"Канапе из фруктов" в виде ежика
план-конспект урока (4 класс)

Разработка открытого занятия

« Канапе из фруктов» в виде ежика.

Педагог: Монгуш Лариса Дайынчыевна, педагог дополнительного образования.

Объединение: «Юный кулинар» ,МБУ ДО ЦРТДЮ г.Ак-Довурак

Форма занятия: групповое занятие.

Тип занятия: комбинированный.

Продолжительность: 30 минут.

Возрастная категория: дети в возрасте 11-14 лет.

Тема занятия: «Канапе из фруктов» в виде ежика.

Цель: приготовление канапе из фруктов, сформирать в виде ежа.

Задачи:

Обучающие:

-обучить знаниям о пользе фруктов;

-формировать умение готовить блюдо из фруктов посредством последовательного соблюдения технологической карты.

-формировать представления о геометрических формах, уметь отвечать на вопрос «На какую геометрическую форму похож этот объект?»;

-продолжать формировать умения пользования ножом.

Коррекционно-развивающая:

- развить мелкую моторику при приготовлении канапе, используя нож;

- умение соотносить предметные изображения и реальные объекты;

- действовать по образцу и технологической карте.

Воспитательные:

- формировать умение работать аккуратно, соблюдая правила санитарной гигиены и техники безопасности

Методы и приемы:

здоровьесберегающая,игровая,беседа,работа с технологической картой,практическая работа,рефлексия.

Материально-техническое обеспечение: проектор с доской, презентация, ноутбук, кабинет кулинарии, план-конспект, технологическая карта на приготовление канапе, перчатки,фартуки,чепчики.

.

Оборудование: кухонные ножи, разделочные доски, зубочистки, тарелки,салфетки,кухонное полотенце.

Продукты: груши, яблоки, бананы, виноград,ягоды малины.

Тип урока: комбинированный.

Этапы занятия:

Организационный этап (2мин)

Объяснение темы занятия:(5 мин)

Практическая работа: 10 (мин)

Физминутка:(1мин)

Практическая работа (8 мин)

Поведение итогов (4 мин)

Организационный этап.

Ход урока

Организационный момент

-Здравствуйте, девочки! Садитесь! Привествую и вас, уважаемые жюри! Меня зовут Монгуш Лариса Дайынчыевна . Я руководитель объединения

«Юный кулинар» работаю в Центре развития творчества детей и юношества, где занимаются такие же девочки, как и вы.

- Сегодня мы на занятии будем готовить « Канапе из фруктов в виде ежика»

Перед тем, как приступить к готовке, ознакомимся техникой безопасности при приготовлении нашего канапе из фруктов. Перед началом урока учащиеся надели фартуки, колпачки и вымыли руки.

1. Повторение

Актуализация опорных знаний

Обращения педагога к учащимся с вопросом:

- Давайте вспомним какие бутерброды бывают?

Ответы учащихся:

- открытые, закрытые, простые, сложные.

Педагог показывает картинки с бутербродами.

Обращения педагога к учащимся с вопросом:

- Как называется на этой картинке бутерброд?

Ответы учащихся: ….

Обращения педагога к учащимся с вопросом:

- А на этой картинке какой бутерброд?

Ответы учащихся: ….

Обращения педагога к учащимся:

- Сегодня вы будете знакомится с другим видом бутербродов, они называются закусочные.

Показ картинок с закусочными бутербродами

- Как вы думаете, чем они отличаются от открытых и закрытых бутербродов?

Ответы учащихся: ….

Дети сидят за столом.

Перед педагогом стоят поднос с разными фруктами.

Обращения педагога к учащимся с вопросом:

- Скажите, что вы видите на подносе?

Ответы учащихся:

- Яблоки,бананы,виноград,ягоды малины.

- Скажите, как можно: яблоко, грушу, банан, виноград назвать одним словом?

Ответы учащихся:

- Фрукты.

Педагог называет тему урока: «Канапе из фруктов».

