Устный журнал "Витамины - родники здоровья"
план-конспект урока по биологии (8 класс) по теме

Автор: Новикова Галина Кирилловна

Полное название образовательного учреждения: Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 2» города Колпашево Томской области

Аннотация к уроку: Это один из интереснейших уроков по теме «Обмен веществ и энергии» курса «Человек и его здоровье. 8 класс». Данный урок расширяет кругозор обучающихся, даёт возможность поработать с различными источниками информации. Изучаемый материал способствует формированию ключевых компетенций обучающихся.

Предмет: Биология.

Класс: 7 класс

Тема урока: Устный журнал «Витамины – родники здоровья»

Цель урока: рассмотреть свойства основных витаминов и их влияние на организм; сформировать у обучающихся представление о гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе.

Задачи урока:

а) образовательная – дать понятие о витаминах как о биологически активных веществах;  познакомить с основными источниками витаминов, содержанием их в продуктах питания и условиях сохранения; сформировать знания о биологической роли витаминов в обмене веществ и их практическом значении для здоровья человека;

б) развивающая – продолжить формирование умений работать с различными источниками информации; развивать умения работать с учебником, обобщать и анализировать полученные знания, делать самостоятельные выводы; развивать их внимание, сообразительность; научить применять теоретические знания на практике.

в) воспитательная – воспитывать сознательное отношение к здоровому образу жизни;  формировать коммуникативные умения, способность работать коллективно; повышать познавательный интерес к изучаемому предмету и данной теме.

Учебно-методическое обеспечение:

• Колесов Д.В., Маш Р.Д., Беляев И.Н.  Биология. Человек. 8 кл.: учеб. для ОУ /Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев. – М.: Дрофа, 2010. – 332 с.
• Пепеляева О.А., Сунцова И.В.  Поурочные разработки  к учебным комплексам «Биология. Человек» 8 класс.  /О.А.Пепеляева, И.В. Сунцова. - М.:Вако, 2005. – 416 с.

Время реализации урока: 45 минут

Авторский медиапродукт: 

1. Операционная среда  - Windows XP;   Microsoft Office Power Point.  
2. Вид медиапродукта  –  наглядная  презентация учебного материала, Microsoft Office Power Point.

Необходимое оборудование и материалы для урока:  

1. Персональный компьютер (1 шт.), операционная среда Windows XP, Microsoft Office Power Point;
2. медиапроектор, экран;
3. наглядная  презентация, Microsoft Office Power Point.
4. Оборудование для проведения химического эксперимента (на столе учителя):

• сок яблочный, масло подсолнечное, яичный желток;
• 1% раствор хлорида железа (III), крахмальный клейстер (1 грамм крахмала на 1 стакан кипятка), 5% раствор йода, йодная вода;
• химические стаканы, пробирки.

Подготовительная работа:

• распределить обучающихся класса на несколько групп (в каждой группе по 4-5 человек);
• каждая группа подбирает материал по отдельной теме, изучает соответствующую литературу;
• индивидуальные задания группам:

1. история открытия витаминов,
2. информация об основных группах витаминов,
3. информация о суточной потребности важнейших витаминов, о пищевых продуктах, содержащих наибольшее количество витаминов,
4. о растениях, содержащих несколько витаминов,
5. информация о сохранении витаминов в пище;

• учитель направляет работу ребят, помогает подобрать литературу, отработать содержание выступлений.

План проведения урока:

Ход урока:

1. Организационный момент.
2. Введение в тему. Начало, мотивирующее творческую деятельность каждого обучающегося.

Учитель.

Для начала урока с определённым умыслом я выбрала 7 растений. Отгадав мой умысел, вы узнаете тему нашего урока. Слайд №2.

Вдумайтесь в смысл данных слов:

«Постоянно нужно есть

Для здоровья важно!

Фрукты, овощи, омлет,

Творог, сыр и масло».

В конце урока мы ещё вернёмся к этим словам. Слайд №3.

Что такое витамины?

Витамины - это биологически активные органические вещества, действующие в очень незначительных количествах.

Почему витамины необходимы организму? – чтение 1-ого абзаца с. 188 §37 учебника.

Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ?

Витамины - особые органические вещества, которые не являются источником энергии и пластическим материалом, но жизненно необходимы организму, так как входят в состав ферментов и гормонов и служат катализаторами различных обменных процессов. С участием витаминов строятся сложные ферментные системы, регулирующие окисление и восстановление веществ в клетках и тканях. Установлено влияние определенных витаминов на синтез белков, кроветворение, развитие костей, эпителия, функцию эндокринных органов и другие процессы в организме. Другими словами, с помощью витаминов через ферменты и гормоны обеспечивается нормальная жизнедеятельность различных систем органов.

