Правила подачи холодныцх блюд
план-конспект по технологии
Предварительный просмотр:
План урока
МДК.03.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Тема урока: Правила отпуска холодных блюд и закусок
Цели урока:
обучающая:
создать условия для формирования знаний о способах отпуска холодных блюд в современных предприятиях общественного питания.
развивающая:
развитие познавательной активности, технологического мышления, умений анализировать и давать оценку собственным действиям.
формирование потребности самостоятельно осуществлять поисковую деятельность путем решения проблемных заданий.
воспитательная: формирование профессиональных качеств, интереса к выбранной профессии, воспитание внимательности и ответственности.
методическая: реализация компетентностного подхода, способствующего профессиональной мотивации обучающихся (совершенствовать методику проведения урока изучения нового материала с применением опережающего обучения).
Задачи:
формирование элементов:
ПК 3.3 Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента
ОК. 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
Тип урока:
Используемые формы организации учебной деятельности: фронтальная, индивидуальная
Используемые методы обучения:
- словесный: объяснения, беседа
- наглядный: демонстрация презентации, блюд, видиоролика
- рефлексивный: итоговая рефлексия
Принципы:
- коммуникативной направленности
- индивидуального и дифференцированного подхода
- деятельностного подхода в обучении
- прочности усвоения знаний, умений
- наглядности, доступности и посильности.
Учебно-методическое обеспечение урока:
- дидактические средства: электронная презентация, видеоролик
- методические средства: сборник рецептур блюд.
- технические средства: мультимедийный проектор, компьютер, экран.
Межпредметные связи: ОП.01. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Этапы проведения урока:
№ п/п | Этапы урока | Время (мин) | Деятельность преподавателя | Деятельность обучающихся |
1. | Организационная часть | 5 | ||
1.1 | Приветствие, проверка готовности студентов к уроку, проверка готовности аудитории | Преподаватель приветствует, проверяет готовность, проводит мотивацию, излагает тему, цели и план урока | готовятся к уроку, слушают, смотрят, определяют тему урока, записывают, планируют способ достижения цели, определяют значимость темы | |
1.2 | Обоснование выбора метода проведения урока, представление плана урока (мотивационно – ориентационный этап) | |||
1.3 | Значимость темы в подготовке специалиста | |||
2 | Актуализация опорных знаний Повторение изученного материала по теме «Приготовление салатов» «Салатный марафон» | 15 | ||
2.1 | Фронтальный опрос «Верно ли утверждение» | 5 | Проводит повторение пройденного материала | Студенты отвечают на вопросы Подводят итоги опроса, заносят в карточки контроля |
2.2 | По набору продуктов определить, какой салат можно приготовить | 5 | ||
2.3 | Подобрать продукты для приготовления салата | 5 | ||
3 | Изучение нового материала Современные способы подачи холодных блюд | 16 | Объясняет выбор темы | |
3.1 | Презентация салатов | 10 | Слушает выступления студентов, задает вопросы, слушает ответы, комментирует по ходу презентаций, обобщает материал, подготовленный студентами | Представляют презентации блюд, смотрят, слушают, записывают, задают вопросы, отвечают на вопросы |
3.2 | Фильм «Подача салатов в современном стиле» | 3 | Демонстрирует фильм | Смотрят, осмысливают |
3.3 | Демонстрация правил подачи холодных блюд | 3 | Демонстрирует презентацию, задает по ходу презентации вопросы | Смотрят, слушают, конспектируют, отвечают на вопросы |
4 | Подведение итогов | 5 | Подводит итоги, оценивает работу обучающихся | Подводят итоги своей работы, слушают |
5 | Рефлексия урока: Обобщение работы на уроке Метод «Ассоциации». | 3 | Обобщает, задает вопрос. Составьте кластер. (Составить к слову по буквам слова) | Слушают, осуществляют самооценку, формулируют конечный результат своей работы на уроке, дают оценку своей деятельности по ее результатам |
6 | Домашнее задание | 1 | задает домашнее задание |
Записывают домашнее задание |
Итого: 45 | ||||
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Технологическая карта урока физической культуры в 3 классе "Подача мяча через сетку одной рукой"
Данная разработка урока предложена в помощь учителю в проведении урока физкультуры в 3 классе из раздела пионербол....
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Пр.р. Приготовление и оформление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.
Читать маркировку и штриховые коды на упаковках. Определять экспериментально оптимальное соотношение крупы и жидкости при варке гарнира из крупы. Находить и предъявлять информацию о крупах и проду...
Урок окружающего мира "Правила питания. Крупы и блюда из них".
Урок окружающего мира во 2 классе по теме "Правила питания. Крупы и блюда из них"....
Приемы дифференциации обучения при опросе, подаче домашнего задания и оценивании учащихся с ОВЗ в 3-4 классе
Описаны приёмы дифференциации обучения, позволяющие ребенку добиться успеха....
Нетривиальные формы подачи материала в учебное время
Выступление на районном семинаре по теме, как можно использовать различные приемы и методы и формы активизации познавательной деятельности....
Презентация "Порядок подачи документов для поступления в школу"
Презентация "Порядок подачи документов для поступления в школу"...
Технологическая карта урока по физической культуре в 3 классе по теме: "Техника приема в волейболе, прямая подача".
Данная технологическая карта предназначена для учителей ФК работающих в начальной школе. Которая дает возможность применить разработку и адаптировать к своим условиям. Каждый этап урока расписан по ми...