Проект «Вегетарианство – польза или вред»
проект по биологии (9 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Ярцевская средняя школа №2 им.Героя Советского Союза Н.А.Данюшина»

Индивидуальный

итоговый проект

«Вегетарианство – польза или вред»

(тип проекта – краткосрочный, исследовательский)

Проект подготовила:

обучающаяся 9А класса

Щукина Екатерина

Руководитель проекта:

Кальян Т.В.,

учитель химии и биологии

Ярцево, 2024 год

Ведение……………………………………………………………………3

1. Основная часть……………………………………………………………5

1.1. Происхождение слова «вегетарианство»………………………………..5

1.2. Знаменитые и великие люди вегетарианцы……………………………..6

1.3. Сторонники вегетарианства……………………………...………………7

1.4. Направления вегетарианства………………………………..….………..8

2. Практическая часть………………………………………………………..9

2.1. Почему люди переходят на вегетарианство?...........................................9

2.2. Польза от вегетарианства……………………………..…….………..…11

2.3. Вред от вегетарианства………………………….……………………...13

2.4. Что говорят о вегетарианстве известные люди………………….……15
Заключение…………….…………………………………………………….17
Список литературы………………………………………………………….18
Приложение (Анкета)

Введение

В ходе работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Вегетарианство: польза или вред?» обучающаяся 9 класса рассмотрела и проанализировала справочную литературу и авторитетные интернет-источники по теме исследования, изучила историю вегетерианства и его особенности, провела анкетирование и сделала сравнительный анализ.

Подробнее о проекте:

В исследовательской работе по биологии на тему «Вегетарианство: польза или вред?» я даю определение понятия «вегетерианство», рассказывает, откуда произошло это слово и какое значение имеет. Также в работе подробно рассмотрена идея вегетерианства и изучено мнение сторонников этой идеи. Дан ответ на вопрос: «Почему люди переходят на вегетерианство?».

В рамках выполнения проекта о вегетерианстве рассматривается, какие направления вегетерианства существуют на сегодняшний день, дается их определение и рассказывается принцип соблюдения рациона питания по каждому из них. В проекте описывается, какую пользу и вред для здоровья человека можно получить, соблюдая вегетерианство.

Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше.            Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни. Не всегда эта перемена в жизни оканчивается положительно.

Я очень интересуюсь этой проблемой, и захотела найти, что мешает нам спокойно отказываться от мясной пищи и в дальнейшем иметь крепкое здоровье. В процессе планирования своей исследовательской работы у меня появились четкие задачи и цели.

Цели:

1. Узнать более подробно о образе жизни вегетарианца
2. Выяснить, полезно ли вегетарианство
3. Как оно влияет на организм человека
4. Узнать функции белков в организме и как они влияют на его развитие

Задачи: Узнать, полезно или вредно вегетарианство для человека

Методы изучения: Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

Анкетирование.

Практическая значимость работы: Материал данного проекта, на мой взгляд, может быть использован для проведения уроков по биологии и окружающему миру.

1. Основная часть

1.1. Происхождение слова «вегетарианство»

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей, с отказом от мясной пищи и пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты, яйца). Некоторые варианты вегетарианства могут исключать молочные продукты.

Слово «вегетарианец», введенное в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества», происходит от латинского vegetus — «крепкий, здоровый, свежий, бодрый», а словосочетание homo vegetus относится к духовно и физически развитой личности. Изначально словом «вегетарианский» обозначали гармоничный с физической и нравственной точки зрения образ жизни, а не просто фруктово-овощную диету. [4]

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. В СССР вегетарианство не поддерживалось на государственном уровне, но и не было запрещено. А в настоящее время – это целая индустрия с многомиллиардными оборотами.

1.2. Знаменитые и великие люди вегетарианцы

Очень многие известные люди в разные исторические периоды не употребляли мяса. В связи с этим можно вспомнить имена древних мыслителей Платона, Пифагора, Аристотеля и великих людей более поздних исторических периодов — Альберта Эйнштейна, Илью Репина, Генри Форда, и очень многих наших современников. Пифагор говорил, что животное нельзя рассматривать в виде еды. Ещё он считал, что человек съевший мясную пищу ожесточал свою душу. 

О вегетарианстве много писали известные люди в разные исторические периоды. Философ из Древней Греции Платон отмечал, что потребление мяса ведет к неразумному использованию земли.

