МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 35» ГОРОДА СМОЛЕНСКА

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «СМОЛЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Секция «Химия»

Влияние химических составляющих веществ газированных безалкогольных напитков на организм человека в подростковом возрасте

(исследовательская работа)

Выполнил работу:

Логинов Виталий Андреевич,

учащийся 9 В класса

Руководитель:

Пек Александра Вадимовна,

учитель химии

Смоленск

2024

Содержание

Введение 3

Глава 1. Характеристика газированных безалкогольных напитков 5

История создания газированных безалкогольных напитков 5

Классификация и виды газированных безалкогольных напитков 6

Глава 2. Компоненты, входящие в состав газированных безалкогольных напитков и их влияние на организм человека в подростковом возрасте 7

Глава 3. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества 12

Опыт 1. Оценка органолептических показателей 12

Опыт 2. Оценка водородного показателя 13

Опыт 3. Определение наличия красителей 13

Опыт 4. Определение наличия ортофосфорной кислоты 14

Заключение 15

Список использованных источников 16

ПРИЛОЖЕНИЯ 20

Введение

В 21 веке, наряду со стремительным развитием всех отраслей промышленности, на полках магазинов и в точках общественного питания все чаще можно встретить соки, газированные напитки, коктейли и прочие сахаросодержащие напитки. Ежедневно на улицах России можно встретить подростков, употребляющих различные газированные безалкогольные напитки. В информационном пространстве участились заголовки о вреде пищи с высоким содержанием сахара, в том числе и напитков.

По данным ФГБУ «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России за 2024 год более 5 миллионов россиян страдают сахарным диабетом. Количество больных детей достигает числа в 58 783 человека в возрасте до 18 лет, из них 58 086 – это дети с сахарным диабетом 1 степени [25].

Актуальность исследования подтверждена результатами анкетирования 148 обучающихся 9-11-х классов МБОУ «СШ № 35». Опрос показал, что 23% учеников употребляют безалкогольные сахаросодержащие напитки 1-2 раза в неделю, 65% – 3-5 раз в неделю. При этом 71% опрошенных не осведомлены о том, что вещества, входящие в состав безалкогольных газированных напитков, приносят вред организму человека (Приложение 1).

Цель исследования: изучить влияние химических составляющих веществ газированных безалкогольных напитков на организм человека в подростковом возрасте.

Объект исследования: газированные безалкогольные напитки.

Предмет исследования: органолептические и физико-химические показатели, которые позволяют сделать вывод о влиянии безалкогольных газированных напитков на организм человека в подростковом возрасте.

Гипотеза: в состав газированных безалкогольных напитков могут входить вещества, отрицательно влияющие на организм человека в подростковом возрасте.

Задачи:

1. Изучить информацию об истории создания газированных безалкогольных напитков, об их классификации, о качественном составе и влиянии составляющих на организм человека в подростковом возрасте.
2. Выявить основные характеристики (регулярность, предпочтения) употребления безалкогольных газированных напитков обучающимися 9-11-х классов и осведомленность подростков о влиянии употребления безалкогольных газированных напитков на организм человека.
3. Выявить в составе газированных безалкогольных напитков вещества, которые отрицательно влияют на организм человека в подростковом возрасте.
4. Установить, отрицательное влияния веществ, входящих в химический состав газированных безалкогольных напитков, на организм человека в подростковом возрасте.

Глава 1. Характеристика газированных безалкогольных напитков

История создания газированных безалкогольных напитков

В 1767 году английский химик Джозеф Пристли первый в мире создал газированную воду, а уже в 1783 году в Женеве Иоганн Якоб Швепп придумал устройство, которое позволяло газировать воду в промышленных масштабах. Этот же год принято считать годом появления “Schweppes” – первого в мире безалкогольного газированного напитка, а в 1835 году на рынке был представлен Schweppe’s Lemonade — первый в мире сладкий газированный напиток [10].

Фармацевт Др. Джон Пембертон 8 мая 1886 года принес сироп собственного изготовления в аптеку «Jacobs' Pharmacy», где он был описан как «восхитительный» и принят на продажу как напиток для содовой. Так началась история самого известного газированного безалкогольного напитка в мире – «Coca-Cola». Полный рецепт оригинального напитка остаётся коммерческой тайной, однако точно известно, что в то время в состав входили орехи кола и экстракт листьев коки [21].

