Жиры
видеоурок по химии по теме

Слайд 1

Слайд 2

Рацион питания Белки Жиры Углеводы 2а, 2б 1 4б, 5

Слайд 3

Роль жиров в здоровом питании спортсменов. Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е, F , токоферолы, красящие вещества ) .

Слайд 4

Классификация жиров: Жиры животные: сливочное масло, животное сало, рыбий жир. Растительные жиры : оливковое , подсолнечное , кукурузное , соевое , пальмовое масла.

Слайд 5

Физические свойства жиров: Жиры не растворимы в воде Плотность их меньше 1г/см 3 У жиров низкие температуры кипения. Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.

Слайд 6

Определение жиров Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH 2 -O-CO-R 1 I CH- О -CO-R 2 I CH 2 -O-CO-R 3 , где R 1 , R 2 и R 3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот.

Слайд 7

Химические свойства жиров: Гидролиз ( омыление с водой и щелочами – едким натром или едким кали). Гидрирование жиров : CH 3 CH 3 CH 3

Слайд 8

Жиры получают: Вытапливанием Прессованием Экстрагированием Гидрированием жиров в технике. Сепаратированием

Слайд 9

Применение жиров: Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине Производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках.

Слайд 10

Презентацию подготовил ученик 10 «А» класса Сухинин Анатолий