Статья "Заметки о Германии"
статья по немецкому языку по теме

 Заметки о Германии

Колесникова Т.А.,

учитель немецкого языка
МОУ ООШ с.Поповка

Хвалынского района

Саратовской области

Обычаи немецкого народа многим кажутся очень строгими и замкнутыми. В основном это не так. Просто культура и обычаи жителей Германии совершенно отличаются, например, от традиций русских или любого другого народа.

Познакомившись с немцами в более домашней обстановке, можно существенно изменить свое отношение к ним. Мне представилась возможность побывать в Мюнхене весной 2015 года вместе с фольклорной группой «Терешаночка» нашей школы и её руководителем Кузьминой Наталией Николаевной. В составе нашей группы было 10 ребят в возрасте от 12 до 15 лет. Наше отношение к этой стране изменилось после личного знакомства с ней. Мы все проживали в семьях,  посещали частную школу ( Integrative Montessori-Schule an der Balanstraße) в Мюнхене, после обеда были интересные экскурсии: в Старую Пинакотеку, Тирпарк, на площадь Святой Марии, в Немецкий музей, замок Нойшвайштайн, незабываемое впечатление произвело посещение концлагеря Дахау. Первое, на что мы обратили внимание – это немецкая речь. В оригинале она звучит более мягко и плавно. Все семьи, которые нас принимали, были очень гостеприимны, расставание после девяти дней пребывания было очень тёплым и трогательным.

  Немцы очень ценят свои старые традиции. Этому не может помешать даже их постоянная тяга к модернизации и улучшению. Я жила в семье преподавательницы школы в пригороде Мюнхена – Графинге.   Дома в городке все двухэтажные. Первое, чем нас угостили – это был брецель, национальный символ Баварии. «Брецелем» или «бретцелем» (Brezel) называют немецкий крендель. Это традиционный вид выпечки, широко распространённый в южных областях Германии: Баден-Вюртемберге и Баварии. Замечательное хлебное изделие немецкие пекари производят с XIII века. К изготовлению брецеля в Германии всегда подходили с особой серьёзностью. Регламентировалось всё: и мастерство кулинаров, допущенных к производству выпечки, и даже форма   закрученной петли кренделя. Эти тонкости и стали причиной множества легенд, окутывающих историю создания продукта. В нём оригинальна не только форма, а также его неповторимый содовый вкус и красивая коричневая корочка. Всё это достигается особым способом приготовления. Заготовку кренделя перед отправкой в печь опускают в 36% раствор натриевой щелочи. По-немецки щёлочь называют – Laugen, поэтому и крендель носит ещё одно имя – «Лаугенбрецель».

Истории изобретения брецеля различаются в некоторых деталях. В них упоминаются разные события, места, персонажи. Форму выпечки все связывают с изображением рук, сложенных на груди, словно для молитвы. Слово «Brezitella» со старонемецкого и переводится, как «руки». «Brachiatellium» – так называют руки на латыни; «braccio» – говорят на итальянском. «Руками» считаются тонкие концы брецеля; утолщенную часть называют – «тело» или «живот». Есть легенда, по которой брецель был придуман булочником. Ему  баварский король поручил испечь булку, через которую «трижды увидел бы солнце». [https://ru.wikipedia.org/wiki/]

  Если посмотреть на солнце сквозь брецель – становится понятно, что имели в виду рассказчики. В готовом кренделе три отверстия. Такие же противоречивые толкования существуют и вокруг рецепта с использованием щёлочи. В одном варианте легенды кошка столкнула готовое тесто в корыто со щелочным раствором, что был приготовлен для мытья посуды. В другом народном предании – это сделал бестолковый поварёнок, перепутав щёлочь с сиропом. [http://holidaygid.ru/brezel-klassicheskiy-nemetskiy-krendel/]

Существует ещё одна, современная легенда о брецеле. Есть солёное печенье «фирменной» немецкой формы в виде маленьких крендельков. (В США эти изделия называют «претцелями»). Говорят, что именно таким крендельком подавился в Америке Буш-младший. После этого несчастный президент потерял сознание, упал и сильно расшибся.

