проекты учащихся
опыты и эксперименты по зож на тему

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Начальная школа – детский сад №13»

Исследовательский

проект

«Газированные напитки, их влияние на здоровье человека»

Выполнил:

Ученик 4 «А» класса МБОУ НШДС №13 г.Байкальска

Ведерников Владислав

Руководитель проекта:

Учитель начальных классов:  Козик  Людмила Владимировна

Байкальск, 2014

Цель моего исследования:

Как сладкая газированная вода влияет на организм человека, действительно она так опасна, как о ней пишут во многих источниках. Вред или пользу она несет?

Гипотеза исследования:

Сладкий вкус газированных напитков настолько приятен, что они стали одним из часто употребляемых напитков в нашем рационе. А ведь она совсем небезопасна для нашего здоровья!

Актуальность:

В последнее время в связи с развитием генной инженерии, широкого использования консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок многие родители стали задумываться о пользе или вреде того или иного продукта для их детей. Детей же в свою очередь привлекают яркие вкусы, красочность упаковки и рекламная компания данных продуктов. Поэтому возникает ситуация, когда  дети не принимают доводы родителей, отказывающих им в покупке, так как это вредно для здоровья. Газированные напитки, в большей мере привлекает детей, потому что очень нравится эти напитки в красочных баночках и бутылочках с яркими этикетками. Мне стало интересно, как давно появился газированный напиток. Кто их придумал, из чего их изготавливают и насколько полезны или вредны?

Задачи:

- Изучить историю происхождения газированных напитков;

- Изучить состав напитка;

- Провести опрос среди учеников нашей школы, пользуются ли популярностью газированные напитки;

- Провести ряд экспериментов, чтобы узнать,насколько опасна газированная вода.

- Сделать вывод о вредном воздействии газированной воды.  

Из истории возникновения газированных напитков.

  Газированная вода ( газировка) – прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом.

Газированная вода была изобретена английским химиком Джозефом Пристли в 1767 году. После экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода, он сконструировал аппарат, позволяющий с помощью насоса насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратор ( латинского SATURO – насыщать). Промышленное производство начал в 1783 году Якоб Швепп( от которого пошла торговая марка Schweppes)

Напиток «Кока – кола» был придуман в США в 1886 году. Его автор – фармацевт Джон СтитПембертон. Название для нового напитка придумал бухгалтер ПембертонаФренк Робинсон, который так-же владея каллиграфией, написал слова «Coca – Cola» красивыми фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка.

«Кока – кола за 5 центов» -  первый рекламный плакат «Кока – Колы» период 1900 годов.

Основные ингредиенты Кока – Колы были таковы: три части листьев коки на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство « от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке.

    В 1902 году кока-кола стала самым известным напитком в США. И уже через пятьдесят лет после изобретения кока-кола  стала для американцев чем-то вроде национального символа.

   Напитки компании «Кока – Кола» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве.

   Фанта – марка газированных прохладительных напитков, производимых компанией Кока-Кола.

  Фанта  была создана немецким подразделением Кока – Колы во время Второй мировой войны. Немецкое подразделение компании из–за войны не имело возможности получать концентрат Кока – Колы, и емубыло необходимо чем-то загрузить производство. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых ( отходы производства сидра) и молочная сыворотка ( побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтого цвета и сильно отличался по вкусу от апельсиновой фанты, которая сейчас наиболее распространена.

   Спрайт (Sprite) – газированный безалкогольный напиток выпускаемый компанией Coca – Cola. Идея названия напитка родилась в 40 годы ХХ столетия. В то время в рекламных компании Соса–Соlaбыл особо популярен Малыш Спрайт – эльф с серебряными волосами и широкой улыбкой, который носил вместо шляпы пробку от напитка. Этот персонаж настолько полюбился потребителям, что Компания чуть позже использовала его имя для названия нового газированного напитка с лимонным вкусом и вкусом лайма –«Sprite»

    Пепси «Пепси – кола» или просто «Пепси» - безалкогольный прохладительный напиток, продающийся по всему миру. Основной конкурент «Кока – колы». По одной из версий название «пепси» КалебБредхем произвел от слова диспепсия. По другой от содержавшегося в «Пепси» вещества пепсина.

Миф или реальность

  На протяжении многих лет газированные напитки завоевывали рынок с помощью настойчивой и агрессивной рекламы, организованной их производителями. Реклама особенно перед спортивными соревнованиями, призывает употреблять эти напитки для утоления жажды. Особенно склонны к употреблению газированной воды дети и подростки.

  Для поддержания водного равновесия мы пьем каждый день ( чай, сок, лимонад…) Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся другие вещества, воздействующие на наш организм. Это воздействие может быть положительным или отрицательным.

Итак, посмотрим состав разрекламированного продукта: Aguacarbonatada,E 150d, Е 952, Е 950, Е 951, Е 338, Е 330, Aromas, Е 211.

