«Приготовление обеда. Сервировка стола к обеду"
план-конспект урока по технологии (6 класс)

I. Организационный момент:

Цель: проверить готовность класса к уроку, восприятию учениками нового материала.

Задачи:

для учителя:

1. по необходимости при обнаружении недостатков готовности класса к уроку добиться их устранения;
2. выявить отсутствующих и причины их отсутствия;
3. настроить учеников на учебную деятельность, на «открытие» новых предметных знаний.

для учеников:

1. продемонстрировать готовность к работе на уроке;

2) продемонстрировать способность и готовность осваивать предметный материал.

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

- демонстрация  способности и готовности использовать (применять) полученные знания и умения в освоении предметного материала;

- индивидуальная установка на личную ответственность за результаты своего труда.

- создание настроя на учебную деятельность, на «открытие» новых предметных знаний.

Личностные:

самоорганизация

Регулятивные:

способность регулировать и прогнозировать деятельность на уроке

II. Изучение нового материала:

1. Этап формулировки темы и целеполагания:

Цель:  принятие учащимися темы и цели урока как личностно значимых для себя.

Задачи:

для учителя:

1. организовать работу с классом над формулировкой темы и по определению цели и задач урока и их принятию;
2. нацелить учеников на решение проблемного вопроса.

для учеников: самостоятельно сформулировать  тему и определить исходя из нее и своих интересов цель урока, чтобы  сделать их значимыми для себя.

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

Ответы учащихся

-Сервировка стола к обеду.

- Изучить правила сервировки стола

- Научитьсясервировать стол.

Слайд 1

- Итак, начнем наш урок. Давайте посмотрим на экран.

Слайд 2

- Вы догадались о чем пойдет речь на уроке

- Сформулируйте  тему урока

Слайд 3

- Это и будет темой нашего урока. Сервировка стола к обеду.

- Исходя из темы сформулируйте  цель  урока.  

Слайд 4

- Какую задачу поставим на урок?

Познавательные: умение структурировать знания,

умение осознанно строить речевое высказывание, самостоятельное выделение – формирование познавательной цели

Коммуникативные:

Сотрудничество с учителем и одноклассниками.

Регулятивные: целеполагание; Познавательные:

2.Этап «Открытие» обучающимися нового знания

Цель:изучение  правил сервировки стола, оформления стола к приему пищи

Задачи:

для учителя:

1. нацелить учеников на овладение содержанием темы для решения проблемного вопроса;

2) создать условия для формирования у учащихся знаний правил сервировки стола;

для учащихся:

1. выявить значение понятия «сервировка»;
2. изучить правила сервировки стола;

      3) взаимодействовать друг с другом в группе, представлять свое мнение одноклассникам;

      4) оценивать свою работу и работу одноклассников.

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

Ответы учащихся

Учащиеся читают

- Сервировка стола - это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Учащиеся ищут на столе карточку «Посуда» с исторической справкой

Историческая справка.

Первая в России фабрика по производству посудыбыла построена купцом А. Гребенщиковым в 1724 г. в Москве в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью.

Учащиеся ищут на столе карточку «Цветы»

- Ставят в их центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах. Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а также гирляндами из цветов.

Учащиеся ищут на столе карточку «Прибор» с исторической справкой

 Историческая справка.

Вилка - это столовый прибор с интересной судьбой. В ХI веке у нее был только один зубец, а к началу ХХ века - четыре.

Первая вилка в виде золотого шильца на ручке из слоновой кости была изготовлена в Византии. В Римской империи пользовались уже двузубыми вилками. В Россию вилку привезли из Польши в начале XVII века. Ложка - один из самых распространенных предметов европейского столового прибора.

Первые серебряные ложки на Руси были сделаны в 998 году для варяжской дружины князя Владимира Святославовича.

Учащиеся ищут на столе карточку «Салфетка» с исторической справкой

Историческая справка.

Салфетка - обязательный элемент сервировки стола. В Древней Греции около было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. В знаменитых домах Древнего Римаих шили из полотна и украшали вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина дома.

скатерть,салфетки, приборы, посуда, цветы. 

- Изучить правила сервировки стола 

Учитель организовывает учащихся на исследование проблемной ситуации.

Слайд 5

- Вы подрастаете, придет время и вам придется общаться с разными людьми, может, быть путешествовать а, значит, есть вне дома – в кафе, ресторанах. И, как порой не удобно себя чувствует человек, приглашенный, к примеру, в кафе, не зная назначения многих из разложенных перед ним приборов. Особенно если на одну персону приходится не одна вилка и нож, а две, а если три… и все разные – вот тут утрачивается чувство комфортности, и, возможно испорчен весь вечер. Да и дома, на званом вечере нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой.
Очень трудно порой сказать человеку, что он не умеет правильно и красиво есть. Такое замечание часто вызывает обиду. Поэтому лучше, если человек сам овладеет этой несложной наукой. А сегодняшний урок пополнит ваши знания о том, как красиво и правильно накрыть стол, правильно есть и пить, как пользоваться столовыми приборами.

Слайд 6

- Что же такое сервировка стола?

 Прочитайте в учебнике.

- Красиво убранный стол, на котором удобно расставлены все необходимые предметы и оформленные блюда, вызывает приятное чувство и повышает аппетит. Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека.