Лев Толстой о вегетарианстве тоже писал очень много, отмечая, что потребление исключительно растительной пищи позволяет ему чувствовать себя более здоровым и сильным по сравнению с людьми его возраста.

Подтверждают это и наши современники. Много лет практикуют такой образ жизни известный журналист Александр Невзоров, ведущие Николай Дроздов и Ольга Шелест, убежденным вегетарианцем был Михаил Задорнов.

Всё люди, перечисленные выше были вегетарианцами.

1.3. Сторонники вегетарианства

Вегетарианцев в общей сложности – 830 миллионов 958 тысяч человек! Если учесть и все остальные страны мира, то это будет почти один миллиард, то есть одна шестая населения Земли. Сейчас численность вегетарианцев ещё больше возрастает.

Кроме того, как видно из статистики — чем более развита страна (в том числе – прежде всего — в культурно-духовном отношении), тем больше в ней вегетарианцев, то есть людей склонных к милосердию.

В России пока из 150 миллионов человек населения России по примерным подсчётам — всего лишь около двухсот тысяч вегетарианцев (0,7%), хотя может быть и больше, поскольку их точное число пока не установлено. [3]

1.4. Направления вегетарианства

Веганы – образ жизни, стремящийся к исключению — насколько это возможно и реализуемо — всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей.

Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

Оволактовегетарианцы - употребляют в пищу не только продукты растительного происхождения, но также молоко и яйца.

Ововегетарианцы– не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

Лакто вегетарианцы– из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.[3]

2. Практическая часть

2.1. Почему люди переходят на вегетарианство?

Популярность вегетарианства всё больше распространяется в обществе, а его плюсы для многих бесспорны и очевидны. И всё-таки, почему люди становятся вегетарианцами? Краткий ответ, возможно, прозвучит так: желание и потребность изменить свою жизнь и мир вокруг к лучшему. Это осознанный выбор, к которому каждый приходит своим путём. На кого-то влияют события, факты, примеры других людей. Кто-то самостоятельно ощущает внутреннюю потребность в новом жизненном укладе.

Как правило, процесс перехода от пищи животного происхождения к новому способу питания происходит не сразу. К этому идут постепенно, часто это занимает годы. В течение этого времени меняется образ жизни, взгляд на вещи, отношение к себе и к окружающей среде. Реже случается, что человек принимает это решение и полностью, в один момент, меняет свой привычный рацион на растительный. Сначала отказываются от мяса, а со временем исключают и другие животные продукты.

Среди основных причин перехода на вегетарианство можно выделить:

1. Религиозные убеждения человека. Любая религия пропагандирует принципы ненасилия. В буддизме считается, что убийство, любого живого существа, негативно влияет на карму. В Библии упоминается о том, что именно растительная пища предназначена для питания людей, Коран призывает не делать могилы для животных из своих желудков.
2. По этическим соображениям. Многим людям, обладающим тонкой душевной организацией, элементарно жаль несчастных животных. По этим же соображениям, вегетарианцы не только не употребляют в пищу продукты животного происхождения, но и не носят кожу и мех, предпочитая им их искусственные заменители.
3. Экологические причины. Для разведения скота, который впоследствии используется для употребления в пищу, выделяется колоссальное количество природных ресурсов. Кроме того, теоретически, мясоедство является причиной голода в мире. Потому, что теми растительными культурами, которые используются для корма скота, можно было бы накормить намного большее количество людей.
4. Забота о собственном здоровье и продолжительности жизни. Многократные исследования подтвердили, что люди, питающиеся только растительной пищей, меньше подвержены определённым видам заболеваний, в том числе и таких опасных, таких как заболевания сердечно - сосудистой системы, раковые опухоли, сахарный диабет, а также в среднем живут в среднем на 11 лет дольше, чем мясоеды.
5. Стремление к похудению и красивому внешнему виду. Сложно найти вегетарианца с лишним весом, обычно они весьма подтянуты, выглядят несколько моложе своих лет, энергичны и бодры. Что неудивительно, т.к. их организм очищен от шлаков и токсинов, которые образуются при употреблении в пищу мясных продуктов.

2.2. Польза от вегетарианства

Во-первых, белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги «Китайское исследование» посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал: пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечнососудистой системой.

