Национальное блюдо
материал (4 класс)

Национальный кумыкский суп шорпа рецепт

Шорпа — блюдо кумыкской кухни, которое может быть классическим или с добавлением фасоли. Ниже представлены рецепты обоих вариантов.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• баранина (позвоночник или рёбра) — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• орегано — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• айран (или кефир) — 200 мл;
• перец чёрный — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Баранину нарезать на средние куски, вырезать жир и прожилки.
2. Отправить в кастрюлю и залить водой на 5–7 см выше слоя мяса, посолить.
3. Варить мясо 1,5 часа.
4. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла и добавить в шорпу.
5. Приготовить соус: айран налить в пиалу, добавить перец молотый по вкусу и тёртый чеснок, тщательно перемешать. Вместо айрана можно использовать кефир.
6. Готовую шорпу подавать вместе с соусом, соус наливают в пиалу с шорпой (по вкусу).

Время приготовления: 120 минут, количество порций — 6.