Исследовательский проект "Диеты, и их последствия"
творческая работа учащихся по экологии (10 класс)

       Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

                 Веселевская средняя общеобразовательная школа

                     Исследовательский мини-проект

             на тему: « Диеты, и их последствия»

                                                                                       работу выполнила:

                                                                                       Юсупова Софья,

                                                                                       ученица 10 класса

                                                                                     руководитель:  

                                                                                     Перевалова Н.И.,

                                                                                     учитель биологии

                                                           2018 г.

                                            ВВЕДЕНИЕ

В мире очень много людей, которые задаются вопросом: «как же похудеть? Как же привести себя в порядок?». В основном этим вопросом задаются девушки, страдающие избытком веса или же девушки, желающие сделать свое тело стройным и подтянутым. Но правильно ли они это делают? Многие думают, что сидя на диетах, они смогут скинуть весь свой лишний вес. Да, это действительно так, но есть ли уверенность в том, что этот вес не вернется обратно и что у человека не начнутся проблемы со здоровьем? Об этом мы поговорим чуть позже, а пока вспомним, что же такое диета?

Диета – это совокупность конкретных правил питания, соблюдая которые можно избавиться от лишнего веса.

                                              ЦЕЛИ

1.Выявить положительные и отрицательные стороны диет.

                                              ЗАДАЧИ

1.Продегустировать различные виды диет

2.Проконсультироваться со специалистом в этой сфере.

3. Сделать выводы и дать советы людям, страдающим лишним весом.

                          ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

1.1.  История возникновения первой диеты

Впервые диеты появились во времена Гиппократа, причем,  именно лечебные, а не «похудательные». Затем стал  активно развивать  диетологию как часть медицины Авиценна — и всюду диеты упоминались как лекарство от болезней желудка и кишечника, печени и сердца, но не от ожирения.

Самой первой диетой была – АЛКОГОЛЬНАЯ ДИЕТА.

Автором первой диеты, целью которой было избавление от лишнего веса, является Вильгельм Завоеватель(XI век). Когда король стал страдать избыточным весом настолько, что не мог без посторонней помощи сесть в седло и ездить верхом, он решил заменить еду на большое количество алкогольных напитков. Как гласит история, такая диета оказалась  очень эффективной. Правда, о том, сколько килограммов удалось сбросить, и каково было влияние такой диеты на самочувствие короля, история умалчивает. Одно не вызывает сомнений: до массового увлечения средствами для похудения — такими как «чаи для похудения», «жиросжигающие таблетки»— было еще очень далеко.

Проблема «как  же сбросить вес» стала по-настоящему волновать общество только  к середине 19 столетия. В 1874 году в Англии британский ученый Вильям Бантинг издает «Письмо о тучности», в котором рассказывает о личном опыте похудения на 20 килограммов. Бантинг выдвинул гипотезу, что потребление пищи,  которая содержит  много крахмала и сахара, способствует образованию жира, и пользу организму не приносит. Эта идея  устраивает среди британцев настоящую забастовку, они отказываются от сладостей, картошки и макарон.

Через 15 лет известный химик В.Этвотер сделал открытие – «расщепил» пищу на отдельные части (белки, углеводы, жиры) и подсчитал калорийную ценность каждой группы компонентов.

Еще через 5 лет в мире появились первые рекламные кампании по продвижению средств, вызывающих потерю веса. Изготавливались таблетки и микстуры для похудения на основе слабительных препаратов, а также мышьяка, стрихнина, стиральной соды и горькой английской соли.

20 век приносит много открытий, в том числе и на поприще диетологии. Имена Лалан, Аткинс, Брэгг — известны на весь мир. Они и сегодня на слуху у большинства из тех, кто хотя бы раз в жизни сидел на диете или применял для похудения яблочный уксус ,чаи, клизмы и пластические операции — к каким только средствам ни прибегают люди , чтобы избавиться от лишнего веса.

1.2.  Разновидности диет

На сегодняшний день существует множество различных диет – от быстрых и жестких, до длительных и комфортных. Т.к. спрос на диеты постоянно возрастает и каждый 5-ый пытается сбросить лишние килограммы, то и количество диет также увеличивается. Каждый человек пытается найти подходящий  для себя план питания. Поэтому все диеты можно разделить на несколько групп:

 Низкокалорийный режим питания.

