конспект урока с презентацией " Здоровое питание"
план-конспект урока по биологии (8 класс)

Открытый урок биологии в 8 классе

Тема урока: Здоровое питание.

Тип урока: формирование новых знаний.

Цель:

Методы и формы обучения: Урок проходит в форме обсуждения и исследования с использованием проблемного подхода на основе личностно-ориентированного обучения.

Форма организации познавательной деятельности обучающихся парная и индивидуальная.

Планируемые результаты:

1. Предметные:

• вызвать устойчивый интерес к изучаемой теме, мотивировать учебную деятельность обучающихся;
• сформулировать правила здорового питания.
• вызвать отказ от вредных и неполезных продуктов.
• применение продуктов питания, которые приносят пользу.

2. Метапредметные:

• любознательность и интерес к биологической науке, наблюдательность, логическое мышление, умение анализировать свою деятельность, делать выводы из наблюдаемых явлений, познавательные способности;
• навыки проведения эксперимента, исследовательские навыки,
• умения прогнозирования;
• развить умения работать с дополнительными источниками,
• Применение полученных знаний в реальной жизни.

3. Личностные:

Формирование навыков поведения обучающихся в коллективном и индивидуальном учебном труде, воспитание экологической культуры; бережного отношения к здоровью как ценности для человека, привычки соблюдать правила безопасности при проведении исследовательских работ, умение слушать сверстников.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, компьютерная презентация, раздаточный материал.

Ход урока.

#1050;онтроль знаний.

Самостоятельная работа по витаминам А,В,С,Д.

1. Повышает иммунитет.

2. При недостатке этого витамина развивается рахит.

3. При недостатке витамина развивается Бери-бери.

4. Больше всего этого витамина содержится в шиповнике, черной смородине.

5. Может образоваться в организме из моркови, помидора.

6. При недостатке этого витамина развивается цинга.

7. Образуется в коже под действием солнечных лучей.

8. Регулирует обмен кальция и фосфора.

9. При недостатке этого витамина развивается куриная слепота.

10. Этого витамина много в неочищенном рисе, дрожжах.

11. Этого витамина очень много в рыбьем жире.

12. Необходим для нормальной деятельности органов с наиболее интенсивным обменом углеводов.

Взаимопроверка работ самими учащимися:

Ответы:

1-С 3-В 5-А 7-Д 9-А 11-Д

2-Д 4-С 6-С 8-Д 10-В 12- В

#1055;овторение.

Индивидуальный опрос по витаминам.

#1055;сихологический настрой.

Видеоматериал о рациональном питании, анорексии и булемии.

Следствием чего являются эти явления? О чем мы будем сегодня говорить?

IV. Новый материал.

Мы все знакомы с основными правилами здорового питания. Но вы должны не только знать эти правила, но и объяснять их с научной точки зрения.

Задание: Объяснить правила здорового питания с научной точки зрения.

1. Разнообразная пища.

2. Нормы питания.

Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков.

Вывод по таблице делают сами учащиеся. Объяснить.

Практическая работа. Подсчитать суточные нормы питания для ребенка массой 50 кг. ( 1 ученик работает на доске).

Практическая работа. Взвешивание на весах суточных норм б.ж.у.( 1 ученик).

Объяснить пирамиду питания.

Пирамида питания, рекомендованная Всемирной Организацией здравоохранения.

- В основании пирамиды питания - хлеб, зерновые и макаронные изделия.

Предпочтение отдается сортам хлеба из муки грубого помола. В них много растительного белка, витаминов и клетчатки, которая помогает выведению холестерина, "чистке" кишечника и обладает желчегонным действием. Темный хлеб обеспечит вам хороший цвет лица и решит проблемы с лишними килограммами.

В дневном рационе и взрослого, и ребенка хотя бы один раз в день должна быть каша: геркулесовая, гречневая, пшенная или кукурузная.

Макароны и вермишель лучше покупать из муки первого сорта, от них организму будет больше пользы.

- Вторая ступень пирамиды - это фрукты и овощи.

В среднем, взрослый человек за год должен съедать 180 кг овощей и фруктов, тогда весенние авитаминозы ему не страшны.

Ягоды - настоящий кладезь витаминов. Малину можно использовать как природный аспирин, чернику, бруснику и клюкву - как антибиотики. Не меньше полезных веществ в облепихе, черноплодной и красной рябине.

Овощные и фруктовые соки полезны всем, если их пить за 30 минут до еды или через 1,5-2 часа после еды.

- В следующей ступени пирамиды - мясо, рыба, птица и молочные продукты.

