Проект "Кулинарный поединок"
проект

МБОУ Загустайская средняя общеобразовательная школа

Проект «Кулинарный поединок»                               

                                                                                     Выполнили : Ваншутина Даша,

Цыдыпов Андрей ученики 10 класса.

                                                                                      Руководитель: Тапайкина Любовь

Герасимовна, учитель ТПК.

улус Тохой

2018 г

1. Актуальность проекта

      Изменяющаяся структура экономики России влечет за собой и изменение состава профессий.  Многие из них отмирают, возникают новые, расширяются функции существующих. Все большее место занимает в обществе сфера услуг, индивидуализируется стиль жизни и труда, усиливается взаимосвязь  между обществом и личностью.

  Уроки технологии     помогают  учащимся сориентироваться в сложном мире профессий.  На уроках и во внеурочное время школьники VIII—IX классов осуществляют профессиональные пробы по различным профессиям. Это помогает им соотнести свои индивидуальные особенности с требованиями, которые предъявляет интересующая их профессия, в непосредственной профессиональной деятельности. В процессе профессиональных проб развивается интерес к конкретной профессиональной деятельности, проверяется готовность к самостоятельному, сознательному и обоснованному выбору профессии. Учащиеся получают информацию о профессиях, психофизиологических и интеллектуальных качествах, необходимых для овладения той или иной  профессией, знакомятся с технологией определенных работ, правилами безопасности труда, санитарии и гигиены.

Практический этап включает пробы трех уровней сложности. Пробы первого уровня рекомендуются ученикам, которые не имеют практического опыта в конкретной сфере деятельности или у которых есть склонность к исполнительской работе. Пробы второго уровня рекомендуются учащимся, проявляющим интерес к конкретной сфере профессиональной деятельности, склонным к созидательной работе. Пробы третьего уровня выполняют учащиеся с ярко выраженной направленностью к творческому труду, имеющие устойчивые профессиональные интересы. Алгоритм пробы задан таким образом, что учащиеся в соответствии с самооценкой и уровнем притязаний самостоятельно избирают степень сложности задания. Предварительно они знакомятся с условиями пробы и требованиями к ней.

Профессиональные пробы выполняются индивидуально или в составе определенной группы.

Реализация этого проекта создаст условия  для становления  пространства  профессионального самоопределения, способствующего обучению продуктивной практической деятельности, направленной на формирование таких способностей как - познание собственной деятельности, умение видеть в ней успехи, ошибки, исправлять их при подготовке к дальнейшей профессиональной деятельности, формировать адекватные профессиональные намерения и планы.

2.Цель  проекта:

  подготовка учащихся к осознанному выбору профессии через  
отработку и проведение профессиональных проб по профессии кулинар, повар,   официант.

   Задачи :

 - формирование интереса и практического применения знаний и умений в области кулинарии;

 - ознакомление с технологией изготовления блюд;

 - способствовать приобретению опыта работы на кухне;

 - способствовать воспитанию интереса к кулинарии и уважению к мастерам этого дела;.

  -ознакомить с профессиями повара, кулинара, официанта, ресторатора и их специализацией и     возможностями подготовки к этим профессиям.

-разработать совместно с завучем по воспитательной работе, руководителем ТПК и учителем технологии  сценарий проведения школьных мероприятий  в рамках школьного проекта "Кулинарный поединок".

Ход реализации проекта:

Данный проект  реализуется учащимися 8,9, 10,11 классов. Учащиеся делятся на три группы , каждая из которых  отвечает за определенный этап проекта. В рамках реализации проекта планируются следующие мероприятия:

Итоги  подводятся по номинациям: "Лучший кулинарный плакат", «Лучшая защита стола», «Лучший бармен», "За лучший кулинарный шедевр», «Лучшая сервировка стола», «Самая дружная команда», «Самая дружная группа поддержки» Каждая команда награждается грамотой в соответствующей номинации. Команды, занявшие призовые места I, II, III – дипломом и сладким призом. Индивидуальным призом  от спонсора награждается лучший бармен.

3.Ожидаемые результаты:

В ходе реализации проекта учащиеся  должны:

• - утвердиться в правильности выбора  профессии ;
• -развить интерес к данным профессиям;
• -расширить знания о профессиях кулинара, повара, официанта, бармена;
• - познакомиться с историей кулинарного ремесла;
• - приобрести навыки  и умения приготовления блюд, сервировки стола, правила этикета;
• -узнать о профессионально важных качествах кулинара, повара, офицанта итд.
• -получить навыки по составлению  Дизайн-проекта.