Данный способ похудения считается самым распространенным: диета моделей Victoria Secret , английская, японская, китайская, фруктовая диеты и т. д.

Суть этих диет - серьезное урезание рациона питания, путем соблюдения дефицита калорий, в результате этого организм начинает сжигать жиры для обеспечения себя необходимой энергией. При этом важным принципом диеты является сбалансированность питательных веществ и достаточное количество витаминов. Худеть таким способом можно только при условии, что суточная калорийность продуктов для женщин не будет меньше 1200-1500 ккал, а для мужчин – 2000-2200 ккал. Существуют и более жесткие способы такой диеты, ограничивающие питание человека до 500-600 ккал в сутки, но таким образом вряд ли удастся обеспечить организм всеми необходимыми элементами.

Плюс низкокалорийных диет заключается в быстрых результатах, однако они видны лишь в первые две недели соблюдения режима, поскольку за это время организм успевает перейти в экономный режим работы и уже не так охотно расстается со своими жировыми запасами.

1. Монодиеты .

Также являются  популярными монодиеты, предусматривающих употребление одного продукта. К таким диетам  относятся: кефирная, рисовая, арбузная, яблочная, гречневая, молочная и шоколадная диеты.

В монодиетах нет ограничений в калорийности пищи, однако сложно представить, что при употреблении одного продукта в течение нескольких дней  или недель его можно много съесть.

Быстрое снижение веса на таком виде диет является его неоспоримым преимуществом, однако оно непременно сопровождается такими недостатками, как:

несбалансированность питания;

возврат потерянного веса, после возвращения к привычному для нас рациону.

2. Маложирные системы питания.

Основной принцип диеты, заключается в максимальном снижении жиров в рационе, обусловлен тем, что при сжигании 1 г жира организм тратит 9 ккал, а для такого же количества углеводов – 4 ккал.

Данная диета не предусматривает быстрое снижение веса, это расстраивает людей, потому что все хотят скинуть лишний вес быстрее, но плюс этой диеты в том, что вероятность возврата потерянных килограммов гораздо меньше чем в других диетах..

Но также есть и минус, при соблюдении такой диеты в организм поступает не достаточное количество жирных кислот, которые необходимы для производства гормонов, обменных процессов, усвоения витаминов D и Е.

3. Мало-углеводное питание.

Суть этой диеты состоит в том, что при ее соблюдении нужно практически отказаться от углеводов. К таким диетам относятся кремлевская, белковая, французская диеты.

Таким способом диеты предотвращают лишние поступления углеводов в организм, избыток которых превращается в жир. А с другой стороны, возникает дефицит энергии, который покрывается запасами жира.

В силу особенностей принципов диеты похудение происходит медленно, что обеспечивает стойкий и длительный результат. Кроме того, использование мало-углеводных систем питания позволяет снизить риск развития гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваний, а также уменьшить частоту проявления головных и мышечных болей.

Однако данный тип диет обладает и рядом недостатков:

сложно переносится, , из-за  недостатка сахара в крови: головокружение, слабость, сонливость, пониженная работоспособность;

сложно соблюдать в психологическом плане настрой, поскольку не каждый может найти в себе силы длительное время отказываться от «вкусненького»;

несбалансированность питания.

4. Раздельное питание.

Автором такой диеты является Доктор Шелтон. Суть  диеты раздельного питания заключается в том, что в организм продукты должны поступать не одновременно, а по отдельности. 

Основные принципы диеты нацелены на обеспечение успешного переваривания и усвоения пищи, а этого можно достичь лишь, если белковая пища будет поступать в организм отдельно от продуктов, богатых углеводами.

Противники же раздельного питания критикуют эту диету, говоря о том, что наш организм за тысячелетия существования человечества уже давно привык к смешанной пище. А эффективность такого вида диет они объясняют вынужденным дробным питанием, а эффект от употребления мяса с зеленью, вместо картофеля или макарон, обусловлен банальным уменьшением калорийности потребляемых продуктов.

5. Вегетарианство.

Такой режим питания, сложно назвать диетой, поскольку в большинстве случаев он сопровождается особым мировоззрением и отношением к природе. Зачастую отказ от продуктов животного происхождения продиктован внутренними убеждениями, а не желанием похудеть, хотя и в борьбе с лишним весом он также может помочь.

