МБОУ «Гашейская СОШ»

 Исследовательская работа

«Мёд полезное лакомство»

Автор: Калашникова Александра ученица 4 класса

руководитель: Суменкова Т.В

                                                                       учитель начальных классов

                                               Гашей 2025                                                     

Содержание

Введение

Глава 1 Происхождение мёда

1. Откуда берётся мёд
2. Состав мёда
3. Польза и вред мёда

Глава 2. Анкетирование и исследование качества меда 2.1Анкетирование

2.2Опыты, доказывающие качества меда Заключение

Список используемой литературы

Введение

Когда я  болею. И одним из лекарств, которым лечит меня мама, является мёд. И вот как-то раз, размешивая ложку мёда в стакане молока, я задумалась: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?»

Мед – это вкусный продукт, но мама убеждена, что это ещё и лекарство, и его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. Так ли это? Я задумалась, действительно ли мед такое целебное лекарство? Сколько всего видов меда? Чем отличается искусственный мед от натурального? И вообще, насколько мёд вреден и полезен мед?

Задавшись всеми этими вопросами, я заглянула в детскую энциклопедию «Я познаю мир», и первое, что прочитала, было вот такое определение:

«Мёд – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека».

Актуальность моей работы я вижу в том, что осенью, зимой и весной многие люди болеют простудными заболеваниями, а чаще всего дети, так как у них слабый иммунитет и не хватает витаминов. Продукты, которые дают человеку пчелы, помогают ли ему вылечивать болезни, а так же оставаться молодым и энергичным

Цель работы: изучить полезные свойства меда и выявить качество продаваемого меда.

Задачи исследования:

Изучить литературу.

Выяснить как получают мёд, узнать виды и состав мёда. Провести анкетирование учащихся школы.

Опытным путём выявить качество продаваемого мёда.

Объект исследования: сведения о мёде.

Предмет исследования: мёд

Методы исследования: анализ, обобщение, анкетирование, чтение литературы. Гипотеза: считаю, что настоящий мёд благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека. Предполагаю, что не весь мед может быть не качественным.

Глава 1 Происхождение мёда

1. Откуда берётся мёд

Пчелы делают мед, потому что он служит им едой. Следовательно, процесс изготовления этого продукта — это способ заготовки пищи для колонии пчел.

Пчёлы собирают цветочный нектар, а как из него получается мёд? На самом деле, это длительный и сложный процесс. А начинается он уже с того момента, когда пчела только втягивает своим хоботком капельку нектара с цветка. Принесённый нектар, мельчайшими капельками, раскладывается по пустым ячейкам сотов. В результате этого процесса из цветочного нектара получается мёд. В запечатанном виде мёд может храниться много лет. Сколько может сделать мёда маленькая пчела? Чтобы приготовить всего 100 граммов мёда, она должна пролететь 46 тысяч километров. Это то же самое, что облететь земной шар по экватору.

Сортов и видов меда существует столько, сколько видов медоносных растений, то есть очень много – более 100 сортов мёда различают в разных странах мира. Самые известные сорта: гречишный, акациевый, липовый, разнотравный, вересковый, каштановый. Так же различают мёд по месту сбора: горный, полевой, лесной, луговой.

2. Состав мёда

Учёные исследовав химический состав пчелиного мёда установили, что он представляет собой сложную смесь. Главной составной частью меда является глюкоза и фруктоза. Количество основных веществ зависит от сорта мёда.

Кроме углеводов, в состав мёда входит целый ряд ферментов (это особые органические вещества, даже малое количество которых ускоряет обмен веществ в организме человека). Из минеральных веществ в состав мёда входят соли кальция, магния, натрия, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед содержит и целый ряд микроэлементов: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и другие. Кроме того, в состав мёда входит много органических кислот: яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая и ряд витаминов.

3. Польза и вред мёда

Польза мёда. Мёд можно без преувеличения назвать вкуснейшим природным лекарством. Натуральный мёд усиливает обмен веществ, регенерацию тканей, оказывает на организм противовоспалительное и тонизирующее действие. Благодаря его мощным антисептическим свойствам мёд применяют для лечения ожогов и ран. Широко известны и его бактерицидные свойства, благодаря чему его используют при лечении простудных заболеваний и гриппе. Диетологи рекомендуют заменять мёдом сахар. Мед содержит большое количество минеральных веществ и витамины Е,К,С. Ценность мёда состоит в том, что содержащиеся в нем вещества способствуют восстановлению связи между органами, обеспечивая их взаимодействие, приводя к повышению иммунитета и сохранению нашего здоровья.

Вред мёда: Вреден мёд людям с аллергией на пыльцу растений. Вредно неумеренное потребление мёда, так как он очень калориен. Опасно есть поддельный мёд.

Глава 2 Анкетирование и исследование качества меда

1. Анкетирование

Я провела опрос среди обучающихся нашей школы (приняли участие в анкетировании 11учеников: (4 мальчика и 7 девочек)

Вопросы, которые были заданы ученикам:

Любите ли вы мёд?

Кто делает мёд?

Что полезно: мёд или сахар? Часто ли вы едите мёд?