Недостача тех или иных витаминов, вызывая изменения в ферментных системах, приводит к нарушению обмена веществ и расстройству различных функций. Характерно при этом, что недостача даже одного витамина может привести к нарушению многих обменных процессов. При витаминной недостаточности наблюдаются пониженная работоспособность, общая слабость, недомогание, повышенная раздражительность и другие явления. Одновременно понижается сопротивляемость организма к неблагоприятным для него воздействиям: инфекции, резкой перемене климатических условий и др. У детей при недостаточности витаминов может происходить также задержка роста и неправильное развитие.

Длительное непоступление в организм какого-либо из витаминов является причиной заболевания, называемого авитаминозом. В результате недостаточного поступления витамина развивается болезненное состояние - гиповитаминоз. Почти при каждом авитаминозе наблюдаются отмеченные выше общие явления. Кроме того, имеются специфические нарушения, характерные для каждого авитаминоза. При гиповитаминозах также отмечаются различные изменения, но в несколько меньшей степени. Авитаминозы и гиповитаминозы развиваются не только при недостаточном содержании витаминов в пищевых продуктах, но и в результате нарушения усвоения поступающих с пищей витаминов, что наблюдается при некоторых заболеваниях органов пищеварения.

Сегодня мы с вами выпустим устный журнал. Он не совсем обычный: мы будем его не читать, а слушать. Название журнала – «Витамины – родники здоровья» Эпиграфом к нему станут слова  В.А. Энгельгардта: «Витамины обнаружили себя в организмах не своим присутствием, а отсутствием». Слайд №4.

В конце урока вы должны будете объяснить, почему эпиграфом урока я выбрала именно эти слова В.А. Энгельгардта.

Итак, открываем наш журнал.

3. По страницам устного  журнала «Витамины – родники здоровья».

Страница первая «Историческая». Слайд № 5.

Выступает группа обучающихся, подготовившая информацию об истории открытия витаминов. Слайды № 6-8.

Учитель.

На сегодняшний день известно более 50 витаминов и витаминоподобных веществ. Наиболее простая и распространенная классификация витаминов подразумевает разделение их на две основные группы, исходя из принципа растворимости витаминов в водной и жировой среде. Знание особенностей растворимости витаминов является основой их правильного использования в лечении и профилактики гипо- и авитаминоза.

Слайд №9. По химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы:

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма. Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обмена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма. 

Страница вторая «Витаминная азбука». Слайд №10.

Группа обучающихся рассказывает об основных витаминах (А, группа В, Е, Д, С, К, Н, РР). Слайды № 11-23.

Страница  третья «Где витамины – там жизнь». Слайд  №24.

Выступает группа обучающихся, подготовившая информацию о суточной потребности важнейших витаминов, о пищевых продуктах, в которых содержится  наибольшее количество того или иного витамина. Слайды №25, 26.

Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции

Примерное содержание витаминов в различных продуктах

Страница четвёртая ««Витаминная» математика». Слайд  №27.

Порешаем вместе! Слайд  №28.

1. Ученик 6 класса за 5 дней съедает 1 кг яблок. Сколько дней ему потребуется, чтобы съесть поспевшие у него на даче за лето 300 кг яблок? Сколько друзей ему надо позвать на подмогу, чтобы за 100 дней истребить весь урожай? 1500 дней; 15 друзей

2. В 100 г чёрной смородины содержится примерно 250 мг витамина С (1мг = 0,001 г). Определите содержание витамина С в граммах на 1 кг чёрной смородины. Сколько суточных доз витамина С для взрослого человека заменяет 1кг чёрной смородины, если 1 суточная доза составляет 0,05 г? 2,5 г; 20000 суточных доз

3. Масса   витамина С, ежедневно необходимая человеку, относится к массе витамина Е, как 4 : 1. Какова суточная потребность в витамине Е, если витамина С мы в день должны употреблять 60 мг? 15 мг

Страница пятая «Лесные целители». Слайд  №29.

Группа обучающихся рассказывает о растениях, содержащих несколько витаминов: шиповнике, сосне обыкновенной, крапиве двудомной, пастушьей сумке.

Слайд №30.

Страница  шестая «Экспериментальная». Слайд  №31.

Учитель. Демонстрация опытов. Слайды №32, 33, 34.

Определение витамина А в подсолнечном масле.

В пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и добавить  2-3 капли 1% раствора  FeCl3 (хлорид железа). При наличии витамина А появляется жёлто-зеленое окрашивание (мало витамина) или ярко-зелёное окрашивание (много витамина). 

Обнаружение витамина С в яблочном соке.

Налить в пробирку 2 мл сока и добавить воды на 10 мл. Затем влить немного крахмального клейстера (1 г. крахмала на стакан кипятка). Далее по каплям добавить 5% раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10–15 с.