Если говорить о плюсах вегетарианства как одного из типов диет, то можно отметить меньшую калорийность такого питания  и отсутствие вредных жиров. Кроме того, употребление исключительно растительной пищи позволяет снизить риск развития онкологических заболеваний, атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. Главным же минусом такого варианта диет является их несбалансированность, нехватка многих необходимых организму витаминов и минералов и  очень медленным снижением веса.

1.3.  Последствия диет

Последствиями диет являются известные всем болезни, как нервная анорексия или  булимия.

Анорексия – это расстройство приема пищи характеризующееся преднамеренным снижением веса вызываемым и поддерживаемым самим человеком, в целях похудения для профилактики набора лишнего веса. Чаще встречается у девушек.

Нервная анорексия была признана заболеванием более ста лет назад, но заговорили о ней только в начале 1980-х годов, когда умерла вокалистка группы « Карпентерс» Карен Карпентер. Эта девушка хотела похудеть, начала заниматься спортом. Но спорт стимулировал рост ее мышц, и она прибавила в весе. Тогда Карен решила есть намного меньше. За несколько месяцев девушка скинула 10 кг и решила на этом не останавливаться. В итоге она похудела до неузноваемости, от чего и погибла.

Булимия также как и анорексия – психическое расстройство. У заболевшего случаются приступы резкого голода, и он теряет контроль над съеденным. После, у него проявляется чувство вины и он самостоятельно вызывает у себя рвоту.

Проблема всех худеющих людей заключается в том, что после так  называемого «успешного» завершения определенной диеты человек как правило, возвращается к его привычному «нормальному» питанию, и частенько вместе с этим так же возвращается и его привычный «нормальный вес». И мало того, что сам вес возвращается, так поверх может прибавиться еще лишние кг. А мы что в это время делаем?

Правильно. В обязательном порядке ищем новую, и еще более жесткую диету, причем последствия, которой с той же вероятностью будут ещё более печальны. Мы как будто намеренно избегаем слов « правильно сбалансированное питание» так как само понятие сбалансированности для разных людей может быть различным это вообще понятие достаточно субъективное.

Более подходит слово «адекватное питание», а именно – точно соответствующее именно Вашим возрасту, полу, весу, так же физической активности и всегда именно тем целям, которые именно Вы перед собой поставите.

Особенно ужасными считаются  именно монодиеты, когда приходится, как говорят «сидеть» только лишь на каком-либо одном продукте, иногда – это рис, гречка, кофе с шоколадом или что-либо еще. И, конечно же, бедный Ваш организм испытывает просто колоссальный дефицит, причем как по макроэлементам, так и по микроэлементам, а также по всем витаминам, и совершенно незаменимым аминокислотам и конечно жирам. Вот тогда за всё это приходится горько расплачиваться, причем, конечно же, собственным здоровьем..В результате организм человека может воспринимать монодиету как некое голодание. Человек в действительности теряет излишний вес. И именно в данном случае слово вес, прежде всего, подразумевает именно мышечную массу, а так же воду, и жир и даже часть кальция из костей. И тогда в результате всегда получается совершенно «нездоровая худоба» причем с кучей внутренних побочных и самых негативных реакций и проблем, и это все вместо здоровой стройности и желаемой красоты.

Кстати сказать, красота от монодиет будет страдать в самую первую очередь. Постоянные темные круги под глазами, а так же ломкие ногти, постоянно секущиеся волосы, и кроме того сухая дряблая кожа – вот пожалуйста только небольшой список всего сопутствующего монодиетам. Однако мы ещё вовсе не упомянули о самой главной проблеме, возникающей, как правило, при быстром сбросе лишнего веса. Это неприятная возможность заполучить инфаркт, а возможно и инсульт непосредственно из-за отложения именно холестерола в сосудах, кстати сказать, в которые он (сам холестерол) и попадает при таком вот лавинообразном расщеплении жира. И согласитесь, ведь Вам же никто и никогда не говорит о проблемах утилизации всех расщепляющихся жиров, а ведь они, на самом-то деле, стоят невероятно  актуально. В особенности это бывает важно при определенных «жироразлагательных» процедурах такого типа как мезотерапия, когда непосредственно сама подкожная клетчатка под действием различных лекарств растворяется и всегда направляется прямиком в кровоток. Таким образом, получается эдакая «липосакция наоборот», когда весь жир не выводится  непосредственно из организма, а напрямую вводится в него. И только теперь он будет собираться и залеживаться не под кожей, а уже непосредственно в сосудах.