1. Изложение нового материала

Обращения педагога к учащимся с вопросом:

- Какие вы блюда знаете из фруктов?

Ответы учащихся:

- Салаты.

Обращения педагога к учащимся:

- А есть блюдо которые вы не знаете.

- Хотите узнать?

Ответы детей:

- Да!

(показ презентации, 1 слайд)

Обращения педагога к учащимся:

- Вы на сегодняшнем уроке будете учиться готовить канапе из свежих фруктов.

-А вы знаете, что такое канапе?

Ответы детей:

- Нет.

Обращения педагога к учащимся:

- Канапе — это маленькие бутерброды различной формы: квадрат, круг, треугольник.

-Перед вами лежит поднос с различными фруктами. Скажите на какие геометрические фигуры похожи?

Ответы детей:

- Круг, овал.

Обращения педагога к учащимся:

- Вы бы хотели научится готовить канапе?

Ответы детей:

- Да!

Обращения педагога к учащимся:

- Вы будите работать пальчиками, их надо размять.

- Давайте сделаем физминутку для пальчиков.

1. Физкультминутка

Этот пальчик вымыл ручки,
Этот пальчик сел за стол,
Этот пальчик съел весь супчик,
Этот – выпил весь компот,
А вот этот не поел –
Потому и похудел!
(Массируем подушечки пальцев поочередно, начиная с большого и заканчивая мизинцем).

1. Практическая работа

Обращения педагога к учащимся:

- Так как мы сегодня будем готовить, нам надо вымыть руки.

Учащиеся встают и моют руки. Педагог моет руки.

- Мы сегодня будем работать с ножом, давайте вспомним ПТБ при работе с ножом:

(слайд 2)

- использовать нож по назначению

- при резке руку держать дальше от лезвия

- не пытайтесь поймать падающий нож

Обращения педагога к учащимся:

- Посмотрим, как мы будем делать канапе.

Технологическая карта:

1. Вымыть фрукты.
2. Разрезать грушу пополам.
3. Половину груши отложить, а другую половину порезать полукольцами.
4. Полукольца груши нарезать кубиками размером с виноград.
5. Очистить банан от кожуры.
6. Нарезать очищенный банан кольцами.
7. Нарезать яблоки кольцами.
8. Кольца яблока нарезать кубиками размером с виноград.
9. На зубочистки нанизать яблоко, банан, грушу, виноград и вколоть зубочистку с кусочками фруктов в половинку груши.
10. Оформляем десерт с помощью канапе. Положить готовое канапе на тарелку. Приятного аппетита.

11. И так,девочки приступаем к практический части нашего занятия. Следуем строго нашей технологической карте. ( см.приложение технологической карты)

Обращения педагога к учащимся:

- А теперь приступаем к работе.

Учащиеся чистят и режут вымытые фрукты. Затем нанизывают на зубочистки кусочки нарезанных фруктов и втыкают в половинку груши. Выкладывают на тарелку готовые канапе.

- Вот вы и приготовили канапе.

1. Закрепление изученного материала

Обращения педагога к учащимся:

- Девочки, какие вы у меня Молодцы! Посмотрите какой красивое и аппетитное у вас получились канапе из фруктов. Понравилось ли вам готовить.

- Скажите как называется блюдо которое мы с вами приготовили?

Ответы детей:

-Канапе.

Обращения педагога к учащимся:

- Назовите какие продукты мы использовали для приготовления канапе?

Ответы детей:

-Яблоки, бананы, груши, виноград, ягоды малины.

Фрукты-это кладезь различных витаминов который очень нужны нашему организму.

-Я желаю вам еще раз приготовить фруктовое канапе в виде ежика дома на праздничный стол.Спасибо Вам за активное участие на занятии.

До свидания девочки!

1. Подведение итогов

Оценивание по критериям:

1. Точность нарезания фруктов
2. Соблюдение порядка сборки кусочков фруктов на зубочистку
3. Сходство с оригиналом
4. Соблюдение ПТБ
5. Соблюдение санитарно-гигиенических норм.