Регулярное употребление мяса напрягает обменные процессы в организме, что приводит к преждевременному старению. Рационально употреблять мясо 2-3 раза в неделю в количестве 100-150 граммов в день.

Сардельки, сосиски, колбасы и другие мясные "деликатесы" включают в себя различные искусственные пищевые добавки, консерванты, наполнители и поэтому вряд ли приносят пользу.

Другое дело - рыба. Она содержит белок, фтор, медь и цинк - делают рыбу необходимой для профилактики сердечно- сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии и атеросклероза. Повышается сопротивляемость организма инфекциям, улучшается сумеречное зрение, регулируется обмен фосфора и кальция. Полезны и морепродукты - кальмары, мидии, морская капуста.

Молоко идеально для растущего организма. В зрелом возрасте, когда построение и рост органов завершен, предпочтительнее кисломолочные продукты - йогурты, кефир, творог, простокваша, которые призваны поддерживать и обеспечивать микрофлору кишечника, кислотно-щелочной баланс и влиять на жировой и углеводный обмены.

- На вершине пирамиды здорового питания - соль, сахар и сладости.

Излишнее потребление соли приводит к гипертонической болезни, ожирению. Любители сахара получают нарушение обмена веществ, диабет, ожирение, мигрень и кариес. Вместо сахара, тортов, конфет лучше употреблять в пищу джемы и фрукты.

При четырехразовом режиме питания:

завтрак должен составлять 25 % дневного рациона,

обед 40 %,

полдник 15 %,

ужин 20%.

Вывод. Объяснить.

Для измерения энергии, которую наш организм получает от пищи, мы пользуемся единицей измерения – калория или килокалория (1ккал=1000кал).. Одной калории равняется тепло, необходимое для того, чтобы нагреть один грамм воды на один градус Цельсия. Но почему же говорят, что мы поправляемся от калорий?
Роль топлива в человеческом организме играет пища. Пища, поступая в организм, соединяется с кислородом. Можно сказать, что она «сгорает» как топливо. Разные виды пищи, как и разные виды топлива, содержат различный запас энергии.

Например, один грамм

-белка дает четыре калории,

-углеводов — 3,75 калории,

-жира – 9.

Организму все равно, какое топливо используется для получения энергии, до тех пор, пока этой энергии достаточно для поддержания жизни. Жиры – самый эффективный источник энергии. Количество калорий, необходимое человеку, зависит от работы, которую он выполняет. Если получать энергии больше, чем нужно, то есть больше, чем используется в течение дня, то не использованное организмом «горючее», превращается в жир и запасается впрок для будущего использования.

По данной таблице ( см. Приложение) распределите продукты на высоко-, средне- и низкокалорийные:

Продукты по калорийности разделяются на группы:

1. С высокой и очень высокой калорийностью (300/900 ккал – это приблизительные цифры) – сливочное и растительные масла, свинина, шоколад, сладости, жирная сметана (особенно домашняя деревенская), колбасы вареные и копченые мороженое, жирные сорта сыров, крупы, макароны, сахар, варенье, хлеб;

2. Со средней калорийностью (от 100 до 300 ккал) – творог полужирный, нежирная говядина, баранина и курица, кролик, яйца;

3. С низкой калорийностью (до 100 ккал) – кефир, молоко, рыбы, ягоды, фрукты, овощи.

Вывод.

3. Режим питания.

4.Приготовление пищи

Формой подготовки к лучшему усвоению пищи является термическая обработка. Вареное мясо, каша,вареные и тушеные овощи гораздо полнее расщепляются пищеварительными соками, чем сырые продукты. Обильному сокоотделению способствуют бульоны и супы. Они содержат уже готовые к всасыванию вещества.

Вместе с тем в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. Их присутствие усиливает движение стенки желудка и кишки, способствуя более тщательному перемешиванию пищи и усилению всасывания питательных веществ.

Необходимо есть свежеприготовленную пищу. Согласно санитарным правилам пища должна быть реализована в течение 2 часов с момента ее приготовления.

Растительное сырье долго сохранить в свежем виде невозможно. Однако сроки полноценного потребления овощей и фруктов можно значительно продлить, подвергнув их специальной обработке. Существуют различные ее виды: маринование, соление, квашение, сушка и другое.

Витамины- очень непрочное соединение, которые легко разрушаются. Наименее устойчивые витамины группы А и В. В вареной моркови витамина А вдвое меньше , чем в сырой. Мясо после варки теряет от 15 до 60 процентов витамина В. Витамин С легко разрушается при нагревании и соприкосновении с воздухом поэтому надо соблюдать правило сохранения витаминов в пище:

- использовать эмалированную, стеклянную, керамическую посуду.

