таблица Углеводы.
методическая разработка по химии (10 класс) на тему

Углеводы

Моносахариды

Дисахариды

Полисахариды

глюкоза

сахароза

крахмал

Целлюлоза(клетчатка)

1.Нахождение в природе.

Сок винограда, ягоды, фрукты, в крови 0,1%

Сахарная свёкла, сахарный тростник, сок моркови, берёзовый сок, дыня

Рис, пшеница, картофель

Хлопок, древесина, лён

2.Состав

C, H, O

C, H, O

C, H, O

C, H, O

3.Молекулярная формула

C6H12O6 и изомер фруктоза

C12H22O11

(C6H10O5)n

(C6H10O5)n

4.Получение

6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2

                     свет глюкоза

C6H12O6+ C6H12O6↔

глюкоза  фруктоза

 C12H22O11+ H2O

                               поликонденсация

             nC6H12O6       ↔     (C6H10O5)n + nH2O

                                       гидролиз

5.Физические свойства

Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус.

Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус.

Белый порошок, нерастворимый в воде, набухает в горячей воде, образуя клейстер

Твёрдое, волокнистое вещество, не растворимое в воде и органических растворителях

6.Химические свойства

А.Гидролиз

(H2SO4конц ʈ)

ферменты

                    ------------

C12H22O11+H2O→C6H12O6+

C6H12O6                 глюкоза

фруктоза

                     (С6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6

                                                       глюкоза

Б. Осадок

Cu(OH)2 , без ʈ

Как многоатомный спирт

CH2OH-(CHOH)4-COH+ Cu(OH)2 ↓ →

→CH2-CH-(CHOH)3COH+2H2O

         васильковый раствор

    O     Oглюконат меди

       Cu

Васильковый раствор

Васильковый раствор

Васильковый раствор

В. Окисление

Cu(OH)2 при ʈ

Как альдегид

CH2OH-(CHOH)4-COH+ Cu(OH)2 ↓ →

→ CH2OH-(CHOH)4-COOH+CuOH↓

 Глюконовая кислота         оранж.

2CuOH→Cu2O↓+H2O

                красный

                 -------------

          -------------

               ------------

Г.окисление аммиачным раствором оксида серебра

(реакция серебряного зеркала) при ʈ

Как альдегид

CH2OH-(CHOH)4-COH+Ag2O→

→ CH2OH-(CHOH)4-COOH+2Ag↓+H2O

     глюконовая кислота

                ---------------

           -----------

              -------------

Д.брожение

Молочнокислое

(бактерии)

Спиртовое

(дрожжи)

C6H12O6→2CH3-CH-COOH

                             │    

                             OH молочная

                                   кислота

C6H12O6→2C2H5OH+CO2↑

                   этиловый спирт

          -----------------

           -------------

            ---------------

Е.Йод

                       ------------

         ------------------

Фиолетовое окрашивание

           ---------------

Ж.Восстанов-ление

(гидрирование)

(Niкат. )

CH2OH-(CHOH)4-COH+H2→

→ CH2OH-(CHOH)4-CH2OH

Шестиатомный спирт-сорбит

        ------------------

      ---------------

          -------------

7.Применение

Ценное питательное вещество, кондитерская промышленность, зеркала, ёлочные украшения, отделка тканей, получение этанола, молочной кислоты, сорбит и глюкоза для диабетиков (заменитель сахара).

Питательное вещество, кондитерская промышленность, консервант

Питательное вещество, получение глюкозы, кондитерская промышленность, клейстер (клей), получение этанола, кисели.

Строительный материал, искусственное волокно (ацетатный шёлк), целлюлозно-бумажная промышленность, получение глюкозы, технический спирт, нитролаки, киноплёнка, целлулоид, порох, эмали, топливо, ткани (хлопок, лён).