Сервировка стола зависит от типа обеда (повседневный или праздничный) и от меню.

Слайды 7-11

- Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол ?   

Для ответа на этот вопрос воспользуемся кроссвордом.

По горизонтали:

1. 1. Для того чтобы подавать еду на стол, есть ряд вещей. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов. (Посуда.).
2. – Прочитайте историческую справку.

2

22. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы.)

– Прочитайте правила выбора цветов для оформления стола.

9. 3. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (Прибор.)

 Прочитайте историческую справку.

4. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан. (Салфетка.)

- Прочитайте историческую справку.

По вертикали:

3. Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть.)

- Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо…

- Девочки, какую цель мы поставили на урок

Слайд 12

Прежде всего стол нужно застелить скатертью. Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Края скатерти должны свисать на 25-30 см.  Под   скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посудыЕсли обед повседневный, подойдет клетчатая или однотонная скатерть. Для праздничного, торжественного обеда будет уместна белая скатерть.

Слайды 13-19

Учитель демонстрирует правила сервировки стола с использованием презентации.

Демонстрирует простые приемы складывания полотняной салфетки, варианты расположения салфетки на столе и напоминает правила пользования ею в начале, в процессе и в конце приема пищи.

Познавательные: построение логической цепи рассуждений; Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.

3. Этап первичного закрепления

Цель: определение уровня усвоения учащимися новой темы.

Задачи:

для учителя:

       1) организовать проверку и рефлексию усвоения нового материала.

для учащихся:

1. выполнить задания, предложенные учителем;

      2) провести самоконтроль и рефлексивный анализ своей деятельности.

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

- Научиться сервировать стол

Учащиеся исправляют ошибки сервировки.

- Наша цель была изучить правила сервировки стола. Какую задачу вы поставили?

- Давайте учиться сервировать стол.

Девочки, для каждой группы я сервировала стол, подойдите к столам, найдите и исправьте ошибки допущенные при сервировке.

Коммуникативные: сотрудничество с учителем и одноклассниками.

Познавательные: умение структурировать знания, осознанно и произвольно строить речевое высказывание

4. Этап- практическая деятельность

Цель:

Задачи:

для учителя:

1. организовать работу учащихся по выполнению практической работы.

для учащихся:

1. выполнить практическую работу по плану предложенному в учебнике.
2. провести самоконтроль и рефлексивный анализ своей деятельности.

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

Учащиеся по группам выполняют практическую  работу №8 на стр.77.Каждая группа сервируют стол и складывает полотняную салфетку по технологической схеме

- Следующий этап нашего урока – практическая работа. Откройте учебники на стр.77, найдите практическую работу № 8. Как она называется. Я предлагаю вам выполнить ее в группах. Попробуйте сами сервировать стол. Обратите внимание на экран. Я приготовила вам подсказку.

Слайд 20

Перед выполнением практического задания учитель напоминает  учащимся о блюдах, которые можно включить в меню обеда и при составлении меню учесть количество обедающих.

Учитель организовывает деятельность по применению новых знаний предлагая следующий порядок работы:

- составить меню для обеда,

- по технологической карте сложить салфетку,

- сервировать за обеденным столом индивидуальное место (задание для группы),

Во время практической работы учитель делает целевые обходы.

Регулятивные: выделение и осознание того, что уже усвоено, осознание качества и уровня усвоения. Личностные: самоопределение

5. Этап рефлексия

Цель: определение уровня усвоения учащимися новой темы.

Задачи:

для учителя:е

       1)организовать рефлексию усвоения нового материала.

для учащихся:

       1) провести рефлексивный анализ своей деятельности.

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

Дети осуществляют самооценку собственной деятельности.

Учитель организовывает рефлексию.

- Давайте подведем итог урока. Нашей целью была… изучить правила сервировки стола и задача, которую мы поставили … научиться сервировать стол.

- Достигли цели? Выполнили задачу?

Слайд 21

- Давайте проверим, что вы запомнили.

- Оцените работу своей группы на уроке по 5-ти балльной системе и аргументируйте ответ.

Коммуникативные: умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли;

познавательные:

Рефлексия;

Личностные: смыслообразование, контроль и самоконтроль за эффективностью  учебно-познавательной деятельности.

6. Заключительная часть урока.

Цель:

      1) подвести итоги урока и выставить оценки учащимся;

      2) ответить на вопросы, дать рекомендации;

      3)дать домашнее задание

Домашнее задание

Цель: применение полученных знаний в нестандартных ситуациях

Задачи:

для учителя: дать задания ученикам на выбор творческого характера

для учащихся: показать полученные знания при выполнении творческих заданий

Деятельность учащихся

Деятельность учителя

Планируемые результаты

Записывают задание в дневниках

Выполнить: § 13 прочитать,

задание 13 в рабочей тетради.

Дополнительное задание:

1.Создать презентацию «Оформление стола к обеду», в которой отразить стили оформления, различные способы складывание полотняных салфеток, украшение стола цветами.

2. Задание «Найдите в интернете» из учебника и рабочей тетради.

Личностные: смыслообразование, контроль и самоконтроль за эффективностью  учебно-познавательной деятельности.