Проект о мороженом
проект по технологии (4 класс)
В ходе проекта дети узнают, можно ли приготовить мороженое дома, и как это сделать.
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 32.71 КБ |
Предварительный просмотр:
Районная научно-практическая конференция обучающихся
«Наука. Творчество. Развитие.»
«Можно ли приготовить мороженое дома?»
(проект)
Инякина Карина Сергеевна,
обучающаяся 4 класса,
Ситникова Анна,
обучающаяся 2 класса,
МКОУ «Барановская СОШ»
Научный руководитель:
Назарова Елена Владимировна,
учитель начальных классов
МКОУ «Барановская СОШ»
апрель 2019 г.
Содержание
- Введение………………………………………………………..3
- Обоснование выбора темы
- Цель работы
- Задачи
- Гипотеза
- Основная часть…………………………………………………4
- Изучение литературы
- Практическая работа
- Заключение………………………………………………………7
- Литература……………………………………………………….8
- Приложение ……………………………………………………..9
Введение
Мы очень любим мороженое и могли бы лакомиться им бесконечно. Мороженое – это самый знаменитый десерт во всем мире, самое излюбленное лакомство для любого ребенка. Не знаю как Вам, но нам оно повышает настроение на весь день! Именно поэтому мы и решили узнать про мороженое побольше и попробовать его приготовить дома.
Цель:
Приготовление мороженого в домашних условиях.
Для достижения данной цели мы поставили перед собой следующие Задачи:
1. Узнать историю мороженого.
2. Собрать информацию о видах мороженого и о различных рецептах его приготовления.
3. Провести опрос среди одноклассников на предмет предпочтения различных видов мороженого.
4. Провести опыты по приготовлению мороженого.
5. Сделать памятку о способах приготовления мороженого в домашних условиях.
Объект исследования: мороженое.
Гипотеза: мы предполагаем, что сможем приготовить мороженое в домашних условиях.
Изучение литературы
- История возникновения мороженого
Мороженое - это охлажденный (замороженный) десерт. Он изготавливается из молочных продуктов, таких, как сливки, молоко, масло с добавлением наполнителей, ароматизаторов и сахаров.
Мороженое – очень древнее лакомство. История изобретения популярнейшего десерта уходит корнями во времена древнейших цивилизаций Азии: Китая и Междуречья. Мороженым восхищались Александр Македонский, Наполеон и Джордж Вашингтон.
Считается, что история мороженого насчитывает более 5000 лет.
Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались десерты, отдаленно напоминающие мороженое - богатые китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. Рецепты и способы хранения держались в тайне и были рассекречены лишь в 11 веке до нашей эры в книге "Ши-кинг" - каноническом сборнике древних песен.
Еще один древний источник, описывающий применение охлажденных соков во время уборки урожая, - письма Соломона, царя Израиля. Традицию употребления мороженого переняли и древние арабы. Рекомендовал мороженое для укрепления здоровья и знаменитый античный врач Гиппократ.
Мороженым угощали величайшего полководца древности Александра Македонского во время его походов в Индию и Персию. В его время придумали замораживать в снегу ягоды. За снегом в горы посылали рабов, а чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты. Кстати, именно его солдаты придумали добавлять в воду с фруктами вино, мед и молоко.
Европейцев же с мороженым познакомил в начале XIV века известный путешественник Марко Поло. Впервые блюдо было описано в путевых журналах еще в самом начале XIV века. Известный путешественник, побывав в Китае, так полюбил мороженое, что по возвращении на родину - в Италию – тут же поделился некоторыми рецептами его приготовления с отечественными кулинарами.
По легенде, Марко Поло привез из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. И с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов.
Именно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а для непосвященных его производство было сродни чуду.
Мороженое производят из молока и сливок, которые содержат натуральные вещества, успокаивающие нервную систему и стимулирующие выработку организмом «гормона счастья» – серотонина. Он улучшает память и поднимает настроение.
- Виды мороженого.