В 1939 году Макс Кайт, возглавлявший производство напитка в Германии, изобрел новый, сладкий, фруктовый напиток, который получил название “Fanta”. Первоначальный рецепт нового напитка состоял из свекольного сахара, молочной сыворотки, и яблочного жмыха [9].

В настоящее время при производстве газированных безалкогольных напитков смешивают воду со специальным сиропом и добавками, а затем газируют.

Классификация и виды газированных безалкогольных напитков

Согласно ГОСТу 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия» [3], безалкогольные напитки классифицируются по следующим пунктам:

По внешнему виду безалкогольные напитки подразделяют на прозрачные и замутненные.

Безалкогольные напитки в зависимости от используемого сырья, его содержания в готовом напитке, технологии производства и назначения подразделяют на группы:

- безалкогольные напитки;

- безалкогольные напитки с соком;

- безалкогольные напитки морсовые;

- безалкогольные напитки на растительном сырье;

- безалкогольные напитки на ароматизаторах;

- безалкогольные напитки специального назначения.

Безалкогольные напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

- сильногазированные;

- среднегазированные;

- слабогазированные;

- негазированные.

Безалкогольные напитки по способу обработки подразделяют на:

- непастеризованные;

- пастеризованные;

- с применением консервантов;

- без применения консервантов;

- холодного розлива;

- горячего розлива;

- асептического розлива [3].

Глава 2. Компоненты, входящие в состав газированных безалкогольных напитков и их влияние на организм человека в подростковом возрасте

Для исследования мы взяли образцы газированных безалкогольных напитков торговых марок «Кока-кола» – образец 1, «Фреш бар цитрус айс» – образец 2, «Ильинские лимонады вкус малина-карамель» – образец 3.

Обозначим характеристику и предназначение некоторых элементов, которые присутствуют в составе образцов (Приложение 2).

Белый сахар – пищевой продукт, представляющий собой кристаллизованную без вкусоароматических добавок сахарозу, полученную в результате переработки сахаросодержащего сырья – сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца [5].

Белый сахар в составе безалкогольных газированных напитков предназначен для возбуждения вкусовых рецепторов, что вызывает жажду у человека [18].

Систематический обзор исследований, проведённый в 2016 году, показал, что большинство исследований с надежной методологией указывают на положительную связь между потреблением подслащенными сахаром напитками и риском ожирения или ожирения, особенно среди детей с избыточным весом [11].

Проведённый в 2023 году повторный обзор подтвердил склонность к сохранению зависимости между повышенным индексом массы тела и потреблением подслащенных сахаром напитков: «Обновленный систематический обзор и мета-анализ дополняет предыдущие данные и подтверждает, что потребление подслащенных сахаром напитков способствует увеличению индекса массы тела как у детей, так и у взрослых, что подчеркивает важность диетических рекомендаций и стратегий государственной политики по ограничению потребления» [19].

Диагнозы «избыточная масса тела» и «ожирение» ставятся путем измерения веса и роста человека и расчета индекса массы тела. Индекс массы тела является лишь косвенным маркером полноты, поэтому для диагностики ожирения могут быть полезны дополнительные измерения, в частности окружности талии. Избыточная масса тела в детском и подростковом возрасте непосредственно влияет на состояние здоровья детей и подростков и сопровождается повышением риска и более ранним развитием различных неинфекционных заболеваний, таких как сахарный диабет второго типа и сердечно-сосудистые заболевания. Детское и подростковое ожирение приводит к неблагоприятным психосоциальным последствиям; оно влияет на успеваемость в школе и качество жизни и усугубляется негативным отношением, дискриминацией и травлей со стороны окружающих. У страдающих ожирением детей оно чаще проявляется во взрослом возрасте, повышая при этом риск развития неинфекционных заболеваний в дальнейшей жизни [13].

Другой систематический обзор направленный на мета-анализ многих исследований показал, что увеличение потребления подслащенных сахаром напитков связано с повышенным риском развития кариеса и эрозии зубов [16].

В соответствии с ГОСТ 32049-2013 «Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия», пищевые добавки – это продукт, не употребляемый человеком непосредственно в пищу, содержащий вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, предназначенный для придания пищевой продукции аромата или вкуса [4].