Как вы думаете, сколько существует видов меда?

После поведения анкетирования все результаты занесли в таблицу.

Из результатов анкетирования я сделала вывод: Ученики нашей школы, знают откуда берется мед. Кто часто кушает мёд – реже болеет. Большинство детей редко кушают мёд, хотя знают о его пользе. Думаю, что всем будет интересно узнать о мёде и его пользе поподробнее.

2. Опыты, доказывающие качества меда.

Какими же качествами должен обладать натуральный мед? По-настоящему проверить мёд можно только в условиях лаборатории, изучая его состав. Но и в домашних условиях можно проделать некоторые самые простые эксперименты, чтобы не попасться «на удочку» мошенникам, которые запросто могут сфальсифицировать этот целебный продукт (обмануть  нас),  подсунув  нам  некачественный  ненастоящий,  действительно

«неправильный» мед.

Для своего эксперимента я взял три образца меда. Первый образец был куплен родителями на пасеке летом этого года. Второй образец приобретен мамой в магазине, третий на рынке.

Опыт №1. Дегустация.

Натуральный мёд обладает душистым ароматом и присущим этому сорту вкусом, у него нежная консистенция. Когда ешь настоящий мед – слегка пощипывает в горле. Поддельный мёд мутноват, неоднородной структуры (из-за добавок), почти без запаха, и не щиплет горло. И так, начинаем пробовать мёд! Вкусно!!!Душисто!!!Горло пощипывает!!! Все три образца мёд с успехом прошли проверку дегустацией.

Опыт №2. Проверка мёда по консистенции.

Настоящий мед не скатывается с ложки слишком быстро. Мы взяли столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями перевернули ложку несколько раз. Мед навертывался на нее, почти не стекая.

Вывод: два образца меда медленно стекали с ложки, образуя горочку. Это признаки качественного меда. Третий образец быстро стекал с ложки – это некачественный мед.

Опыт №3. В настоящем мёде вода практически отсутствует.

Опустили в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достали его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчится или расползется, то это сахарный сироп.

Вывод: в двух первых образцах меда хлеб затвердел.

Опыт №4. Настоящий мед не растекается.

На 3 салфетки капнули мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед.

Вывод: в моем случае 2 образца меда не растекаются.

Опыт №: 5. Настоящий мед не содержит металла.

Для этого положили в стакан немного мёда, залили кипятком, размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель уксусной эссенции. Если состав зашипит, значит, в меде присутствует металл. Это фальшивый мёд.

Вывод: раствор не зашипел, ни в одном из образцов металла нет.

Опыт№6. Настоящий мед густой сам по себе.

Иногда для достижения густоты настоящего меда в сироп или недозрелый мед могут добавить крахмал. Проверить наличие крахмала поможет йод.

Вывод: под воздействием йода мед не посинел…повезло, крахмала в нем нет!

Натуральный мед имеет определенные признаки, по которым можно определить его качество, отличить от фальсифицированного меда.

В ходе эксперимента были проверены три образца мёда. Мы установили, что два образца являются качественным натуральным медом, так как имеют душистый аромат, накручиваются на ложку (зрелый мед), тягучие, не содержат примесей, консистенция тонкая, нежная. Третий образец меда не соответствовал качествам натурального меда.

Мы доказали, что натуральный мёд можно определить опытным путем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мёд за сладкий вкус и необыкновенный аромат дети часто причисляют к разряду лакомств. И мало кто задумывается о его истиной пользе. Натуральный пчелиный мёд – это высококалорийный продукт питания, он легко усваивается и быстро восстанавливает силы. Мёд обладает бактерицидным, иммунобиологическим, стимулирующим действием, способствует выделению токсинов из организма. Мёд полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной и сердечно-сосудистой систем, легких, верхних дыхательных путей. Особенно благотворно мёд действует на детей. Он повышает содержание гемоглобина, сопротивляемость организма. По лечебным свойствам аналогов мёду в природе не много. С его помощью можно существенно улучшить функциональное состояние центральной нервной системы, питание тканей, обеспечить полноценную проницаемость кровеносных сосудов, простимулировать кровообращение – то есть, сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Кроме того, за свою популярность, мёд

научились синтезировать. Пользу же такой продукт не принесет, наоборот, лечение может превратиться в мучение.

Выдвинутая мной гипотеза подтвердилась подтвердилась ,что не весь мед может быть не качественным. Благодаря проведённым опытам я раскрыла свойства меда и выявили его качества, а значит, цель исследования достигнута. Эти знания помогут отличить натуральный мед от фальсификата, сберечь ваше здоровье и красоту.

Список используемой литература

1. Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978.
2. Королев В., Котова В., 750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству: ЭКСМО, 2009 г.
3. Лавренов В.К., Все о меде и других продуктах пчеловодства: Энциклопедия. Донецк: Сталкер, 2003.
4. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка/ Российская академия наук. – М.: Азбуковник, 1999, с. 355.

Интернет ресурсы

1. Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд
2. Все о меде // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Все о меде и продуктах пчеловодства // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Какой бывает мед // http://supercook.ru/honey/honey-02.html