Проект "Сколько живет яблоко"
проект (3 класс)

Управление образования администрации Ардатовского муниципального района

XVI районная научно - практическая конференция
школьников «Первые шаги в науку»

«Сколько живет яблоко?»

Исследовательская работа

Секция: начинающий исследователь

Выполнила:

 Кудашкина Софья Александровна

ученица 3в класса

МБОУ «Ардатовская средняя

общеобразовательная школа»

Руководитель:

Алипова Ольга Владимировна

МБОУ «Ардатовская средняя

общеобразовательная школа»

учитель начальных классов

2023                                           

                                            Оглавление                                       стр.

 Введение                                                                                                  3                                                                                                                        

 I. Теоретическая часть                                                                                                                                                                                           1.1 За что мы любим яблоки                                                                         4 - 5

1.2. Почему темнеет яблоко                                                                     6        

 II. Практическая часть      

 2.1. Эксперимент №1                                                                               7                                                                                    

 2.2. Эксперимент №2                                                                               7 - 8                                                                                  

 2.3. Эксперимент №3                                                                               8 - 9                                                                                        

Заключение                                                                                               10                                                                                                                  

Список использованных источников информации                                     11  

Приложения                                                                                                    12 - 17                                                                                                          

Введение

Однажды летом мы с мамой шли по дороге на даче. Я увидела на земле яблоко, его наверно кто-то откусил и выбросил, а возможно оно само, упав на землю, разбилось, и кусочек отлетел. Яблоко сильно потемнело, было почти темно-коричневое и сморщенное.

Я сказала маме: «Наверно это яблоко лежит здесь уже год или два, раз оно стало такое некрасивое!» На что мама ответила, что совсем не обязательно, возможно оно лежит здесь всего пару недель, а то и того меньше. И у меня возник вопрос: «А сколько же всего живет яблоко? Ведь мы едим яблоки круглый год, их всегда можно встретить на прилавках наших магазинов, разных сортов и размеров, при этом зимой яблоки такие же красивые, гладкие и блестящие как летом, а это потемнело и сморщилось всего за две недели. Как же так? От чего это зависит?»

    Так возникла тема моего исследования – «Сколько живет яблоко?»

  Цель: изучение влияния внешних факторов на длительность жизни яблока.

     Я  поставила перед собой следующие задачи: 

1. Изучить литературу о яблоках.
2. Выделить основные условия, влияющие хранение яблок.
3. На практике установить в каких условиях лучше всего сохранить яблоки, и как долго может жить яблоко

  Я  выдвинула  гипотезу:  предположим, что яблоко при определенных  условиях может храниться продолжительное время

Объектом исследования явились условия, способствующие увеличению сроков хранения яблок.

Актуальность: Каждый год осенью у нас бывает хороший урожай яблок, да и на рынке яблоки дачники продают их по невысокой цене. Я решила, что лучше заготовить спелые полезные плоды из своего сада, чем потом покупать их в магазине гораздо дороже и к тому же покрытые всякими химикатами.

I.

1.1. За что мы любим яблоки                                                                                                      

Что ни говори, а яблоня — любимое в народе дерево. Ведь и любят ее не только за чудесные плоды, но и за ее особую неповторимую весеннюю красоту. У многих народов яблоня почиталась как символ весны, молодости и чистоты.

Яблоко – символ жизни

Во многих культурах яблоко ассоциируется со здоровьем, плодородием, молодостью и любовью. У славян даже была традиция приносить матери новорожденного малыша яблоко, чтобы ребёнок набирался жизненной силы. Также во многих сказках народов мира можно встретить некие «молодильные яблочки», которые возвращают красоту и молодость.

Когда не хочется есть

Нередко из-за сильного стресса или напряжённой работы вовсе пропадает желание есть. Что же делать в таком случае? Диетологи рекомендуют съесть яблоко, эффект будет ощутим минут через 15-20. В организме запустится процесс, вызывающий аппетит. Эта небольшая хитрость пригодится и мамам,

которые не знают, как заставить малыша пообедать. 
Лекарство

Разнообразное применение яблок в пищевой промышленности общеизвестно. Но мало кто знает, что на Руси печеные яблоки считались сильным средством при ожогах. На обожженные места прикладывали мякоть печеного яблока и боль унималась.

Чистая кровь

Яблоки способны очищать кровь от холестерина и других вредных веществ, а также влиять на укрепление сосудов.

Источник витаминов

Все говорят о пользе яблок, но какие на самом деле в нём содержатся

витамины? На 80-90% яблоко состоит из воды, сахара в яблоках от 5 до 15%.  В его состав входит витамин B2, который и вызывает аппетит. Витамин A способствует нормализации работы пищевого тракта. Помимо этого, в небольшом яблоневом плоде есть витамины  Е, В1, С, В6, Р. (Приложение № 1)
Натуральный заменитель сахара

Яблоки рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом. Всё потому, что в них содержится большое количество фруктозы. Она не вредит,

так как глюкоза и удовлетворяет потребность в сладком.
Яблоки не для всех

Как бы яблоки ни были полезны, но употреблять в пищу их можно не всем! К такой категории людей относятся те, кто страдает от язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Им противопоказаны кислые сорта яблок, доктора советуют им есть запечённые яблоки. Кислые яблоки также не рекомендуются людям, болеющим гастритом. 

