Исследовательская работа ученицы 4 класса Черновой Виктории "Чай который мы пьем" 2011
творческая работа учащихся (4 класс) по теме

Чай – один из самых распространенных  в мире напитков. Но мало кто знает, что чай привёз в Россию царский посол Василий Старков царю Михаилу    Фёдоровичу от Алтын – хана в подарок - маленькие  пакетики   чая в 1638 году .Напиток  царским боярам  очень понравился .В 18 веке чай  и чаепитие получило широкое распространение . В настоящие время очень редко ,когда приходят гости, им не предлагают чая. Но выбор чая в магазине  очень  большой. Какой чай лучше, какие качества чая более ценные? Я решила побольше узнать о чае.

Цель моего исследования: познакомиться с наиболее распространенными сортами чая и изучить их свойства.

Задачи:

1. Изучить ассортимент чая, предлагаемый покупателям в магазинах села Куропатино.
2. Провести анкетирование населения, выяснить наиболее популярные марки чая.
3. Провести лабораторные исследования наиболее популярных марок чая.

Родина чая – Китай. Напиток был там известен еще 4600 лет назад, а позднее появился в Индии, Индонезии и на острове Шри-Ланка. Выращивание чайных растений и изготовление чая из листьев Китай долго держал в секрете. Ныне чайными плантациями занята уже площадь в десятки тысяч гектаров. Выведены новые сорта, и с одного гектара получают до трех тысяч килограммов чая.

Существуют несколько сортов чая:

Зеленый чай, белый чай, желтый чай, улунский чай, красный чай, черный чай, зеленый цветочный чай.

Прежде чем попасть к нам на стол, любой чайный лист проходит много операций: его валят, скручивают, сушат, сортируют и расфасовывают. Все это делают машины. А люди наблюдают, чтобы чай не потерял своих ценных качеств и чтобы сохранились в них кофеин, танин и эфирные масла, которые придают чаю вкус и аромат. Вкус и аромат чая также зависит от способа его приготовления.

Существуют несколько национальных способов приготовления чая:

Китайский способ, японский способ, тибетский способ, английский способ, индийский способ.

Познакомившись с этой информацией я задалась вопросом:»А какие сорта и марки чая представлены в торговых точках с.Куропатино, и какой чай наиболее популярен?» Для этого я отправилась в магазины, где переписала все марки чая. Их оказалось 19. Затем составила анкету, в которой перечислялись все марки чая и начала опрос населения. В анкетировании участвовало 100 человек. Каждый мог отметить от одной до пяти марок чая. Это были учителя и работники различных организаций, родители на родительском собрании, старшие школьники, ребята моего класса и просто прохожие. В результате анкетирования было выявлено пять самых популярных марок. Это Лисма, Майский чай, Принцесса Нури, Беседа, Липтон. Я решила выяснить, почему именно эти марки популярны. Для этого я провела контрольное заваривание чая. Критериями, по которым я оценила чай, были: интенсивность заваривания, цвет, вкус, аромат.

Для оценки интенсивности заваривания чая, определения цвета заваривания была составлена шкала.

Контрольное заваривание дало следующие результаты:

Чай лисма: имеет высокую интенсивность заваривания, при заваривании имеет темно-коричневый непрозрачный цвет, во вкусе много горечи, имеет сильный аромат.

Чай Майский: имеет среднюю интенсивность заваривания, при заваривании дает желто-коричневый непрозрачный раствор, имеет слабогорький вкус и слабый чайный аромат.

Чай Беседа: имеет низкую интенсивность заваривания, при заваривании имеет светло-коричневый прозрачный цвет, имеет слабогорький вкус и слабый чайный аромат.

Чай Принцесса Нури: имеет высокую интенсивность заваривания, при заваривании имеет светло-коричневый непрозрачный цвет, во вкусе много горечи, имеет слабый чайный аромат.

Чай Липтон: имеет слабую интенсивность заваривания, при заваривании имеет коричневый непрозрачный цвет, слабый горький вкус и сильный чайный аромат.

Мы хотим дать некоторые рекомендации:

1. По своим характеристикам самые низкие качества имеет чай Беседа.
2. Наиболее высокие качественные показатели у чая Лисма и Липтон. Но чай Лисма при сильном заваривании очень горький.

Для покупателей предлагается чай с различными вкусовыми добавками, черный и зеленый. Я хочу продолжить свое исследование чая и познакомиться с другими важными его характеристиками.