Для обозначения пищевых добавок, в РФ используется европейская нумерация (буква Е и число), каждой группе пищевых добавок соответствует свой диапазон чисел. Ароматизаторы и усилители вкуса обозначаются числами от Е620 до Е650 [15].

По составу ароматизаторы подразделяют на 3 группы:

- Натуральные ароматизаторы. Состоят из соединений, выделенных из сырья животного либо растительного происхождения с помощью физических или биохимических методов.

- Идентичные натуральным ароматизаторы. Состоят из синтетических и природных соединений, идентифицированных в натуральных продуктах.

- Искусственные. Состоят из соединений, не обнаруженных в природе.

Согласно данным Роскачества при производстве вкусоароматических добавок все ароматизаторы проходят очистку от токсичных примесей и полностью безопасны для употребления в пищу. Ароматизаторы, входящие в состав безалкогольных газированных напитков, могут вызывать индивидуальные аллергические реакции в виде дерматитов и сыпи на коже [17, 24].

Согласно ГОСТу Р 53904-2010 «Добавки пищевые. Подсластители пищевых продуктов. Термины и определения», подсластитель – это пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса. Однако, сахароза и другие сахариды не относятся к подсластителям [7].

Подсластители разделяют на несколько групп исходя из их калорийности, происхождению, объёмности, термостабильности [18].

По калорийности подсластители разделяют на 2 группы:

- Калорийные. Имеющие калорийность (фруктоза, сорбит, изомальт);

- Некалорийные. Не имеющие или имеющие околонулевую калорийность (стевия, аспартам, ацесульфам, сукралоза).

По происхождению их разделяют на:

- Натуральные (сахарозаменители). По калорийности идентичны сахару, но метаболизируются с меньшей потребностью в инсулине.

- Искусственные (подсластители). Не имеют калорийности, метаболизируются без участия инсулина.

По термостабильности их разделяют на:

- Термостабильные. Не разрушаются под воздействием высоких температур.

- Нетермостабильные. Разрушаются под воздействием высоких температур.

В составе продукта может быть использовано сразу несколько сахарозаменителей, где один перекрывает вкусовые недостатки другого. Обычно обозначаются числом от Е950 до Е968 [15].

В целом, при разумном потреблении подсластители также, как и ароматизаторы вполне безопасны для человека. Они не стимулируют выработку инсулина и поэтому их разрешено есть людям с сахарным диабетом. Они содержат меньше или не содержат вовсе калорий поэтому их можно использовать при похудении [18].

Ацесульфам калия (калиевая соль 2,2-диоксида 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-она) – подсластитель синтетического происхождения, примерно в 180 – 200 раз слаще сахарозы. С настоящее время негативное влияние ацесульфама калия на организм человека не доказано, но существуют мнения, что ацесульфам калия в сочетании и аспартамом может вызывать хроническую усталость, раздражимость, боли в суставах и эпилепсию [18].

Согласно ГОСТу Р 54956-2012 «Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов», консервант – пищевая добавка, предназначенная для защиты пищевых продуктов от микробиологической порчи и увеличения сроков хранения или годности [8].

Есть несколько основных видов консервантов:

Антиоксиданты. Эти вещества предотвращают окисление продуктов, что может привести к их порче и потере пищевой ценности. Примеры антиоксидантов включают аскорбиновую кислоту (витамин C) и токоферолы (витамин E).

Антимикробные консерванты. Эти вещества предотвращают размножение микроорганизмов, таких как бактерии, грибы и плесень. Примеры антимикробных консервантов включают бензоаты, сорбаты, пропионаты и нитраты.

Важно отметить, что разные виды консервантов могут использоваться в различных продуктах и в разных условиях. Выбор консерванта зависит от типа продукта, его состава, срока годности и требований к хранению. В последнее время наблюдается тенденция к использованию натуральных и безопасных консервантов, чтобы удовлетворить запрос потребителей на более экологичные и здоровые продукты [22].

Проанализировав состав газированных напитков, мы пришли к выводу, что самыми популярными консервантами являются бензоат натрия и сорбат калия.