Вроде ничего особого страшного эти буквы и цифры не несут. А если разобраться….

1 Aguacarbonatada – газированная вода. Единственный безвредный компанент.

2 Е 150d( краситель) – сахарный колер (жженый сахар)

3 Е 952 – цикламовая кислота и ее соли. Заменитель сахара. Цикломат – искусственный подсластитель, вызывает раковую болезнь.

4 Е 950 ( ацесульфам калия) – в 200раз слаще сахара. Ухудшает работу сердечно – сосудистой системы, возбуждает нервную систему, может вызвать привыкание.

5 Е 951 ( аспартам) – сахарозаменитель. Вызывает головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, потеря слуха.При нагревании аспартам до +30, нормальная температура тела 36,6,  распадается на формальдегид (канцероген) – яд  поражающий нервную систему, метанол – технический спирт очень ядовитыйприприем внутрь 5 – 10 мл может привести к тяжелому отравлению и слепоте,а 30 мл к смертельному исходу. Аспартам содержит Фенилаланин, который является его составной частью, используется в пищевой промышленности, чаще в производстве жевательной резинки и газированных напитков. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме, изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует при употреблении его в больших дозах развитию депрессии, припадков паники, злости и насилия.

6 Е 388 (ортофосфорная кислота) – способна присоединять ионы кальция, прежде всего, она связывает кальций содержащийся в слюне. Систематическое попадание в организм ортофосфорной кислоты способно вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза, при котором возникает повышенная ломкость  костей. Ортофосфорная кислота оказывает токсичное действие на почки, печень и нервные клетки.

7Е 330 (лимонная кислота) – бесцветные кристаллы. Широко распространена в природе. Применяют фармацевтической и пищевой отраслях промышленности.

8 Aromas–практически во всех газированных напитках содержится кофеин, причем в дозах, сравнимых с лечебной. Производители добавляют его в напитки, так как чуть горьковатый привкус кофеина усиливает вкус напитка, дает ощущение бодрости. А всемирно известная Кока – кола содержала экстракт растения кока, традиционного наркотического средства американских индейцев. Затем коку заменили кофеином. Кока и кофеин – слабые наркотики. Они постепенно формируют зависимость и человек словно «подсаживается» на бутылку, а объем продаж растет. Дети активно потребляющие колу – потенциальные наркоманы.

9 Е 211 (бензонат натрия) – отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов, противогрибковое средство.

 Интересные факты о газировке

На протяжении долгих 14 лет ученые проводили опыты над 6000 китайскими мужчинами и женщинами ( с их согласия ), в течении этого времени одни употребляли газированные напитки, а другие пили соки. Заключением этого опыта стал вывод, что потребление более двух бутылок газированной воды и напитков в неделю увеличивает риск возникновения рака поджелудочной железы. Оказывается, что постоянное употребление газированного напитка наносит вред пищеварительной системе и нарушает обмен веществ, что приводит к ожирению, а так же развитию сахарного диабета. Стоить отметить, что в США процент употребления кока – колы значительно выше, чем в других странах и только там по официальной статистике людей, страдающих сахарным диабетом, насчитывается около 30тысяч.

  Трехлетнее исследование на более чем 1000 добровольцах с камнями в почках показало, что у людей, не употребляющие газированные напитки, почечные колики встречаются намного реже. Главная причина этого – наличие в газированных напитках фосфорной кислоты. Причем, абсолютно во всех газированных напитках содержание этой кислоты достаточно высокое. Здесь стоит отметить, что специалисты считают почечные колики – самой мощной и мучительной болью, которую может испытать человек.

   Во многих штатах ( в США ) дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 бутылки Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии.

    Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы и не смывайте в течении часа. Кислота удалит пятна с фаянса.

   Чтобы удалить ржавые пятна с машины, потрите тряпкой смоченной в Кока – коле.

   Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку Колой и обмотайте болт на несколько минут.

   Чтобы очистить одежду от загрязнения, влейте банку Колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машинке как обычно. Кола поможет избавится от пятен. Она также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли.

   В Индии фермеры для уничтожения вредителей на полях обрабатывают их Кока – колой.

Социологический опрос учащихся

В ходе работы, был проведен социологический опрос учащихся. Я решил узнать у ребят, что им известно о газированных напитках. Я разработал анкету, содержащую следущие вопросы:

 - Любите вы газированные напитки?

- Каждый день употребляете газированные напитки?

- Знаете о вреде газированных напитков?

- Газированные напитки вызывают разрушение зубов?

- Частое употребление газированных напитков приводит к ожирению?

- Ортофосфорная кислота  в газировке приводит к разрушению костей?

- Желудочно-кишечный тракт разрушается газированными напитками?

- Запрещают родители пить газированные напитки?

