Презентация по химии на тему: "Сахароза. Нахождение в природе. Свойства. Применение"
презентация к уроку по химии (10 класс)

Слайд 1

Слайд 2

Дисахариды (олигосахариды) – это углеводы, молекулы которых состоят из 2 – 10 частей и при гидролизе распадаются на две молекулы моносахаридов.

Слайд 3

Молекулы дисахаридов состоят из остатков двух моносахаридов, соединённых между собой через атом кислорода, так называемые кислородные мостики. По строению напоминают простые эфиры R 1 – O – R 2 К дисахаридам относятся мальтоза, лактоза, сахароза и др.

Слайд 4

Молекулярная формула С 12 Н 22 О 11 сахароза

Слайд 5

Строение молекулы сахарозы было определено опытным путём с помощью анализа её химических свойств:

Слайд 6

1. При вз-вии раствора сахарозы с гидроксидом меди ( II ) обр-ся ярко-синий прозрачный раствор. Это свидетельствует о наличии в составе молекулы множества гидроксильных групп.

Слайд 7

2 . При нагревании сахарозы с аммиачным раствором р-ция «серебряного зеркала» не идёт. Этот факт указывает на отсутствие альдегидной группы в молекуле сахарозы.

Слайд 8

3. При нагревании сахарозы с водой в присутствии серной кислоты сахароза подвергается гидролизу с образованием двух молекул состава С 6 Н 12 О 6 , одна из которых вступает в р-цию «серебряного зеркала», а другая – нет. Это глюкоза и фруктоза.

Слайд 9

Таким образом, молекула сахарозы образуется из остатков глюкозы и фруктозы, соединённых через кислородный мостик.

Слайд 10

Структурная формула

Слайд 11

Нахождение в природе. Сахароза широко распространена в природе, входит в состав спелых плодов и овощей.

Слайд 12

Особенно много её в соке сахарной свеклы (от 16 до 20% )

Слайд 13

… и сахарного тростника (от 14 до 26 %)

Слайд 14

Сахароза также содержится в моркови

Слайд 15

в дынях и арбузах

Слайд 16

в берёзовом и кленовом соке

Слайд 17

Физические свойства Чистая сахароза – бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, в 1,3 раза слаще глюкозы. Хорошо растворима в воде. Т плавления сахарозы 184-185 0 С После остывания расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

Слайд 19

Химические свойства Важнейшее химическое свойство сахарозы – это способность в присутствии минеральных кислот и при повышенной температуре подвергаться гидролизу С 12 Н 22 О 11 +Н 2 О → С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

Слайд 20

Применение. 1. В качестве пищевого продукта в виде сахара-рафинада и сахарного песка.

Слайд 21

2. Используется в кондитерской промышленности в производстве конфет, печенья, тортов и других кондитерских изделий.

Слайд 22

3. Используется для получения искусственного мёда.

Слайд 23

4. Используется в медицине , добавляется в сиропы, таблетки.

Слайд 24

Промышленное производство сахарозы. 1. Измельчение сахарной свеклы в стружку и извлечение сахарозы водой. 2. Обработка раствора известковым молоком. 3. Обработка раствора оксидом углерода( IV) . 4. Упаривание раствора в вакуумных аппаратах и центрифугирование. 5. Дополнительная очистка сахара

Слайд 25

Домашнее задание § 33. конспект в. 13-14стр.146 зад 1-2 стр.147