Согласно требованиям к безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных, содержание бензоата натрия (E211) в безалкогольных ароматизированных напитках не должно превышать 150 мг/кг. Установленная ВОЗ в 1996 году допустимая норма потребления составляет 0-5 мг/кг массы тела [23,24].

Исследование, проведённое на мышах в 2001 году, показало, что действие бензойной кислоты и бензоата натрия в исследованиях на животных с хроническим воздействием ограничивалось снижением потребления корма и уменьшением роста. в исследованиях с использованием мышей и крыс, подвергшихся воздействию бензоата натрия, не было выявлено токсичности для репродуктивной системы или развития [14].

Другое исследование 2017 года указывает на то, что бензоат натрия может вступать в реакцию с аскорбиновой кислотой в напитках, образуя канцероген бензол, может также влиять на нейротрансмиссию, когнитивные функции, вызывать дефицит глицина, хромосомные аберрации в культивируемых лимфоцитах человека [23].

Несмотря на открытие этого консерванта ещё в 19 веке, исследования о его воздействии на организм человека продолжаются.

С другой стороны, сорбат калия (E202) был признан EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) безопасной пищевой добавкой. Группа экспертов отметила отсутствие доказательств генотоксической активности сорбиновой кислоты и сорбата калия. Подострые, субхронические и хронические исследования токсичности не выявили никаких негативных эффектов при концентрации до 9 200 мг/кг массы тела/день у крыс [12].

Глава 3. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества

Опыт 1. Оценка органолептических показателей

Цель: определить органолептические показатели газированных безалкогольных напитков и сравнить результаты в соответствии с ГОСТом «Напитки безалкогольные. Общие технические условия».

Материалы и реактивы: образцы безалкогольных газированных напитков.

Оборудование и химическая посуда: химический стакан на 100 мл.

Для определения органолептических показателей мы воспользовались методикой, которая основана на ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия». Методика заключается в визуальной, вкусовой и обонятельной оценке показателей качества [3].

Для определения органолептических показателей качества газированных напитков мы взяли несколько образцов: «Кока-кола» – образец 1, «Фреш бар цитрус айс» – образец 2, «Ильинские лимонады вкус малина-карамель» – образец 3.

Результаты определения органолептических показателей занесли в таблицу 1.

Таблица 1

Органолептические показатели качества образцов газированных безалкогольных напитков

Мы визуально определили органолептические показатели качества газированных безалкогольных напитков. Все образцы соответствуют показателем, заявленным ГОСТу «Напитки безалкогольные. Общие технические условия» [3].

Опыт 2. Оценка водородного показателя

Для определения водородного показателя образцов мы воспользовались методикой, которая основана на ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия».

Материалы и реактивы: образцы безалкогольных газированных напитков, вода дистиллированная.

Оборудование и химическая посуда: химический стакан на 100 мл, стеклянная палочка, мерный цилиндр 100 мл, индикатор универсальный.

Для определения водородного показателя мы взяли по 10 мл каждого образца, поместили в химические стаканы. С помощью универсальной индикаторной бумаги мы измерили водородный показатель образцов.

Образцы 2 и 3 имеют уровень pH 4, что характерно для кислой среды, а значит они могут оказать влияние на пищеварительную систему человека. Образец 1 имеет pH равный 6, что является слабощелочной средой, близко к нейтральной и соответствует ГОСТу [3] (Приложение 3).

Опыт 3. Определение наличия красителей

Для определения наличия красителей мы воспользовались методикой, которая основана на ГОСТ Р 54956-2012 «Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов» [8].

Материалы и реактивы: образцы газированных напитков, активированный уголь.

Оборудование и химическая посуда: стаканы на 100 мл, воронки, бумажные фильтры, стеклянные палочки, весы технические.

Для определения наличия красителей мы налили исследуемые образцы по 50 мл в стаканы и смешали их с измельчённым активированным углём (0,5 г). Затем мы перемешали образцы и оставили на 30 минут, перемешивая через каждые 5 минут. После этого отфильтровали полученные растворы через бумажные фильтры и определили степень адсорбции.

Образец 1 обесцветился незначительно. Образец 3 обесцветился (Приложение 4).

Таким образом, можно сделать вывод, что в составе образцов 1 и 3 присутствуют искусственные красители, что может повлиять на окраску зубов при употреблении [6].