Вегетарианская диета, в которой ограничено количество насыщенных жиров, с успехом применялась для лечения тяжелых инфарктов.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вегетарианская диета содержит очень мало насыщенных жиров, холестерина, поэтому она помогает бороться с лишним весом.

Среди вегетарианцев много тех, кто занимается спортом, ведет активный образ жизни или увлекается восточными практиками и, наоборот очень мало курящих и злоупотребляющих алкоголем.[1]

Другие плюсы вегетарианства

Придерживаясь вегетарианского типа питания, мы поддерживаем экологию планеты. Многие склонны считать: конкретно один человек, перейдя на вегетарианство, ничего глобально не изменит. Безусловно, это не вызовет мгновенного эффекта, но, содействуя сокращению потребления мяса ежегодно на какое-то количество процентов, вы можете создать условия, при которых производители будут вынуждены сокращать поставки мясных продуктов на прилавки. На экологию это влияет прямым образом

2.3. Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, потому что  при этом мы теряем большую долю витаминов, полезных веществ и элементов, которые необходимы для организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это скажется на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев (Фолаты - это природные водорастворимые соединения на основе фолиевой кислоты, в целом составляющие витамин В9. Они содержатся в листовой зелени, зеленых овощах, бобовых и др. Синтетическая форма витамина В9 - это хорошо всем знакомая фолиевая кислота. Фолаты незаменимы в основных обменных процессах, обеспечивающих физиологическое деление и нормальный рост всех клеток в организме). Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать слабость.[2]

2.4. Что говорят о вегетарианстве известные люди

«Если кто-то хочет спасти планету, все, что он должен сделать — это просто перестать есть мясо. Это наиболее важная вещь, которую можно сделать. Просто поразительно, когда начинаешь об этом думать: вегетарианство разом решает множество проблем – экология, голод, жестокость!» Пол Маккартни

 «Я считаю, что вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества. Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства». Альберт Эйнштейн

«Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?» Лев Толстой

«Если вы так уверены, что животные предназначены вам в пищу, тогда сперва убейте сами то существо, чье мясо хотите съесть. Но убейте его своими собственными руками или зубами, не прибегая к помощи ножа, дубины или топора». Плутарх

«Придет время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека». Леонардо да Винчи

«Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность — так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение — ничем не оправданное убийство». Бенджамин Франклин.

«Я бы хотел быть веганом с рождения. Удивительно, как безумен я был все эти годы». Майк Тайсон

«Многие по этическим соображениям приходят к вегетарианству, потому что жалко животных. Это честные люди. Если ты не способен убить животное, ты не должен его есть. При переходе на вегетарианство человек обретает самого себя». Алексей Воевода

Заключение

Взвесив все за и против вегетарианства, можно сказать, чтобы нормально работать, развиваться, жить, организм человека нуждается в достаточном количестве белков, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов. Безусловно, нам полезно больше употреблять овощей, фруктов и не увлекаться чрезмерно мясными блюдами.

Но стоит ли вообще отказываться от мяса, рыбы и яиц – решение должно быть индивидуальным. Но если вы всё же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме, подобрать соответствующую замену среди растительных продуктов. Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем, особенно если это молодой, растущий организм.

Одним словом, каждый сам для себя выбирает тот или иной рацион питания, но я считаю, что какой бы путь к питанию не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным.

Список литературы

1. Колин Кэмпбелл. Китайское исследование. – Издательство BenBella Books, 2004.– С.528.
2. Землякова О.  Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?- Издательство ХлебСоль, 2018. С. 224.
3. Медкова И.Л. Все о вегетарианстве.- Издательство Экономика, 1993.-С.288.
4. Гичев Ю. Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины.- Издательство Питер, 2019.-С.208.

Анкета «Вегетарианство»

(Подчеркните выбранный Вами ответ)

1. Знаете ли Вы, что такое вегетарианство?

Да

Нет

2. Как Вы относитесь к вегетарианству?

Хорошо

Плохо

Затрудняюсь ответить

3. Вы пробывали придерживаться вегетарианского типа питания?

Да

Нет

4. Хотели бы Вы стать вегетарианцем?

Да

Нет

Затрудняюсь ответить

5. Вегетарианство вредит здоровью?

Да

Нет

Затрудняюсь ответить

Паспорт проекта