Наряд для ёлки

Вплоть с 16-го по 19-й век европейцы, преимущественно французы и немцы, украшали новогодние деревья яблоками. Для этого выбирали плоды ярких и насыщенных оттенков, но в середине 19-го века в Европе наблюдался сильнейший неурожай яблок, которого ранее не было. Поэтому стеклодувы из Франции придумали стеклянные игрушки, очень напоминающие плоды яблони.

1.2  Почему темнеет яблоко?

Все мы не раз становились свидетелями того, что если яблоко разрезать или откусить и оставит лежать где-нибудь, то на месте среза или укуса яблоко ржавеет. Интересно почему?

Как правило, на этот вопрос отвечают так: из-за того, что кислород воздуха окисляет железо, которое содержится в яблоках. Часто добавляют при этом, что, если яблоко после разрезания не темнеет или "ржавчины" на срезе мало, значит, яблоко содержит мало железа. И что если полить срез яблока соком лимона, то яблоко долго не будет темнеть, потому что лимонная кислота свяжет ионы железа.

Звучит убедительно и правдоподобно. И тем не менее, всё это совершенно не соответствует истине.

Железо в яблоках действительно есть. В одном яблоке весом 100 г содержится порядка 1-2 миллиграммов железа - микроскопическое количество, совершенно недостаточное, чтобы испортить товарный вид целого фрукта. Поэтому, кстати, не имеет никакого смысла лечить с помощью яблок дефицит железа в организме, особенно если учесть, что из этого мизерного количества организм усваивает всего 1-5%.

На самом деле механизм потемнения яблок совсем другой.

Известно, что ягоды и фрукты, богаты антиоксидантами, которые во многом определяют их пользу для нашего с вами здоровья. В яблоках много веществ группы антиоксидантов, которые называются полифенолы. 

В результате окисления полифенолов образуются хиноны. Сами по себе они бесцветны, но образовавшись на поверхности яблочного среза, начинают взаимодействовать со всем, что им на пути попадется. В результате и образуются вещества, которые придают яблоку ржавый цвет.

        Но хочу заметить, что при подготовке материалов на конференцию, я столкнулась с тем, что на некоторых химических форумах в Интернете, все же есть и версия с окислением железа, надеюсь, что на уроках химии учитель объяснит нам почему же все таки ржавеют яблоки.

II.

2.1 Эксперимент №1

       Мы решили попробовать – заморозить яблоко, но при разморозке, через         1 час,  яблоко стало мягким, водянистым и невкусным. Такой способ хранения нам не подходит (Приложение  № 2).

2.2 Эксперимент №2 

      Яблоки, заготовленные путем сушки, хранятся долго, их можно использовать в выпечку или компоты, они теряют всю влагу. Я бы назвала их яблочные чипсы (Приложение № 3).

Но что важно, яблоки обладают способностью долго не терять свои свойства, если правильно позаботиться о хранении урожая. А поздние сорта яблок могут храниться даже до мая.

Конечно, вы замечали, что магазинные яблочки чем-то сверху таким блестящим и жирным покрыты? Это покрытие традиционно делается из добавок с индексами Е901...Е913. Многие осторожные домохозяйки и даже домохозяева, сам видел, обходят стороной такие фрукты, считая это покрытие чем-то вроде предвестника аллергии и рака. Что, конечно, имеет мало отношения к объективной реальности.

Смысл этого покрытия — это не только защита яблоко от вредителей и болезней. Оболочка надежно защищает фрукт от соприкосновения с кислородом через незначительные повреждения в кожуре, которые обязательно будут образовываться при передвижении яблок от производителя к потребителю. Несмотря на то, что это покрытие безвредно, лучше его смыть. Кто его знает, где это яблоко хранилось и какие мышки по нему бегали.

Собирать фрукты рекомендуется в сухую погоду, примерно в начале октября, плодоножка должна быть сохранена, так яблоко дольше не завянет. Плоды, снятые с дерева слишком рано, плохо дозревают, остаются жесткими, слабо окрашенными. У них низкие вкусовые качества, кожица их почти не защищена восковым налетом и не удерживает воду, в результате яблоки увядают и сильно поражаются инфекционными болезнями. На поверхности фрукта расположен специальный слой, предотвращающий порчу плода, который не рекомендуется стирать. После сбора плоды охлаждаются, оптимальная температура — 1-5ºC, лучше всего для этих целей подходит погреб, утепленный гараж, застекленная лоджия или балкон. В качестве емкостей могут использоваться ящики, картонные коробки или даже полиэтиленовые пакеты.