Опыт 4. Определение наличия ортофосфорной кислоты

Для определения наличия ортофосфорной кислоты мы воспользуемся нитратом серебра AgNO3.

Материалы и реактивы: образцы, нитрат серебра AgNO3.

Оборудование и химическая посуда: пробирки мерные, спиртовка, держатель пробирок.

В пробирки налили по 10 мл каждого образца. Закрепили каждую пробирку с образцами в держателях и прогрели их до кипения, чтобы удалить углекислый газ. После этого добавили в каждую пробирку раствор нитрата серебра. В пробирке с первым образцом выпал осадок желтого цвета, это означает, что в образце 1 присутствует ортофосфорная кислота. Мы осадили осадок через бумажный фильтр, так как образец 1 темно-коричневого цвета.

3AgNO3 + H3PO4 = Ag3PO4 ↓ + 3HNO3

Заключение

Безалкогольные газированные напитки уже много лет пользуются популярностью как у взрослых, так и у подростков. Люди чаще ориентируются на органолептические показатели напитков, такие как вкус и цвет, не обращая внимание на состав напитка. Чрезмерное употребление безалкогольных газированных напитков может привести к негативному влиянию на организм человека, особенно в подростковом возрасте.

По результатам анкетирования 148 обучающихся 9-11-х классов МБОУ «СШ № 35» было установлено, что 23% учеников употребляют безалкогольные сахаросодержащие напитки 1-2 раза в неделю, 65% – 3-5 раз в неделю. При этом 71% опрошенных не осведомлены о том, что вещества, входящие в состав безалкогольных газированных напитков, приносят вред организму человека.

В данной работе проводился анализ качества безалкогольных напитков. В ходе исследования мы изучили состав образцов, освоили методики определения показателей качества, провели оценку органолептических и физико-химических показателей качества образцов.

По органолептическому показателю образцы напитков соответствуют показателям ГОСТа. Показатель кислотного числа также соответствует стандарту. Также мы определили наличие искусственных красителей и ортофосфорной кислоты, которые были заявлены в составе.

Изучив влияние химических составляющих веществ газированных безалкогольных напитков на организм человека в подростковом возрасте можно сделать вывод, что регулярное употребление газированных безалкогольных напитков может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта и возникновению аллергических реакций в виде дерматитов и сыпи, повышает риск развития кариеса и эрозии зубов, способствует увеличению индекса массы тела, что приводит к избыточной массе и ожирению.