За первенство происхождения бретцеля борются две провинции: Швабия и Бавария. Наверное, поэтому так различаются сюжеты народных сказаний. Каждая из провинций выпекает изделия собственной формы.

Баварский брецель – почти круглый, «руки» и «тело» хлеба делаются одной толщины.

У швабского кренделя толстый «живот», а «ручки» тонкие. Он объёмный, и на нём делают надрез для разрыва корочки.

В Германии выпекается хлеб самых разнообразных форм, размеров и оттенков. В продажу поступает около 200 различных сортов хлеба; немцы же отдают предпочтение хлебу с отрубями (безвредный для здоровья, именно то, что им нравится).
[http://www.langust.ru/review/xenogerb.shtml#ixzz4RQhjOrH1]. За столом во время обеда присутствуют несколько видов хлеба, в том числе может быть и брецель.

Из всех немецких праздников самый главный и любимый – Рождество. Празднования рождения Христа продолжается два дня – 25 и 26 декабря. На Рождество они также готовят традиционные блюда – это печенье (Plätzchen), жареный гусь, красная капуста (Rotkohl), клёцки (Knödel). Традиционной едой немцев также являются и разные виды колбасок.

Нужно отметить, что еда совершенно другая на вкус и на аромат. У нас в России нет ничего похожего, кроме, пожалуй, картофельного пюре. Они применяют разнообразные приправы, так, что аромат становится особенным. Поэтому к концу нашей поездки, все соскучились по родным щам.

Обращает на себя внимание и то, что в таком большом городе, как Мюнхен нам не встречались пробки на дорогах.  Немцы пользуются общественным транспортом – это автобусы, троллейбусы, метро, а также большое количество велосипедов, для которых вдоль дорог сделаны специальные дорожки мощёные плиткой между тротуаром и мостовой. По ним полагается только ехать на велосипеде, а вовсе не ходить. Конечно, даже в том случае, если велосипедов вокруг нет на расстоянии в несколько километров. Также предусмотрены стоянки для велосипедов.  

Эта проблема, по моему мнению, решена также и за счёт того, что в пригородах есть специальные стоянки, где люди могут оставить свою машину и на работу добраться на электричке. А вечером, возвращаясь с работы, пересесть на свой автомобиль и уже добраться до своего дома.

Немцы гордятся своей работоспособностью, организованностью, дисциплиной, опрятностью и пунктуальностью. Ведь из этого складывается порядок (Ordnung), который вмещает в себя не только такие понятия как чистоплотность, но и корректность, пристойность и множество других   вещей.  Категорический императив, который чтит каждый немец, звучит так: «Ordnung muss sein», - что означает: «Порядок превыше всего». [http://www.langust.ru/review/xenogerb.shtml#ixzz4RQhjOrH1].

Если что немцам и нравится, так это труд. Он - основа основ. Попадая за рубеж, немцы изумляются при вреде прокопченных зданий, замусоренных улиц, немытых автомобилей.   У себя дома немцы гораздо лучше справляются с подобными вещами. Улицы чистые, дома свежевыкрашенные, мусор там, где ему и положено быть - в мусорных баках. Так,в пригороде предусмотрены специальные места, куда немцы приносят или привозят мусор и сортируют его по бакам. Также и хозяева ферм привозят сюда навоз, который затем перерабатывают в компост. И каждый человек может взять совершенно бесплатно удобрения. Также перерабатывается и пластик. Пластиковые бутылки сдаются в магазины, как когда то было и у нас, а потом отправляются на переработку.

Немцы ценят обычаи и следуют им неукоснительно. Традиции они любят, а их великое множество.

Библиографический список

https://ru.wikipedia.org/wiki/

http://holidaygid.ru/brezel-klassicheskiy-nemetskiy-krendel/

http://www.langust.ru/review/xenogerb.shtml#ixzz4RQhjOrH1

Фото из личного архива