      Еще очень важное значение имеет сорт яблок, потому что летние сорта яблок почти не хранятся, осенние чуть подольше, а зимние сорта могут храниться до весны.

2.3 Эксперимент №3

     Хранение яблок в бумаге в сухой чистой таре (картонные коробки из- под обуви, которые есть у каждого дома). Можно уложить яблоки на бок плодоножками в одну сторону, переложив каждый слой плодов бумагой, деревянной стружкой или соломой. Отдельно завернутые в бумагу яблоки хранятся лучше, ведь если одно из них загниет, гниль не перейдет на соседние плоды. Яблоня, которая растет у нас в саду, очень старая и мы не знаем какой это сорт. Яблоки поспевают в сентябре, но совсем не хранятся, даже наш способ не помог, яблоки через некоторое время стали рыхлые и невкусные.

Чтобы провести наш эксперимент, мы купили на рынке три разных сорта яблок: Антоновка, и еще два неизвестных, осенние сорта, которые хранятся до нового года  и купили в магазине краснодарские яблоки. Кстати даже магазинные яблоки осенью не дорогие и очень вкусные, и уж точно лучше, чем те, которые везут к нам зимой из-за границы.

Мы взяли две картонные коробки, перед тем, как положить в них яблоки, каждое яблоко мы завернули в тонкую бумагу, а рядом положили яблоки без упаковки. (Приложение №4)

Одну коробку мы поставили в комнате, в темное сухое место, а другую  коробку мы увезли в гараж, укрыв при этом теплым пледом. Но этот способ хранения подходит тем, кто живет в частном доме, а у нас гараж расположен

рядом  и очень удобно ходить  туда  каждый раз, когда захочется яблочка.  

Надо сказать, что те яблоки, которые хранились дома уже через две недели

стали дрябнуть, сморщились даже те, которые были завернуты в бумагу, но

магазинный сорт сохранился лучше всех.

Яблоки, которые хранились в гараже, тоже прошли испытания. Условия в гараже, влажность воздуха и температура, отличается от комнатной. В комнате  с батареями отопления воздух очень сухой, что и явилось причиной того, что наши яблоки сморщились и одрябли. К сожалению, у меня нет специального прибора для измерения влажности, поэтому мы опирались на собственные ощущения.

А еще, в гараже, мы нашли в пакете яблоки, которые собрали в сентябре в нашем саду, да случайно забыли про них (Приложения № 5). Находясь в обычном полиэтиленовом пакете, яблоки прекрасно сохранились, но уже через неделю пребывания дома на кухонном столе, сморщились, а одно даже сгнило.

Все результаты наших исследований мы внесли в таблицу. (Приложения № 6)

Заключение

Цель работы достигнута: мы изучили влияние различных условий на длительность жизни яблока.

В ходе работы мы решили следующие задачи:

1. Из литературы я узнала, что специалисты советуют покупать фрукты и овощи, которые выросли в вашем регионе, они наиболее полезны.
2. Мы выделили условия, необходимые для длительного хранения яблок, и я вам рассказала о них.
3. Провели эксперименты и наблюдения, позволяющие определить условия, влияющие на срок хранения яблок.

Гипотеза, которую я ставила в начале исследования, подтвердилась.       

Жизнь яблока зависит от условий его хранения. Если же яблоко потемнело и испортилось, совсем необязательно, что оно долго хранилось, возможно, причиной его порчи послужили другие факторы, такие как окисление от взаимодействия с кислородом, влага, температура воздуха, плесневый грибок в помещении, где хранились яблоки.  Важное  значение имеет сорт яблок.

Лучше всего яблоки хранятся в прохладном месте, завернутыми в бумагу или даже в полиэтиленовый пакет, когда плоды лежат на открытом воздухе или соприкасаются между собой, то портятся быстрее.

Тема моей работы действительно важная, т.к. условия хранения яблок  действительно актуальны, яблоневые деревья неплохо растут даже в условиях нашего климата и при правильном хранении можно обойтись без импортных плодов.

Список использованных источников информации 

1. Я познаю мир: Дет. Энцикл.: Растения / Авт.-сос. Л.А.Багрова; Худож. А.В.Кардашук, О.М.Войтенко; Под общ. Ред. О.Г.Хинн. – М.: ООО «Издательство АСТ», 2001.- С. 216-218.

2.  Лившиц И.А. Природы мудрые советы. – Иркутск МП «Пируз», 1993. – С. 197-204.

3. Коваленко В.Ф. Юному плодоводу: Кн. Для учащихся. – М.: Просвешение, 1985. – 128с., ил.

4. Яблоки и здоровье человека [Электронный ресурс]. – Электрон текстовые, 34,78 КБ.

5.  http://ru.wikipedia.org/wiki - Яблоко - Википедия [Электронный ресурс]. – Электрон текстовые, граф дан [Электронный ресурс].

6. www.inmoment.ru - Яблоки. Полезные и целебные (лечебные) свойства яблок. Чем полезны яблоки. Лечение яблоками. [Электронный ресурс].