Определение витамина D в курином желтке.

В пробирку с 1 мл куриного желтка прилить 1 мл йодной воды. При наличии витамина D появляется голубое окрашивание.

Предлагаю передохнуть и поразгадывать загадки. Я вам буду загадывать загадки о продуктах питания, а вы должны будете их отгадать, и назвать какие витамины они содержат.  Слайд №35.

И зелен, и густ

На грядке вырос куст.

Покапай немножко:

Под кустом… (картошка, витамин С)

Скинули с Егорушки

Золотые перышки –

Заставил Егорушка

Плакать без горюшка (лук, витамины А, В, С)

В огороде вырастаю,

А когда я созреваю,

Варят из меня томат,

В щи кладут.

И так едят (помидоры, витамины А, С)

Сидит барыня Федосья,

Прирастрепаны волосья (капуста, витамины В, С)

Дом зеленый тесноват,

Узкий, длинный, гладкий,

В доме рядышком сидят

Круглые ребятки.

Осенью пришла беда –

Треснул домик гладкий,

Поскакали кто куда

Круглые ребятки (горох, витамин А)

Расту в земле на грядке я,

Красная, длинная, сладкая (морковь, витамины А, В, С)

С хвостом, а не зверь, с перьями, а не птица (рыба, витамин В2)

Страница  седьмая «Тест «Есть ли у вас авитаминоз?»». Слайд  №36.

Работа обучающихся с тестом «Есть ли у вас авитаминоз?» (Текст с тестом на столах у каждого обучающегося). Слайд №37.

1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

        А – да.  Б- нет.

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

        А – да.  Б – нет.

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

        А – да.   Б – нет.

4. Свойственны ли вам весенняя раздражительность, утомляемость?

         А – да. Б – нет.

5. Ваши кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом и осенью?

         А – да.  Б – нет.

6. Возникают ли весной проблемы с пищеварением?

         А – да.  Б – нет.

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

         А – да.  Б – нет.

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

         А – да.  Б – нет.

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

         А – да.  Б – нет.

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

         А – да.  Б – нет.

Слайд №38 Анализ и выводы по результатам тестирования:

Каждый ответ «А» - 1 балл, ответ «Б» - 0 баллов.

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни и характер питания.

Страница  восьмая «Кулинарная». Слайд  №39.

Группа обучающихся рассказывает о правилах приготовления пищи, при которых обеспечивается наиболее полное сохранение витаминов. Слайд  №40.

Страница  девятая «Витамины и красота». Слайды  №41, 42.

Учитель. Рассказ о влиянии витаминов на состояние кожи, зубов и волос.

Страница  десятая «Это интересно». Слайды  №43, 44.

• Молоко с добавлением синтетического витамина D, а таковым является почти все молоко в магазинах, может стать причиной выраженного дефицита магния в организме.
• Людям, проживающим в городах с загрязненной атмосферой, не хватает ультрафиолетовых лучей, поэтому в отличие от деревенских жителей они испытывают дефицит витамина D.
• Прием витамина В, помогает при морской болезни и плохой переносимости воздушных перелетов.
• Если вы употребляете много продуктов, богатых белком, то вам нужно увеличить прием витамина В6.
• Различные вида лука, чеснок и редис содержат натуральный антибиотик - аллицин, который уничтожает болезнетворные микробы не причиняя вреда дружественным для нашего организма бактериям.
• Аспирин может увеличить скорость выведения витамина С из о пищу  свежего арахиса, в котором содержатся ингибиторы определенных ферментов, затрудняет усвоение белков организмом.
• Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С!
• Теперь выясняется, согласно данным Американского Противоракового Общества, что у тех, кто курит продолжительность жизни не на семь, а на целых 18 лет меньше!

Страница  одиннадцатая «Это должен знать каждый». Слайд №45.

Учитель знакомит обучающихся с информацией, которую должен знать каждый. Слайды №46, 47.

Что мешает усвоению витаминов?

1. Никотин – разрушает витамины А, С, Е, селен.
2. Алкоголь – разрушает витамин А, группы В, кальций, цинк, калий, магний…
3. Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает  содержание железа, калия, цинка…
4. Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия…
5. Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо, кальций, магний.
6. Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В12 сильно снижает уровень кальция.

Каковы последствия неправильного приёма витаминов?

1. Авитаминоз -  отсутствие витаминов в пище.
2. Гиповитаминоз – нехватка витаминов.
3. Гипервитаминоз – передозировка витаминов.

Страница  двенадцатая «Наведи порядок на «витаминном» столе». Слайд  №48.

Этикетки перепутали, нужно их поставить на своё место. Какие витамины находятся в данных продуктах? Слайд  №49.

Проверяем! Слайд  №50.