По способу производства мороженое подразделяется на мягкое и закаленное. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго хранить его нельзя.
Закаленное фабричное мороженое замораживается до минус 20-25 градусов, становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6 месяцев до года.
По степени жирности мороженое бывает четырех видов:
- молочное (не более 6% жира);
- сливочное (от 8% до 10% жира);
- пломбир (15%);
- плодово-ягодное (практически не содержит жиров).
На земле существует более семисот видов мороженого. Сегодня мороженое готовят как гарнир к основному блюду, оно бывает со вкусом крабов, сыра, сельдерея, бобов, одуванчика и даже лука.
Практическая работа
Мы задумалась, а мои одноклассники также сильно любят мороженое как и мы? А какие виды, сорта мороженого они предпочитают?
Чтобы узнать их мнение, мы предложили ребятам ответить на вопросы анкеты.
- Какое мороженое вы предпочитаете?
- шоколадное
- сливочное (пломбир)
- фруктовый лед
- фисташковое
- Как часто вы едите мороженое?
- только летом
- несколько раз в неделю
- готов употреблять каждый день.
В анкетировании приняли участие 12 детей.
На первый вопрос ребята ответили следующим образом:
4 человека – любят шоколадное мороженое
6 человек – любят фруктовый лёд
2 человека – предпочитают сливочное мороженое
На второй вопрос ответы были такими:
3 человека – несколько раз в неделю
4 человека – только летом
5 человек – готовы употреблять мороженое хоть каждый день
Проанализировав результаты анкеты, мы можем сделать вывод о том, что мои одноклассники такие же любители мороженого как и мы, а вот вкусовые предпочтения оказались разными. Как говорится: «на вкус и цвет - товарищей нет».
И если большинство одноклассников любят шоколадное мороженое и фруктовый лед, то именно эти виды мороженого мы решили приготовить в домашних условиях.
Для приготовления шоколадного мороженого дома нам понадобилось:
- 3 яичных желтка
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 150 гр. сливок
- 300 гр. молока
- 200 гр. горького шоколада
Шоколад мелко порезать или натереть на тёрке. У яиц отделить белки от желтков. Белки использовать в другом блюде. Желтки растереть ложкой с сахаром. Вмешать молоко и тёртый шоколад. Перелить массу в маленькую кастрюльку и поставить её на средний огонь. Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара с шоколадом и до загустения. Кастрюльку поставить в холодную воду и остудить шоколадную массу. В большой миске взбить сливки до жёсткости. К сливкам положить холодную шоколадную пасту и аккуратно всё перемешать до равномерного окрашивания. Положить массу в миску с крышкой и убрать в морозильник до полного застывания.
А вот приготовление фруктового льда:
Ягоды в количестве 500 граммов измельчаются в блендере, туда добавляется лимонный сок в количестве двух чайных ложек. Кастрюля с водой и ста граммами сахара доводится до кипения, затем вода охлаждается и туда добавляется ягодная масса. Полученная смесь разливается по формочкам, охлаждается, и ставится в морозильник на заморозку.
Мороженое готово! И, по словам друзей, оно ничуть не хуже того, что мы покупаем в магазинах!
Вывод: для приготовления мороженого в домашних условиях, конечно же, необходимы определенные условия в виде набора определенных ингредиентов, ну а главное желание!
Заключение
В результате проведенной работы мы можем утверждать, что наша гипотеза подтвердилась. Если приложить старание и терпение, то мороженое можно приготовить дома и даже различных видов.
Мы считаем, что наше мороженое для здоровья полезнее, чем купленное в магазине. Мороженое, купленное в магазине, содержит в своем составе различные наполнители и ароматизаторы. Наше же мороженое не содержит никаких специальных наполнителей и ароматизаторов, оно экологически чистое.
Литература
- О.Остапчук. Детская энциклопедия: Мороженое. – ЗАО «Аргументы и факты - детям», 2002.