4.Бюджет проекта

Блюда: «Монгольская кухня»

• «Чай по-монгольски с молоком»
• « Гуляш из говядины»
• «Борцок»
• «Бозы»
•  «Сухой творог»

6. Калькуляция  (основного блюда)    

  «Гуляш из говядины»

Калькуляционная карточка

 №  260 Гуляш  

«Чай по-монгольски с молоком»

Рецепт:

1 столовая ложка чая, л холодной воды. 30 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла. 1/8-1/4 л молока. 1 чайная ложка сливочного масла, 40 г риса. соль.

Монгольский чай больше похож на кашицу.
Чтобы его приготовить, необходимо, растолочь 1 столовую ложку чая в пиале, пока он не превратится в мелкий порошок, высыпать его в чайник и залить водой. Вскипятить и поставить на маленький огонь. Растопить 15 грамм сливочного масла в сковородке, подрумянить в нем муку несколько минут, постепенно добавляя молоко, смешать. Подогревать, пока не образуется густой крем. Добавить остаток сливочного масла и промытый рис. Смесь положить в чайник, вскипятить и посолить. Подавать горячим.

5. Ресурсы для реализации проекта:

• спонсорская помощь выпускника школы Раднажапова А.Э., владельца  и шеф-повара кафе «Эвридэй» в г. Гусиноозерске.
• Спонсорская помощь предпринимателя Данзанова В.В.

Приложение 1

Отзывы участников проекта

• На «Кулинарном поединке» я получил массу ярких впечатлений . Конкурсы отличались исключительной оригинальностью. Соревнование захватывало дух! Особенно мне понравился конкурс  «Лучшее кулинарное стихотворение», когда пришлось всей командой сочинять стихотворение. К тому же … наша команда выиграла! (Дульский Максим 10 класс) 

  ---

• Мне очень понравился праздник «Кулинарный поединок», потому что на нем было много веселых заданий. Самый забавный конкурс был «А ну-ка угадай-ка».  Я отгадал все продукты! Мне понравилось, какие вкусные и интересные бутерброды все приготовили под конец праздника, было очень здорово! (Иванов Бато 8 «а»)

• Мне понравился этот самый необыкновенный праздник в нашей школе «Кулинарный поединок»! Самым веселым было представление команд, очень интересные визитки!!! Спасибо большое организаторам этого торжества! (Бокарева Даша,11 класс)

• Мне и маме очень понравился праздник! Моя мама с удовольствием принимала участие во всех конкурсах и поддерживала нашу команду. Мама помогла нам приготовить красивые изысканные бутерброды! Спасибо всем, кто организовывал этот праздник! (Толстихин Саша 9 «б»)

• Было очень здорово! По-моему, это самое веселое мероприятие из тех, которые у нас были. Участвовать в конкурсах было интересно, как детям, так и родителям. Больше всего мне запомнился конкурс «Барменов», когда каждый участник готовил свой коктейль, а зрители потом могли попробовать и оценить. (Низовцева Марина 8 «б»)

• На «Кулинарном поединке» я получил массу ярких впечатлений. Конкурсы отличались исключительной оригинальностью. Соревнование захватывало дух! Особенно мне понравился конкурс  «Лучшее кулинарное стихотворение», когда пришлось всей командой сочинять на рифмованные строки стих. К тому же … наша команда выиграла! (Дульский Максим 10 класс)

• Мне было очень интересно! В конце были подарки и награждение. Самое приятное это то, что были хорошие ведущие. (Цыдыпов Андрей 10 класс)

• Мне очень понравилось! Получила много позитива! Самое интересное было – готовить бутерброды. Спасибо Ирине Владимировне и Татьяне Викторовне за эту игру! (Кадочникова Саша 11 класс)

• «Кулинарный поединок» оказался ярким моментом в жизни  старшеклассников. Было приятно снова собраться всем вместе и с родителями. Мне было очень интересно наблюдать за лицами детей и их родителей: как живой интерес при выполнении заданий сменялся улыбками радости от побед. Вообще, улыбки не сходили с лиц детей и родителей в течение всей игры. Хотя, кажется, никто и не заметил, как пролетело время. Позитивом и блеском в глазах всех участников заражалась и сама я, и очень хотелось поучаствовать в конкурсах, но приходилось исполнять роль жюри. Все конкурсы были оригинальными и интересными. Какие же у нас забавные и находчивые ребята!!! (Калимова Галина Викторовна, член родительского комитета)