 Мною было проведено анкетирование и проанализированы результаты. Для наглядности результатов составлена следующая таблица.

Анализ анкет показал, что мои одноклассники любят газированные напитки и  знают, что они наносят вред нашему организму, поэтому не употребляют каждый день.      

Эксперименты.

Что бы прояснить для себя, так ли газированные напитки опасны для организма, как про них пишут в различных источниках и говорят нам родители, я приступил к экспериментам. В качестве напитков для эксперимента, я предпочёл взять Кока-Колу, Фанту, Спрайт. Сначала я изучил этикетку. Состав: очищенная газированная вода, регулятор кислотности, ортофосфорная кислота, кофеин, подсластитель, аспартам, продукт, содержащий источник фенилаланина, стабилизаторы (эфиры глицерина, смоляных кислот, гауровая камедь), краситель, бета-каротин.

Далее я провёл эксперимент, может ли  газированная вода удалить ржавчину и грязь. Для этого я  взял банку с Кока-Колой, плоскогубцы и монеты. В банку с Кока-Колой я положил плоскогубцы, потускневшие и немного заржавевшие от времени (фото 1). Через сутки ржавчина отпала, и плоскогубцы стали блестеть (фото 2).  Далее я опустил старые, грязные монеты в банку с Кока-Колой. Через 2 часа я вынул монеты, грязь исчезла, они стали как новенькие (фото 3).

                                 Фото 1                                                                      

                                 Фото 2                                                                       Фото 3

Опыт показал, что в реакцию с ржавчиной и с грязью вступает, содержащаяся в Кока-Коле, ортофосфорная кислота, благодаря которой, ржавчина и грязь удаляются.

Во втором эксперименте я хотел посмотреть, как влияет газированные напитки на зубную эмаль. Я взял 2 яйца (состав яичной скорлупы совпадает с составом костей и зубов, и на 90 % состоит из карбоната кальция, в котором наши зубы так нуждаются) и поместил их на половину в стакан с Кока-Колой и  Фантой. Уже на следующий день было видно, что яйца окрасились в цвет Кока-Колы и Фанты.  Через неделю появились затемнения. А ещё через 5 дней скорлупа треснула и стала мягкой.

До и после Кока-Колы.                                      До и после Фанты.

Опыт показал, что Кока-Кола и Фанта разрушают карбонат кальция, входящий в состав яичной скорлупы. Тоже самое происходит и с эмалью наших зубов.

В следующем эксперименте я хотел посмотреть: сколько вредной кислоты содержится в газированных напитках. Для этого я взял колбу с Кока-Колой, прилил к ней молоко (фото 4). Через 6 часов молоко свернулось (фото 5). А так же, с помощью индикаторных полосок я определил среду таких газированных напитков, как Кока-Кола, Фанта, Спрайт и воды (фото 6).  В стаканчики с газированными напитками я опустил индикаторные  полоски. В газированных напитках, полоски приобрели малиновый цвет. Это доказывает высокое содержание кислоты. А в воде нейтральная среда (фото 7).

                                        Фото 4                                                                            Фото 5

                                  Фото 6                                                                               Фото 7

Опыт показал, что абсолютно во всех газированных напитках высокое содержание кислоты.

В последнем опыте я хочу узнать, что происходит в желудочно-кишечном тракте при попадании газированных напитков в него. Для этого я беру Кока-Колу, Фанту, Спрайт и опускаю в них таблетку ментоза. Происходит очень бурное выделение углекислого газа ( фото 8,9,10).

                                  Кока-Кола                                                                         Спрайт

       Фанта

Опыт показал, какая реакция происходит в моём организме, при употреблении газированных напитков.

Заключение:

Проведённая работа показала, что газированные напитки являются очень популярными среди учащихся, их употребляет до 80% опрошенных.

Большинство учащихся считает вредным употребление сладких газированных напитков, но всё равно употребляют.

Все химические добавки, внесённые в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а так же консерванты, внесённые для увеличения срока годности продуктов, потенциально очень сильно влияют на здоровья человека. Сложив все «да» и «нет», прихожу к выводу: от газированных напитков лучше отказаться.

Все компоненты, содержащиеся в газированной воде, влияют на организм человека. Они могут придавать напиткам различные вкусы, но нет настоящих фруктов. А значит, нет и полезных витаминов.

В газированной воде в больших количествах содержится сахар. Это очень вредно для зубов, так как способствует возникновению кариеса. Да и жажду газированной водой не утолишь. Через некоторое время захочется пить.

Литература.

1. Http://ru Wikipedia.org/wiki/coke
2. Энциклопедический справочник медицины и здоровья. - М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2008.
3. Журнал «Школа жизни», статья О. Антонова «Что содержат газированные напитки», 2006.
4. Журнал «Здоровье», рубрика «Здоровый образ жизни», статья «Рациональное лечебное питание», 2009.