                         2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1.Дегустирование пяти видов диет

Начиная с 15 лет я стала заниматься спортом и худеть. Естественно, когда я только начинала свою историю похудения, я не знала, что диеты – это вредно! Но вскоре прочитав достаточно большое количество литературы, я поняла, что худеть на диетах конечно МОЖНО, но и здоровье загубить тоже МОЖНО.

Полистав статьи в интернете, я решила продегустировать 5 самых популярных диет.

ПРОВЕРКА СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ДИЕТЫ.

5 правил диеты: а. Максимально увеличить употребление растительной пищи и постараться открыть для себя все ее разнообразие, добавив в меню и цельнозерновые продукты, и овощи с фруктами, и бобовые, и орехи. Б. Избегать красного мяса: нежирная птица и рыбное филе являются полноценными ресурсами животного белка, но и их количество в рационе средиземноморской диеты скорее умеренное. В. Везде, где только возможно, заменить кулинарные жиры, сливочное масло, сало, оливковым маслом первого холодного отжима. Г. Заменять соль специями и травами: натрий в достаточном для организма количестве содержится практически во всех продуктах растительного происхождения, вдобавок поваренная соль будет поступать с рекомендованными на средиземноморской диете рассольными и сывороточными сырами. Д. Не забывать об оригинальном преимуществе средиземноморской диеты — пить качественное сухое красное вино за обедом и ужином!

Как обещает интернет, на этой диете за неделю можно скинуть 4 кг. Это я и проверю.

Что я ела: морковь, овсяная каша, буритто, абрикосы, творог, семечки, орехи, яблоки, сухофрукты, сыр, фарш, помидоры, йогурты.

Вывод: Диета не понравилась из-за постоянного повторения продуктов.

Вес: -1 кг.

2 диета: Куриная диета.

Правила:
-энергетическая ценность пищи, употребляемой за день, не может превышать 1200 ккал;

 -куриное мясо не должно составлять более ½ дневного рациона (в объеме или в зачете калорий).

-Мясо цыпленка (лучше всего подойдут грудки без кости и кожи) употребляют в пищу отварным или приготовленным на пару. Другая разрешенная пища в рамках куриной диеты:

 -любые овощи (кроме картофеля),

-зелень;

 -фрукты (кроме винограда и бананов);

-цельнозерновые нерафинированные крупы (кроме пшеницы и круп из нее).

Продукты: курица, фарш, овощи, голубика, яблоки

Вывод: Т.к. я не люблю мясо, мне было сложно употреблять его ежедневно( в течение 3 дней). Также минусом диеты является то, что нельзя употреблять никакие фрукты, кроме яблок.

Вес: -1,9 кг.

3. Безуглеводная диета. ( обещает скинуть 5 кг за неделю)

Правила: Каких продуктов стоит избегать на безуглеводной диете:

Помимо ожидаемого запрета на любую выпечку, сахар и практически все крупы, безуглеводная диета предполагает отказ (или существенное ограничение) употребления следующих продуктов:

-Крахмалистых овощей (особенно таких распространенных в наших широтах как картофель, морковь, свекла, кукуруза);

-Искуственных подсластителей (несмотря на отсутствие в составе сахарозы, они вызывают устойчивую тягу к сладкому);

 -Продуктов, отмеченных как «диетические» или «обезжиренные» (в их составе много сомнительных добавок для улучшения вкуса, в том числе содержащих сахар и крахмал);

 -Алкоголя;

-Фруктов (кроме цитрусовых и кислых ягод. Некоторые специалисты по питанию допускают также употребление кокоса, персиков и яблок на безуглеводной диете);

-Трансжиров (гидрогенизированных или частично гидрогенизированных);

 -Продуктов, подвергшихся ощутимой промышленной обработке (замороженные готовые блюда, как правило, содержат значительное количество углеводосодержащих добавок).

