ТЕСТ ПО ТЕМЕ 1.1 Виды, классификация и ассортимент отделочных полуфабрикатов МДК 05.02.
тест по технологии

№

Выберите правильный ответ

1

К сложным отделочным п/ф относится:

1) сироп

2) крем «Суфле»

3) кандир

4) карамель

2

Яично-молочный сироп используют в приг7отовлении крема::

1) шарлотт

2) гляссе

3) заварной

4) сливочный

3

Для приготовления крема из сливок используют желатин с целью:

1) придать устойчивость

2) увеличить срок реализации

3) повысить пышность

4) увеличить питательность

4

Отделочный п/ф, состоящий из шоколада и какао-масла в соотношении 4:1  :

1) ганаш

2) глазурь

3) кувертюр

4) кандир

5

Разновидностью сахарной карамели, в которую добавлены орехи является:

1) пралине

2) нугатин

3) грильяж

4) ореховая посыпка