Углеводы
презентация к уроку по химии (10 класс) на тему

Слайд 1

учитель химии I квалификационной категории Волкова Мария Игоревна Частное общеобразовательное учреждение «Медико-биологический лицей» г. Симферополь

Слайд 2

Задачи урока: Дать общее понятие об углеводах как о полифункциональных органических соединениях; 2. Рассмотреть классификацию углеводов; 3. Рассмотреть зависимость химических свойств углеводов от строения молекул; 4. Дать представление о биологической роли углеводов, их значении в жизни человека.

Слайд 3

План: Определение углеводов. Общая формула углеводов. II. Классификация углеводов. III. Отдельные представители углеводов: Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе. Фруктоза: строение, свойства, применение. С ахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе. Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.

Слайд 4

Углеводы C n (H 2 O) m Углеводы – органические вещества, молекулы которых содержат в своем составе карбонильные и гидроксильные группы . Определение углеводов. Общая формула углеводов

Слайд 5

Углеводы Моносахариды ( глюкоза, галактоза ) Дисахариды ( сахароза, мальтоза ) Полисахариды ( крахмал, целлюлоза ) По степени сложности Классификация углеводов

Слайд 6

По типу карбонильной группы Углеводы Классификация углеводов Кетозы Альдозы

Слайд 7

По числу углеродных атомов Триозы Тетрозы Пентозы Гексозы Углеводы Классификация углеводов

Слайд 8

Глюкоза C 6 H 12 O 6 Глюкоза – виноградный сахар, бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в плодах, корнях, листьях и цветах. Присутствует в крови человека и животных. При окислении глюкозы в организме выделяется большое количество энергии. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O + Q Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

Слайд 9

Химические свойства глюкозы Реакция «серебряного зеркала» Реакция «медного зеркала» Восстановление Реакции альдегидной группы Реакции спиртовых групп Образование алкоголятов Образование гликозидов Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

Слайд 10

Брожение глюкозы Спиртовое Молочнокислое Маслянокислое Лимоннокислое Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

Слайд 11

Применение глюкозы Глюкоза является источником энергии в живой клетке, поэтому она широко применяется в медицине при лечении различных заболеваний, особенно при общем истощении организма. В микробиологической промышленности глюкозу применяют как питательную среду для размножения кормовых дрожжей. В кондитерской промышленности глюкоза используется при изготовлении мармелада, карамели, пряников и т.д. Глюкоза: строение, свойства, применение

Слайд 12

Фруктоза C 6 H 12 O 6 Фруктоза – плодовый или фруктовый сахар. Представляет собой белые кристаллы, очень сладкие на вкус. В свободном виде содержится во многих спелых фруктах, ягодах и мёде. В связанном виде глюкоза и фруктоза содержатся в дисахариде – сахарозе. Фруктоза – изомер глюкозы, относится к группе моносахаридов и является кетогексозой. Фруктоза: строение, свойства, применение

Слайд 13

Сахароза C 12 H 22 O 11 Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус . Содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике, клене, кукурузе и т.д. С ахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

Слайд 14

Строение молекулы сахарозы С ахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

Слайд 15

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 В живых организмах под действием ферментов сахароза подвергается сначала гидролизу до моносахаридов, которые затем окисляются до углекислого газа и воды с выделением большого количества энергии . Гидролиз сахарозы С ахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства сахароза глюкоза фруктоза H +

Слайд 16

Крахмал (C 6 H 10 O 5 ) n Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает и образует клейстер. Содержится в растениях и является ценным питательным веществом. Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства 25% 78% 76% 82%

Слайд 17

Строение молекулы крахмала Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Крахмал состоит из двух полисахаридов амилозы и амилопектина

Слайд 18

Строение амилозы Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Содержание амилозы составляет от 20 до 30%. Макромолекулы амилозы имеют линейное строение Линейное строение амилозы

Слайд 19

Строение амилопектина Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Содержание амилопектина составляет от 70 до 80%. Аминопектин имеет разветвленное строение. Разветвленное строение амилопектина

Слайд 20

Гидролиз крахмала (C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O → n C 6 H 12 O 6 Гидролиз крахмала протекает ступенчато: Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства H 2 O H 2 O H 2 O

Слайд 21

Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Качественная реакция на крахмал Крахмал + J 2 → синее окрашивание Макромолекулы амилозы имеют спиралевидную пространственную форму, куда проникают молекулы йода, образуя соединения включения.

Слайд 22

Закрепление нового материала Тестирование по теме «Углеводы»

Слайд 23

Домашнее задание Выучить конспект. 2. Решить задачи: а) в среднем сладкоежки кладут 2 чайные ложки сахара на стакан чая. Зная, что в такой ложке помещается 7 г сахара, а объем стакана 200 мл, рассчитайте массовую долю сахарозы в растворе (плотность чая считать равной 1 г/мл). б) С помощью каких реакций можно осуществить следующие превращения: сахароза → глюкоза → глюконовая кислота

Слайд 24

Спасибо за внимание!