Лучшие продукты для безуглеводной диеты:

Мясо: говядина, телятина, курица, индейка, кролик

Субпродукты и яйца: печень, сердце, язык, яйцо птицы (куриное, утиное, перепелиное)

-Рыба и морепродукты: филе морской рыбы, крабы, омары, креветки

-Молочные продукты: творог зерновой, йогурт без добавок, кефир, сметана, с осторожностью — цельное молоко

 -Овощи: все листовые овощи и салаты, капуста, побеги бамбука, артишоки, кулинарные травы, болгарский перец, цуккини, стручковый горох и фасоль, лук, с осторожностью

- грибы

-Фрукты и ягоды: лимоны, апельсины, грейпфруты, гранат, зеленые яблоки, клюква, смородина, клубника

 -Семена и орехи: кедровые орехи, миндаль, грецкий орех, семена подсолнечника, тыквы, кунжут.

Вывод: Исключение углеводов ведет к ухудшению состояния. Ухудшился сон, головные боли, плохое настроение.

Вес: -2.5 кг

4 диета:  Гречневая диета( монодиета)

Т.к. это монодиета, я соблюдала ее всего 1 день. На этой диете постоянно будет не хватать полезных веществ, поэтому больше 1 дня на ней сидеть не нужно.

Продукты: гречка

Вес: -600г.

5 диета: Модельная диета

Питание: выпивать до 3л воды, одинаковое меню на каждый день.

Продукты: яйца, ржаной хлеб, творог, зеленый чай

Вес: 1600г за 3дн.

2.2.Консультация со специалистом данной сферы

-Расскажите кратко о  раздельном питании?

Ответ: Классическим вариантом теории раздельного питания является теория Шелтона. Основным принципом которой, является употребление в течение дня различных продуктов, совместимых между собой по составу нутриентов. Т.е. пища, содержащая углеводы употребляется только с продуктами, содержащими жиры, и несовместима с белковыми продуктами. Вариантов диет - огромное количество и называться они могут по-разному.

-Как бороться с лишним весом?

Ответ: В первую очередь рекомендуется проконсультироваться с врачом эндокринологом и сдать кровь на половые гормоны. Только после получения результатов обследования врач поставит точный диагноз и назначит лечение, возможно наличие избыточного веса связанно с нарушением гормонального вона. Так же необходимо проконсультироваться с врачом диетологом для выбора оптимальной диеты.

-Можно ли есть после 18:00?

Ответ: Да, есть после шести можно и нужно. Представим человека, который просыпается в час дня, а ложится спать, например, в 5 утра. Если он будет пользоваться этим правилом, то в итоге период голода будет составлять 19 часов в сутки. Вы только вдумайтесь в это число! 19 часов из двадцати четырех. Конечно, организм воспримет это, как угрозу голодной смерти и через пару дней мы получим персонажа, который пытается съесть все, что не прибито, потом начинает себя корить за это и снова садится на очередную диету.

- Как отучиться от тяги к сладкому?

Сладкое в питании должно присутствовать, вопрос лишь в том, в каком количестве. И если вы съедаете по плитке шоколада за раз, то стоит обратить внимание на несколько моментов:

1) съедаете ли вы достаточно сложных углеводов, или организм из-за их нехватки просит дать ему самое простое топливо – те же шоколадки;

2) выпиваете ли вы свою норму воды (не путайте с глупым правилом про два литра воды в день);

3) высыпаетесь ли вы.
И вот когда с этими тремя пунктами разберетесь, тогда сами заметите, как вам стало хватать одной конфеты к кофе.

                                          ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проделав данную работу, я выполнила поставленные перед собой задачи.

Изучила историю диет. Рассмотрела  самые популярные диеты, последствия их применения. Я сделала вывод, что в большинстве случаев девушки выбирают диеты, отталкиваясь от мнения, что «раз все, значит и я»,  забывая о том, что только индивидуально подобранная диета способна привести к желаемому и не причинить вреда здоровью.

 Также изучив литературу по теме исследования, я убедилась в правильности выдвинутой гипотезы: «Не каждая диета является подходящей для любого организма».

Я считаю, что каждый человек индивидуален  и не нужно искать в себе недостатки. Любите себя и прекратите искать причины по которым вы недостаточно хороши. С вами все в порядке!!!

                                       ПРИЛОЖЕНИЯ