- Сайт «В «Здоровой жизни». Уникальное мороженое
http://zdorovaya-zhizn.at.ua/blog/v_quot_zdorovoj_zhizni_quot_unikalnoe_morozhenoe/2010-11-12-28
http://panorama-rest.com.ua/articles/istoriya-kulinarii/to-samoe-morozhenoe/462/
Приложение 1
Рецепты приготовления домашнего мороженого
Для приготовления шоколадного мороженого дома необходимо:
- 3 яичных желтка
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 150 гр. сливок
- 300 гр. молока
- 200 гр. горького шоколада
Шоколад мелко порезать или натереть на тёрке. У яиц отделить белки от желтков. Белки использовать в другом блюде. Желтки растереть ложкой с сахаром. Вмешать молоко и тёртый шоколад. Перелить массу в маленькую кастрюльку и поставить её на средний огонь. Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара с шоколадом и до загустения. Кастрюльку поставить в холодную воду и остудить шоколадную массу. В большой миске взбить сливки до жёсткости. К сливкам положить холодную шоколадную пасту и аккуратно всё перемешать до равномерного окрашивания. Положить массу в миску с крышкой и убрать в морозильник до полного застывания.
Приготовление фруктового льда.
Ягоды в количестве 500 граммов измельчить в блендере, туда добавить лимонный две чайные ложки сока. Кастрюлю с водой и ста граммами сахара довести до кипения, затем воду охладить и добавить ягодную массу. Полученную смесь разлить по формочкам, охладить, и поставить в морозильник на заморозку.
Приложение 2
Интересные факты
1. Изделия из мороженого регулярно попадают в книгу рекордов Гиннеса. Например, самый большой снеговик из мороженого был сооружен в Москве. Его рост составлял около 2 метров, а вес – до 300 килограмм. Олицетворял он могущество России (цвета национального флага) и был выполнен из сливочного, черничного и клубничного мороженого.
- Больше, чем в Венесуэле, нигде на планете вам не предложат такого разнообразия мороженого? Кафе «Coromoto» предлагает своим посетителям 709 сортов мороженого.
- Нью-йоркский ресторан Serendipity начал подавать особое блюдо «не для всех» - мороженое по цене 25 тысяч долларов за порцию. В меню нью-йоркского ресторана Serendipity можно встретить самое дорогое мороженое на свете.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2012/11/17/picture-146423-1353164571.jpg)
Проект исследование - Мы любим мороженое
Проект исследование - Мы любим мороженое. Внеклассное мероприятие....
![](/sites/default/files/pictures/2014/10/08/picture-494390-1412782919.jpg)
проект МОРОЖЕНОЕ
Этот проект выполняли учащиеся на уроках окружающего мира,элементы заданий можно использовать во внеурочной деятельности....
![](/sites/default/files/pictures/2013/11/30/picture-357876-1385815189.jpg)
Информационно-исследовательский проект "Мороженое в жизни человека:вред или польза?"
В презентации представлены этапы работаы учащихся 4 класса над проектом "Мороженое в жизни человека :вред или польза?"...
![](/sites/default/files/pictures/2017/04/04/picture-912017-1491322185.jpg)
Проект на тему "Мороженое"
Проект на тему "Мороженое".В работе есть теоретическая часть и практическая: изготовление мороженого в домашних условиях....
![](/sites/default/files/pictures/2013/07/29/picture-210109-1375088601.jpg)
Исследовательский проект "Да здравствует мороженое!"
Моро́женое— замороженное сладкое кушанье из сливок, сахара, сока ягод, ароматических веществ. (С.И. Ожегов).Сейчас мы уже не представляем своей жизни без морожено...
![](/sites/default/files/pictures/2013/07/29/picture-210109-1375088601.jpg)
Исследовательский проект "Да здравствует мороженое!"
Мороженое – самое любимое освежающее и бодрящее лакомство детей, особенно летом. Этому холодному десерту календарь уделил особый день – 10 июня. Не зря. Не просто для р...