Практическая работа: Нормы потребления белков, жиров, углеводов
учебно-методический материал по биологии

Практическая работа: «Нормы потребления  белков, жиров, углеводов»

Прочитать данный материал и выполнить практическую работу

В основе жизнедеятельности любого организма лежит обмен веществ, который всегда связан с затратой энергии. Она освобождается при диссимиляции и, в конечном счете, превращается в тепловую энергию. Этим воспользовались для измерения расхода энергии организмом, т.к. об интенсивности обмена энергии можно судить по количеству тепла, выделяемого организмом в единицу времени.

Единицей измерения тепла является джоуль (Дж). Однако в физиологии и медицине используют и внесистемные единицы – калорию или килокалорию (1 ккал = 4,19 кДж).

Под килокалорией понимают количества тепла, необходимое для того, чтобы нагреть 1 л воды на 10С.

Основной обмен – количество энергии, расходуемое организмом только на поддержание жизни, т.е на процессы, происходящие при полном покое (работа сердца, сокращение дыхательных мышц, мочеобразование, выделение гормонов и т.д). Величина основного обмена меняется в зависимости от пола, веса, возраста человека и других факторов. Она колеблется в пределах от 1000 до 2000 ккалорий в сутки у взрослых мужчин и от 1000 до 1700 у женщин (26% расходует печень и столько же приходится на работу расслабленных мышц, 18% - на долю мозга, 9% - на сердце, 7% - на долю почек  14% - на долю всех остальных органов).

При физических нагрузках помимо основного обмена происходит дополнительная затрата энергии (рабочий обмен организма). Общая затрата энергии (общий обмен), таким образом, складывается из основного и рабочего обменов и при высоких физических нагрузках может достигать 5000 и более  ккалорий.

У человека общий обмен веществ складывается из основного обмена и рабочей прибавки, где Р – основной обмен, а К – рабочая прибавка.

Формула расчёта общего обмена человека.                П= Р+К

Люди разных профессий в зависимости от степени мышечной деятельности тратят в течение дня разное количество энергии.

Мы с вами уже знаем, что энергию организм получает при окислении и распаде белков, жиров и углеводов.         Установлено, что при распаде 1 г жиров выделяется 9,3 ккал (или 39,1 кДж), а при распаде 1 г белков или углеводов 4,1 ккал (или 17,2 кДж).

 «Составление пищевого рациона подростка»

1. Составьте суточный пищевой рацион для подростков 16 лет. Если известно следующее:

Суточные нормы питания и энергетическая потребность

Распределение калорийности  при четырёхразовом питании

(от общей калорийности в сутки)

2. Результаты расчетов занесите в таблицу.

Состав суточного пищевого рациона

Ответьте на вопросы:

1. Специалисты, каких профессий расходуют меньше всего энергии? Больше всего энергии? Объясните, с чем это связано? От чего зависит расход энергии?

2. Чем рацион человека, занимающегося тяжелым физическим трудом, должен отличаться от рациона человека умственного труда?