Список использованных источников

1. Влияние подслащенных сахаром напитков на здоровье полости рта: систематический обзор и мета-анализ // Европейский журнал общественного здравоохранения. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
2. Вредны ли пищевые ароматизаторы // Роскачество. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
3. ГОСТ 28188-2014. Напитки безалкогольные. Общие технические условия // Росстандарт. [Электронный ресурс]. – URL: ;baseC=-1&page=0&month=-1&year=-1&search=&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=180583&pageK=DBB8A4C4-9631-4B55-95CE-7468FD7CD0D1 (дата обращения: ).
4. ГОСТ 32049-2013. Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия // Росстандарт. [Электронный ресурс]. – URL: ;baseC=-1&page=0&month=-1&year=-1&search=&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=176061&pageK=3FF3BBB5-DE91-46D9-898A-1818AADDBBC3 (дата обращения: ).
5. ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия // Росстандарт. [Электронный ресурс]. – URL: ;baseC=-1&page=0&month=-1&year=-1&search=&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=193528&pageK=5A57BC39-8C71-40A6-AA18-FF4773793E58 (дата обращения: ).
6. ГОСТ Р 52481-2010. Красители пищевые. Термины и определения // Росстандарт. [Электронный ресурс]. – URL: ;baseC=-1&page=0&month=-1&year=-1&search=&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=169131&pageK=B6A306F3-467F-4274-9984-905DB0C6FA6E (дата обращения: ).
7. ГОСТ Р 53904-2010. Добавки пищевые. Подсластители пищевых продуктов. Термины и определения // Росстандарт. [Электронный ресурс]. – URL: ;baseC=-1&page=0&month=-1&year=-&search=&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=168775&pageK=2C3BBC73-3EED-41AE-9298-3493B37F11CA (дата обращения: ).
8. ГОСТ Р 54956-2012. Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов // Росстандарт. [Электронный ресурс]. – URL: ;baseC=-1&page=0&month=-1&year=-1&search=&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=173004&pageK=2AA17E70-94ED-46AF-8717-A9D1BF656E01 (дата обращения: ).
9. История Fanta // Компания «Кока-Кола». [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
10. История Schweppes // Компания «Кока-Кола». [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
11. Мета-анализ синдрома дефицита внимания/гиперактивности или симптомов синдрома дефицита внимания/гиперактивности, ограничительной диеты и синтетических пищевых красителей // Журнал Американской академии детской и подростковой психиатрии. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
12. Научное заключение о повторной оценке сорбиновой кислоты (E 200), сорбата калия (E202) и сорбата кальция (E203) в качестве пищевых добавок // Группа экспертов Efsa по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в продукты питания. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
13. Ожирение и избыточная масса тела // Всемирная Организация Здравоохранения. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
14. Окончательный отчет по оценке безопасности бензилового спирта, бензойной кислоты и бензоата натрия // Международный журнал токсикологии. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
15. Пищевые добавки // Большая Русская Энциклопедия. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
16. Подслащенные сахаром напитки и риск ожирения у детей и подростков: Систематический анализ того, как качество методологии может повлиять на выводы // Журнал Академии питания и диетологии. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
17. Польза и вред сахара // Роскачество. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
18. Польза и вред сахарозаменителей. Чем заменить обычный сахар // Роскачество. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
19. Потребление подслащенных сахаром напитков и увеличение веса у детей и взрослых: систематический обзор и мета-анализ проспективных когортных исследований и рандомизированных контролируемых испытаний // Американский журнал клинического питания. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
20. Проблемы безопасности синтетических пищевых красителей для здоровья // Нормативная токсикология и фармакология. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
21. Рождение освежающей идеи // Компания «Кока-Кола». [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
22. Сахарозаменители и подсластители // ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
23. Соли бензоата и сорбата: Систематический обзор потенциальных опасностей этих бесценных консервантов и расширяющегося спектра клинического использования бензоата натрия // Всесторонние обзоры в области науки о пищевых продуктах и безопасности пищевых продуктов. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
24. Требования к безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (ТР ТС 029/2012) // Евразийская экономическая комиссия. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).
25. Человек и лекарство // ФГБУ «НМИЦ эндокринологии» Минздрава России. [Электронный ресурс]. – URL: (дата обращения: ).

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Анализ результата анкетирования

Анкета на тему «Регулярность употребления безалкогольных газированных напитков обучающимися 9-11-х классов и осведомленность подростков о влиянии употребления безалкогольных газированных напитков на организм человека» разработана обучающимся 9В класса Логиновым Виталием Андреевичем.

Объект анкетирования: обучающиеся 9-11-х классов.

Цель анкетирования: выявить основные характеристики (регулярность, предпочтения) употребления безалкогольных газированных напитков обучающимися 9-11-х классов и осведомленность подростков о влиянии употребления безалкогольных газированных напитков на организм человека.

Анкета анонимная, включает 4 вопроса закрытого типа.

Анкета проведена 2024 г. Количество респондентов 148 человек.

Результаты анкетирования представлены в таблице.

Анализ результатов анкетирования показал, что 81% респондентов употребляют безалкогольные газированные напитки. Из них 65% респондентов употребляют безалкогольные газированные напитки 3 и более раза в неделю, 23% респондентов – 1-2 раза в неделю.

Также по результатам анкетирования выявлено, что 48% респондентов предпочитают напитки торговой марки «Кока-кола».

По данным анкетирования лишь 29% респондентов указали, что знают о веществах, входящих в состав напитков, которые наносят ущерб организму.

Общий вывод: в результате анкетирования было выявлено, что значительный процент респондентов регулярно употребляют безалкогольные газированные напитки. Также анкетирование показало, что значительный процент опрошенных не осведомлены о составляющих напитках и их влиянии безалкогольных газированных напитков на организм человека.

Приложение 2

Состав образцов

Приложение 3

Результаты определения кислотности образцов с помощью универсальной индикаторной бумаги

Приложение 4

Результаты определения наличия красителей в образцах

Фото 1. Образцы в исходном виде (контроль)

Фото 2. Образцы после адсорбции