- при тепловой обработке фрукты и овощи закладывать в кипящую воду .

- излишнее количество воды увеличивает потери витаминов.

- посуду при варке плотно закрывать крышкой.

- овощные блюда готовят непосредственно перед употреблением .

- чистить овощи и нарезать перед самой варкой.

- овощи варить в кожуре.

- не резать овощи на очень маленькие кусочки.

5. Прием пищи.

V. Анкетирование . Как мы питаемся.

А правильно ли питаетесь вы? Ответьте максимально откровенно на 11 вопросов.

( заполнение анкеты – см. приложение).

Подведем итоги. Подсчитайте количество баллов. Слайд .

Ответ а – 2 очка, б – 1, в – 0.

• 19-22 очка, у вас отличный стол. Причин для беспокойства нет.
• 14-18 очков. Вы умело находите золотую середину в выборе блюд.
• 10-13 очков. Пересмотрите свое отношение к питанию.
• 0-9 очков. То, как вы питаетесь, из рук вон плохо! Более того, существует серьезная опасность для вашего здоровья.

VI. Минута русского языка.

1. Определить значения пословиц об еде.

- Когда я ем, я глух и нем.

- Война войной, а обед по расписанию.

- Обедай, да не объедай.

- Пальчики оближешь.

2. Диктант по названиям продуктов питания и блюд со сложным правописанием: оливье, цезарь, холодец, морковь, колбаса,

VII. Рефлексия.

Приложение.

Таблица 1. Таблица калорийности продуктов питания

Содержание белков, жиров и углеводов и калорийность в 100 граммах продукта.

Анкета

1. КАК ЧАСТО В ТЕЧЕНИЕ ОДНОГО ДНЯ ВЫ ПИТАЕТЕСЬ?
   а) три раза;
   б) два раза;
   в) один раз.
2. ВЫ ЗАВТРАКАЕТЕ:
   а) каждое утро;
   б) один-два раза в неделю;
   в) очень редко, почти никогда.
3. ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ВАШ ЗАВТРАК?
   а) из овсяной каши и какого-нибудь напитка;
   б) из жареной пищи;
   в) из одного только напитка.

#1063;АСТО ЛИ ВЫ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ ПЕРЕКУСЫВАЕТЕ В ПРОМЕЖУТКАХ МЕЖДУ ЗАВТРАКОМ, ОБЕДОМ И УЖИНОМ?
а) никогда;
б) один-два раза;
в) три раза и больше.

1. КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ СВЕЖИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ, САЛАТЫ?
   а) три раза в день;
   б) три-четыре раза в неделю;
   в) один раз.
2. КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ ТОРТЫ C КРЕМОМ, ШОКОЛАД?
   а) раз в неделю;
   б) от 1 до 4-х раз в неделю;
   в) почти каждый день.
3. ВЫ ЛЮБИТЕ ХЛЕБ С МАСЛОМ?

а) почти не прикасаюсь к таким бутербродам;
б) иногда с чаем не отказываю себе в этом скором кушанье;
в) очень люблю и балую себя почти каждый день.

4. СКОЛЬКО РАЗ В НЕДЕЛЮ ВЫ ЕДИТЕ РЫБУ?
   а) два-три раза и больше;
   б) один раз;
   в) один раз и реже.
5. КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ?
   а) раз в день;
   б) два раза в день;
   в) три раза и более.
6. ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРИСТУПИТЬ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСНОГО БЛЮДА, ВЫ:
   а) убираете весь жир;
   б) убираете часть жира;
   в) оставляете весь жир.
7. СКОЛЬКО ЧАШЕК ЧАЯ ИЛИ КОФЕ ВЫ ВЫПИВАЕТЕ В ТЕЧЕНИЕ ОДНОГО ДНЯ?
   а) одну-две;
   б) от трех до пяти;
   в) шесть и больше.

Подведем итоги. Подсчитайте количество баллов. Слайд .

Ответ а – 2 очка, б – 1, в – 0.

• 19-22 очка, у вас отличный стол. Причин для беспокойства нет.
• 14-18 очков. Вы умело находите золотую середину в выборе блюд.
• 10-13 очков. Пересмотрите свое отношение к питанию.
• 0-9 очков. То, как вы питаетесь, из рук вон плохо! Более того, существует серьезная опасность для вашего здоровья.