4. Давайте вернёмся к началу урока. Слайды  №3,4.

Объясните смысл данных слов.

Объясните, почему эпиграфом урока я выбрала именно эти слова В.А. Энгельгардта.

5. Рефлексия. Слайд  №51.

Продолжите одну из фраз:

• Я задумался….
• Меня заинтересовало….
• Мне понравилось…..
• Я думаю, что….

6. Домашнее задание. Слайд  №52.

Изучите § 37, лист опорного конспекта. Выучите новые термины и понятия.

В таблице были указаны источники витаминов растительного и животного происхождения, но некоторые данные «потерялись». Заполните данную таблицу полностью:

Список использованной литературы и Интенет-ресурсов:

1. Биология. Большой энциклопедический словарь /Гл. ред. М.В. Гидяров. – 3-у изд. – М.: Большая Российская энциклопедия, 1998. – 863 с.
2.  Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека. Пособие для учащихся /И.Д. Зверев. – изд. 2-е, перераб. – М.: Просвещение, 1998. – 239 с.
3. Колесов Д.В., Маш Р.Д., Беляев И.Н.  Биология. Человек. 8 кл.: учеб. для ОУ /Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев. – М.: Дрофа, 2010. – 332 с.
4. Панфилова Л.А., Донецкая Э.Г. Анатомия, физиология и гигиена человека. Общая биология: Учеб. пособие. /Под общ. ред. Л.А. Панфиловой. – М.:РИПОЛ КЛАССИК, 1999. – 640 с., ил.
5. Цузмер А.М., Петришина О.Л. Биология: Человек и его здоровье: учеб. для 9 кл. общеобразоват. учреждений /А.М. Цузмер, О.Л. Петришина. – М.: Просвещение, 1999. – 240 с.
6. Энциклопедия для детей. Т. 2. Биология /Сост. С.Т. Измаилова. – 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Аванта+, 1996. – 704 с: ил.
7. Я познаю мир: Дет. энцикл.: Медицина/Сост. Н.Ю. Буянова; Под общ. ред. О.Г. Хинн; Худож. А.В. Кардашук, Т.В. Берёзкина. – М.: ТКО «АСТ», 1995. – 480 с.
8.  Рисунок вишни - http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/159106/%D0%92%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8F
9. Рисунок томата - http://www.fazenda-online.ru/ogorod/print:page,1,103-istoriya-kulturnyx-tomatov.html
10. Рисунок мак - http://www.vestnik-cvetovoda.ru/photo/?cat=1506&id=8650
11.  Рисунок незабудки - http://votevk.ru/cvety-i-rasteniya/sadovye/117-nezabudka-pupochnik-brunnera-botanicheskie-osobennosti-sorta.html
12.  Рисунок айвы - http://www.animalist.ru/?action=show_pic&n=01102005113241&artist=khasay
13.  Рисунок ивы - http://www.plantarium.ru/page/image/id/90039.html
14.  Рисунок ирги - http://clubs.ya.ru/4611686018427392842/replies.xml?item_no=4055
15.  Витамин А - http://www.vsepropohudenie.ru/vitamin/Vitamin_A.html
16.  Витамин Е –  http://www.apteka-ifk.ru/art/108475

17.  Витамин В1 - http://edazdorov.ru/pitatelnii-veshestva/vitamini/222-vitamin-b1.html; http://clubfursova.e-gloryon.com/5473862532
18.  Витамин В2 - http://clubfursova.e-gloryon.com/5633004663; http://fruktomin.com/2011/08/vitamin-b2/
19.  Витамин В5 - http://krasota160261.ru/vitaminnaya-azbuka-vitamin-v5-pantotenovaya-kislota/
20.  Витамин В6 - http://baby-i-mama.ru/vitamin-b6.html
21.  Витамин В9 – http://clubfursova.e-gloryon.com/6770309373
22.  Витамин В12 - http://baby-i-mama.ru/vitamin-b12.html
23.  Витамин К - http://edazdorov.ru/pitatelnii-veshestva/vitamini/505-vitamin-k-svoystva.html
24.  Витамин РР - http://clubfursova.e-gloryon.com/7032718795
25.  Витамин D - http://gortenzija.com/health/vitamin-d.html
26.  Витамин С - http://clubfursova.e-gloryon.com/5160528154
27.  Рисунок шиповника - http://bocearov.ru/component/content/article/1-latest-news/56-2010-12-13-13-53-52.html
28.   Рисунок сосны - http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_sosna.php
29.  Рисунок крапивы двудомной - http://www.proza.ru/2010/08/19/434
30.  Рисунок пастушьей сумки - http://herbalhealth.ru/pastushya-sumka
31.  Витамины - http://anfiz.ru/books/item/f00/s00/z0000002/st057.shtml