеспечит воспитанников дошкольного образовательного учреждения  крепким здоровьем на многие годы вперед. Приоритет в решении проблемы формирования представлений о правильном питании у старших дошкольников заключается в повышении уровня компетентности родителей в вопросе организации правильного питания детей, а так же в привлечении членов семей воспитанников к активному сотрудничеству с педагогами ДОУ. Для этого воспитатели используют разнообразные формы и методы работы с родителями. Среди них – оформление папок-передвижек, проведение родительских собраний, семинаров-практикумой, мастер-классов для родителей. Таким образом, анкетирование показало, что у педагогов, несомненно, имеется определенный опыт взаимодействия с семьями старших дошкольников. Однако в вопросе формирования представлений о правильном питании детей не все достигают необходимого результата данного взаимодействия.

    Анализ состояния предметно-пространственной среды группы показал, что здесь имеется уголок дежурных по кухне и импровизированный уголок юных поварят. Уголок дежурных представляет собой полузамкнутое микропространство, куда дети имеют доступ  поодиночке. Оборудование уголка дежурных разнообразно и  соответствует  возрастным особенностям старших дошкольников. В тоже время, анализ показал, что групповое пространство не позволяет детям в должной мере оценить старания педагогов относительно дополнительной игровой зоны. Нет свободного доступа к импровизированному уголку. Так же в нем нет необходимого оборудования, уголок не оформлен, а лишь обозначен. В основном, о принципах и значении правильного питания дети узнают во время занятий под руководством педагогов и не имеют возможности попробовать применить полученные знания в игре.

    Анкетирование родителей показало, что подавляющее большинство опрошенных (80%) формально заинтересованы во взаимодействии с педагогами дошкольного образовательного учреждения в формировании представлений о правильном питании у дошкольников, имеют недостаточную осведомленность в данном вопросе.  Так, например, все взрослые (100%) указали на отсутствие материалов  для формирования представлений о правильном питании в домашних условиях. Работа по формированию представлений о правильном питании детей в семье сводится к просмотру кулинарных телепередач. И дополнительно усугубляется отказом родителей открыто признавать, что нуждаются в помощи педагогов группы ДОУ при решении задач формирования представлений о правильном питании у своих детей.

    Результаты диагностики детей показали, что у большинства старших дошкольников (70%) выявлен низкий уровень сформированности представлений о правильном питании. Эти дети питаются наравне со взрослыми. Обычно полуфабрикатами (сосиски и пельмени, по выходным – пиццы, суши и жареный картофель фри, а в праздничные дни – жирные салаты, запеченная курица, газировка и торты). 30% детей имеют средний уровень сформированности представлений о правильном питании. Это говорит о том, что у детей представления о правильном питании  недостаточно сформированы. Дети знают, что много сладкого кушать нельзя, от этого портятся зубы. Дома их родители  уделяют особое внимание завтракам, напоминают о полезных и вредных продуктах. Однако, при выполнении заданий-ситуаций, мы видили, что не предают этим словам особого значения, поскольку их любимыми остаются блюда опасные для здоровья.

    С учетом полученных на констатирующем этапе данных был составлен перспективный план работы с родителями и апробирован комплекс мероприятий по вопросам взаимодействия ДОУ и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста. Работа с родителями на формирующем этапе включала: мотивационно-ориентировочный, основной и завершающий этап. Среди мероприятий, вызвавших наибольший интерес у взрослых, следует назвать мини-проект «Огород на окошке», мастер-класс по созданию книжки-малышки, фотовыставка, посвященная совместной кулинарной деятельности старших дошкольников и их родителей.  

    Данные мероприятия были направлены, прежде всего, на ознакомление родителей с содержанием и методами работы педагогов по формированию представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста, способствовали приобретению знаний об организации детского досуга в домашних условиях. Проведенная работа позволила родителям объективно оценить достижения своих детей  в процессе формирования представлений о правильном питании, способствовала приобретению опыта совместной творческой работы с детьми в условиях дошкольного учреждения и семьи. Об этом свидетельствует положительная динамика, выявленная на контрольном этапе и  выражающаяся в увеличении числа активных родителей, доброжелательно настроенных на конструктивное взаимодействие с педагогами группы, и уменьшении количества взрослых, негативно относящиеся к сотрудничеству с дошкольным образовательным учреждением.

    Можно сделать вывод, что в ходе экспериментального исследования были подтверждена правомерность педагогических условий, способствующих организации взаимодействия дошкольного образовательного учреждения и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста. Среди них:

    - поэтапное включение родителей в образовательный процесс ДОУ в процессе  формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста;

    - проведение разнообразных форм взаимодействия педагогов с семьями воспитанников (родительские собрания, семинары-практикумы, фотоотчеты, педагогические газеты, творческие мастер-классы, семейные викторины и др.);

    - демонстрация достижений каждого ребенка родителям.

    Таким образом, в ходе исследования была подтверждена выдвинутая гипотеза и решены поставленные задачи.


    По теме: методические разработки, презентации и конспекты

    ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ПО ФОРМИРОВАНИЮ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О СВОИХ ПРАВАХ У ДЕТЕЙ СТАРШЕГО ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

    Радикальные преобразования в социально-политической и экономической жизни нашего общества предопределяет возникновение проблемной ситуации в образовании. Так, напр...

    Проект «Такая разная - страна бумажная» по формированию представлений о свойствах бумаги у детей старшего дошкольного возраста в процессе обучения искусству квиллинга.

    Проект «Такая разная - страна бумажная» по формированию представлений о свойствах бумаги у детей старшего дошкольного возраста в процессе обучения искусству квиллинга....

    Анкета для педагогов ДОУ по проблеме формирования представлений о правильном питании у детей дошкольного возраста

    Анкетирование педагоговЦель – анализ и обобщение опыта работы педагогов по  формированию представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста и организации сотрудничеств...

    Анкета для родителей, направленная на выявление их отношения к проблеме формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста.

    Цель - выявление особенностей воспитания ребёнка в семье и отношения к сотрудничеству со специалистами ДОУ по вопросам  формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольног...

    Презентация для защиты магистерской диссертации на тему: "Взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей старшего дошкольного возраста"

    Презентация для текста защиты магистерской диссертации на тему: "Взаимодействие дошкольной образовательной организации и семьи в процессе формирования представлений о правильном питании у детей с...