Конспект урока и презентация к разделу «Кулинария» - «Виды теста» по теме «БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО» - приготовление на сковороде торта «Минутка»
презентация к уроку по технологии (8 класс) на тему

План урока технологии

ТОРТ  «МИНУТКА»

Лугинина Наталья Николаевна

учитель технологии  МОУ СОШ № 45

г. Тверь – 2013 г.

Тема:  Технология приготовления торта  Минутка».

Цели урока:

1. Образовательная: - ознакомить учащихся с простой выпечкой; научить изготавливать торт;
2. Развивающая – развивать: умение применять инструменты и приспособления для обработки пищевых продуктов; интерес к учению;
3. Воспитательная – воспитывать самостоятельность и чувство ответственности за порученную работу перед коллективом, умение трудиться в коллективе, культуру общения, аккуратность и культуру труда при выполнении работы;

Методы проведения занятия:

        Беседа; самостоятельная работа под контролем преподавателя;

Тип урока: комбинированный.

МТО урока: рабочие тетради, компьютер, продукты для приготовления простого бисквита.

ПРЕЗНТАЦИЯ.

ХОД УРОКА

1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ЧАСТЬ.

        Проверка готовности учащихся к уроку.

2. ПРОВЕРКА ПРОЙДЕННОГО МАТЕРИАЛА.

1. Проверка знания материала прошлого урока  по карточкам- заданиям у 2-3 учащихся.
2. Вопрос к классу:

• Назовите, какие вы знаете, виды теста, из которых приготавливают торты и пирожные?

3. ИЗЛОЖЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА

Показ презентации:

Слайд 1.

Объявление темы урока.

Слайд 2.

Торт действительно готовиться очень быстро, коржи не выпекаются, а жарятся на сковороде по минутке с каждой стороны. Но это торт для домашнего чаепития.

Слайд 3.

Ингредиенты: 

Мука - 3 стакана;

 Сгущенка - 1 банка;

 Яйцо 1 штука;

 Сода 1 ч.л.

Для крема:

 Молоко 750 гр.

 Сливочное масло 200 гр.

 Сахар 1,5 стакан;

 Яйца 2 штуки;

 Мука 3-4 ст.л.

 Ванилин 1 гр.

Какао-порошок 1 ст.л.

Слайд 4,5.

Приготовление

Муку просеять, добавить в нее сгущенку, яйцо, гашеную уксусом соду. Замесить тесто.

Слайд6.

Разделить его на 6 равных частей

Слайд 7.

Каждую раскатать в корж, я для ровности сразу его обрезаю по тарелке, если Вам так не нравиться Вы можете обрезать корж потом, когда он будет готов.

Слайд 8.

        Кладем корж на разогретую сухую сковороду и жарим с обеих сторон буквально по минутке.

Слайд 9.

Вот такие коржи у меня получились, верхний корж самый маленький я сделала из обрезков.

Слайд 10,11,12,13.

Готовим крем:

Наливаем в небольшую кастрюльку или чашку молоко, добавляем яйца, сахар, муку, ванилин, какао.

Все хорошо перемешиваем и ставим и на огонь, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

Слайд 14.

Снимаем с огня, добавляем сразу сливочное масло и перемешиваем до однородной массы.

Слайд 15.

Торт собираем как обычно.

Каждый корж смазываем кремом

Слайд 16.

Из седьмого маленького коржа, я формочками для печенья вырезала вот такие фигурки

Слайд 17.

И украсила ими торт!

Слайд 18.

Торт "Светлана

Слайд 19.

Ингредиенты

Для коржей: 

- 3 стакана муки;

- 1 банка сгущенки;

- 1 яйцо;

- 1 ч. л. соды;

- 1 ч.л. уксуса (погасить соду уксусом);

Для крема: 

- 750 г молока;

- 200 г сливочного масла;

- 1.5 стакана сахарного песка;

- 2 яйца;

- 3 ст. л. муки;

- ванилин - по вкусу

Слайд 20.

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для теста, замешиваем эластичное теста и делим его на 8 кусков.

2. Раскатать каждый кусочек теста по диаметру сковороды, "жарить" на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Слайд 21.

3. Обрезать коржи. Остатки оставить для обсыпки торта.

4. Растолочь остатки коржа.

5. Приготовить крем. Смешать все ингредиенты для крема КРОМЕ сливочного масла и поставить на средний огонь. Готовить крем при (!) постоянном помешивании до загустения. Затем снять с огня и добавить в горячий крем масло. Тщательно перемешать до растворения масла. Крем готов.

6. Тёплым (!) кремом промазать коржи, присыпать толчёной крошкой. Оставить торт пропитать при комнатной температуре не менее 1 часа, затем убрать в холодильник.

1. Практическая работа Приготовление торта «Минутка»

Текущий инструктаж. Дегустация блюд.

Выставление оценок. Анализ урока.